Mehlbrot der ersten Klasse mit Melasse

[Leckeres Brot für Sie!]

Mehlbrot der ersten Klasse mit Melasse

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	160 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	380 Gramm
Wasser	200 Gramm
Melasse	50 Gramm
Instanthefe	1 Gramm
Meersalz	9 Gramm

Kochmethode

• Füttere die Starterkultur 6-8 Stunden vor dem Mischen.
• Melasse in Wasser auflösen
• Wasser und Sauerteig mischen.
• Das Kneten wurde in KhP mit dem Programm "Testo" (5 * 5 * 10) durchgeführt.
• Mehl mit Hefe mischen.
• Laden Sie alles in den HP Bucket.
• Nach 5 Minuten Mischen Salz hinzufügen.

• Der Teig ist weich, leicht klebrig, hält seine Form nicht gut, sehr seidig.

• Rund und gären. Fermentation für 120 Minuten. Einmal mitten in der Gärung einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung. Das Foto zeigt, wie sich der Teig zusammenzog

  .
• Wir formen Brot jeder Form.
• Proofing in einem Korb mit der Naht nach oben, 60 Minuten.
• Drehen Sie es auf Papier, machen Sie einen Schnitt.
• Ich werde den Vorgang des Übertragen des Werkstücks in den Ofen auf dem Stein beschreiben.
• Zu diesem Zweck habe ich eine Holzschaufel. Ich lege Brot darauf, das auf Papier ist, und lasse es glatt damit von der Schaufel fallen.
• Wenn Sie keine Schaufel haben, können Sie diese durch ein normales großes Holzschneidebrett oder große Glasschneidebretter ersetzen.
• "Kunststücke" beim Ablegen werden überhaupt nicht benötigt. Alles ist sehr einfach.
• Wir backen die ersten 10 Minuten mit Dampf auf einem Stein (Keramikfliesen, Teller, Keramiktopfhalter, Gusseisenpfanne oder umgekehrtes Backblech). Die Temperatur beträgt 240-250 Grad.
• Wir entfernen den Dampf, senken die Temperatur auf 180 Grad und lüften den Ofen kurz.
• Wir backen bis es weich ist für weitere 20-25 Minuten.
• Wir nehmen es heraus, lassen es auf einem Gitterrost abkühlen, schneiden es ab und genießen es.
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• Leckeres Brot für Sie!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Das Brot stellte sich als Nachtisch heraus. Duftend, mit einer feuchten, süßlichen Krume, einer dünnen Kruste. Die Melasse gab auch Farbe. Fantasiebrot. Empfehlen!

Angela! Welche Schönheit!
Ich verspreche nicht zu backen, aber ich werde hereinkommen, um zu bewundern
Vielen Dank

[Lelka.]

Lelka.natürlich komm rein. Ich freue mich sehr darüber! Und danke!

[Angela]

AngelaNein, so spiele ich nicht! Was ist dann kein Wunderbrot aus Angelinas Ofen!

Ich werde Irisha unterstützen. Schöne Angela !!! Ich liebe diese Farbe von Brot - Karamell. Nun, spritzen Sie, was für eine unsichtbare Sache ist Melasse. Du hast mich auf einen Johannisbrotbaum gesetzt, ich bin in Streichhölzern durch die halbe Stadt gelaufen ... was bieten Sie jetzt an?

[Ira,]

Zwei, Ira, Vielen Dank für das Lob und die Aufmerksamkeit für das Rezept.

Nun, spritzen Sie, was für eine unsichtbare Sache ist Melasse.

Ira, Schau in dieses Brot. Sie hat alles beschrieben.


Brotmischung mit Leinsamen (Ang-Kay)

ist es wirklich möglich mit solchen löchern brot zu backen ??))) bravissimo!

[Galina Iv.]

Galina Iv.Sicher können Sie. Nur große Löcher sind nicht immer ein Indikator für gutes Brot. Die Hauptsache ist, dass sie "richtig" sind. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept und das Lob.