Vollkornweizen-Roggenbrot mit Bier und Eiweiß

Vollkornweizen-Roggenbrot mit Bier und Eiweiß

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Bier dunkel	200 ml
Eiweiß (aus 3 Eiern)	150 ml
Kwas-Würze	40 g
Gesamtflüssigkeit =	350 ml
Frische Hefe	10 g
Salz	1 Tee der Löffel
Melasse (Honig)	1 Tisch. der Löffel
Trockener Sauerteig 1 Tisch. Löffel (normal, mit einer Rutsche)
Gluten (Panifarin) 1 Tisch. Löffel (normal, mit einer Rutsche)
Milchpulver	2 Tabelle. Löffel
Trockene Kartoffelpüree	2 Tabelle. Löffel
Pflanzenöl	1 Tisch. der Löffel
Dinkelmehl (normales Weiß)	150 g
Vollkorn-Roggenmehl	150 g

Kochmethode

• Ich habe noch 3 Eichhörnchen. Wir mögen keine Baiser. Frage: "Was tun mit ihnen?"
  
• Ich erinnerte mich an das, was ich sah
  

Ich verstehe, dass Protein als Gluten fungiert

Tanyusha, in solchen Feinheiten ist nicht stark, ich werde nur wiederholen, dass der Teig wunderbar und das Brot köstlich war.

[Stelochka]

Wunderbares Brot, aromatisch, mit Säure (wie es sich für Roggen gehört), köstlich im Allgemeinen, in jeder Hinsicht würdig !!!

Stelochka, vielen Dank, 3 Eichhörnchen, die im Kühlschrank baumeln und erschöpftes Bier ... Mein Brot ist fast zerquetscht, hat letzte Nacht angefangen ...

P.S. In einem Slow Cooker gebacken. Am selben Ort verteidigte sie kalten Teig (die ganze Nacht und einen Teil des Morgens (insgesamt üben)cki 12 Uhr) es hing in meinem Kühlschrank).