Heiß geräucherte Würste

Heiß geräucherte Würste

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefett halbfett	1 kg
Nitritsalz	18 g
Zucker	3 g
Schwarzer Pfeffer, grob gemahlen	2 g
Knoblauch (ein halber kleiner Kopf)	30 g
Schweinefleischhüllen

Kochmethode

• Ich führe das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf (8 mm). Wir bekommen Hackfleisch -
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• Fügen Sie die Zutaten hinzu (Sie können den Knoblauch hacken oder drücken). Das Hackfleisch gründlich mischen.
• Ich ließ das Hackfleisch ein paar Stunden stehen.
• Füllung im Mutterleib
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• Würstchen stellten sich heraus)))
• 
• Nachts trinke ich auf dem Balkon, um zu trocknen
• Am Morgen legte ich es auf die Roste der Räucherkammer.
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• Ich rauche ungefähr eine Stunde bei 50 ° C, dann anderthalb Stunden bei 70-80 ° C.
• 
• Nach dem Rauchen kühle ich es unter fließendem Wasser ab und trockne es.
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• Und als Ergebnis:
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• P. s. In der Nähe liegt eine dickere Bar, die vom restlichen gehackten Schinken stammt. Es stellte sich auch sehr lecker heraus.

Was für wundervolle Würste! Ich möchte es nur versuchen.

Sehr appetitliche Würste, sorry, es gibt keine Räucherei. ((aber Sie können sie einfach braten oder kochen - ich muss es versuchen, danke für das Rezept!

Sehr appetitliche Würste, sorry, es gibt keine Räucherei. ((aber Sie können sie einfach braten oder kochen - ich muss es versuchen, danke für das Rezept!

Ich weiß es nicht, ich weiß es nicht. Es ist ratsam, es mindestens ein wenig über den Rauch zu halten, da sich sonst die üblichen Hausaufgaben herausstellen.

[Maxime]

Maxime, wundervolle Würste. Was für eine Räucherei hast du?

[Maxime]

Maxime, wundervolle Würste. Was für eine Räucherei hast du?

Biowin ist mit 2,5 kg nicht groß. Ich rauche am häufigsten auf dem Balkon (es regnet ständig, besonders im Winter).

Wie heißt das Gerät, das solche Würste herstellt?

Wie heißt das Gerät, das solche Würste herstellt?

Maxime

[dusya]

dusya,
Smokehouse Biovin, ich habe eine, aber ich kenne die Spritze nicht, aber ich möchte eine.
Ich habe einen horizontalen Wurstspritzenfüller, nicht so geräumig und ohne Verschlüsse (mit Saugnapf).

Hinzugefügt am Sonntag, den 13. März 2016 um 18:33 Uhr

Maxime

:-D

[dusya]

dusya,
Smokehouse Biovin, ich habe eine, aber ich kenne die Spritze nicht, aber ich möchte eine.
Ich habe einen horizontalen Wurstspritzenfüller, nicht so geräumig und ohne Verschlüsse (mit Saugnapf).

Hinzugefügt am Sonntag, den 13. März 2016 um 18:33 Uhr

:-D

Spritze der gleichen Firma. 3 kg. Bequem genug. Es ist die gleiche Vertikale, aber ohne Befestigung (mit einem Herd) - es rollt ständig auf dem Tisch, es ist nicht bequem.

[max-mmsv]

max-mmsv,
Ich habe einen Saugnapf auf einer Tischplatte, aber nicht auf der anderen (aber es gibt keine glatte Oberfläche).