Hering in Salzlake salzen

Hering in Salzlake salzen

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
mittlerer Hering	2 Stk
Wasser	1L
Salz-	1,5 st. l.
Senf	1-2 EL. l
würzen	Geschmack
Vegeta	1-2h l.

Kochmethode

• Vor dem neuen Jahr gingen viele köstliche Rezepte mit Hering. Seit einigen Jahren haben wir keinen gesalzenen Hering mehr in Geschäften gekauft. Nachdem wir unseren eingelegten Hering abgeholt haben, ist der Laden völlig geschmacklos - es gibt viel Salz, Gewürze, aber es schmeckt nicht nach Hering. Daher ist hier eine einfache, ziemlich schnelle Möglichkeit, Hering zu Hause zu salzen.
• Nehmen Sie also 2 gefrorene, rohe Heringe. Auftauen, aber nicht gegen Ende, es ist bequemer, mit ungefrorenen Heringen zu arbeiten - es ist einfacher, die Knochen zu reinigen und zu trennen.
• Während der Hering auftaut, machen wir die Marinade:
• 1 Liter Wasser nehmen, zum Wasser geben: 1,5 EL. l. Grobes Salz; 1 oder 2 EL. l. Senf (russisch) - nach Geschmack kann man es schärfer mögen; mehrere Regenschirme aus Dill; 2-3 Lorbeerblätter; 4-6 Erbsen schwarzer bitterer Pfeffer; 3-5 Nelken - zum Kochen bringen. Die Marinade ist aufgrund des Senfs trüb. Wir kühlen es ab, ich nehme es auf der Veranda heraus.
• Wir reinigen den nicht gefrorenen Hering, er sollte sich bereits biegen und schneiden, aber gleichzeitig knarren wir: Wir schneiden den Kopf ab, entkernen ihn, debuggen Kaviar und Milch zur Seite, reinigen den Bauch von den Filmen, schneiden die Flossen und den Schwanz aus, entfernen die Haut, entfernen den Kamm mit Knochen - von ungefrorener Fisch, das alles ist einfach. Wir verteilen die resultierenden Filethälften in einem Behälter, im Prinzip in einem Glas. Wir verteilen uns in Schichten: zwei Hälften neben Milch und Kaviar mit Vegeta bestreuen, zwei weitere Hälften und Vegeta gleich bestreuen.
• Sobald sich die Sole auf Raumtemperatur gesetzt hat, füllen Sie den Hering ein.
• Wir schließen den Behälter mit einem Deckel und stellen ihn in den Kühlschrank, Sie können an einem Tag essen

Das Gericht ist für

2 Heringe

Zeit für die Vorbereitung:

bis zum fertigen Hering - ein Tag

Kochprogramm:

Stifte

Hinweis

Sie können einen fertigen Hering einfach so essen, es kann in Salaten sein, im Allgemeinen unter einem Pelzmantel, wie es Ihr Herz begehrt!
In Salzlake lagern und bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

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Ein interessanter Botschafter, ziemlich ungewöhnlich! Ich habe mich auf einfache Weise daran gewöhnt: Ich zähme es mit Salz und es ist geschafft!

[Irina]

IrinaVielen Dank für Ihr Interesse an meinem Rezept.
Beim Trockensalzen entzieht das Salz dem Fisch Feuchtigkeit und der Hering wird trockener, und wenn er nass ist, wird der Fisch saftiger. Ich habe das Rezept für "nasses" Salzen im Internet gefunden, es nach meinem Geschmack modernisiert und seit dem dritten Jahr salze ich den Hering nur auf diese Weise. Mein Mann weigert sich jetzt, im Laden gekauften Hering zu essen.
Guten Appetit.

Ich mochte das Rezept, aber ich mag Vegeta nicht, aber wird es ohne es funktionieren? Vielleicht nur ein paar Kräuter?

[Elena]

ElenaNatürlich wird es klappen, ich hatte die Idee, die Vegetation einzuschenken, ich mag ihren Geschmack, und im Originalrezept gab es nur Wasser, Salz und Lorbeerblatt, alles andere war von mir.
Und ohne es ist alles genau gleich, streuen Sie einfach nicht die Vegetation.
Der Hering ist leicht gesalzen und sehr duftend, Gewürze und Senf sind nicht verstopft, sondern betonen nur den Geschmack des Fisches.

Kräuter, mit Ausnahme der im Rezept angegebenen, können nach Ihrem Geschmack beliebig sein. Dill, Lavrushka und Senf sind genug, alles andere ist nach Ihrem Geschmack.
Wenn Sie sich plötzlich dazu entschließen, in Ringe geschnittene Zwiebeln zum Hering direkt in die Salzlake zu geben, mache ich das manchmal, es stellt sich heraus, dass es sich um eine sehr leckere gesalzene Zwiebel handelt, dann müssen Sie weitere 1 EL hinzufügen. l Salz. Lagern Sie Hering mit Zwiebeln nicht länger als 3 Tage, natürlich im Kühlschrank, auf dem niedrigsten und kältesten Regal.

[Mandraik Ludmila]

Schließlich ist unser Forum die magischste Ressource der Welt! Drei Tage lang habe ich alle möglichen Leckereien über Hering gelesen und mich am Speichel verschluckt. Heute bin ich auf die Messe gegangen und habe frische gefrorene Heringe gekauft! Ich kam, leerte die Einkäufe aus der Tasche ... Nun, wofür habe ich rohen Hering gekauft? Wie man es salzt? Okay, wir geraten nicht in Panik. Gehen wir zu unserer Lieblings-HP und schauen wir uns das an! Ich komme vorbei und hier Mandraik Ludmila, ja mit dem rezept ist extrem relevant! Und wie hast du es geschafft, meine panischen Gedanken zu lesen? Ich werde nicht einmal nach etwas anderem suchen, jetzt werde ich den Fisch einfach auftauen und verkörpern! Vielen Dank! (aber die Gedanken anderer Leute zu lesen ist immer noch nicht gut!)

[Seekuh]

Seekuh, Nadezhda, wir haben es so
Sie werden immer finden, was Sie brauchen !!!
Mandraik Ludmila,
Lyudmila, danke für das Rezept, ich werde versuchen, es umzusetzen! Ich kann Hering nicht leiden, ich kann ihn nicht einmal im Laden auswählen, aber mein Mann liebt ihn sehr! Also werde ich versuchen, es selbst zu tun)

Und so kann man wohl auch Makrele salzen. Gestern habe ich Makrele gekauft, aber gestern war die Stimmung nicht kulinarisch, sondern Stickerei. Ich werde dieses Rezept heute versuchen. Ansonsten ist alles ein trockener Botschafter. Vor kurzem haben wir uns alle für Salziges interessiert, das ist kein Rezept, dann für alles Salzige: girl-q:

[Abfüllung]

Abfüllung, Makrele ist fast das gleiche, ich werde das Rezept hier irgendwie posten, aber das Prinzip ist das gleiche, nur gibt es dort andere "Kräuter": schwarzer Tee und Zwiebelschalen. Und so ist es sehr ähnlich - Wasser, Salz und "Gewürze"

[IRINA]

IRINA, HoffnungMädchen, deshalb habe ich es gepostet, weil ich über leckeren Hering gelesen habe. Lassen Sie mich, denke ich, ich werde es tun, aber gleichzeitig werde ich den Mitgliedern des Forums mit dem Rezept gefallen, Sie sehen, wer sich als nützlich erweisen wird. Ich bin froh, dass es sich als nützlich erwiesen hat!

Ich sammle alle Rezepte zum Einlegen von Hering. Weißt du, der Ferne Osten hinterlässt seine Spuren in der Küche. Also nehme ich es zu den Lesezeichen und werde es auf jeden Fall versuchen. Plötzlich ist das genau das, meins. Danke, Lyudochka.

[Anna]

Anna, versuche deine Gesundheit! Wir haben unsere eigenen Fische in St. Petersburg, sie verkaufen Fischfarmen auf den Märkten, also salzen wir alles selbst, aber natürlich sind wir weit weg von Ihnen, schließlich bringen sie Kaviar von Ihnen
Ich habe hier auch Makrelen ausgelegt, sehr ähnlich, aber es gibt Nuancen

Ich habe es schon gelesen und genommen.

Aus irgendeinem Grund wird Makrele für mich nicht angezeigt. Und der Rest kann sehen? - Oh, es hat funktioniert!

Fand einen Tippfehler in den Zutaten Salz 1,5 EL. lch, keine Teehäuser! Der Rest des Kochtextes ist korrekt: in Esslöffeln!

[ein Liter]

Sehr, sehr, sehr leckerer Hering !! Die Frage ist nur: warum für 4 Filets ein Liter Wasser?! Sie wird sowieso nicht schwimmen ... Ich kochte alles, was nach dem Rezept benötigt wird, in 400 ml Wasser und goss den Hering ein. Lecker, danke.

Tolles Rezept, mit Lesezeichen versehen! Vielen Dank!

Und dann ist der Hering im Laden, der mit allerlei bösen Dingen getränkt ist, um die Knochen zu erweichen, schon beängstigend!

[Tatyana]

TatyanaIch habe einen so großen Topf, es ist notwendig, dass der Hering überall mit Salzlake bedeckt ist, ich gieße den Rest aus, aber es ist nicht mehr viel übrig.
AnastasiaIch bin froh, dass sich meine Methode zum Einlegen von Hering als nützlich erweisen wird. Ich mache das schon seit einigen Jahren. Ich habe überhaupt aufgehört, gesalzenen Hering zu kaufen. Es hat nicht gut geschmeckt, aber mein eigener ist köstlich und fliegt sofort weg, besonders für Kartoffeln!