Mandelkroketten (Mandelkroketten oder Kluse)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Kartoffelpüree	500 g
Mandelblüten	180-200 gr
Maisstärke	2 EL. l.
Eigelb	2 Stk
Eiweiß	2 Stk
Gemahlene Muskatnuss	Geschmack
Salz, Pfeffer, Butter - für Kartoffelpüree	Geschmack
Mehl zur Bildung von Kroketten	3 EL. l.

Kochmethode

Kroketten (vom französischen Croquer zum Beißen) sind zylindrische oder runde kulinarische Gerichte aus Hackfleisch oder Gemüse, ohne Knochen in Semmelbröseln und frittiert. Kartoffelpüree wird manchmal anstelle von Crackern verwendet. Kroketten erschienen ursprünglich in Frankreich. Später erlangten sie weltweite Popularität sowohl als Delikatesse als auch als industriell hergestelltes Fast Food. Sie dienen oft als Beilage.
Kartoffeln in der Schale kochen und reiben, nach Belieben Salz, Öl und Gewürze hinzufügen. Wir nehmen 500 g des resultierenden Pürees und rühren das Eigelb und dann die Maisstärke ein. Auf einer bemehlten Oberfläche bilden wir 1-1,5 cm dicke Kroketten. Tauchen Sie in Protein ein (plaudern Sie ein wenig mit einer Gabel), bestreuen Sie es mit Mandelblättern und braten Sie es goldbraun in Öl / tiefem Fett.