Gefüllte Zucchini mit Ricotta im (beliebigen) Schnellkochtopf

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Zucchini (nicht zu dünn)	3 Stk
Ricotta	250 g
Eigelb	1 PC
getrockneter Thymian	1 Teelöffel
Zwiebel (mittlere Zwiebel)	1 PC
Tomaten aus der Dose	400 gr (1 Dose)
Knoblauch	2 Nelken
Semmelbrösel	3 EL (mit einer Folie)
Muskatnuss	1/4 h l
Olivenöl	2-3 EL
Oregano, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz

Kochmethode

Dieses Rezept ist für jeden Schnellkochtopf geeignet, sowohl elektrisch als auch "klassisch" (bei einem klassischen Schnellkochtopf ist die Schnellkochtopfzeit immer kürzer, da sie mehr Druck aufnehmen als elektrische).
Ich habe Instant Pot Duo in meinem treuen Assistenten gemacht.
Damit:
1. Ricotta, Eigelb, Cracker, Muskatnuss und Thymian gut umrühren und beiseite stellen.
2. Schneiden Sie die Zucchini in Stücke von ca. 5-6 cm. Nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem runden "Melonen" -Löffel heraus und lassen Sie einen halben Zentimeter an den Wänden und am Boden (wenn es keinen solchen Löffel gibt - und das ist wirklich sehr praktisch - reicht ein kleines Tischmesser mit einer runden Klinge). Die entfernten "Zucchinikugeln" beiseite stellen.
3. Füllen Sie die Zucchini mit der vorbereiteten Füllung:
4. Schalten Sie den Schnellkochtopf auf "Braten" (Instant Pot: "Sauté", die heißeste der 3 Einstellungen) und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Braten Sie die Zwiebel 3 Minuten lang nicht zu fein gehackt, fügen Sie zerquetschten Knoblauch hinzu, rühren Sie die Pfanne eine weitere Minute lang um, fügen Sie dann unsere "Kugeln" hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang.
5. Fügen Sie die Tomatenkonserven, Oregano, Pfeffer und Salz (großzügig genug) hinzu, mischen Sie alles und schalten Sie den Bratmodus aus.
Jetzt "pflanzen" Sie unsere Zucchini vorsichtig in die Sauce, während Sie sicherstellen, dass sie relativ fest stehen, sich aneinander lehnen und in dieser Sauce ungefähr bis zur Taille "vergraben" sind :-)
6. Decken Sie den Schnellkochtopf mit einem Deckel ab und schalten Sie den Hochdruckmodus 5 Minuten lang ein (Instant Pot: Manual - High Pressure).
7. Nachdem Ihr Schnellkochtopf pfeift, dass Sie bereit sind, lassen Sie den Druck von Hand ab, entfernen Sie vorsichtig (vorzugsweise mit einer Zange) die Zucchini, und die Sauce kann bereits mit einem großen Löffel aufgeschöpft werden. Nach dem Servieren mit Parmesan bestreuen und mit frischen Kräutern wie Basilikum garnieren.
Guten Appetit!