Sauerteigweizenbrot aus dem Ofen mit Samen, Vollkorn und Dinkelmehl

[Sauerteig]

Sauerteigweizenbrot aus dem Ofen mit Samen, Vollkorn und Dinkelmehl

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
SAUERTEIG:
Mehl + Wasser + Sauerteig zweimal erfrischt	150 g + 150 g + 20 g
LAPPEN:
Flachs und schwarzer Sesam	70 g
Geröstete Kürbis- und Sonnenblumenkerne	70 g
Mehrkornflocken	40 g
Salz	18 g
Wasser	200 v
TEIG:
Sauerteig	300 g
Wasser	250-270 g
Weizenmehl	250 g
Mehl essen	250 g
Vollkornweizenmehl	100 g
Fermentiertes Malz (optional)	1 Teelöffel
Buchweizenhonig	35 g
Trockenhefe	2,5 g
Geschmolzene Butter	15 g

Kochmethode

• Dieses köstliche Brot wurde im Ofen gebacken. Alles wurde im Voraus vorbereitet, das Brot, das zum Prüfen in einen Korb gelegt wurde, fuhr perfekt im Auto zur Datscha. Sie legten es zum Backen, sobald das Holz ausgebrannt war. Es ist schwierig, das Aroma und den Geschmack in Worten zu vermitteln - nur positive Emotionen. Und es ist nicht nur der Geschmack dieses Brotes. An sich stellte sich heraus, dass es erfolgreich und irgendwie richtig gebacken war, mit nicht nur einer duftenden Kruste, sondern auch einer Krume. Der Punkt ist auch im Prozess selbst, an der frischen Luft, in der Privatsphäre und in einer vorstädtischen Umgebung. Und nichts, was in der Hälfte der Parzellen das Licht abschaltete, die Kerze und der Glanz von brennendem Brennholz, der Geruch von hausgemachtem Brot und die ungewöhnliche Winterstille in den Sommerhäusern wirkten belebend auf Seele, Gedanken und Stimmung! So haben wir dieses wunderbare Brot gemacht, ohne "mit Tamburinen zu tanzen".
• Jetzt träume ich von einem echten Ofen, in dem es möglich sein wird, viele wunderbare Gerichte zu kochen, die von uns Menschen, die das Stadtleben satt haben, auf ganz andere Weise wahrgenommen werden. Die Komposition spricht für sich.
• 
• Sauerteig
• - Für 12-15 Stunden die Zutaten für den Sauerteig mischen und bei Raumtemperatur unter einem Film stehen lassen.
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• Lappen
• Gießen Sie alle Komponenten für den Lappen mit Wasser und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank unter dem Deckel. Oder gießen Sie warmes Wasser ein, fügen Sie Malz hinzu und lassen Sie es 4 Stunden auf dem Tisch liegen.
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• Teig
• Alles für den Teig in eine Rührschüssel geben und den Teig von mittlerer Weichheit kneten. 10 Minuten kneten. Einmal aufgehen lassen. Dann eine Kugel formen, die Naht zu einem mit Maismehl bestreuten Korb zusammenfalten und 2,5-mal aufgehen lassen.
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• - Die Teignaht mit einem Stein in den vorgeheizten Ofen oder auf einem vorgeheizten Blech in den Ofen geben und zart backen.

Hinweis

Ich habe eine halbe Portion für ein Brot gekocht. Das Rezept von der Website in deutscher Sprache.

Olenka, was für eine schöne Meisterklasse Und das Brot selbst und sein Schnitt
Viel Glück beim Wettbewerb. Solches Brot sollte von der Jury zur Kenntnis genommen werden.

Haben Sie ein "Datscha" -Brot! ... In der Tat wärmt es die Seele und erfreut das Auge
Und was für ein Sauerteig, Rada?

[Olenka!]

So ... gemütliches Brot, Olenka! Duftend, porös!
Und ich wünsche Ihnen viel Erfolg mit Ihren Broten!

Olya, dieses Brot hat seine eigene Geschichte! Nur Brot - ein Reisender Jetzt wäre eine Scheibe mit Milch und Honig

[Rada-dms]

Rada-dms, sehr schönes Brot! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es an der frischen Luft ist! Ein weiteres "Brava", "Bravissimo"!

Olgusha, trotzdem eine Frage an prozakvask ... in deinem Rezept hast du zweimal erfrischten Sauerteig geschrieben ... Ich sitze in einem Tank, wenn du dich erinnerst))) kannst du es einfach 12-15 Stunden halten?

Haben Sie ein "Datscha" -Brot! ... In der Tat wärmt es die Seele und erfreut das Auge
Und was für ein Sauerteig, Rada?

Danke, Anya! Weizensauerteig, 100%, regelmäßig füttere ich ihn mit Vollkornmehl oder REKITSEN-Kleie, danach wird er einfach der stärkste!

Olgusha, trotzdem eine Frage an prozakvask ... in deinem Rezept hast du zweimal erfrischten Sauerteig geschrieben ... Ich sitze in einem Tank, wenn du dich erinnerst))) kannst du es einfach 12-15 Stunden halten?

Zuerst müssen Sie Ihren Sauerteig mindestens zweimal auffrischen, dann 20 g davon trennen und 150 g Mehl und 150 ml (g) Wasser hinzufügen.

Olya, dieses Brot hat seine eigene Geschichte! Nur Brot - ein Reisender Jetzt wäre eine Scheibe mit Milch und Honig

Lenochka! Vielen Dank! Die Geschichte war definitiv im Land! Er ist nicht mit dem Schmalz gegangen!

Rada-dms, sehr schönes Brot! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es an der frischen Luft ist! Ein weiteres "Brava", "Bravissimo"!

Danke, Tanya! : a-kiss: Etwas, das du nicht sehen konntest! Wir vermissen dich schon!

Oh hübsch! Sein Majestät Brot! Sehr schön - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchik, Vielen Dank! Ich erinnerte mich an diesen Besuch in der Datscha, das Brot aus dem Ofen fügte der Stimmung dieses Abends eine gemütliche Note hinzu! Ich erinnere mich noch an den Geschmack!