Apfelkuchen auf Roggenmehl

Ich habe noch nie von einer solchen Methode gehört

Ich habe das von Luda in ihrem LJ über das Backen gelesen.

Die HR-Methode ist, wenn der Teig für Butterkeks geknetet wird, indem zuerst Mehl und Butter 5 Minuten lang in die Sahne geschlagen werden, dann Zucker und Eier nacheinander hinzugefügt werden, dann weitere 5 Minuten lang in eine üppige Sahne geschlagen werden und dann alles andere. Bei dieser Methode wird der Teig niemals geronnen und der Butterkeks ist so locker wie möglich mit einer sehr gleichmäßigen Porosität.

Vielen Dank für die Information, anscheinend ist diese Methode nicht für Roggenmehl geeignet

Anscheinend ist diese Methode nicht für Roggenmehl geeignet

Höchstwahrscheinlich .. Aber ich musste es erleben ...

Jetzt ist es notwendig, an Weizenmehl zu testen

Jetzt ist es notwendig, an Weizenmehl zu testen

Ja, aber das ist später, da die Haustiere etwas Cupcake wollen.

Aus Granatmehl gebacken, ganz gemahlen, gab es kein anderes Haus, lecker, aber für meinen Geschmack etwas trocken, vielleicht weil das Mehl ganz gemahlen ist? Danke für das Rezept!

[Irina]

Irina, Gesundheit

lecker, aber für meinen Geschmack etwas trocken, vielleicht weil das Mehl Vollkorn ist?

Vielleicht deswegen. Versuchen Sie, mehr Äpfel zu setzen, sie werden ein wenig saftiger

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Elf]

Elf, Herzliche Glückwünsche!!
Ich bin gerade fertig mit der Pflaume ...

Hinzugefügt Sonntag, 15. Mai 2016, 14:46 Uhr

ein wenig trocken

Heute habe ich beschlossen, ein Experiment durchzuführen .. und diesen Kuchen nach dem Prinzip einer umgekehrten Aprikose gemacht, nur mit einer Pflaume .. Ich habe den Teig streng nach dem Rezept gemacht .. Ich habe Karamell gemacht, eine Pflaume darauf, alles in den Teig gegossen und in den Ofen .. .. Eine Kombination aus Karamell, Pflaume, Zimt- und Roggenmehl ...

[Elf]

Elf, Lenamit einer Medaille! Herzliche Glückwünsche!!!

[Lena]

Lena, Herzliche Glückwünsche!!! : rose: Ich backe manchmal Süßigkeiten aus Roggenmehl, damit das Rezept in den Behältern nicht abgestanden wird! Vielen Dank!

Und ich werde nicht abgestanden! Ich backe oft süße Kuchen mit Pflaumenmarmelade mit Roggenmehl und nur Kekse, und wenn Ingwer, Zimt, Orangenschale dorthin gehen ... :-) :-) :-) :-) Es ist ein Märchen!
Ich werde berichten, danke, Lena!

[Küchenchef]

Küchenchef, Wow! Vielen Dank!
GalinaEine gute Idee mit einem formverändernden Fuzzy stellte sich so heraus
Antonina, Ilona, Margarita, vielen Dank!!! Ich werde auf Eindrücke warten

Lenochka, nimm meine Glückwünsche an! Ich freue mich für dich!

[Elf]

Elf, Lena, Glückwunsch! Ich habe einen Kuchen nach deinem Rezept gebacken. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Ich wusste nicht, dass man mit Roggenmehl süße Kuchen backen kann.

Helen, mit Victory und Myadalka !!!

Lenochka, herzlichen Glückwunsch zur Medaille !!!

Wie habe ich dieses Rezept vermisst? Ich werde mich verbessern, ich werde definitiv versuchen, zu backen.

[Elf]

Elf, Helen, Glückwunsch! Das Rezept ist wunderbar und unschlagbar!

[Elena]

Elena, vielen Dank! Schöner Kuchen stellte sich heraus, flauschig
Ksyusha, Olga, Vielen Dank!!!
TatyanaIch warte auf Eindrücke

[Lenochka]

Süß-saurer Apfel (groß) -1 Stck.

LenochkaWas ist, wenn wir mehr Äpfel legen?

Etwas sagt mir, dass mein, ein Apfel, sogar ein großer, nicht zu viel im Kuchen sein wird ...

[Innus]

InnusSie können mehr tun Zum Beispiel einen Apfel in der Mitte des Kuchens und den zweiten oben. Später abbestellen, was passiert

[Lenochka]

LenochkaLieber, vielen Dank !!!

Der Kuchen ist ein Wunder, wie gut er ist, die Familie hat ihn geschätzt, jeder hat ihn gemocht !!!



Genau 30 Minuten bei 160 gr gebacken. (Konvektion).

2 Äpfel (300 gr.) Ging zu einer Portion des Teigs. Die Äpfel sind süß-süß, also habe ich sie in Scheiben geschnitten und kurz in Zitronensaft eingelegt (2 EL).l.), es ist sehr gut geworden ...

Ich habe die Zuckermenge im Teig auf 100 Gramm reduziert, meine ist genau richtig ...

Das Rezept wird definitiv wiederholt !!!

Mit einem Minimum an Körperbewegungen ist solch ein wunderschönes Ergebnis nur ein Glücksfall für jede Gastgeberin !!!

Lenochka, danke für deine Arbeit !!!

Mädchen, der noch kein Bissen ist, kann ich nur empfehlen, die Wahrscheinlichkeit, dass ein solcher Kuchen jemanden gleichgültig lässt Ich zähle nicht, das ist ein schwieriger Fall neigt zu Null !!!

[Innus]

Oh, Innus, was für ein cooles Foto !!! Gerade so ein flauschiger stellte sich heraus!
Vielen Dank und Ihrer Familie für die Wertschätzung, die ich als Elefant freue

Es stellte sich köstlich für zwei Eier in einem Redmond-Baby heraus, Rose, gebacken, schmeckt Lebkuchen, aber der Teig ist im Allgemeinen zart, definitiv im Sparschwein, danke

[Elf]

Elf, Helen, ich bin mit einem Bericht gekommen, ich habe am Tag des Rezepts gekocht))) lecker, ich habe Butter um 30 g reduziert und 1 Ei weniger verwendet, ich mochte es weniger mit Kirschen, mit Apfel-OTPAD
15 Minuten nach dem Einschalten in der Prinzessin gebacken

[Evgeniya]

Evgeniya, Gesundheit! Ich bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat
NataschaBesser spät als nie, mein Lieber, für den Bericht. Ich bin damit einverstanden, dass der Mantel mit der Kirsche nicht der richtige ist. Hier ist etwas Saures besser geeignet

[Elf]

ElfDanke für das Rezept! Liebte den Kuchen! Ich habe es für die ganze Portion gemacht. Gebacken in GFB-1500 Pizza-Grill, 25 Minuten bei 180 Grad. Die Form ist 30 cm, es stellte sich also als niedrig heraus, aber ich wollte nur, dass es schneller backt! Einmal habe ich dieses Rezept auf Elena Aizikovichs Blog gesehen - Elaizik, aber ich habe es vergessen ... obwohl ich Roggengebäck wirklich liebe! Ihr Rezept befindet sich jetzt in den Lesezeichen - es geht nicht verloren!

[Elf]

ElfHelen, ich bin mit dem Bericht. Lethargisch, Herzlichen Dank.
Jeder mochte den Kuchen wirklich, backte ihn mit Roggensamen und bestreute alles andere nach dem Rezept mit braunem Rohrzucker und Zimt, Äpfeln dieser Ernte, kopfüber gekühlt, aus Angst, der Esel würde nicht sinken. Form 21 cm.

Lena! Ich habe es zum 185. Mal gebacken, diesmal mit einer leicht in Zitronensaft getränkten Banane. Die Banane zerfiel in Brei, gab viel Saft, ich war verärgert, beschloss aber trotzdem, alles in den Kuchen zu geben und zu versuchen, was passiert ist. Alles schwoll zusammen mit dem Saft in den Teig. Es stellte sich als unglaublich lecker heraus. Der Kuchen erwies sich als feuchter als mit einem Apfel und nach dem Backen lebte er nur zwei Stunden - er wurde gegessen.

Und welche Art von Teig wird in Konsistenz, dicht oder fließend erhalten? Ich habe 5 kg Mehl ohne Besitzer gefunden und möchte so einen Kuchen machen. Normalerweise mache ich eine Charlotte wie diese: Ich schneide Äpfel in zufällige Stücke in eine gefettete Form und gieße den Teig mit der Konsistenz von saurer Sahne darüber. Während des Backvorgangs sickert der Teig zwischen die Äpfel und Sie erhalten viele köstliche Äpfel und einen kleinen Teig unten und genügend Äpfel oben, innerhalb des Teigs und auch eine köstliche Kruste oben. Wie können Sie Ihren Test am besten durchführen?

Und welche Art von Teig wird in Konsistenz, dicht oder fließend erhalten?

Fluid ..

Wie können Sie Ihren Test am besten durchführen?

Wie du magst, meiner Meinung nach .. wie du mehr magst.

Der Teig gießt in die Charlotte, und dies habe ich sehr dicke saure Sahne bekommen, ich habe es mit einem Löffel geebnet. Und Äpfel scheinen mir, dass es in diesem Test so schmackhafter ist. Aber versuchen Sie es wie eine Charlotte und teilen Sie dann Ihre Eindrücke, das gleiche ist interessant.

Danke Mädels, ich werde mich von der Art des Tests leiten lassen. es ist nur so, dass meine vielen Äpfel lieben :)) sie werden die Kuchen fertig machen und backen, ich werde definitiv zurückmelden, da ich nie etwas aus Roggenmehl gemacht habe außer Brot ...

Ich habe diesen Lenin-Kuchen schon oft gemacht, sowohl in Butter als auch in Margarine, aber die ganze Zeit mit Äpfeln. Der Teig ist immer völlig nicht fließend. Nun, das heißt, es kann teilweise auf ein Blatt in eine Form "gegossen" werden, aber mit Schwierigkeiten. Es ist notwendig, mit einem Löffel, einem Spatel zu helfen. Daher stellt sich heraus, dass es im unteren Teil manchmal ziemlich trocken ist. Wenn ich eine Teigschicht mit einigen Äpfeln mache, dann die Hälfte der Äpfel, dann gieße den Rest des Teigs, die andere Hälfte der Äpfel darauf. Die Äpfel im Teig sinken nicht und sinken nicht selbst ab.Und mit den Bananen, die den Saft gaben, stellte sich heraus, dass es in Bezug auf die Luftfeuchtigkeit genauso war (ich legte sie nur in einer Schicht darauf). Der Saft von ihnen drang offenbar ein, Bananen von oben. Der Kuchen stellte sich heraus, nachdem ich die Feuchtigkeit gebacken hatte, die ich brauchte.

[Elf]

ElfIch werde mich auch Ihrer engen Gesellschaft anschließen und Ihnen danken.
Ich habe diesen wunderbaren Kuchen schon zweimal gebacken. In der Prinzessin 20 Minuten aus der Kälte + 10 Minuten Pause. Ich habe eine große Form, fast für die ganze Prinzessin, also ist der Kuchen nicht so groß, aber immer noch luftig und sehr, sehr lecker.
Sie können wirklich mehr Äpfel setzen. Als ich zum ersten Mal einen großen und mittleren Apfel hatte, schnitt ich ihn in Würfel - es war genau richtig. Das zweite Mal gab es zwei mittelgroße Äpfel, ich habe sie in Scheiben geschnitten und im Großen und Ganzen war es ziemlich trocken.
Ich hatte auch eine wunderbare indische Gewürzmischung Garam Masala in dieser Torte. Es heißt, was für Fleisch, Huhn, Reis, Gemüse, Hülsenfrüchte verwendet wird. Aber in salzigen Gerichten hat es mir irgendwie nicht wirklich gefallen, aber für dieses Rezept - perfekt!
Sie legte Garam Masala in den Teig, mit Zimt bestreut - nur eine Art Urlaub!

Sveta! Und wie viele Garam Masals haben Sie eingesetzt?

[Elena]

ElenaIrgendwo etwas mehr als einen halben Teelöffel. Der Teig fiel wie ein Lebkuchen aus. Es gibt Pfeffer und Ingwer, aber die Schärfe geht irgendwo verloren, aber das Aroma bleibt

Svetlana, vielen Dank! Ich möchte versuchen, dies zu tun.

Wenn ich eine Teigschicht mit einigen Äpfeln mache, dann die Hälfte der Äpfel, dann gieße den Rest des Teigs, die andere Hälfte der Äpfel darauf.

Ich forme den Kuchen genauso, er ist sehr lecker. Und ich habe es mehr als einmal gebacken, ein wunderbares Rezept. Ich möchte auch ein wenig mit Gewürzen probieren.

[Elf]

Elf, Lena, vielen Dank für dieses Rezept.
Für mich ist dies nur eine Entdeckung - süßes Gebäck aus Roggenmehl, das ich noch nie probiert habe !!! Und für mich ist das sehr wichtig.
Ich machte eine Diätversion (ohne Butter: anstelle von 70 g 0% Valio Hüttenkäse + 30 g Reisöl und auf 4 Proteinen anstelle von ganzen Eiern - obwohl ich etwas anders kneten musste). Ich habe es ohne Formular gemacht, direkt in Princesk, auf Papier. Es stellte sich heraus, dass der Teig eine solche Konsistenz hatte, dass er verschmierte - und ihn nicht über die gesamte Oberfläche verteilte - und während des Backens verteilte sich der Teig nicht, genau welchen Durchmesser er hatte und blieb bereit.
Ich habe in Princesk 20 Minuten vor Kälte + 5 Minuten Pause gebacken.
(Es wird ein Foto geben ... morgen)

Apfelkuchenliebhaber müssen backen

Ich liebe Apfelkuchen. Ich muss herausfinden, wie es auf Roggenmehl ist. Bisher Lesezeichen.

[Frau. Addams]

Für mich ist dies nur eine Entdeckung - süßes Gebäck aus Roggenmehl

Nein, so was !!!

Frau. Addams, so überrascht, so überrascht !!!

Ich glaubte, wenn ich aus Roggenmehl süßes Gebäck mache, dann tut es jeder ...

Roggenmehl passt sehr gut zu süßen Füllungen !!!

Auf unserer Seite gibt es ein Rezept Tore (Karelische Roggenkuchen) mit Aprikosen in Quarkfüllung !!!

Tore (Karelische Roggenkuchen) mit Kirschen in Quarkfüllung ebenfalls !!!

Ich habe Tore nach den oben genannten Rezepten komplett aus Roggenmehl gebacken ...

Und ich habe gerade wieder gebacken ... diesmal mit Äpfeln ...

[Häkeln]

HäkelnJa, so ist es passiert,

Ich habe eine schwierige Beziehung zu Roggenmehl. Ich konnte seit meiner Kindheit kein Roggenbrot mehr essen, und selbst jetzt kann ich kein gekauftes Brot essen - es geht überhaupt nicht. Ich dachte, ich hätte eine Unverträglichkeit gegenüber Roggenmehl. Als ich anfing, mein eigenes Brot zu backen, fügte ich nur 1/3 des Roggenmehls hinzu. Daher habe ich nicht einmal in die Richtung des Backens aus Roggenmehl geschaut, was durch den Geschmack mit Roggenbrot verbunden war. Obwohl ich verstehe, dass Roggenmehl gesünder ist. Ich wusste über Karelische Kuchen Bescheid, aber auch - die, die ich in Finnland gesehen habe - herzhaft: mit Kartoffeln, Reis, Karotten ...

Vielen Dank für die Links zu Rezepten für Tore.
Ich denke, dass dieser wundervolle Kuchen ein Ausgangspunkt geworden ist - jetzt werde ich auch anfangen, solche Backwaren zu beherrschen.

Und dieses Wunder habe ich auch gebacken! Mädchen, du kannst deinen Verstand essen, wie lecker!
Ein unerwartetes Ergebnis für mich.Ich mischte die Äpfel in den Teig. Der fertige Kuchen ähnelt einem nassen Keks und einem saftigen Kuchen gleichzeitig! Ich fügte Muskatnuss, getrockneten Ingwer und Kardamom zum Teig hinzu und rieb ihn mit Zimt darüber. Aromaaat Gebacken in Redik 01, reduziert die Portion um ein Drittel

Ich bin faul, ich renne, um ein Pluszeichen zu setzen

[Roggenfrisches Essen mit schwarzem Johannisbeergelee]

Vielen Dank für die Links zu Rezepten für Tore.

Ich werde auch einen Link werfen, na ja, sehr lecker
Roggenfrisches Essen mit schwarzem Johannisbeergelee

[win-tat]

win-tat, Tatyana, danke für den Hinweis, ich habe schon gesucht - ja, ich muss es versuchen

[Elf]

ElfDanke an Lenochka für das Rezept. Nach den Bewertungen zu urteilen, sollten Sie auf jeden Fall backen!

[Lena]

nur eine Art Urlaub!

Sie können Ihren Verstand essen, wie lecker!

Ich schließe mich allen begeisterten Kritiken an! LenaDanke für das Rezept. Gestern habe ich gebacken. Es stellte sich heraus, dass es so weich und ziemlich dick war. Ich wollte einen halben Kuchen zur Arbeit nehmen, um zu zeigen, zu behandeln, Feigen! Am Morgen gab es nichts mehr zu tragen, es war nur noch ein Viertel übrig! Es gibt keinen Fotobericht, aber glauben Sie mir, alles gelernt und schön und FFkusnaaaaaa!

Nach den Bewertungen zu urteilen, sollten Sie auf jeden Fall backen!

Ja Ja Ja!!!! Ich habe das Rezept bereits mit den Mädchen geteilt, sie überzeugt, es zu backen, ich werde es zu Hause besser wiederholen und es selbst essen.
Um ehrlich zu sein, kann man mich nicht mit Apfelkuchen überraschen, es hängt an Roggenmehl. Sie backte zwar alle möglichen Kekse-Muffins, süß davon, aber keinen Apfelkuchen.

Gestern habe ich beschlossen, mit Äpfeln zu backen, gebacken mit allem, was ich konnte, aber nicht mit Äpfeln. Wie immer gab es zu Hause keine Butter in der richtigen Menge. Nicht beängstigend. Ich nahm 50 g Gemüsemais und 50 g cremige Gänsehaut. es stellte sich als erstaunlich lecker heraus .. Nun, ich habe Äpfel und weiße Füllung, kurz gesagt, nichts ist mehr von der Torte übrig ...