Maxwell 3752. Italienisches Teigbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser (Teig)	80 ml
Frisch gepresste Hefe (Teig)	3 g
Zucker (Teig)	0,5 TL
Weizenmehl, Premium (Teig)	120 g
Wasser (Teig)	90 ml
Pflanzenöl (Teig)	1 Esslöffel. l. Komplett
Salzteig)	0,75 TL
Zucker (Teig)	0,5 TL
Weizenmehl, Premium (Teig)	160 g
Tablett italienische Küche, trocken (Teig)	1 Teelöffel

Kochmethode

OPARA:
3 g Hefe und 0,5 TL in 80 ml Wasser lösen. Sahara.
Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu, mischen Sie es von Hand, decken Sie es ab, bedecken Sie es mit Folie und gären Sie es an einem warmen Ort für 2,5 bis 3 Stunden, bis sich das Volumen verdoppelt.
Das Wichtigste ist, den Teig nicht stehen und fallen zu lassen
(Sie erhalten einen sprudelnden, klebrigen, fadenförmigen Teig, das ist was wir brauchen)
TEIG:
Wir legen Schichten in den Eimer der Brotmaschine:
90 ml Wasser,
1. l. Pflanzenöl,
0,75 TL Salz.
0,5 TL Sahara
160 g gesiebtes Mehl
1 Teelöffel Kräuter der italienischen Küche (getrocknet),
den ganzen Teig.
FRANZÖSISCHES BROT-Modus, MITTLERE Krustenfarbe
Während einer Charge müssen Sie das Brötchen beobachten, damit das gesamte Mehl gemischt wird und nicht in den Ecken verbleibt.
Der Teig fühlt sich angenehm an, die Konsistenz ist wie ein Ohrläppchen, er haftet ein wenig an den Fingern.
Wenn bis zum Ende des Modus noch 2 Stunden 20 Minuten verbleiben, müssen Sie auf ein 20-sekündiges Kneten des Teigs warten, dann den Kneter entfernen und dem Brötchen eine gleichmäßige, symmetrische Form geben.
Nehmen Sie am Ende des Modus den Eimer heraus, nehmen Sie das Brot heraus, wickeln Sie es mit einem Handtuch ein und lassen Sie es auf dem Rost abkühlen.
Der Teig hat einen sehr angenehmen pizzaähnlichen Geruch, eine dünne, zarte Kruste und eine köstliche Krume.

Das Gericht ist für

390 g

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden Teig und 3 Stunden 50 Minuten in einer Brotbackmaschine

Kochprogramm:

französisches Brot

Hinweis

Um den Teigmischer zu entfernen, benötigen Sie
Warten Sie auf das Ende eines kurzen Trainings.
Drücken Sie die PAUSE-Taste, öffnen Sie den Deckel.
Bewegen Sie das Brötchen und ziehen Sie den Kneter heraus.
glätten und glätten Sie das Brötchen mit einem Silikonspatel.
Mach den Deckel zu
und drücken Sie erneut PAUSE, um das Programm fortzusetzen.
Ich suchte nach den Proportionen des Rezepts von Kitaeva Anna, zählte sie für ein kleines Volumen und machte sie auf Teig mit einer minimalen Menge komprimierter Hefe.
Ich mochte das Brot, also habe ich das Rezept gepostet.