Heiß geräucherte Podloverka (Multicooker-Räucherei Polaris 0529)

Heiß geräucherte Podloverka (Multicooker-Räucherei Polaris 0529)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinebauch	etwa 1 kg
Sole	nach der Formel
würzen	Geschmack
Pommes zum Rauchen

Kochmethode

• Dieses Rezept stellt nichts besonders Neues dar, sondern demonstriert lediglich die Verwendung eines neuen Geräts.
• Also kaufen wir ein schönes Untergras und schneiden es der Länge nach in Stücke von 1-1,5 cm Dicke.
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• Wir machen die Gurke nach der Formel, die unsere liebe Angela (Ang-Key) vorgeschlagen hat:
• Wasser, l = Fleischgewicht, kg * 0,4; Salz, g = Wasser, l * 100; Zucker, g = Wasser, l * 10
• Ich brachte das Wasser zum Kochen, nahm es vom Herd, löste Nitritsalz und Zucker darin, fügte Lavrushka, zerdrückte Pfefferkörner, gehackte Knoblauchzehe hinzu, ließ es leicht abkühlen und tauchte den Bügel dort ein:
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• An einem kühlen Ort mindestens einen Tag in Salzlake stehen lassen. Die Stücke sind dünn, also ist ein Tag genug, aber wenn Sie dicke Stücke machen, sollte es für eine lange Zeit stehen. Nun ist es klar.
• Teilen Sie die gesalzenen Stücke in solche Teile, damit sie bequem in unseren Cartoon passen. Wir legen uns auf die Gitter.
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• Wir füllen das Rauchelement mit Spänen, bauen die gesamte Struktur zusammen, wählen das Programm "Heißes Rauchen" und stellen es auf 100 Grad ein.
• Am Ende des Programms prüfen wir die Bereitschaft. Wenn Sie eine Podcherivinka von einem jungen zarten Schwein haben, reicht ein Zyklus des Programms mit Ihrem Kopf aus. Wenn das Fleisch zäh ist, lassen Sie das Multo 10 Minuten abkühlen und starten Sie den Zyklus erneut.
• Das ist alles, lassen Sie das Schwein abkühlen und essen Sie mit Appetit. Die Salze sind köstlich !!!!!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 kg

Zeit für die Vorbereitung:

Salzzeit + 2 Stunden

Kochprogramm:

Multicooker-Räucherei

Hinweis

Das neue Gerät macht mich glücklich. Es gibt zwei Beschwerden darüber - eine sehr kleine Lücke zwischen den Rosten zum Rauchen, man kann nicht mehr Stücke legen. Und wenn Sie nicht alle Gitter, sondern nur eines und ein großes Stück einsetzen, ist es eine Vertiefung, maximal zwei. T. E. die Kapazität ist nicht sehr groß. Trotzdem muss der Dunstgeruch beim Kochen sein. Er hält nicht lange in der Küche, aber irgendwie nervt es trotzdem.

Und was das Rezept selbst angeht, so erwies sich die Podcharevinka als einfach ausgezeichnet.

Lena, wie lecker
aber sagen Sie mir bitte, ich habe richtig verstanden, dass für 1 kg Wasser unter 1,4 Liter Salz 14 gr. und Zucker 14gr. ?? sonst werde ich etwas falsches ausgraben

Nicht das, was du falsch gedacht hast.
Wasser, l = Fleischgewicht, kg · 0,4, d. H. 1 · 0,4 = 0,4 Liter. Nun, und dementsprechend kriechen die restlichen Berechnungen. Salz ist 0,4 * 100 = 40 Gramm und Zucker 0,4 * 10 ist 4 Gramm.
Das Sternchen ist zu multiplizieren, und Sie haben wahrscheinlich als Plus gezählt?
Ich habe sehr gut gesalzenes Fleisch bekommen.

Was für eine Räucherei hast du?

und ich fühle. Was, ich habe etwas falsch gezählt
VIELEN DANK!!!
P.S. Ich habe eine Markenräucherei
(Ich habe noch nie Fleischschmalz in Nitritsalz geraucht, ich möchte es unbedingt probieren, zumal ich Salz habe)

Mathe ist schwer

Ich selbst habe zum ersten Mal mit Nitrit geraucht, ich wollte rosa Fleisch auf dem Schnitt. Es ist sehr gut geworden.

Hast du viele Cartoons? Ich meine, bleibt der Geruch in der Schüssel nach dem Waschen oder nicht?

Der Geruch bleibt, Sie können ihn auch als Schnellkochtopf verwenden, aber ich habe beschlossen, nicht mit dem Kauf eines neuen O-Rings und eines Topfes ohne Stecknadel herumzuspielen ... und so kocht er in etwas ... und ich verwende die Marke nur als Räucherei (insbesondere Schweineohren).
Flachs, worauf rauchst du? Zuerst habe ich alle möglichen Dinge ausprobiert und mich für einen Apfel entschieden, unser Geschmack ist weicher oder so ... im Allgemeinen nicht so kräftig wie bei Sägemehl und Fruchtzweigen.Ich lege eine Scheibe getrockneten Apfels (oder frische Schale im Allgemeinen, wenn wie oft getrocknet) 1 / 2-1 / 3 TL. Reis und 1/2 TL. Schwarzer Tee. Wir mögen es wirklich.

Nun, für den Moment habe ich fertiges Buchen-Erle-Sägemehl gekauft. Aber die Wahrheit ist heftig. Ich möchte gehen, während sich der Schnee leicht im Garten niederlässt, um Kirsch- und Apfelzweige zu sammeln. Kirsche ist im Prinzip genau das Richtige für Fleisch. Aber ich habe nicht einmal an den Apfel gedacht. Versuch es.

oooh, Sägemehl, ja, das ist kräftig, kräftig ... probiere einen Apfel an, der Geschmack ist viel weicher ... Ich habe gerade mein Sägemehl weggeworfen, obwohl es schade schien ...

Ich werde versuchen, mich zu melden. Vielen Dank!

Und kannst du überhaupt den Rauch genießen?
Bereiten Sie solche Köstlichkeiten vor!

Ira, nimm ein Stück von deinem Teller! Gesundheit

[Elena]

ElenaKann ich solch ein Wunder vorbereiten?

[Elena]

ElenaIhrer Meinung nach möchte ich ein Bruststück nur in Unit-1210 herstellen. Aber mit der Zeit müssen Sie schlau sein, denn bei uns wird im Gegensatz zu Ihrer Räucherei nur diese ausgestellt. Vielen Dank für die Idee, nicht im ganzen Stück zu rauchen, sondern in separate Steaks zu schneiden! Ich habe eine andere Marinade von "Texas Pork" sehr lecker und aromatisch.

Hinzugefügt am Dienstag, den 10. Mai 2016 um 20:22 Uhr

: rose: Heute habe ich in meiner Einheit Bruststück gekocht. Sehr ungewöhnlich, aber sehr lecker! Zeit eingestellt 35 Minuten. Vorher habe ich die Stücke leicht gebraten und überschüssige Feuchtigkeit entfernt. Es stellte sich als sehr lecker heraus und das Fleisch erwies sich als zart und die Haut ist weich. Auf Erlenchips (leicht) + Apfel-Trockenschale geräuchert. Vielen Dank für das Rezept für eine wunderbare Podcherevochka.