Weizenbrot mit Kokosnussmehl

[Leckeres Brot!]

Weizenbrot mit Kokosnussmehl

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	200 Gramm
Wasser	200-210 Gramm
Weizenmehl / Sorte	310 Gramm
Kokosnussmehl (Mehl)	50 Gramm
Maltodextrin (Zucker, Melasse, Honig)	10 Gramm
gepresste Hefe	3 Gramm
Salz-	8,5 Gramm

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig 5-8 Stunden am Tag zuvor.
• Hefe in Wasser auflösen.
• Mehl mit Mehl und Maltodextrin mischen. Wenn Sie Melasse, Honig oder Zucker hinzufügen, verdünnen Sie diese zusammen mit Hefe in Wasser.
• Gießen Sie Wasser in den Sauerteig, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie.
• Nach 10 Minuten Salz hinzufügen.
• Die gesamte Knetzeit mit einem Haken beträgt 15 Minuten.

• Der Teig ist weich, klebt nicht.

• Den Teig dehnen und gären. Fermentation für 105 Minuten. Nach 45 Minuten einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir formen Brot jeder Form.
• Proofing im Korb mit der Naht nach oben, 60 Minuten.
• Drehen Sie es zum Backen auf Papier (Matte), machen Sie Schnitte.
• Den Backofen 45-50 Minuten vor dem Backen mit einem Stein und einer Haube vorheizen.
• Wir backen die ersten 15 Minuten bei einer Temperatur von 240-250 Grad auf einem Stein unter einer Haube.
• Entfernen Sie die Kappe, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie, bis weitere 15-20 Minuten gekocht sind.
• Wir nehmen es heraus, lassen es auf einem Gitterrost abkühlen, schneiden es ab und genießen es.
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• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen

Hinweis

Leckeres feines poröses Brot zum Mittagessen. Es ist kein Kokosgeschmack zu spüren, aber in der Struktur spürbar. Fantasiebrot. Empfehlen!

[Angela]

AngelaNun, jedes Brot ist ein Märchen: girl_claping: Wenn ich den Titel des Rezepts im Inhaltsverzeichnis mit einer Art Übersee-Einschluss sehe, weiß ich, dass SIE Sie nach der Größe des Proofkorbs fragen möchten - der Höhe und dem Durchmesser oben Ich habe einen Korb, aber was es scheint mir zu klein

Aber die Jagd nach Kokosgeschmack ... was ist, wenn das Wasser durch Kokosmilch ersetzt wird?

oder man kann nicht ohne Aroma auskommen

Hinzugefügt am Freitag, 15. April 2016, 20:19 Uhr

Prost Prost !!!! Ich wachse !! Danke Freund!!!!

Angela, wie schön sie ist! Ich liebe dein magisches Brot.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, na ja, wie machst du die Schnitte auf dem Brot so schön, ich mache es so und so, und kurz bevor du alles in den Ofen legst, hast du das Brot selbst gebacken und sie leuchten so.

[Nuss]

Nuss, Zhannptica, Sonadora, ShyrshunchikDanke, meine Lieben, für die freundlichen Worte! Ich werde versuchen, Sie in Zukunft nicht zu enttäuschen.

Korbgröße prüfen - Höhe und Durchmesser oben Ich habe einen Korb, aber etwas scheint mir zu klein

Ich habe mehrere davon, aber mein Favorit ist 750 Gramm. Es ist nicht breit, aber größer. Breite 18 und Höhe 9.

Hier ist die Jagd nach Kokosgeschmack ... was ist, wenn das Wasser durch Kokosmilch ersetzt wird?

Jeannemüssen Sie versuchen, wie sich die Milch verhält. Als ich zum ersten Mal backte, gab ich zuerst 20 Gramm Kokosöl hinzu. Das Ergebnis hat mir offensichtlich nicht gefallen. Der Teig hier ist schon ungewöhnlich in der Struktur, aber schließlich mit Butter ... Das Brot wurde niedrig ausgebreitet. Nicht schön und ich mochte die Krümelstruktur nicht. Und der Geschmack war eindeutig Kokosnuss. Milch kann auch so spielen. Dieses Öl ist auch dort vorhanden.

Wie bekommt man die Schnitte auf dem Brot?

TatyanaUnd du wirst Erfolg haben. Es braucht Übung, eine ruhige Hand und den richtigen Dampf. Sie können nicht mehrmals an einer Stelle schneiden. Ich konnte es nicht mit Messern machen. Und sie freundete sich mit der Klinge an. Ich schneide es immer, bevor ich es in den Ofen lege. Ich mag das Ergebnis nicht, wenn die Schnitte vor dem Proofing gemacht werden.

Können Sie die letzte Frage stellen, ist diese Mahlzeit Späne oder schieben Sie es in eine Kaffeemühle?

Ich kenne Sonnenblumenmehl für die Vögel, aber Kokosnuss ..., ich habe Kindern heute Kokosnussbrot versprochen, also hilf mir!

Drehen Sie die Späne.

Es braucht Übung, eine ruhige Hand und den richtigen Dampf. Sie können nicht mehrmals an einer Stelle schneiden. Ich konnte es nicht mit Messern machen. Und sie freundete sich mit der Klinge an. Ich schneide es immer, bevor ich es in den Ofen lege. Ich mag das Ergebnis nicht, wenn die Schnitte vor dem Proofing gemacht werden.

Angelica erkannte das Brot sofort an den Schnitten. Super.
Und Sie können MK separat entlang des Schnitts, sonst funktioniert es nicht

[Olesya]

Olesya, Vielen Dank. Dieses Video muss gefilmt werden und ich bin absolut nicht bereit dafür. Schauen Sie im Internet. Ich denke da ist so etwas.