Brot mit Dill und Mehrkornmehl

[Essen und Leben genießen)]

Brot mit Dill und Mehrkornmehl

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	200 Gramm
Weizenmehl / Sorte	250 Gramm
Mehl Mehrkorn	100 g
gebettete Apfelmarmelade	25 Gramm
frisch gehackter Dill	2 EL. Löffel
Wasser	200 Gramm
gepresste Hefe	3 Gramm
Meersalz	9 Gramm

Kochmethode

• Füttere den Sauerteig 4-6 Stunden vor dem Kneten. Es hängt alles von der Temperatur und Stärke Ihres Starters ab.
• Die Hefe zu Mehl zerbröckeln.
• Die Marmelade zerreißen oder in kleine Stücke schneiden.
• Ich wusch den Dill, trocknete ihn nicht, sondern schüttelte einfach das Wasser ab. Schneide es.
• Salz Ich habe mittlere Mahlung, ich mahle es in einem Mörser. Wenn Ihr Salz in Ordnung ist, können Sie diesen Punkt überspringen.
• Die Charge wurde in HP (7 * 5 * 12) hergestellt.
• Laden Sie den Sauerteig in einen Eimer, fügen Sie Wasser hinzu, Marmelade.
• Mehl mit Hefe hinzufügen.
• Nach 7 Minuten Kneten Salz hinzufügen.
• Fügen Sie nach dem Signaltonsignal oder 5 Minuten vor dem Ende der Charge den Dill hinzu.

• Der Teig ist weich, leicht klebrig. Ich arbeite mit geölten Händen. Den Teig dehnen, falten und gären. Fermentation für 90 Minuten. 1 Mal nach 45 Minuten dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.
• Wir formen Brot jeder Form.
• Proofing in einem Korb, Naht, 45-60 Minuten. Mein Teig stand 50 Minuten lang und ich wollte, dass das Brot "bricht". Wenn Sie regelmäßige Schnitte wünschen, halten Sie diese 60 Minuten lang gedrückt.
• Umdrehen, Schnitte machen.
• Die ersten 15 Minuten bei einer Temperatur von 240-250 Grad unter einer Haube auf einem Stein backen.
• Entfernen Sie die Kappe, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie, bis weitere 15-20 Minuten gekocht sind.
• Herausnehmen, auf einem Rost abkühlen lassen. Scheibe.
• 
• Essen und Leben genießen)

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Wir haben jetzt Mehrkornmehl im Angebot. Zutaten: Weizenmehl aus weichen Sorten 41,5%, Gerstenmehl 25%, Haferflocken 16,7%, Roggen 8,3%, Hirse 1,7%, Mais 1,7%, Buchweizen 1,7%, Reis 1,7% Hartweizen 1,7%. Ich habe versucht, das Brot vollständig daraus zu backen. Es stellte sich heraus, dass es glutenfreies Brot war, obwohl es den Anschein hatte, dass fast 50% des Weizenmehls hier ein anderes Ergebnis haben sollten. Aber das Brot ist lecker. Dann beschloss ich, den von mir beschriebenen Weg zu gehen. Das Ergebnis ist ausgezeichnet. Das Brot ist großartig. Es ist köstlich, aromatisch und unglaublich langweilig. Am nächsten Tag ist es wie es frisch gebacken wurde. Wenn Sie irgendwo auf solches Mehl stoßen, nehmen Sie es und Sie werden es nicht bereuen. Das Rezept ist schick. Empfehlen!

[Angela]

AngelaWas für ein wunderbares Brot! Ich habe versucht, Brot aus Multigrains zu backen. Wir haben bereits eine Packung mit 1 kg Hefe darin. Das hat mich auch nicht beeindruckt. Aber 50/50 ist sehr lecker. Erst jetzt weiß ich nicht, wie ich mit Sauerteigen befreundet sein soll, ich habe Bananenbrot probiert, es hat sich als köstliches, sehr aromatisches Brot herausgestellt, aber es ist nicht viel aufgegangen, es gab keine so schönen Löcher. Dort habe ich also experimentiert. Ich mag Brot mit mehreren Migränen, weil es besser aufgenommen wird und für mich befriedigender ist. Ich kann nicht aufhören, Weißbrot zu essen, aber ich habe dieses Stück gegessen und gegessen. Angela danke für das Rezept!

[Alla]

Alla, Gesundheit. Brot kann mit Hefe gebacken werden. Und mit Sauerteig ist alles sehr einfach. Also gehört es dir noch nicht. Wenn Sie reifen, werden Sie sich nicht beruhigen, bis Sie Freunde werden.

Zwei Tage lang habe ich den Sauerteig überfüttert ... aber wir haben kein solches Mehl. Und ich habe auch keine Gerste gesehen)) morgen ist ein freier Tag und immer mit Sauerteig und mit Löchern

[Jeanne]

JeanneMoskau scheint mir alles zu haben. Sie hat einfach nicht aufgepasst. Aber Sie können selbst eine Mischung machen.

Und ich ging zu "Pudov" und traf in einer Suchmaschine.Wir haben kein solches Mehl und das war's))) na gut, wir müssen uns darum kümmern, was da ist)

Und es wird gut mit c / z sein