Flachs-Roggen-Knäckebrot

Flachs-Roggen-Knäckebrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
* Raffinierter, aktiver Sauerteig	50 g
* Leinsamenmehl	100 g
* Roggenmehl	100 g
* Wasser	150 ml. (+/-) hängt von der Mehlfeuchtigkeit ab
* Svan Salz (oder andere mit Gewürzen)	0,5 TL

Kochmethode

• Den nicht flüssigen Teig aus den Zutaten kneten. Es ist ziemlich stark und behält seine Form gut.
• Aufgrund des Flachses nimmt das Brötchen mehr Wasser auf als gewöhnlicher Roggenteig.
• Wir legen das Brötchen in eine Gärschale.
• Mit Folie abdecken (mein Brötchen steigt in einem Plastikmikrowellenbehälter mit Schraubverschluss auf)
• An einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt.
• Wir verteilen das Brötchen auf einer Arbeitsfläche, die mit Roggenmehl bestäubt ist.
• Wir teilen uns in Teile.
• Rollen Sie sie zu Kugeln und rollen Sie sie dann jeweils mit einem Nudelholz zu einem flachen Kuchen mit einer Dicke von 3-4 mm.
• Wir kochen Knäckebrot in einem Waffeleisen - entweder in elektrischem oder in einem für den Brenner bestimmten.
• Brot beim Braten riecht sehr lecker - eine Mischung aus nussigen und würzig-svanischen Aromen.
• Als nächstes folgen Knäckebrote mit anderen Füllstoffen - Kümmel, getrocknete Zwiebeln, schwarze Kümmel, Getreidekoriander, Anis, trockener granulierter Knoblauch.

Hinweis

Aus dieser Teigmenge habe ich 8 Brote bekommen. Aber man hat die Fotosession nicht erfüllt ... Ich habe sie als Test direkt neben dem Waffeleisen zerknittert. Nun, was ... vielleicht hat es sich als verdammte Sache herausgestellt, und ich werde Zeit und Energie verschwenden ... Okazalos ь sehr lecker.

Und das Sauerteigrezept?

[Natascha]

Natascha, wie interessant!
Und auf dem Zahn, welches Brot fühlt sich an, wie Lavash, wie Waffeln oder was?

[Anastasia]

AnastasiaSie sind weich und nicht knusprig. Nun, wie Roggenkanten haben sie so etwas gebacken, nur dünne.

Und das Sauerteigrezept?

Yachthafen, aber irgendein Sauerteig. Wenn es überhaupt keine gibt, können Sie mit Sauerteig beginnen. Ewig
Oder hier ist ein ganzer Abschnitt über Sauerteige - lesen, kennenlernen, versuchen.
Starterkulturen

Vielen Dank

[Natascha]

NataschaUnd was können Sie außer dem Waffeleisen verwenden?

Nur im Ofen? Oder in einer Pfanne?

[Natascha]

Natascha, aber wie kann man die Füllung in einen Kuchen wickeln oder sind sie fest?
Oder wie man einen Burrito rollt?
Ich muss dort ein Stück Fleisch und etwas Gemüse wie in einen Umschlag legen. Funktioniert das?

[Natascha]

Ich muss dort ein Stück Fleisch und etwas Gemüse wie in einen Umschlag legen. Funktioniert das?

Wenn Sie den Kuchen eine längliche Form geben, können Sie die Füllung in die fertige geben.
Der Körper des Fladenbrots ist unzerbrechlich und gut gebogen.

NataschaUnd was können Sie außer dem Waffeleisen verwenden?

Nur im Ofen? Oder in einer Pfanne?

Es scheint mir, dass es keinen Unterschied macht, worauf und worauf man kochen soll. Sie ist so primitiv in der Komposition, dass es lange Zeit nichts zu backen gibt.
Zum Beispiel habe ich das nächste Mal vor, mit einem anderen Füllstoff in Form eines Mini-Baguettes im Ofen zu backen.

[Natascha]

Natascha, danke, ich werde es versuchen, sobald die Hand heilt)

[Natascha]

NataschaWas für ein toller Geschmack die Kuchen haben!
Ich habe hausgemachte Salzzwiebeln, Minze, Petersilie + eine Prise meiner Gewürze für Fleisch (Orangenschale, Koriander, schwarzer Pfeffer, Paprika, Zimt).
Ich mag kein Leinsamenmehl, aber hier sind so leckere Kuchen! Eine sehr erfolgreiche Kombination aus Roggen- und Flachsmehl.
In Bezug auf die Zusammensetzung ist alles wie bei Ihnen, nur gibt es mehr Wasser, um Pfannkuchen auf einem Teflonblatt ohne Öl zu machen.
Schwöre nicht, bitte! Ich mache keine Witze, ich habe nur kein Waffeleisen. Ich suche nach verschiedenen Rezepten, ich suche nach einer Verwendung für Lepekhi und nach dem Menü meines Mannes, um die Notwendigkeit eines neuen Geräts zu rechtfertigen. Und nirgendwo zu rollen, deshalb die Pfannkuchen.

[Inna]

Natasha, danke, ich werde es versuchen, sobald die Hand heilt.

Inna, gesund werden und auf deine Gesundheit backen !!!

Ich habe hausgemachte Salzzwiebeln, Minze, Petersilie + eine Prise meiner Gewürze für Fleisch (Orangenschale, Koriander, schwarzer Pfeffer, Paprika, Zimt).

Kühles Salz !!! Deshalb liebe ich auch hausgemachte Salze (ich habe meinen eigenen Svank und Gremolata von Tanya-Admin, Bzhedug und Abadzekh).

Kombination von Roggen- und Flachsmehl

Also hat es mir gefallen.

Schwöre nicht, bitte!

Nastya, mein Gott, niemals und niemals))) Schließlich hat jeder verschiedene Geräte und verschiedene Möglichkeiten, eine Art Rezept zu reproduzieren. Und Variationen sind sehr willkommen. Vielleicht findet jemand anderes Ihre Erfahrung nützlich.



Ich ließ die Hälfte der Brote auf einem Teller auf dem Tisch liegen, die Hälfte fest in einer Tüte verpackt. Nun, einige sind wie Kekse ausgetrocknet, und die "Päckchen" beim Frühstück spielten die Rolle eines Burritos mit einem Peking und einem Schnitzel)))
Sehr lecker. Ich mag den Geschmack von Leinsamenmehl.

Nun, einige sind wie Kekse ausgetrocknet, und die "Päckchen" beim Frühstück spielten die Rolle eines Burritos mit einem Peking und einem Schnitzel)))

Ja! Das brauchen Sie!
Ich ging, um das Gehirn meines Mannes über ein Waffeleisen zu tropfen.

Ich habe ein Waffeleisen für Gas, Sovdepovskaya, es gibt ein elektrisches KitFort für dünne Waffeln und es gibt eine Silikonform für 4 dicke Wellen.
Diese Knäckebrote wurden elektrisch gebraten. Sie werden auch ohne Öl gebraten.

[Natascha]

Natascha, hier werde ich es definitiv für dich in einem Törtchen tun! Es gibt keinen Sauerteig, ich werde ihn durch Hefe ersetzen (ich denke, es ist nicht kritisch, weil der Sauerteig dieselbe Hefe ist). Wie mache ich das? Ich werde es posten! Das Rezept ist cool, einfach und gebildet.

[Ol,]

Ol, Natürlich kann der Sauerteig durch Hefe ersetzt werden. Lassen Sie uns in einem Törtchen backen. Ich warte))))

[Natascha]

NataschaIch habe Sie als ideologischen Inspirator ... ... Baguettes mit Vollkornmehl auf Flachs-Roggen-Teig gebracht.
Aber einfach nicht treffen, okay?
Restlicher Teig aus Pfannkuchen. Darauf wie auf der Spur. an dem tag habe ich den teig mit c / z mehl eingelegt und heute hat sie baguettes geformt und gebacken. Nun, so leckeres Essen.
Danke für die Idee mit den Kuchen, ohne sie gäbe es keinen so kühlen Teig!

Baguettes mit Vollkornmehl auf Flachs-Roggen-Teig

So cool ist es, Nastyush !!! Großartig !!!

Aber einfach nicht treffen, okay?

Warum sind sie alle selbstkritisch ?!
Schlage dich nicht, du musst dich von Herzen loben))
Und die Baguettes sind wunderschön. Ein solches Stück Brot für ein gutes Essen wird alles dafür tun.

Und in welchem ​​Verhältnis soll der Sauerteig durch Presshefe ersetzt werden? Und wahrscheinlich muss das Mehl auch angepasst werden?

[zvezda]

Und in welchem ​​Verhältnis soll der Sauerteig durch Presshefe ersetzt werden?

Oli braucht es-zvezda, Fragen. Sie würde es sprunghaft tun. Ich bin nie mit Hefe befreundet, daher kann ich nichts über die Proportionen sagen.