Küchenmesser, Fleischbeile

Ich habe sogar ein speziell gereinigtes Messer der MF Professional-Serie herausgenommen - Verdünner.

Sind sie dünner als Harakiri? Weil Harakiri Nifiga nicht dünn sind, habe ich einen Koch. Hier ist ein Foto von Harakiri und Santoku aus Tramontina. Der mit der Kurve ist Samura.

[Bijou]

Bijou,

Nein, Hara-Kiri ist dünner als WMF. Und ich kann nicht sagen, dass sie fett sind. Ich kann absolut nicht. Besonders wenn man bedenkt, dass ich diese Modeerscheinung habe. Ich habe viele Messer in meinen Händen gehabt. Und ich mag diese wegen ihres Durchschnitts zwischen der Stärke der Klinge und ihrer Dicke. Schließlich kann die Klinge auch nicht unendlich dünn gemacht werden - ihre Biegefestigkeit und Betriebsfestigkeit verschlechtern sich.

Nun, laut Ihrem Foto ist der Samura (der links) dünner. Ich schaue ganz nach unten. Es ist nur so, dass die Form der Klinge anders ist. Und normalerweise schaue ich von oben auf das Messer (nicht auf die Schneidklinge, sondern auf die Rückseite) - das ist der dickste Teil der Klinge.

Nun, auf deinem Foto ist Samura dünner. Es ist nur so, dass die Form der Klinge anders ist

Nun ja, Harakiri ist am Hintern dünner.
Aber ich mag es absolut nicht, ein bisschen dumm. Daher schneidet dieses Santoku viel besser. Trotz der Tatsache, dass ich ihre Hände drei Jahre lang nicht losgelassen habe und der Harakiri neu ist. Und ich benutze es kaum. ((

Es tut mir ein wenig leid, dass ich es gekauft habe, aber es passt zu der Funktion, für die ich es gekauft habe. Ich habe es ausschließlich zum einmaligen Schneiden einer großen Menge von Sommergrün im Gefrierfach genommen, und für diese Art des Zerkleinerns ist das Santoku zu kurz, sie müssen hacken, nicht hacken, ohne die Spitze abzureißen.))

Hinzugefügt am Dienstag, 17. Januar 2017 um 18:44 Uhr

Schließlich kann die Klinge auch nicht unendlich dünn gemacht werden - ihre Biegefestigkeit und Betriebsfestigkeit verschlechtern sich.

Hast du keinen Lange brannten meine Augen auf ihn ... Er ist zwar dicker als mein Favorit, aber zumindest etwas.

Die Samura ist also dicker, oder?

Ja, deutlich.

Samura von welcher Serie auf dem Foto?

Damaskus \ VG-10

Ich hatte so gehofft, dass die Victorinoxen dünn sein würden.

Sie sind in der Tat dünn. Und was hindert Sie daran, in den Laden zu schauen? Du verkaufst sie, richtig? Und sie unterscheiden sich auch in der Dicke untereinander. Das Filet ist zum Beispiel dünner. Er ist in der Mitte (Samura rechts):

[Bijou]

Bijou,

Ich bin nicht mit Filetmessern zusammengewachsen. Ich schneide alles auf dem Filet mit irgendetwas, aber nicht mit einem Filetmesser. Wahrscheinlich sind die Hände nicht von diesen Orten))).

Hier machten der deutsche Chef der WMF-Serie von Pro Select (links) und Samuru (rechts) ein Foto. Der Unterschied ist offensichtlich. Aber der Deutsche ist auch sehr gut, ich mag es.

Hinzugefügt am Dienstag, 17. Januar 2017, 19:00 Uhr

Damaskus \ VG-10

Oooh okay. Dies kann durchaus der Grund sein. Dennoch gibt es eine spezielle Technologie zur Herstellung von Klingen.
Ich mag Damaskus wegen meiner dolchigen Natur nicht)). Ich werde es auf jeden Fall "rosten".

Und was hindert Sie daran, in den Laden zu schauen? Du verkaufst sie, richtig?

Ha. Natürlich nicht!)) Ich habe alles im Internet gekauft.

Tojiro hatte früher viel in einem Geschäft. Aber es scheint nach 14 Jahren geschlossen zu haben. ((
Und ich bin sehr wählerisch in Bezug auf Gleichgewicht und Griff. Deshalb vermisse ich es regelmäßig. Einmal bestellte ich ein paar Tramontines, aber zwei von fünf Messern passten überhaupt nicht in meine Hand. Aber das Santoku von dort ist gerade Mine-Mine. Zumindest hatte er Glück. Die Europäer sind überall, deshalb denke ich nicht einmal darüber nach. Hier sind sie in Geschäften wie Knives-Dishes oder so etwas zu finden.

[Bijou]

BijouIch habe TOJIRO Flash Damascus, aber kein Lendenstück, sondern universell. Das Messer ist 6 Jahre alt, mein Favorit.

[Tanyusha]

TanyushaNa Duc! Tojiro ist so viel wert, dass er einfach kein Recht hat, nicht geliebt zu werden! Ja, schöne Messer, da stimme ich zu. Ich drehte mich auch in meinen Händen und ich mochte viele.Aber sie kosten dort wie ein Flügel von Boeing ... ((

Tojiro ist so viel wert, dass er einfach kein Recht hat, nicht geliebt zu werden! Ja, schöne Messer, da stimme ich zu.

Und nichts, dass es keine "Absätze" gibt? Deshalb mag ich Tojiro überhaupt nicht! Gerade wegen des Fehlens einer "Ferse" bemüht er sich, seine Hände mit einer scharfen 90-Grad-Kante zu verletzen ... Und doch bröckelt die Kante - Sie können sie nicht selbst schärfen ...

Und doch bröckelt der Rand - Sie können es nicht selbst schärfen ...

Nun Duc .. Die andere Seite der Festigkeit, was tun?

Aber ich hasse Heels grundsätzlich. Wenn Sie befürchten, dass Sie mit einer Ecke beißen, können Sie die Spitze sehr stark abstumpfen. Köche mit Absätzen sind überhaupt nicht mein Ding, aber der Kombi ist allein. Das am meisten nicht beanspruchte Messer stellte sich heraus.

Ich habe heute drei Victorinox-Messer bestellt (Lendenstück, für Gemüse, Knochen).
Sie werden es morgen bringen, ich freue mich sehr

[Irina]

Irina, zeigst du das Foto?

Ich denke, hier gibt es Messerkenner. Daher werde ich eine Frage stellen, die beim Ansehen eines Videos von einem benachbarten Thema aufgetreten ist. Wie heißt das Messer, das der Held dieses Videos trägt? Und wer weiß, wo man eins bekommt? Sieht natürlich so aus, als hätte ich mich in das Messer verliebt

Irina, zeigst du mir das Foto?

Natürlich Zhenya

Friede sei mit euch Bäckern!
Ich habe vorher geteilt

Ich habe ein Messer aus einer Feder \ ein hausgemachtes Produkt \, also habe ich nichts für sie gehackt - ich habe dumm mit einem Hammer geklopft - also ist er natürlich kein Rasiermesser, aber er hat sicher 15 Jahre lang ohne Schärfen geschnitten

Warum bin ich - selbst eine Firma ohne lauten Namen hat gute Messer aus gutem Stahl

Ich habe heute drei Victorinox-Messer bestellt (Lendenstück, für Gemüse, Knochen).
Sie werden es morgen bringen, ich freue mich sehr

Trotzdem, oder ich habe es verpasst, auf welcher Website ist es besser zu bestellen? Es gibt mehrere, welche Beamten ich nicht verstanden habe.

[Ikra]

Ikra, deba?

[Bijou]

Bijou, aber es sieht nicht so aus ... Breiter und die Klinge ist gerade. Wahrscheinlich eine sehr autorisierte Version.

[Ikra]

Ikraund die Klinge des Deba ist nicht gerade?


Ich weiß jedoch nicht viel über authentische Messer. Santoku scheint auch eine runde Spitze zu haben, oder?

[Bijou]

BijouWenn mich meine Augen nicht täuschen (ich schaue auf das Foto vom Telefon), hat die Deba immer noch eine leicht abgerundete Klinge an der scharfen Spitze. Und die Breite! Dieser Koch hat eine ganze Schaufel! Wie bequem ist es, alles Zerkleinerte zu tragen! Und es ist bequem, ein Messer als Spatel zu verwenden.

[Ikra]

IkraNun, dann nehmen wir das Tsaidao und sägen alles Unnötige davon ab.

Trotzdem, oder ich habe es verpasst, auf welcher Website ist es besser zu bestellen?

Ich habe auch nicht auf die Informationen gewartet, also habe ich das Kind mit Ozon bestellt und gleichzeitig Messer gekauft
Ich habe den Barcode überprüft, wie Larisa lehrte, alles hat geklappt.

Ich habe es noch nicht ausprobiert, sie haben es nur gebracht.

[Ikra]

IkraNun, dann nehmen wir das Tsaidao und sägen alles Unnötige davon ab.

Nun, danke! Es sieht so aus, als wäre dies eine der Sorten dieses Messers. Ich wusste nicht einmal von der Existenz so etwas! Ja, denk darüber nach.
Weiß jemand, wann unsere nächste "Klinge" ist?

Ich habe auch nicht auf Informationen gewartet

Entschuldigung, ich habe Ihre Frage verpasst, sonst würde ich einen vertrauenswürdigen Shop empfehlen. Und Martochka antwortete nicht, weil der Laden uns gehört, St. Petersburg.

Ich habe es noch nicht ausprobiert, sie haben es nur gebracht.

Was für hübsche Männer! Herzlichen Glückwunsch zu Ihren Assistenten!
Ira lass alles fallen, probier es aus!
Sag mir, wie ist dieser Griff in deiner Hand?

Mädchen, ich habe hier ein Brotmesser bestellt. Siehe unter dem Spoiler. War in dem Fall wie auf dem Foto von Mist. Dies ist nicht das erste Mal, dass ich bei ihnen bestelle. Es gibt eine Abholung. Ich habe den Barcode nicht überprüft, es wird notwendig sein.

Ira lass alles fallen, probier es aus!

Zhenya, ich habe mich schon allen hingegeben, es hat mir sehr gut gefallen.
Ich habe ein Kaninchen mit einem Ausbeinmesser in einen Suvid geschlachtet, in voller Freude!
Der Griff ist bequem für mich
Es hat mir so gut gefallen, dass ich mir und meiner Tochter in einem anderen Geschäft einen Schäler gekauft habe.
Jetzt arbeite ich mit der Wahl eines Kochs oder eines Santoku und Brot sogar bis zum Stapel und ich werde glücklich sein

Jetzt arbeite ich mit der Wahl zwischen Koch oder Santoku

Es hängt davon ab, ob Sie den Polsterabsatz so lieben, wie ich ihn liebe.)) Santoku hat ihn normalerweise nicht und dann können Sie mit dieser Kante arbeiten, und die Köche europäischer Marken gehen in der Regel damit um.Ich fühle mich unwohl, hart, das Gleichgewicht ist nicht das gleiche, ich kann es nicht mit der Ferse schneiden, es stört mich beim Schärfen ... Gleichzeitig ist das Santoku oft dünner als der Boss im Hintern. Es gibt nur einen unbestreitbaren Vorteil für den Koch - er ist lang. Santoku ist eher zum "Schneiden" von oben nach unten gedacht, es ist für sie nicht sehr bequem zu hacken, ohne die Spitze vom Brett zu nehmen. Natürlich ist es möglich. Für den Küchenchef ist dies jedoch aufgrund seiner größeren Länge bequemer. Aber das Board sollte breit und geräumig genug sein, vergessen Sie es nicht.

[Nebel]

Nebel, auf Ozon, damit du auch kannst ... Danke, es ist das einfachste dort.
Welche Messerserie haben Sie? Oder gibt es welche mit schwarzen Plastikgriffen?

[M @ rtochka]

M @ rtochkaIch habe die SwissClassic-Serie genommen.

Mädchen, hat Victorinox Schärfer?

Ich interessiere mich auch für Spitzer, aber ich denke an einen Samura (zwei funktionale Samura KSS-2000). Gestern habe ich zwei Samurov-Messer bestellt und über einen Spitzer nachgedacht

bestellte zwei Messer beim Samurovsky

Welche?

Mädchen, hat Victorinox Schärfer?

Ich habe viele verschiedene Anspitzer, da mein Mann ein Fan von guten Messern (und Taschenlampen) ist. Es gibt auch professionelle Schleifsysteme. Aber das Beste war meiner Meinung nach dieser, auch Schweizer tyts!

[Larissa]

Ich erinnere mich, Larissa, Du hast gezeigt. Aber es ist einfacher für mich, nur einen normalen Schärfer zur Hand zu haben, um ihn bei Bedarf selbst zu schärfen.
Der Ehemann ist nicht immer da, aber wenn es für mich dumm ist, dann muss ich dringend und sofort schärfen)
Ich weiß nicht, wie man Musat benutzt, und ich habe es nie versucht.

es ist einfacher für mich, nur einen gewöhnlichen Anspitzer zur Hand zu haben,

Dann hier

[Dopleta]

Oh Danke!
Und dann haben sie viele Spitzer, es gibt nichts zu berühren, es gibt keine Geschäfte in der Nähe.
Dopleta,

Welche?

Ein universeller Samura BAMBOO SBA-0023 und der zweite für Samura Mo-V SM-0071 / G-10 Tomaten. Ich sah eine Werbung für Best-Kitchen auf unserer Website, ging hinein und sie hatten dort Rabatte, nun, ich konnte nicht widerstehen, weil ich es schon lange wollte.

Ich habe in Auchan ein Brennermesser gekauft, sogar sehr gut, die Tomaten wurden wunderbar geschnitten, der Ausgabepreis beträgt 355 Rubel. Klingenlänge 15 cm, Universalmesser Asia, genannt

Ich habe in Auchan ein Brennermesser gekauft, sogar sehr gut, die Tomaten wurden wunderbar geschnitten, der Ausgabepreis beträgt 355 Rubel.

Ja, ich habe auch preiswerte Messer, die ich liebe: Nadoba 12,5 cm, Matrix 18 cm mit abgerundeter Nase, sie schneiden und schärfen gut, aber ich wollte eine Samura. Messer, die mein Mann zurückgetreten hat, sind mir einfach nicht gleichgültig

Ich habe Burner sechs Monate lang in meinem Ozonkorb, ich kann ihn nicht bestellen. Jetzt hat Victorinox es niedergelegt. Burner lobte auch jemanden. Was sich als unerwartet gute Messer herausstellte.
Und ich benutze Tramontina seit sechs Monaten, ich mag es wirklich. Es gab auch gute Bewertungen hier und gelegentlich erworben)

Mein Mann brachte ein anderes Messer, Schweizer. Ich fand meine Tests super scharf und konnte nicht schärfer werden. Aber er streichelte langsam, nur einmal, die Klinge mit diesem kleinen Messer, und es wurde schärfer als ein Rasiermesser!

Ich las über das Messer und stieß auf.

Besonders gesichert. Ihre Messer haben mir leid getan. Diese Guy-Fans diskutieren bereits in 11:

Ich habe so einen Anspitzer
Sie gaben es mir

da ist der Arbeitsteil
Einsatz aus sehr hartem Material
mit einem metallischen Glanz
höchstwahrscheinlich so etwas wie ein Hartmetall

Dieser Einsatz hat eine Parallelepiped-Form
welches eine zylindrisch-konkave Oberfläche auf der Arbeitsebene hat
Dank ihr schneidet er Metall wie ein Schaber

es schneidet, bügelt nicht

Messer schärfen schnell nach einem solchen Spitzer,
da sie die späne entfernt
aber die Kante ist instabil
Dies bedeutet, dass der Vorgang bald wiederholt werden muss
immer und immer wieder ... bis sich das Messer in eine Ahle verwandelt.

Ich denke, die Verwendung solcher Schärfer ist durchaus angemessen
für alleinstehende Frauen
die nur billige chinesische "Einweg" -Messer in ihrer Küche haben
aus weichem Edelstahl gestempelt
Das ist nicht schade.

Aber für Messer wie Attribute, Appolo, Tescoma oder Tramontina
(ganz zu schweigen von den perfekteren und teureren, sei es Victorinox oder ZH)
es ist besser, dies nicht zu verwenden,
da mit korrektem schärfen
Diese Messer können eine ganze Weile halten.

Es ist besser, sich japanischen Messern nicht mit einem solchen "Anspitzer" zu nähern.
sonst sieht jemand von der Seite
und wird einen "Akt der gerechten Vergeltung" begehen
und damit andere es nicht verachten, gute Messer zu verderben
jeder hochgespielte Bullshit.

Übrigens die Art und Weise, diese Schärfer zu fördern
(extrem aggressiv und zielgerichtet
eine Person mit einem sofortigen Ergebnis zu blenden
und die Möglichkeit zu nehmen, ruhig und nachdenklich eine Entscheidung zu treffen)
als ob es darauf hindeutet ...

Hier ist ein Foto von ihm, wie er die Messerschneide macht.

So sieht die Kante aus
nach dem Schärfen mit diesem Schärfer:


und so nach dem traditionellen Schärfen mit Endbearbeitung auf Steinen
(Schärftechnik mit Mikrozufuhr):


so nach dem traditionellen Schärfen, gefolgt von Polieren:

Sie waren sich nur darüber einig, dass man es immer noch zum Jagen / Angeln / Wandern mitnehmen kann: klein, leicht, kann jeden Müll schneiden und natürlich keine Sammlermesser))). Und dann waren sich nicht alle einig. Aber zu Hause lohnt es sich bei guten Schärfern / Systemen und 20 Minuten Zeit nicht, ihre vernünftigen Messer zu entstellen.

Da ich kein "Mann-Fan" bin, keine der "alleinstehenden Frauen, die nur billige chinesische" Einweg "-Messer in ihrer Küche haben, über die dort geschrieben steht, werde ich mit ihnen nicht streiten. Außerdem wird ein Fan, der Apollo für ein gutes Messer hält, niemals zu einer Autorität für mich.

[Dopleta]

Dopleta,

Ich weiß nichts über Apollo, aber nach dem Kontext zu urteilen, hält er es für ein normales normales Messer.

In jedem Fall ist es Ihre Aufgabe, diese Informationen wahrzunehmen oder nicht. Für das, was ich gekauft habe - für das, was ich verkaufe.

Was ich gekauft habe

Natasha, ich bin auch in dieses Forum geklettert. Von den vier Personen, die diesen Anspitzer haben, ist einer Nikolai, dessen Beitrag Sie gebracht haben, der sie als wirklich begeisterten "Anspitzer" kritisiert. Drei davon: imker123, po6uH ryg, SerPan sind gut für sie, obwohl letzterer - objektiv - glaubt, dass in 20 Minuten der gleiche Effekt mit einer umgekehrten Platte erzielt werden kann. Hier dauert es 3-4 Sekunden. Also schließen sich mein Mann und ich (er ist, wie ich schrieb, ein Fan von Messern an, er hat eine Sammlung von Jagd-, Touristen- und Kampfsachen) letzteren an.

[Dopleta]

Dopleta,

Sie sind damit zufrieden unter den Bedingungen Wandern / Jagen / Berge / Angeln, das heißt, ziehen Sie nichts Ernstes und Schweres mit sich, schärfen Sie schnell auf dem Feld, machen Sie etwas Scharfes, das überhaupt nicht als Messer geeignet ist, schärfen Sie eine Axt, schneiden Sie Elchkadaver. Und hier geht es um Küchenmesser. Besonders wenn es gute Schleifsysteme gibt, wie Sie / ich, daran befestigte Ehemänner))) und sogar japanische Wassersteine.

[völlige Unabhängigkeit von Männern]

Da ich kein "Mann-Fan" bin, keine der "alleinstehenden Frauen, die nur billige chinesische" Einweg "-Messer in ihrer Küche haben, über die dort geschrieben steht, werde ich mit ihnen nicht streiten. Außerdem wird ein Fan, der Apollo für ein gutes Messer hält, niemals zu einer Autorität für mich.

Sie kennen das Konzept der "Preis-Qualität". Apollo hat also eine Reihe von Magenta-Messern aus X50-Stahl. Es stimmt, ich spreche über den Chef 20 cm. Ich habe hier bereits darüber geschrieben. Es reicht aus, einen Fiskars-Anspitzer (oder genau das gleiche billigere Exemplar von Ikea) zu kaufen, und der Traum aller Feministinnen ist es völlige Unabhängigkeit von Männern - sofort fertig!
Sie hält das Schärfen bis zu 2 Wochen, danach kann jede Dame den Schärfer 5 Mal mischen und die nächsten 2 Wochen Unabhängigkeit sind garantiert!
Es scheint mir, dass dieser "Anspitzer" nach dem Prinzip der Musata handelt, das heißt, er behandelt die Schneide sorgfältiger.
Und ja, genau die gleichen Messer, aber unter verschiedenen Marken, sind auf dem Markt erhältlich, da alle Arten von Rondellen, Apollo und anderen keine Hersteller sind.

Es reicht aus, einen Anspitzer Fiskars zu kaufen

Ich entschuldige mich für die Qualität des Fotos, ich habe es jetzt eilig und habe es gerade geschafft: Oben ist ein sehr altes Fiskars-Messer, was nicht schade ist, auf diesem Schärfer geschärft, unten auch ein alter Victorinox, geschärft (vor langer Zeit, als ich zum ersten Mal über diesen Schärfer schrieb) Istor Swiss Sharpener:

Ich entschuldige mich für die Qualität des Fotos, ich habe es jetzt eilig und habe es gerade geschafft: Oben ist ein sehr altes Fiskars-Messer, was nicht schade ist, auf diesem Schärfer geschärft, unten auch ein alter Victorinox, geschärft (vor langer Zeit, als ich zum ersten Mal über diesen Schärfer schrieb) Istor Swiss Sharpener:

Sie haben vielleicht bemerkt, dass ich sehr speziell mit der Marke, der Serie und sogar der Größe des Messers und des Anspitzers spreche. Alles aus einem einfachen Grund.
1. Auf dem Fiskars-Schärfer kann das Fiskars-Messer (auch sehr alt) nicht geschärft werden und das wars! Darüber hinaus können Victorinox sowie alte sowjetische Messer nicht geschärft werden, und auch Rondels Langsax kann nicht geschärft werden, obwohl der Stahl der gleiche ist wie der von Apollo - X50. Alle wurden ins Land geschickt. Der Grund ist einfach, oder vielmehr gibt es sogar mehrere: Dies ist die Stahlsorte und der Schärfwinkel.
2. Überraschenderweise ist mein mittelgroßes Messer nicht Apollo, sondern Rondel (ich erinnere mich nicht an die Serie). Sowie Gemüse. Seltsamerweise sind sie irgendwie schärfer als Apollo der gleichen Größe.
3. Zu Hause habe ich jetzt einen Chef - Pininox. (Ich weiß nicht, welcher Stahl, aber er ist etwas weniger scharf, aber seltsamerweise ist er nicht so beängstigend zu verwenden - er ist etwas weniger scharf als meine Köche aus X50-Stahl). Nach Ihrem Foto habe ich die Kanten aller meiner Messer speziell mit einer Lupe untersucht. Und sogar mit Brille! Alle Kanten sind glatt bis ekelhaft!
Ich habe hier schon lange über Ihren wunderbaren Spitzer gelesen. Gefunden im Netz - stoppte den Preis und dachte über den Rand nach. Ich habe es nicht benutzt, ich weiß es nicht, aber es gibt eine Meinung, dass der Effekt ungefähr der gleiche ist wie bei Berners Anspitzer und anderen, die am Tisch kleben und Späne von der Schneide entfernen. Das Dilemma der Wahl in der Familie: Ein Diamantring oder dieser "Versuch" -Spitzer werden sich sehr schnell für Sie entscheiden, wissen Sie was.
PS. Ich bin mit all meinen Messern vollkommen zufrieden. Vor vielen Jahren, als ich es kaufte, war meine Frau einige Zeit unzufrieden: "Die Messer sind schlecht, weil Nägel sehr leicht geschnitten werden können" !!!

[Dopleta]

Dopleta, und dieser Schwede ist lang genug, um über sie geschärft zu werden? Oder mindestens 45 Grad ...
Das Schärfen entlang der Kante soll dem Messer nicht alles Gute wünschen, denke ich. Nun, außer dass das Korn völlig in Ordnung ist, aber dann ist es eher eine Feinabstimmung. Daher habe ich noch keine Schärfer, die "das Messer zwischen den Kieselsteinen strecken und du wirst glücklich sein".