Brötchen "Bernadette" mit Mohn ohne Kneten

[Nelya]

NelyaIch werde auf Eindrücke warten.

Angela, ich habe dir ein großes Dankeschön für dieses nicht verwirrende, aber gleichzeitig sehr erfolgreiche Rezept gebracht!
Ich sitze jetzt und esse ein Brötchen mit Kaffee und genieße, was für ein köstliches, aromatisches Brötchen, und der Teig schmilzt so richtig in meinem Mund

Der Teig wurde streng nach Ihrem Rezept hergestellt und 9,5 Stunden in meinem Kühlschrank aufbewahrt. Als ich es aus dem Kühlschrank nahm, kam es fast zweimal hoch.
Ich rollte es aus, formte es und stellte es in einen warmen Ofen und ging selbst ins Bett. Es wurde genau 4 Stunden aufgetaut.
Ich nehme es nicht aus dem Ofen, stelle 180 * oben / unten ein, schalte die Konvektion aus und schalte den Timer für 50 Minuten ein. Nach 10 Minuten erreichte der Ofen die gewünschte Temperatur und ich bedeckte die Oberseite mit Folie.
Nach 40 Minuten nahm ich das Formular aus dem Ofen. Ich wollte die Rolle aus der Form schlagen, aber ich sah, dass die Mitte in der Nähe der zentralen Pipette feucht war.

Und hier habe ich mich gefragt, wo ich kaputt gegangen bin, was ich falsch gemacht habe
Obwohl dies zugegebenermaßen nicht das erste Mal ist, dass ich die Mitte nicht in einer Silikonkuchenform gebacken habe.
Also denke ich, wo sind meine Pfosten
1. Vielleicht hättest du die Konvektion nicht ausschalten sollen?
2. Die Form war auf dem Backblech, das Backblech war dick (die sogenannte Steinbeschichtung), vielleicht ist deshalb keine Wärme in die Mitte gekommen?
3. oder ist es die Silikonform selbst? Nun, ich bin nicht befreundet mit Silikonformen mit einer großen Menge Teig.
Das nächste Mal habe ich vor, es in einer Antihaft-Aluminiumform zu backen, aber ich habe es ohne diese zentrale Pipette.
Kurz gesagt, ich schaltete die Konvektion und nur den unteren Zehn-Modus ein, stellte den Timer auf 15 Minuten ein, entfernte das Backblech und stellte es auf Backen ein.
Ergebnis...

Nein, es hat nicht so kritisch gebrannt, das Foto hat es komplett mit Farbe gesättigt, aber leicht gepackt ... aber die Mitte ist nicht feucht
Angela, nochmals vielen Dank! Und ich werde an meiner Krümmung arbeiten

[Nelya]

NelyaNun, das endet gut. Das Brot ist wunderbar. Das Backblech hat dir definitiv "geholfen". Einmal habe ich auch beschlossen, Geld zu sparen. Ich legte einen Stein zum Aufwärmen auf ein Backblech, weil ich vorhatte, das Brot nach dem Brötchen zu backen und das Formular auf einen normalen Rost zu legen. Auch hier wird der Boden nicht gebacken. Naja nichts. Aus Fehlern lernen. Ich bin froh, dass das Brot nach meinem Geschmack war. Pekies für die Gesundheit! Danke für das Teilen.

Mädchen, und ich backte ohne Konvektion und in 2 Etagen, dann gewechselt (bildet 3 Stück Silikon)

Ich backe auch ohne Konvektion.

Angela, ist es doch ein Backblech? Und was ist ohne es, das Gitter mit weit auseinander liegenden Stäben und die Form ist weich, aber schwer mit Teig. Es ist nicht stabil. Es ist notwendig, eine Position auszuwählen, damit sie sich nicht umdreht. Aber ja, das Backblech verzögert den Wärmefluss.
Mein Mann hat gerade eine Probe genommen. Sobald er einen Blick darauf warf - warum so gebräunt? Und dann - mmmm, was für ein leckeres Buffet!
Ich habe vergessen zu schreiben. Ich habe die Mohnfüllung nach meinem alten Rezept gemacht, meine Mutter hat das immer gemacht. Ich hatte also nur 75 Gramm trockenen Mohn, irgendwo stellte sich heraus, dass weniger als ein halbes Glas. Die Füllung für nur eine halbe Portion gemacht. Gerade genug für das Füllen von 6 Brötchen.

[Nelya]

Nelya, also das Rezept für die Füllung im Studio!
Ich habe eine Metallform, also steht sie stabil.

[Nelya]

NelyaAlso haben Sie und ich ein weißes Rohr in einer Silikonform, also backt es vielleicht in der Mitte schlimmer?

[Oksana]

Oksana, deine ist nur weiß und meine Mitte war völlig roh. Ich musste mich in einen schmutzigen Zustand begeben.
AngelaIch komme zu dem Schluss, dass es notwendig ist, eine Metallform für große Cupcakes zu kaufen. Ich habe einen Bananenkuchen in dieser Form gebacken, ich konnte die Mitte nicht backen.
Rezept füllen? Ja, alles ist einfach für mich, ich mahle oft nicht einmal Mohn, also war ich gestern zu faul, es war zu spät, um die Kaffeemühle zu rasseln.

Mohn - 2 Tassen
Milch - 1 Tasse
Butter - 120 gr
Zucker - 1 Tasse oder 0,5 Tassen Zucker + 2 EL. lch Schatz
Eier - 2 Stück
Salz - 1/2 TL
Mohn in einer Kaffeemühle mahlen.
Milch, Zucker, Butter und Salz bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie unter ständigem Rühren nacheinander Eier hinzu.
Eier dick kochen.
Gießen Sie den Mohn in die Milch-Ei-Mischung, mischen Sie gut und stellen Sie die Hitze ab.
Falls gewünscht, kann der Zucker reduziert werden und dann ein paar Esslöffel Honig zur fertigen Mohnfüllung hinzugefügt werden.
Die fertige Füllung kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Angela, was für ein wundervolles Brötchen!

Machte eine Rolle und dann einen Ring in der Form und so "alles nach dem Rezept"
Sehr lecker, es hat allen gefallen!
Vielen Dank !

[Olga]

Olgabemerkenswert einfach. Schön!

[Ang-Kay]

Ang-KayUnd so ... auch ich mit einem großen Dankeschön für dieses wundervolle Rezept !!! Der Teig ist nur ein Wunder, er schmilzt in deinem Mund!

In zwei Formen gebacken, war diese kleiner, aber ich machte nicht einmal ein Foto von einer großen Form, sie begannen sofort, es mit Kaffee zu versuchen ... und es gab nichts mehr zu fotografieren.

[Nikitosik]

Nikitosikstellte sich heraus, dass ein schnurrendes Brötchen. Vielen Dank, dass Sie Ihre Eindrücke teilen und diese Köstlichkeit mitbringen.

Mädchen, ich habe ein Brot zum Prüfen gelegt, aber irgendwie mache ich mir Sorgen, dass ich dieses Rezept zum ersten Mal probiere. Ich habe alles richtig gemacht, die Butter geschmolzen, alles gemischt, Trockenhefe zusammen mit Mehl hinzugefügt, es war um 9 Uhr. Im Kühlschrank ist der Teig hart geworden, die Butter muss gefroren sein ... kein einziges Gramm hat an Volumen zugenommen, sollte es so sein? Auf dem Tisch klebte es an meinen Händen und meinem Nudelholz. Im Allgemeinen wie ein sandiges. Vielleicht habe ich etwas durcheinander gebracht?

[Elena]

ElenaDer Teig im Kühlschrank nimmt nicht viel zu. Unter den Händen sammelt es sich sofort zu einem Brötchen mit einer kleinen Menge Mehl. Auf einem gut staubigen Tisch ausrollen und den Teig abstauben. Alles ist auf dem Foto. Ich habe alles fotografiert. Hoffe alles wird gut.

[Angela]

Angela, Vielen Dank! Also, was passiert - ich werde berichten, es scheint ein wenig zu steigen

Das Aufstehen dauert lange. 3-4 Stunden. Nach 2,5 Stunden ist es zu sehen, aber nicht früher

[Angela]

Angelaeinfach so wurde der Anstieg in zwei Stunden sichtbar, aber ich hielt nicht vier, um drei Uhr erreichte ich die Ränder der Form. Ich habe nur so ein Silikon, darin habe ich ca. 30 Minuten gebacken. Ich mochte das Brot sehr, nächstes Mal werde ich ein wenig Zucker für mich selbst hinzufügen !! Danke für das Rezept_{Mein Sohn hat sich bereits halbiert}

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Aber die Struktur ist nicht die gleiche .. oder ich habe heiß geschnitten oder ich kann keine Bilder machen

[Elena]

ElenaNachdem der Sohn zugestimmt hatte, hat alles geklappt. Ich bin froh. Es war notwendig, den Proofer etwa 30 Minuten lang ein wenig festzuhalten. Und Sie müssen ihn natürlich abschneiden, wenn er abkühlt. Zucker ist genug für mich, aber das ist alles subjektiv, obwohl ein völlig kalter Laib probiert werden sollte. Hoffe du backst noch mehr.

[Angela]

Angelaund tatsächlich ist die Struktur in einem kalten Zustand anders !! Leckeres Brötchen !! Wie Hefeteig, aber wie ein Kuchen !! Wahrscheinlich ist so ein Teig für Osterkuchen gut, oder? Nur jetzt ist es nicht einfach durchzuhalten, bis es abgekühlt ist

[Elena]

Elena, das ist gut. Ich schrieb, dass es auch für Kuchen geeignet wäre. Wenn es kalt ist, ist der Geschmack völlig anders, aber es ist schwer zu widerstehen. Es stimmt. Pekies für die Gesundheit!

Angela, ich habe ein großes Dankeschön! Schade, dass es nichts gibt, mit dem man ein Foto machen kann! Das Brot kam einfach wunderschön heraus !!! Wahnsinnig leckerer Teig! Die Krume ist wirklich wie Zuckerwatte! Es schmilzt einfach! Nach dem Falten hörte der Teig praktisch auf, überhaupt zu kleben. Mac hat es noch nicht geöffnet. Mit gekochter Kondensmilch gebacken. Ich weiß, wie ich es ausdrücken soll, damit es nicht herausfließt. Nur ein Rezept kann. Magie! Sehr lecker! Es wird toll als Osterkuchen! Ich kann es jedem empfehlen !!!!

Ich bestehe weiterhin auf neuen Hosen für Größe 58

Angela, vielen Dank für dieses Rezept! : girl_romashka: die rolle ist einfach super! Ich habe noch nie etwas einfacheres und schmackhafteres gleichzeitig gesehen!

: doctor: Und heute habe ich wieder dieses wundervolle Brötchen gebacken, allerdings mit Nutella! SUPER
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Oh, was für eine Schönheit! Wie puuuh !!! Engel, sooo ziemlich schöne Krume !!!

: wow OOOH ... DU !!!!!!!!!!!!!!! mag Flusen wirklich !!!! Super!
danke für das rezept! Ich nehme Lesezeichen weg !!

Ich erzähle Ihnen von meinen Erfahrungen mit Nutella - das erste Mal, als ich mit einem guten Löffel in die Mitte schlug und ein Brötchen formte. Es ist großartig geworden.

Beim zweiten Mal entschied ich mich für eine Locke und verteilte die Nutella in einem halben Becher, drehte sie und formte dann ein Brötchen. In dieser Dünnschichtversion kristallisierte es nach dem Backen leicht aus. Die Kinder sagten, sie wollten es das erste Mal.

Vielleicht wird jemand nützlich sein

[Svetlenki]

Svetlenkiund Nutella-Laden?

[Svetlana1333]

Svetlana1333Ja, Licht, einkaufen.

[Svetlana1333]

Svetlana1333Ja, Licht, einkaufen.

danke für den tipp ... lass es uns versuchen

Ich weiß nicht, wie es schmeckt, aber äußerlich ist es beeindruckend.

Das ist so eine Höhe, das ist so eine Breite !!!
Niedriger Bogen vor dem Autor.

[Burunduchok]

Burunduchok, schön !!!

Alle Männer in meiner Familie (und heute waren drei von vier, ein Sohn im Urlaub) applaudierten, als sie diese Bernadette sahen, denn während er am Proofer stand, war es eine völlig unscheinbare Torte, und als ich sie aus dem Ofen nahm, war es das Schönheit ist enorm !!!

Sieht aus wie eine Krone oder ein Monomakh-Hut. Immerhin, wie er an die Spitze kam.

[Tumanchik]

Tumanchik, #Mariko #, BurunduchokVielen Dank, dass Sie Ihre Schönheiten mitgebracht haben! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
Tante Besya, ElenaIch sehe, dass das Brötchen im Haus Wurzeln geschlagen hat. Sehr schön.
Svetlana1333Ich hoffe, dass sich das Rezept nicht lange verzögert.

Dies ist kein Brötchen, sondern nur ein Kuchen, was für ein super delikates Leckeres !!! Ich habe schon zweimal gebacken, das erste Mal gab es wenig Zeit, 6 Stunden im Hodod-Ke und 2 Stunden im Proofing, mit Trockenhefe und sehr, sehr !!! und das zweite Mal, wie es sein sollte, nur ein Meisterwerk! und ohne besondere Gesten, Danke für das Rezept, habe mich an mich gewöhnt, ich werde es mit etwas anderem versuchen, mit Mohn gebacken, Liebes.

[Natalia]

Natalia, Stellplätze für die Gesundheit. Machen Sie sich und Ihre Lieben glücklich!

Bernadette Nummer zwei oder gib mein Herz

... Das Aroma des Backens stößt den Ehemann von den Füßen.

[Irina]

IrinaWem hast du dein Herz gegeben? Mein Mann ist glücklich, denke ich!

Ich habe es natürlich meinem Mann gegeben. Es stimmt, sie haben es noch nicht geschnitten, morgen wird der Sohn kommen, ihn bewundern lassen und es gleichzeitig versuchen.

Bedeutet für den Sohn

[Angela]

AngelaIch mag den Geschmack dieses Teigs so sehr, dass ich darüber nachdenke, wie man daraus einen Kuchen macht. Und die Frage ist, in dem Teig für Kuchen braucht man mindestens Lebensfreude, Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse ... Wann? Die Schale ist in Ordnung, aber bei kandierten Rosinen werden die Rosinen und kandierten Fruchtstücke vom Nudelholz nicht beschädigt, wenn Sie sie ausrollen und in Schichten falten?

[Elena]

ElenaIch bin froh, dass ich das Brötchen mag. Ich denke, während des letzten Rollens legen Sie die Rosinen auf die Schicht und wickeln Sie sie in eine Rolle. Servieren und backen.

[Ang-Kay]

Ang-KayIch habe deine Schönheit gebacken, es lohnt sich kalt zu werden. Vom Teig habe ich zwei Stücke für Osterkuchen angezogen, und es ist gut, dass ich mich getrennt habe, die Rolle würde über die Ufer laufen. Ich knetete den Teig streng nach dem Rezept und stand 35 Stunden im Kühlschrank, wickelte die Kuchen mit Brötchen ein und verband die Enden wie Knödel. Ich habe eine 24-cm-Form für Muffins. Osterkuchen von je 120 Gramm, ich fügte Rosinen vor dem Lesezeichen in den Formen hinzu, als würde ich den Teig mit Rosinen füllen. Ich werde es morgen schneiden, ich mag kein warmes Gebäck.

[Olga]

Olga, wir warten

[Ang-Kay]

Ang-KayNun, was ich dir sagen möchte, Mädchen - schon morgen !!! Ich konnte es nicht ertragen (ich bin neugierig, ich werde erst am Morgen einschlafen, ich denke, wenn es funktioniert, aber ich brauche es?) Ich habe geschnitten und versucht (es liegen tausend Mäuse herum), all diese BULKA gehört mir für immer, es ist sehr lecker !!! unanständig lecker !!! Und das Brot spricht auch, mit einem leichten Druck auf die Krume, es flüstert und quietscht wie ein Keks. Osterkuchen sind auch sehr cool, aber aus irgendeinem Grund sind sie nicht faserig. Ich liebe es wirklich, wenn die Krume in Fasern unterteilt werden kann. Vielen Dank Angela !!!!!!

Hinzugefügt Mittwoch 20 Apr 2016 02:17

mg]

Hinzugefügt Mittwoch 20 Apr 2016 02:19

[Olga]

Olga, Herrlich! Es ist großartig geworden. Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte und einen wunderbaren Bericht)))

[Ang-Kay]

Ang-KayVielen Dank für das wunderschöne Rezept.

Hinzugefügt Mittwoch, 20. April 2016, 13:15 Uhr

Und das ist Osterkuchen (ich habe dieses Foto gestern verloren)

Kann man diesen Teig mit einer Rolle backen? Damit mehr Mohn klettert Oder wird es für einen solchen Test schwierig und steigt nicht von unten auf?

[Olga]

Olga, super Kuchen! Gut gemacht,

Kann man diesen Teig mit einer Rolle backen?

Arini, wenn rollen, dann in der Form. Wird sich ausbreiten.

[Ang-Kay]

Ang-KayDanke, ich werde es versuchen