Milchsoufflé

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Saure Sahne 20-30%	100 g
Puderzucker	30 g
Gelatine	8 g
Cognac	15 g
Cranberry (oder andere Beere)	30 g
Zucker	10 g

Kochmethode

Bereiten Sie die Formulare vor.
Wischen Sie den Schnabel mit einem schwarzen Sieb mit Zucker ab und kochen Sie ihn 1-2 Minuten lang.
Gelatine einweichen. Die gequollene Gelatine in ein Wasserbad geben und erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Anstelle von Gelatine können Sie auch Agar-Agar einnehmen. Es ist um ein Vielfaches stärker als Gelatine und hat im Gegensatz dazu keine Angst vor dem Kochen. Ihr Verhältnis ist wie folgt: 1 g Agar-Agar = 2,5 g Gelatine. Der Unterschied ist sichtbar und greifbar.
Sauerrahm mit Zucker schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie Cognac, dann Preiselbeeren und am Ende in einem dünnen Strahl unter dem Schneebesen und unter ständigem Rühren Gelatine ein, die in einem Wasserbad geschmolzen ist. Wenn Sie sofort floppen oder zögern, es zu peitschen, gefriert es wie ein Klumpen und das Soufflé funktioniert nicht. Gelatine kann gekochten Preiselbeeren zugesetzt und in einem Wasserbad aufbewahrt werden, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Nachdem Sie die Masse SCHNELL durchbrochen haben, legen Sie sie in die Formen und stellen Sie sie 1-4 Stunden lang in den Kühlschrank.
Wenn Sie mit dem Layout verzögern, beginnt es sich direkt in der Schüssel zu verfestigen, in der es geschlagen wurde.
Wenn Sie möchten, dass der Beerengeschmack stärker ausgeprägt ist, erhöhen Sie die Anzahl der Beeren. Die Süße wird mit Puderzucker reguliert. Vergessen Sie nicht, die Menge an Gelatine zu erhöhen, wenn Sie die Menge der Zutaten erhöhen.
Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

etwa 200 g.

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Rührgerät

Tumanchik

PimanderIch finde es lecker und erschwinglich! Danke für das Rezept. Mit der Initiative DU!

Pimander

Vielen Dank!
Es ist sehr erschwinglich, sehr lecker und sehr gesund. Die Kombination von Milch und Beeren war schon immer gut für unseren Körper. Und Gelatine ergänzt diesen Vorteil organisch.

Pimander

Zitat: Tumanchik