Farnkartoffelauflauf

Farnkartoffelauflauf

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Kartoffeln	etwa 1 kg
Farn gesalzen	500 g
Zwiebel	2-3 Stk
Salz	auf Nachfrage
Pflanzenöl	zum Braten
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Gießen Sie den gesalzenen Farn mit viel Wasser (ich lasse ihn normalerweise über Nacht). Einige Stunden einweichen und das Wasser regelmäßig wechseln. Spülen, in einem Sieb wegwerfen, Wasser ablassen. Dann in 1-2 cm große Stücke schneiden.
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• Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen. Am Ende des Garvorgangs fast das gesamte Wasser und Salz abtropfen lassen und die Kartoffeln mit einem Crush bis zum Püree erhitzen. Ich füge keine Flüssigkeit hinzu, um das Püree dick genug zu machen.
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• Zwiebel schälen, hacken, in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl geben. Bis fast fertig braten, dann gehackten Farn hinzufügen. Den Farn und die Zwiebeln 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Farn weich ist. Ich habe dieser Mischung etwas Karotten-Trester hinzugefügt. Normalerweise verzichte ich auf sie, aber die Kuchen waren so saftig und lecker, dass mir das Gute leid tat.
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• Eine Auflaufform mit Öl einfetten, 2/3 der Kartoffelpüree hineingeben, die Seiten machen und ausgleichen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Farnmischung dazugeben, zerdrücken und mit dem restlichen Püree bedecken.
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• Die Auflaufform in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und bräunen lassen. Ich habe ungefähr 40 Minuten gebraucht.
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• Den Auflauf in der Pfanne leicht abkühlen lassen, schneiden und servieren.
• Guten Appetit!
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Das Gericht ist für ausgelegt

3-4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

Ca. 1,5 Stunden

Hinweis

Adlerfarn in Kamtschatka wurde mein ganzes Erwachsenenleben lang geerntet. Auch Kartoffeln werden gepflanzt
Von Kindheit an gibt es Erinnerungen daran, wie wir zu Beginn des Sommers als Familie aufs Feld gehen, Kartoffeln pflanzen und irgendwo gleichzeitig der erste Farn im Wald erscheint. Es gibt verschiedene Tricks zum Sammeln, denen Sie sich bei der ersten Ernte widmen müssen und die Sie nie vergessen: Ein Farnstiel mit einem ungeöffneten Blatt eignet sich zum Ernten, wenn er noch wie eine Schnecke gedreht ist. Wenn sich das Blatt zu öffnen beginnt, wird ein solcher Farn nicht mehr gesammelt. Der Blattstiel wird nicht abgeschnitten, sondern abgebrochen, wodurch seine Weichheit überprüft wird. Wenn Sie einen harten Blattstiel abschneiden, befinden sich sehr harte Fasern darin, die sogar schwer zu kauen sind.

Junger Adlerfarn kann sofort verzehrt werden (nachdem er in zwei oder drei Gewässern gekocht wurde, um die Bitterkeit zu beseitigen). Da die Farnerntezeit jedoch sehr kurz ist, wird er normalerweise gesalzen, eingelegt und getrocknet. Der Farn schmeckt ein bisschen nach Honigpilzen. In seiner rohen Form ist der Farn ungenießbar und verursacht schwere Vergiftungen.

Adlerfarn ist reich an Eiweiß, Vitaminen (Carotin, Riboflavin, Tocopherol) und Mikroelementen (Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Natrium, Nickel, Schwefel, Phosphor). Es wird angenommen, dass Adlerfarn den Stoffwechsel anregt, Stress abbaut, bei Strahlenkrankheit und bei Menschen nützlich ist, die viel Zeit vor Computern und Fernsehern verbringen.

Eine solch nützliche und interessante Pflanze ist in der Ernährung der Einwohner von Kamtschatka immer vorhanden. Ich fand Informationen, dass kürzlich gesalzener Farn im europäischen Teil Russlands auftauchte, hauptsächlich in Geschäften, die koreanische Salate verkauften. Und ich beschloss, mein Lieblingsrezept aus der Kindheit zu teilen.
Meine Mutter hat so einen Kuchen gekocht, später waren wir zusammen mit ihr, und jetzt backe ich ihn selbst und verstehe, was für einen wunderbaren Geschmack von Kindheit er hat!

Nicht Kakadalam zunächst ist nicht klar: "Wie essen sie Farn?". aber köstlich verrückt. Danke für den Auflauf

Wie lecker muss es sein! Ich liebe die Kombination von Farn und Kartoffeln, Farn, für mich schmeckt es wie gebratene Pilze. Wenn ich einen Farn ergreife, muss ich meine Schwester fragen, sie sammeln ihn, dann werde ich definitiv kochen

Und ich werde es anscheinend nicht bald versuchen können. Der Farn ist hier etwas Exotisches, aber er sieht so appetitlich aus und die Geschichte ist so interessant. Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie es schmeckt, aber da es wie Pilze aussieht, wird es Ihnen auf jeden Fall gefallen. Ich nehme diesen köstlichen Auflauf zu Lesezeichen, vielleicht habe ich eines Tages Glück und treffe uns einen Farn - sogar salzig, sogar getrocknet, hier ist ein gesundes Rezept und wird bereit sein. Vielen Dank, Lenochka, für ein neues, originelles Gericht für mich und eine interessante Geschichte!

[Avdanya]

Avdanya, ElenaJa, jede Region hat ihre eigenen Spezialgerichte. Sie schreiben, verkaufen Farne in ganz Russland. Hoffen wir, dass unsere Rezepte in anderen Regionen Fuß fassen.

Sie schreiben, verkaufen einen Farn in Russland

Dann müssen wir bald warten ...

[Bona Fide]

Bona Fide, Lenochka, froh zu sehen !!!
Ja ... in Kasachstan bin ich nicht auf einen Farn gestoßen. Aber Sie haben dort so viele verschiedene Süßigkeiten!
Wir sitzen hier aus der Nahrungsmittelknappheit
Und der Farn schmeckt nach Pilzen. Ich denke, Sie werden es erneut versuchen. Hauptsache, es gibt einen Wunsch!

[Olekma]

Olekma, Katerina, Vielen Dank! Es ist wirklich lecker
Und dein Salz ist nicht zum Verkauf? Wir haben es das ganze Jahr über im Angebot.

Und dein Salz ist nicht zum Verkauf?

Nein, wir leben in der Taiga, sie bringen uns, was sie für notwendig halten, in die Läden, und gesalzener Farn ist ein Überschuss. Aber meine Schwester und ihr Mann besorgen ihn, er wächst dort.

Ja, wir haben die gleiche Geschichte. Wenn Sie weit entfernt von großen Siedlungen leben, gibt es große Probleme in Geschäften mit Sortiment! Und alles ist exorbitant

auf der Weide sitzen

Meine Lieblingsdiät!

Übrigens, dank dir bin ich jetzt verwirrt über die Frage, einen Farn auf dem Land anzubauen, es ist verlockend! Das Klima ist natürlich nicht dasselbe, aber ich studiere es immer noch.

die Frage des Anbaus eines Farns im Land

Interessante Idee! Die Hauptsache ist, essbar zu finden
Und dann, so stellt sich heraus, gibt es mehr als hundert Arten, aber nur wenige

Und dann, so stellt sich heraus, gibt es mehr als hundert Arten, aber nur wenige.

Wow Danke für den wertvollen Rat!

"Wird suchen"

Aha Sogar wir haben zwei Arten, die nebeneinander wachsen, eine frisst und die andere nicht. Wir unterscheiden sie im Aussehen.
Dieser Farn heißt Adlerfarn.
Ich kann ein Bild davon machen, wie die Saison beginnt (nicht früher als nur Juni)

Folgendes habe ich über den Farn gefunden:
„Es gibt mehr als 10.000 Farnarten auf der Welt und in der ehemaligen UdSSR mehr als 100 Arten. Die größte Artenvielfalt dieser Pflanzen ist im Kaukasus und im Fernen Osten festzustellen, und es gibt ungefähr 20 davon in der Region Moskau.
Es gibt aber nur zwei essbare Farne. Beginnen wir mit dem größeren und bekannteren. Er ist es, der in unseren Läden erscheint. Dies ist der Adlerfarn (Pteridium aquilinum). Um ihn im Winter kennenzulernen, öffnen Sie Shishkins Reproduktionsalbum. Dieser Künstler zeichnete sehr gern Adlerfarn.
Adlerfarn unterscheidet sich von allen anderen Farnen dadurch, dass es keine Büsche bildet und seine Blätter einzeln angeordnet sind. Unterirdisch sind sie durch ein langes, gemeinsames, verzweigtes Rhizom verbunden. Die Blattspreite ist sehr groß, oft bis zu 1 m im Durchmesser, dreieckig-eiförmig im Umriss, zwei- oder dreimal gefiedert. Blattstiele sind gleichmäßig, lang, an der Basis schwarz, sehr steif. Die Blattspreite ist gegenüber dem Blattstiel stark geneigt, oft fast horizontal. "

Es gibt viel Orlyak in der Region Moskau. leicht von anderen Arten zu unterscheiden. Es kommt mit einzelnen Pfeilen heraus, nicht mit einem Pinsel aus Blättern. Ich habe es nie besorgt und erst im letzten Frühjahr habe ich aufgepasst. muss im Mai abgeholt und gemacht werden.

Hier sieht man. Auf dem Foto und Orlyak und eine andere Art. Foto vom 1. Juni.

[Florichka]

Florichka, IrinaEr ist so groß! Wir haben viel weniger. Wir gehen und reißen cm 20, 25 vielleicht ...
Und so ja ... er.Klettert auf einen einsamen Stiel.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, mit einem anderen exotischen Rezept! Ich mag deine Sequenz sehr, viele Leute hier lieben asiatische Küche, aber wir werden das Rezept selbst herausbringen, zwei oder drei, und das war's, wir wechseln zu etwas anderem ... und du ziehst uns so systematisch und unweigerlich in diese Welle ...
Und ich mag dieses Rezept für alles 200 - wir verkaufen so einen Farn, ich habe ihn sogar einmal gekauft, aber es stellte sich als so salzig heraus und ich dachte nicht daran, ihn einzuweichen ... und es wurde 200 Gramm für einen Test gekauft ... Also eins nach dem anderen und knabberte an etwas Frischem, aber es stellte sich heraus, dass ein solches Gericht daraus gemacht werden kann
Vielen Dank, dass Sie Ihre Rezeptbox für uns geöffnet haben!

[Nagira]

NagiraIra, danke! Schön schön

Ich habe es einmal gekauft, aber es stellte sich als so salzig heraus

Es muss sehr nachdenklich eingeweicht und eingeweicht werden und das Wasser muss mehrmals gewechselt werden. Manchmal drehe ich den Wasserhahn auf und spüle lange, und dann steht er immer noch im Wasser. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie einige Stunden einweichen, das Wasser wechseln, dann den Farn schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Während des Kochens in ein Sieb abtropfen lassen und erneut kochen.
Wenn das Salz verlässt, stellt sich heraus, dass der Farn derjenige ist, den Sie brauchen! Köstlich! Ansonsten ist nur Salz zu spüren, überhaupt nicht ...

Ansonsten ist nur Salz zu spüren, überhaupt nicht ...

Ja-ja, ich habe den Geschmack nicht so gut verstanden, ich habe nur salzig gekaut und das war's ... nun, ich dachte und kannte die Vorteile

Hier kocht man richtig, es wird absolut leckeres Essen!
Es ist besser, es einzuweichen, als es nicht einzuweichen. Wenn es fade wird, können Sie immer Salz hinzufügen

Lena, danke. Ich liebe Farn, aber ich mache es nur in Salat, aber irgendwie musste ich es nicht backen. Sie schicken mir einen trockenen Farn aus Sachalin. Ich habe in Auchan salzig gesehen, es aber nie gekauft.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, danke fürs vorbeischauen!
Und ich habe im Gegenteil nicht versucht, getrocknet zu kochen. Es scheint mir, dass es ein wenig trocken sein kann ... Oder ist es getränkt und mit Flüssigkeit gesättigt?

Ich tränke es, koche es dann ein wenig und koche es mit Salat, füge Hackfleisch für Fleischesser hinzu.

Großartig! Ich werde wissen
Ich salze nur mich selbst und verkaufe nur gesalzen. Ich bin noch nicht auf getrocknete gestoßen.

Das ganze Jahr über salzig in unseren Läden. und im Frühjahr sah ich meine Mutter in einem Magneten (Region Kostroma). aber nach dem Waschen kroch es.
Ich koche oft Pizza mit ihm in einem Pizzabäcker

Oh, aber ich habe noch nie einen Farn gegessen oder zum Verkauf gesehen. Ich habe ihn in den Gärten der Menschen gesehen. Ich dachte nur für die Schönheit, aber es stellt sich heraus, dass sie ihn auch essen
Danke, Lenochka, ich werde es versuchen, wenn ich es zum Verkauf finde. Und im Wald haben wir viel Farn, ist es nicht essbar? Auf der Suche nach etwas Besonderem?

[irisch]

irischWir verkaufen gesalzen in Auchan.

[irisch]

irischverkaufen wir gesalzen in Auchan.

Danke Tanyush, ich muss in Auchan nachsehen

[Elena]

ElenaIch möchte mich ganz herzlich für die Rezepte bedanken, die Sie im Wettbewerb eingereicht haben. Jeder von ihnen wurde für mich zu einer Entdeckung, eine Entdeckung in dem Sinne, dass ich vorher nicht über die Besonderheiten der fernöstlichen Küche nachgedacht hatte.

Wir leben in der Taiga.

Und ich möchte in die Taiga und in die Wildnis gehen. Außerdem habe ich den Farn probiert und es hat mir sehr gut gefallen.

[vernisag]

vernisag, Irina, Danke für dein Interesse!
Dieser Adlerfarn. Oben diskutieren wir darüber. Wenn es zum Essen geeignet ist, können wir es leicht von anderen Arten unterscheiden: Ein Stiel ragt aus dem Boden heraus, und an der Spitze ist ein Blatt nicht entfaltet, verdreht wie ein Schneckenhaus

[Premier]

Premier, Olya, Danke für die netten Worte! Es ist gut, dass Sie heutzutage viele Dinge miteinander teilen können, unabhängig davon, wo Sie leben.
Es gibt auch ein paar Ideen-Rezepte, die ich dem Wettbewerb hinzufügen möchte, wenn ich Zeit habe. Auch im ost-fernöstlichen Stil

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, wie salzt du es?

[Florichka]

FlorichkaIra, nur ein trockener Botschafter. Die Bündel sind gebunden (damit es später bequem ist) sind nicht dick und werden mit grobem Salz bestreut. Ich mache alles vom Sehen ...Sie können nach einem Rezept suchen, wenn Sie ein genaues Verhältnis benötigen.
Dann gibt der Farn Saft und wird in Salz und seinem eigenen Saft gespeichert. Und wie man kocht, also einweichen.

Lena, danke. Wenn der Frühling kommt, werde ich auf jeden Fall für einen Farn in den Wald gehen.

Ira, du bist immer willkommen! Ja, wenn eine so wundervolle Pflanze unter Ihren Füßen wächst (und außerdem köstlich), dann müssen Sie sie auf jeden Fall verwenden!
Wenn es einen Farn gibt, gibt es außerdem noch keine Pilze. Es stellt sich als zusätzlicher Grund heraus, einen Spaziergang im Wald zu machen!

Lenulya, ich kaufte mir eine interessante Zutat und las das ganze Rezept und alle Kommentare mit Vergnügen. So interessant! Weißrussland ist ein Farnland. Wir haben sogar einen Nationalfeiertag, wenn der Farn ein Symbol für Magie und Liebe ist. Nach den Zeichen zu urteilen, ist es zwar nicht essbar. Da wächst es in einem Busch. Aber ich werde genauer hinsehen. Vielen Dank für die Information! Viel Glück beim Wettbewerb!

[Tumanchik]

Weißrussland ist ein Farnland

Tumanchik, Irisha, ich bin sehr froh, dass du mich besucht hast !!!
Ich kannte solche interessanten Informationen nicht! Nationalfeiertag ist toll!
Als wir in Korea waren, bemerkten wir, dass sie aus allem einen Urlaub machten: Der Schmelz ging - der Schmelzurlaub, die Kirschblüte - der Kirschblütenurlaub, die Persimone begann zu reifen - der Persimonenfeiertag, Rosen offen - und daraus ein Feiertag! So gute Leute! Und das alles mit Festen, besonderen Gerichten, Geschichten, Wettbewerben. Die Leute kommen zusammen und freuen sich!
Sie haben wahrscheinlich auch einen schönen Urlaub?

Aber ich werde genauer hinsehen

Irisch, vielleicht im Internet, um nach Informationen zu suchen, was wächst Ihr essbarer? Es gibt andere Arten, nicht nur Adlerfarn.

Viel Glück beim Wettbewerb!

Danke liebe!

Hier! Hier ist es, die erste lang erwartete Verkostung
Ich habe hier nur die Tops benutzt, sie waren schmerzhaft schön, ich wollte sie nicht mit Stielen verdünnen.


Ich habe einen kleinen Testauflauf gemacht - in einem Liter-Tablett, na ja, und zusätzlich ein weiteres Gericht zum Abendessen für jeden Feuerwehrmann - mein Mann ist rückläufig, er begegnet neuen Geschmacksrichtungen mit Misstrauen. Er weigert sich sogar, es in 9 von 10 Fällen zu versuchen ... Natürlich habe ich selbst zuerst den Auflauf entlang der langen Seite bis zur Breite einer Gabel gewählt - um zu entscheiden, ob ich ihn anbieten oder selbst essen möchte ...
Ich habe beschlossen - es lohnt sich. Und ich war in einem ruhigen Zustand - als ich anfing, mit einer Gabel in das Tablett einzutauchen, verlor ich sogar die Hälfte meines Anteils ... und dann blieb ich stehen und beantwortete meine Frage, dass es sehr lecker sei und wie Pilze aussehe.
Ich habe solche Bewertungen getroffen und ich selbst habe überhaupt nichts Pilz gefangen und kann mich mit nichts vergleichen. Ganz besonderer Geschmack und Aroma.
Ich fügte dem Farn und dem Shichimi Tgarashi Knoblauch hinzu und bestreute ihn mit Kartoffeln
Mein Mann ist auch vorsichtig mit Gewürzen, erkennt nur Koriander, schwarzen Pfeffer und manchmal Kreuzkümmel. Alles andere ist jedes Mal fraglich, ob es sein wird oder nicht ... Und erst kürzlich habe ich Shichimi ausgecheckt, ich habe es versehentlich bestellt, es war notwendig, bis zu einem bestimmten Betrag zu sammeln. Das war's und du kannst es nicht erraten
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Helen, ich bin mit einem Bericht angerannt, aber es stellt sich heraus - das Rezept ist schon ZWEI Jahre!
Und ich selbst habe es bereits 2016 hier bemerkt ... Und stellen Sie sich vor, ich kann mich nicht einmal an den salzigen Farn erinnern, über den ich geschrieben habe, dass ich Shklerozh probiert habe, aber ... Ich erinnere mich an Salat von Koreanern, ich sehe oft, ich habe ein paar Mal gekauft, wahrscheinlich ... aber einfach salzig ... zumal das Aroma des Farns sehr gut erkennbar ist, würde kein Salz es unterbrechen. Ich denke, es war kein Farn ... lange grüne Stängel, ohne lockige Spitzen, vielleicht war es Bärlauch ...
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Vielen Dank, mein Freund, für die Gelegenheit, ein so interessantes Gericht zu probieren! Wenn Ihr Paket nicht gewesen wäre, hätte ich weiter geträumt, und jetzt kann ich mich rühmen, dass ich die fernöstliche Küche aus erster Hand kenne und wie viele weitere Experimente vor mir liegen! Es gibt genug Farn für alles, danke. Und ein separates Dankeschön für das Öffnen eines neuen Gerichts für meinen Mann, das haben wir selten

[Nagira]

Hier ist es, die erste lang erwartete Verkostung

Nagira, IrinaHurra !!!
Ich bin so froh, so froh!

Auf meine Frage antwortete er, dass es sehr lecker ist und wie Pilze aussieht.

Schön, dass es meinem Mann auch gefallen hat! Farn erinnert mich übrigens auch an Pilze
Es ist also nicht umsonst!
Vielen Dank für Ihr Feedback und einen wunderschön appetitlichen Bericht!

Shichimi Tgarashi

Und das ist Hto? Ich kenne nicht einmal so ein Wort.
Vielleicht sollte ich auch ..

Und das ist Hto? Ich kenne nicht einmal so ein Wort.
Vielleicht sollte ich auch ..

Wir haben also ein Thema über Shichimi Gewürze Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, Vielen Dank! Sie werden nicht alles abdecken, etwas wird vorbeigehen ..