"Winter" -Version von Kimchi

"Winter" -Version von Kimchi

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Koreanisch

Zutaten
Kohl	5 koch
Karotte	7-8 Stück
Kleine Gurken	15 Stk
Zwiebeln	7-8 Stk
Knoblauchköpfe	1-3 Stk
Bitterer Pfeffer	10 Stück
Paprikapulver	2-3 Esslöffel
Reismehl	250 g
Zucker	Glas
Birnen, Orangen	Möglichkeit
Fischsoße	Geschmack
Ingwer	Geschmack
Daikon	4-5 Stk

Kochmethode

• Ich weiß, dass es Sommer ist, aber die Mädchen fragen nach diesem Rezept, also vorerst Lesezeichen bis Herbst))
• Fangen wir also an, "mit Tamburinen zu tanzen"
• Wir schneiden die "Stummel" der Kohlköpfe und reißen sie mit unseren Händen bis zum Ende (ich weiß nicht warum, so haben sie es gelehrt)
• Wir waschen es richtig unter fließendem Wasser und stellen es in ein großes Becken (ich habe speziell eine Art kleines Bad in Auchan gekauft, sehr praktisch)
• Wir setzen 5-6 Liter Wasser ein, fügen 8-10 Esslöffel Salz hinzu, kochen drei Minuten lang und schalten es aus. Lass es abkühlen. (Das letzte Mal habe ich 2 Liter Salz gekocht und Wasser in Flaschen nachgefüllt, um nicht zu warten)
• Wir nehmen 2-3 Liter Wasser, fügen ein Glas, eineinhalb Zucker hinzu und bringen es zum Kochen. Reismehl mit kaltem Wasser mischen und in kochenden Sirup gießen. Wir kochen gewöhnliches Reisgelee. Der Kussel sollte ziemlich dick sein. Und abkühlen lassen. (Ich koche es am Abend)
• Gießen Sie den entlang der Länge geschnittenen Kohl und die Gurken mit gekühlter Salzlösung und lassen Sie ihn 2-3 Stunden einwirken. Er wird ziemlich schnell gesalzen, aber Sie können das Salz in der Salzlösung reduzieren und über Nacht gießen. Nach der Gärung verschwindet das Salz, auch wenn Sie den Eindruck haben, dass Sie übersalzen sind.
• Schneiden Sie Karotten und Radieschen in Streifen und Sie können auch Salzlösung über Nacht gießen
• Nachdem das Gelee abgekühlt ist, fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Fischsauce hinzu, die in einer Küchenmaschine gehackt wurden. Sie können ein paar Löffel Reisessig hinzufügen, wenn Sie möchten
• Ich reibe Birnen (3-4 Stück) auf eine feine Reibe und drücke den Saft von zwei Orangen aus. Das Ergebnis sind 5 Liter roter feurig süßer Brei. (Tatsächlich schreibe ich länger als ich)
• Wir waschen Kohl und Gurken mit kaltem Wasser
• Jetzt legen wir alles in Schichten in unser riesiges Becken - Kohl, Gelee, Karotten mit Daikon, Gelee, Gurken, Gelee, Kohl. Wir haben einen Teller oder ein kleines Backblech in meinen Koffer gelegt und keine schwere Ladung.
• Nach einem Tag rammen wir alles sehr fest in Gläser oder Keramiktöpfe mit Deckel und stellen es in den Keller, in den Kühlschrank oder auf die kalte Terrasse.
• Dieses Gericht hat mehrere Reifungsstufen. Sie können sofort essen und es wird sehr scharf, salzig, wenn Blasen erscheinen, wird es wie ein saurer Snack sein. Aber wenn alles Peroxide sind, dann wird der echte Geschmack von Kimchi erscheinen. Aber Sie können es absolut in allen Stadien essen. Ich mache jedes Jahr 10-20 Kohlköpfe und in den Intervallen werfen wir "Express" ein.

Das Gericht ist für

Viel

Zeit für die Vorbereitung:

5:00

Hinweis

Erfolg an alle !!!!

Uuuurryayaya !!!! Warten !!!
Danke für das Rezept!
Wir haben eine solche Kälte, dass es Zeit ist, Kimchi zu gären und zu essen!
Ich habe es noch nie mit Birnen gemacht und auch mit Gurken im selben Bottich. Ich werde es auf jeden Fall versuchen - die Saison der Gurken und Chimchi hat gerade erst begonnen.
So bereiten Sie Birnen für die Basis für den Winter vor? Und dann haben wir sie fast 200 Rubel. pro kg im kalten Stand, und die meiste Schimpansenzeit wird sein, wenn die guten, duftenden Birnen bereits übrig sind ... Kartoffelpüree mit Würfeln einfrieren? Trocknen und zu Pulver zermahlen?

[Anastasia]

AnastasiaFragen Sie, ob Sie etwas Unverständliches geschrieben haben. Im Herbst werden wir es zusammen machen !!! Wir werden nach den Proportionen abschreiben) Nur die Mädchen wollen kategorisch nicht bis zum Herbst warten und werden gebeten, sich auszulegen. Also habe ich gehorcht)))

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. Juni 2016 um 10:07 Uhr

AnastasiaIch denke, es ist am besten, ein paar Gläser zu pürieren und zu sterilisieren. Am meisten wird es sein

kategorisch nicht bis zum Herbst warten wollen und gebeten, zu gestalten.

Nun, es ist also notwendig, sich mental auf eine solche Aktion vorzubereiten!
Cooles Rezept!
Zhanul, wie viel Fischsauce gießt du ein? Ansonsten weiß ich nicht, wie ich es probieren soll ... in Gramm hängen ... für eine solche Menge

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. Juni 2016 um 10:26 Uhr

Ist dein Kohl auf dem Bild?
Ich habe nie wirklich aufgepumpt (sie haben es in einem Gewächshaus angebaut). Wenn es mehr oder weniger normal war, aßen sie es direkt an der Wurzel. Entweder Raupen, dann jemand anderes.

[Elena]

Elena, ja !!!! Und ich habe dir gesagt, dass du in Gramm hängen musst !!! Flachs, nach Geschmack, gieße ich hundert Gramm))

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. Juni 2016 um 10:35 Uhr

Es wird gekauft. Fotos vom vorletzten Sommer, aber ich mache immer den Rubel zum Rubel gleich !!! Warum das Rad neu erfinden, wenn jedes Mal mit einem Knall !! Darüber hinaus zerstören auch pingelige, wie "wir essen kein scharfes Essen" Schalen unter einem sauberen

Warum das Rad neu erfinden, wenn jedes Mal mit einem Knall !!

Nun ja! Ich kann mir vorstellen, welche Art von Köstlichkeit sich herausstellt. Es ist unerlässlich, zum Tanzen zu reifen und ein Tamburin zu kochen
Und ich frage nach der Sauce, weil ich sie irgendwie eingegossen habe und diese Option nicht wirklich zu uns passte. Hier wollen Sie den perfekten Geschmack

[Elena]

Elena, also einen Esslöffel oder gar nicht. Es gibt ein Video auf YouTube mit einer kleinen koreanischen Frau (sie kocht von einem Stuhl aus), hier ist ihr Rezept sehr nah bei mir, ich werde eines Tages einen finden, ich werde einen Link werfen, es ist auf Englisch, also ist alles klar.

[Helen3097]

Helen3097,

[Jeanne]

Sie nahm nur den Sommer zu Lesezeichen, und dann kam der Winter pünktlich.
Heute haben wir in Magnit Peking-Kohl mit 99 R pro kg und sogar träge. Und auf dem Markt 40r kg, dicht, elastisch, 1400gr.
Also muss ich morgen Saucen holen.
Jeanne,

[Alla]

Allaauf Eindrücke warten))

[Jeanne]

Jeannesehr gut, pünktlich. Und moralisch reif und Birnen kaufen. Ich werde weniger testen. da mnu kein bad hat.

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. Juni 2016 um 19:17 Uhr

Tricia, warum brauchen wir Birnen in der Kälte? Es ist genau die Zeit, in der unsere Gurken reifen und Kohl dann nicht sehr teuer ist.

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. Juni 2016 um 19:19 Uhr

Jeanne, aber wie wird dieses Gericht in ganzen Stücken serviert oder geschnitten

[Oksana]

Tricia, warum brauchen wir Birnen in der Kälte?

OksanaDuc das ist eine neue Basis für Kimchi (ich sammle sie!), Plötzlich mag ich soooo so, dass ich auch ein Zauberer sein möchte, ich bin ein sparsames Eichhörnchen! und im Winter werde ich die Gurken durch Daikon ersetzen

[Loksa]

ganze Stücke oder geschnitten

Loksa, Oksana, lacht aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... wie ich mir vorstellte, Lomtyamia zu essen ...

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. Juni 2016 um 21:50 Uhr

dort auf Englisch, also ist alles klar.

Ein anderer amüsiert ... am Morgen ...
Ich werde meine Tochter schicken, ihn übersetzen lassen. Hier ist es nicht nur kalt, Sie können das Video auch nicht ansehen. Kein Internet ... Satellit ..

[Oksana]

Oksana, froh zu gefallen !! Ich schneide immer vor dem Servieren. Ich schneide es nicht nur, wenn ich daraus Rollen mit Reis mache. Dann wickle ich es in ein langes Stück Papier und Hamster
AnastasiaSie können auch Gurken ohne Kohl aufrühren. Für den Namen zu Lena gibt es aber keinen Unterschied. Aber der Koreaner hat mir beigebracht, alles zusammen zu werfen. Mein einziger Exkurs, ich schneide den Rettich in Streifen, und sie sind Blütenblätter. Aber es schmeckt mir besser
Elena_Kamchschläfst du manchmal sogar

schläfst du manchmal sogar

Also habe ich den ganzen Tag geschlafen ...

Jeanne! Da ich Kimchi noch nie so gemacht habe, habe ich viele Fragen an Sie. 1. Wie viel Ingwer geben Sie auf diese Menge (5 Kohlköpfe)? Es ist klar, dass man schmecken muss, aber man muss von etwas ausgehen, wenn man es vorher noch nicht getan hat. Wie viel steckst du nach deinem Geschmack ein? Und können Sie Ingwer durch trocken ersetzen? Wie viel trocken dann für 5 Kohlköpfe? 2. Wenn wir 2-3 Liter Wasser mit Zucker kochen, verdünnen Sie das Mehl mit Wasser aus dieser Menge (2-3 Liter) oder in einer zusätzlichen Menge Wasser. Wie viel? 3. Wenn ich das richtig verstehe, sind Kohl mit Gurken in einem Behälter eingeweicht und Karotten mit Radieschen in einem anderen? Wie verteilt sich dann die Sole aus 5-6 Litern Wasser? Wie viel Kohl mit Gurken und wie viel Karotten mit Radieschen? Dies ist der erste Teil der Fragen. Bitte antworte ihnen, und erst dann werde ich den Rest fragen. Vielen Dank im Voraus.

[Mascha Ivanova]

Wie viel Ingwer geben Sie auf diese Menge (5 Kohlköpfe)

Aha, und ich bin interessiert! Ich kam zu dem Schluss, dass Sie kein Fan von Ingwer sein sollten

Wenn ich es richtig verstanden habe, sind Kohl mit Gurken in einem Behälter eingeweicht und Karotten mit Radieschen in einem anderen?

Mascha Ivanova, ElenaIch erkannte, dass Kohl nach dem Stehen in Salzlake mit Karotten + Radieschen überzogen ist

Jetzt legen wir alles in Schichten in unser riesiges Becken - Kohl, Gelee, Karotte mit Daikon, Gelee, Gurken, Gelee, Kohl.

Hinzugefügt Mittwoch 08 Jun 2016 00:26

wenn ich Rollen mit Reis daraus mache

Taaax ... was für ein Biest ist das? Von welchem ​​von ihr? Aus Peking? Reis darin einwickeln oder was?

Lena! Schichtung, ja. Aber es ist auch nicht ganz klar über das Einweichen, lesen Sie es.

[Mascha Ivanova]

nicht ganz klar geschrieben

mir ist etwas klar ...
Kohl mit Gurken in Gurke. Und Karotten mit Radieschen können in Salzlake eingeweicht werden oder Sie können nicht einweichen.
Dann verschieben wir alles in Schichten ...
Warten wir natürlich, bis unsere Autorin Zhanna es sagt

Hinzugefügt Mittwoch 08 Jun 2016 00:44

Mascha Ivanova, LenaHaben Sie dort schon eine völlig taube Nacht? Es ist schon Morgen ...
Hier Jeanne mit ihrem Rezept als interessierte Person

[Mascha Ivanova]

Mascha Ivanova, Elena, aber es scheint mir, dass alles klar ist. Wir tränken Peking und Gurken in Salzlake. Sie können sowohl Radieschen als auch Karotten einweichen. Ich vermute, dass sie in verschiedenen Behältern eingeweicht sind, weil für verschiedene Zeiten: Kohl und Gurken werden gröber geschnitten, später gesalzen, Radieschen und Karotten - in Streifen, die sofort gesalzen werden, macht es keinen Sinn, sie so viel in Salzlake zu halten wie Gurken mit Kohl ... Und die Menge an Salzlake scheint mir für Karotten nicht wichtig zu sein, die Hauptsache ist, das Gemüse zu bedecken.

Nicht wichtig für Karotten, die Hauptsache ist, Gemüse zu bedecken

und ich denke so würde ich überhaupt nicht einweichen Sie dann alle zusammen und werden salzen und sauer ... Nun ... für meinen Geschmack ...

Und nachts habe ich oft freien Zugang zu meinem Computer, und ich koche auch nachts häufiger (parallel zum Computer), niemand stört. Und der Zeitunterschied zwischen uns und Moskau beträgt 3 Stunden, sie haben 12, wir haben 15. Und Sie haben 21 Stunden.

[Mascha Ivanova]

Mascha Ivanova, ElenaIch weiß über die Zeit Bescheid, ja, meine Tochter studiert an der NSU

Mädchen, danke! Sie haben etwas für mich geklärt. Warten wir einen anderen Autor.

Hinzugefügt am Mittwoch, 08. Juni 2016, 10:36 Uhr

Das ist großartig, Lena! Wir haben eine gute Universität!

[Anastasia]

Anastasia, Elena_Kamch, Mascha Ivanova, ElenaHallo allerseits und danke !!!!
Wow, ich werde versuchen zu antworten !!!
Zuerst über Ingwer - eine Wurzel mit einem Daumen und zwei Knoblauchzehen (irgendwo 12 Nelken) und zusammen mit Zwiebeln in einer Küchenmaschine und Fischsauce für sie ein paar Esslöffel. Wenn Sie fertige Kimchi-Sauce verwenden, wird kein Fisch benötigt, er ist bereits vorhanden und es gibt genügend Salz.
Nun zur Gurke. Das ist nicht wirklich wichtig. Karotten mit Radieschen können eingeweicht werden oder nicht.
Und zum Schluss noch über Gelee - Sie können Reismehl (ein Glas von zwei Litern) mit einem Schneebesen in kaltes Wasser geben, dort ein Glas Zucker hinzufügen und dann den Topf nicht verlassen und unter Rühren zum Kochen bringen und die Dichte mit Wasser regulieren. Wenn Sie sehen, dass es sehr dick ist, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Es ist notwendig, die Konsistenz von gewöhnlichem Trinkgelee zu erreichen. Es sollte fast zuckersüß schmecken. Es besteht kein Grund zur Angst, der gesamte Zucker wird während der Fermentation von der Säure verzehrt.
Ich bin heute ein bisschen beschäftigt, aber ich bin online !! Fragen Sie, ich werde auf jeden Fall antworten!