Kürbisknödel in Pilzsauce

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Kürbisknödel:
Kürbis	750 g
Mehl	100 g
Eigelb	1 PC
Parmesan	20 g
Orangenschale	1/2 Stck
Piment	Geschmack
Salz Pfeffer	Geschmack
Muskatnuss	Bis zur Messerspitze
Pilz Sauce:
Frische Pilze	250 g
Frische Tomate	300 g
Knoblauch	2 Nelken
Zwiebel	2 Stk
Tomatenmark	2 EL. l
Sauerrahm	3-4 EL. l
Wasser	100 ml
Thymian	Geschmack
Salz	Geschmack

Kochmethode

Guten Tag!
Ich möchte mit Ihnen ein wunderbares Gericht teilen.
KÜRBISGNOCCHI, so klingt es auf Deutsch.
Den Kürbis backen. Schälen und pürieren wie Kartoffelpüree.
Fügen Sie dem Püree noch warm Eigelb, Mehl, Parmesan, Orangenschale und Gewürze hinzu. Den Teig 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Soße:
In der Zwischenzeit machen wir Grillsoße.
Mit kochendem Wasser über die Tomaten gießen, Haut entfernen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Pilze in 4 Teile.
In 2 EL braten. l Zwiebelöl, Pilze, Thymian hinzufügen. 10 Minuten braten.
Fügen Sie Tomaten, gehackten Knoblauch, Tomatenmark, saure Sahne und Wasser hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Knödel mit zwei Esslöffeln formen und sofort zum Kochen in fast kochendes Salzwasser legen (2-3 Minuten). Nicht kochen!
Die Kürbisknödel mit der Soße servieren.

Hinweis

Wichtige Notizen !!!
Kürbisse sind alle unterschiedlich, unterschiedliche Saftigkeit. Dementsprechend kann es mehr oder weniger Mehl geben. Ich hatte ein bisschen mehr.
Der Teig sollte nicht dick sein. Wie für Kartoffelpuffer ungefähr.
Tomaten, idealerweise natürlich Kirsche. Man kann aber auch normal sein. Wenn es mit einer Tomate wirklich eng ist, können Sie auf sie verzichten. Es wird auch lecker sein.
Der Thymian ist wieder idealerweise frisch. Wenn nicht, dann trocknen.
Parmesan. Wenn nicht verfügbar, schnappen Sie sich Ihren Lieblingskäse.
Improvisieren. Es ist nur sehr wichtig, die Orangenschale zu verlassen. Dies ist ein wichtiger Schwerpunkt im Test.