Kombinierter geräucherter Stör

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Kombinierter geräucherter Stör

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Frisch gefangener Stör
Salz
Zucker
Starker Alkohol	2 EL. l für 0,5 l Salzlösung

Kochmethode

• Wenn Ihr Mann unerwartet einen Stör gefangen hat dann ist dieses Rezept für Sie
• Waschen Sie den Stör, schneiden Sie die hervorstehenden Körperteile (Kopf, Schwanz, Flossen) ab, verstecken Sie sie für die nachfolgende Fischsuppe und füllen Sie den Rest, nachdem Sie ihn in Teile geschnitten haben, mit Salzlösung * (ich füge dem Tzluk starken Alkohol hinzu, um die Struktur des Fisches zu straffen). Wir lassen es für mindestens 6 Stunden, ich lasse es normalerweise für einen Tag. Nach einer Weile lassen wir die Salzlösung abtropfen, waschen den Stör, trocknen ihn mit Papiertüchern und stellen ihn auf Rauch: 20 Minuten kalt rauchen + 10 Minuten heiß. Wenn das Programm beendet ist, lassen Sie den Druck im Topf fallen, nehmen Sie ihn heraus und stellen Sie ihn SOFORT in den Kühlschrank, während er abkühlt - 30-40 Minuten lang im Gefrierschrank. Dieser Vorgang verdickt den Fisch **. Wir nehmen es heraus, reinigen es von der Haut, schneiden es und "Guten Appetit!"
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Hinweis

* Wie man Salzlake kocht - Rezept

Um Salzlake zuzubereiten, benötigen Sie: Wasser, Salz, Gewürze und Kräuter.

Stellen Sie einen Topf Wasser auf ein Feuer und kochen Sie das Wasser. Als nächstes Salz in kochendes Wasser geben. Sobald sich das gesamte Salz aufgelöst hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Lösung abkühlen.
Der Salzanteil zur Herstellung der Sole ist nicht genau definiert. Normalerweise beträgt das Verhältnis von Wasser zu Esslöffeln Speisesalz 1: 2. Um die Salzlake aromatischer schmecken zu lassen, können Sie zwei Esslöffel Zucker hinzufügen.
Nachdem die Sole vollständig abgekühlt ist, füllen Sie sie mit Fisch (Kaviar).

** In professionellen Räucherwerkstätten werden Rauchöfen nach dem Ende des Programms kalte Luft eingeblasen und der Fisch "schrumpft", wird dicht, dann wird er bereits in einen kalten Kühlschrank gestellt

[Mascha]

Einfach großartig Mascha- Störe rennen direkt an der Datscha - dann gehen wir zu dir

[Nuss]

NussIr, buchstäblich 7 Minuten von der Datscha entfernt

Wenn Ihr Mann unerwartet einen Stör gefangen hat

... dann sollte dieser Ehemann für den Rest seines Lebens in seinen Armen getragen werden!

... dann sollte dieser Ehemann für den Rest seines Lebens in seinen Armen getragen werden!

Ich fahre ihn in einer Schubkarre um die Baustelle

Ich fahre ihn in einer Schubkarre um die Baustelle

Auch nicht schlecht.

Ich habe schon vergessen, wie es schmeckt, STURGEON!

[SchuMakher]

SchuMakher, Brei, das Sterlet wird auch gehen, verstehe ich richtig? Es fällt mir leichter, sie zu bitten, sie zu fangen ... auf der Oka ist sie immer noch da ...

[AlenKa]

AlenKaKaneshna werde ich tun und ich rauche sie auf diese Weise

Was für ein leckeres Essen du gibst
Wir hätten ein kleines Stück

[Mashun]

MashunAlkohol in der abgekühlten Salzlösung, oder? er wird vom kochenden Wasser wegfliegen, oder? und welcher alkohol ist besser? Alkohol?

[AlenKa]

AlenKaJa, natürlich in der Abkühlung. Ich gieße, was ich habe: Grat, Whisky, Wodka ... 2 EL. Es ist für einen halben Liter Salzlake

[Mascha]

Mascha, du musst es auf deine Weise tun! Ich werde es mit einem gewöhnlichen Botschafter vergleichen. Vielleicht bekommen Sie nach Ihrem Rezept einen "verlorenen" Geschmack aus der Kindheit)))

[Mascha]

Mascha... vielleicht bekommen Sie nach Ihrem Rezept einen "verlorenen" Geschmack aus der Kindheit)))

Der Geschmack ist fast wie bei Eliseev, nur lockerer, dichter, man schwenkt, nicht gleich

Der Geschmack ist fast wie bei Eliseev, nur lockerer, dichter, man schwenkt, nicht gleich

Mit Speichel erstickt ... Ich werde um Sterlet betteln gehen ..

Mit Speichel erstickt ... Ich werde um Sterlet betteln gehen ..

Sie können lebende armenische Störe in Ashan oder Crossroads kaufen ... Der Preis ist ziemlich vernünftig, selbst ich kaufe manchmal und sie sind köstlich ...

Sie können lebende armenische Störe in Ashan oder Crossroads kaufen ... Der Preis ist ziemlich vernünftig, selbst ich kaufe manchmal und sie sind köstlich ...

KANESHNA Ich kann ... ich mache das immer ... aber ich bitte dich!

aber bitte um

Nun, das ist heilig !!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mascha, was für ein Gerät ist das, sho und kaltes und heißes Rauchen in einem Topf (warum bin ich zurück)?

[MouseYulka]

MouseYulka, Schnellkochtopf Marke 6060 Ein unersetzliches Stück zum Rauchen zu Hause!

Ich kann nicht genau mithalten. Ich habe gerade Shteboy gefunden. Aber zumindest werde ich wissen, warum ich sie brauche

Wenn Ihr Mann unerwartet einen Stör gefangen hat
... dann sollte dieser Ehemann für den Rest seines Lebens in seinen Armen getragen werden!

Oh, stirb mit dir.

[Mann]

MannUm ehrlich zu sein, bin ich von zwei völlig gegensätzlichen Wünschen befreit - Sie wie folgt zu peitschen oder einfach bei einem Besuch zu bleiben und die Fse zu verschlingen

[Scarlett]

Scarlett, Tan, komm schon, Lyova hat noch zwei gefangen

Lyova fing noch zwei

Wo fängt ihr sie alle? Gibt es Teiche in Ihrer Nähe, die bezahlt werden?

Wo fängt ihr sie alle? Gibt es Teiche in Ihrer Nähe, die bezahlt werden?

Ja, direkt an der Datscha, einer Paysite, einem Fisch ... Letztes Jahr haben wir Karpfen bekommen, dieses Jahr rast der Stör ...

Letztes Jahr haben wir Karpfen bekommen, dieses Jahr hat der Stör gehetzt.

Wir haben jetzt viele Karpfen in den Teichen ...

Normalerweise beträgt das Verhältnis von Wasser zu Esslöffeln Speisesalz 1: 2.

Mash, ich habe gesprochen)))
Für einen Liter Wasser 2 Esslöffel Salz .. ist es richtig?

[Vinokurova]

VinokurovaIch habe 4 Salze und 2 Zucker gegeben

Sie gingen wieder angeln

Sie gingen wieder angeln

Niari! Ein Mann sollte sich wie ein Getter fühlen!

Figasebe Manya, Sie haben dort Geschäfte ... es sieht aus wie ein Sterlet. Mang und wie viel kostet es, einen Fisch zu fangen

oder ein Werbegeschenk, dann gehe ich zu dir und gehe mit Lyova angeln

es sieht aus wie ein Sterlet.

Nein, Stör ... Der Kopf ist breit und der Schnurrbart kurz

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Smoked, et, kaneshna, zer gud ...
Aber ich kann mir vorstellen, welche Art von Suppe aus "Abfall" hergestellt wird.
Achyotdraznissya - jetzt Levoy, dann Stör!

Aber ich kann mir vorstellen, welche Art von Suppe aus "Abfall" hergestellt wird.

Ohren geschweißt mmmmm lecker ... Mit Dill, Wodka ...

Marie, ich habe nicht so viel Stör und Sterlet zum Betteln ... und wie die Praxis zeigt, habe ich keine Zeit zum Fotografieren ... Das Schrubben ist unbegrenzt - Fisch ist zu lecker ... jeder Fisch auf diese Weise ... Ich werde über das Sterlet schweigen, sie haben es bereits vergessen ... heute haben sie Regenbogenforellen gegessen, die auf diese Weise zubereitet wurden ... Marie, sie haben es nicht schmackhafter gegessen)))) getrockneten Dill in Salzlake geworfen , 4 Paprika durch die Mühle, ein wenig Rosmarin, Zitronenschale, Piment, Lavrushka ... für einen Tag gesalzen ... kurz gesagt, Ihre Technologieregeln ... vielen Dank aus einer überfüllten und zufriedenen Familie!

[Vinokurova]

Vinokurova,