Ligurisches Kaninchen

Ligurisches Kaninchen

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Kaninchen zurück	700-800 g
Für die Füllung:
Walnüsse	50 g
Äpfel (mittel)	1 PC
gemahlener Paprika	1 Teelöffel
Butter	50 g
Thymian	2-3 Zweige
Chilischoten (frisch)	0,5 Stk
zum Löschen:
Karotte	1 PC
Knoblauch	1-2 Nelken
rote Zwiebel	2 Stk
Bouillon	200 ml
für die Soße:
trockener Rotwein	200 ml
Apfel (groß)	1 PC
leichter Honig	2 EL
Zitronensaft	1 Esslöffel
schwarze und rosa Pfefferkörner	4-5 Stück
Waldmeister	0,5 h l
Butter	20 g
Chilipulver	Geschmack
Olivenöl und Butter zum Braten
srl, Pfeffer	Geschmack
Balsamico Essig	1-2 h l

Kochmethode

• 1. Machen Sie an der Außenseite des Kaninchenrückens Schnitte entlang des Kamms und entfernen Sie die Knochen. Kochen Sie sie in eine starke Brühe, die zum Kochen des Kaninchens verwendet wird.
• 2. Für die Füllung die Nüsse zu kleinen Krümeln mahlen, den Apfel fein reiben und mit gemahlenem Paprika, Zitronensaft und weicher Butter mischen.
• 3. Das vorbereitete Fleisch leicht abschlagen, nachdem mehrere Längsschnitte in den dicken Teil des Filets gemacht wurden, so dass die Dicke gleich ist. Dann mit Salz, Pfeffer würzen und das Fleisch mit der Füllung einfetten, Thymianblätter und Chilistücke darauf verteilen.
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• 4. Falten Sie die Filethälften übereinander und rollen Sie sie zu einer Rolle. Binden Sie es fest mit einer kulinarischen Schnur und braten Sie es in einer Mischung aus Oliven und Butter goldbraun an.
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• 5. Legen Sie die Karottenringe, den Knoblauch und die Thymianzweige auf den Boden der Auflaufform. Legen Sie die gebratene Rolle auf das Gemüse, gießen Sie die heiße Brühe hinein, decken Sie sie mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie sie 30-40 Minuten lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie dann den Deckel ab, verteilen Sie die in 6-8 Stücke geschnittene Zwiebel um die Rolle und backen Sie bei 160 ° C weitere 15-20 Minuten, wobei Sie den resultierenden Saft regelmäßig einfüllen.
• 6. Für die Sauce den Wein mit Honig und Zitronensaft kochen. Den in Achtel geschnittenen Apfel dazugeben und weich kochen. Apfel herausnehmen und pürieren. Gießen Sie Balsamico-Essig in kochenden Wein, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie in zwei Hälften. Die Sauce abseihen, Apfelmus und Butter hinzufügen und alles zusammen auf die gewünschte Dicke erhitzen.
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Das Gericht ist für

3-4 Portionen

Kochprogramm:

Ofen

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Lecker! Ich werde auf jeden Fall für das neue Jahr kochen! Nun, und nicht nur. Wir müssen bis zum nächsten Wochenende ein Kaninchen im Dorf bestellen.

[Olesya]

OlesyaProbieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

[Yachthafen]

Yachthafen, großartig! Aber etwas, für das ich nicht bereit bin, sezieren Sie das Kaninchen zum Filetieren
Ich schlachte das Huhn ... aber das Kaninchen

[Tanyusha]

Tanyusha,: girl_curtsey: froh, dass es dir gefallen hat!

Und ein Kaninchen zu schlachten ist viel einfacher als ein Huhn zu schneiden. Chesnslovo

[Yachthafen]

Und ein Kaninchen zu schlachten ist viel einfacher als ein Huhn zu schneiden. Chesnslovo

Yachthafenstöre meinen Frieden nicht! Immerhin kann ich ihm nachlaufen, das ist sofort erledigt! Wir haben genug von diesem Zeug, in seiner frischesten Form dachte ich ...

Sehr leckeres Brötchen, Marish, so ein festliches!

[Tanyusha,]

Tanyusha, Es gibt nur vier Hauptschnitte - zwei zum Entfernen der Beine und zwei entlang des Kamms. Und dann ist es im Allgemeinen einfach, genauso wie wir die Schweinelende aus dem Knochen schneiden. Ich verspreche, in naher Zukunft Schritt für Schritt ein Bild von allem zu machen und es zu veröffentlichen.

Marishenka, gönnen Sie sich Ihre Gesundheit!

Marina, seine Knochen sind härter, und das ärgert mich. Das Huhn ist weicher, und ich habe mich bereits daran gewöhnt, mit ihr umzugehen. Ich werde versuchen, auf das Kaninchen aufzupassen. Aber wenn ich meine Finger mit Knochen verletze - lassen Sie die Adresse, wo Sie suchen sollen, können Sie in PM

[Tanya]

TanyaIch hoffe immer noch, dass alles klappt.
Übrigens stieß ich in einem Buch auf ein Rezept, in dem vorgeschlagen wurde, das Gericht aus portionierten Kaninchenstücken herzustellen. Hier kann man definitiv ohne Finger bleiben. Ich stellte mir vor, wie man Knochen von den Beinen entfernt, besonders von vorne. Und wenn Sie immer noch das gewünschte Filet erhalten, drehen Sie auch die Rollen

[Yachthafen]

YachthafenIch koche oft ein portioniertes Kaninchen und es ist sehr einfach, es entlang des Kamms oder an den Beinen / Beinen zu schneiden / zu hacken! Das Forum hat meine Rezepte für Eintopfkaninchen. Ich liebe ein Kaninchen mit Pflaumen in Soße, sehr lecker

[Tanyush]

TanyushIch liebe auch Pflaumen. Aber mein Mann und meine Tochter sind nicht mit ihm befreundet. So viele wundervolle Rezepte mit ihm - sowohl Fleisch als auch Gebäck. : girl_in_drea ms: Und alles geht vorbei Für mich ist es nicht möglich, separat zu kochen.

Marina, und in welchem ​​Geschäft kaufen sie den kulinarischen Faden?

Marishka! Super Rolle!
Fällt es weich aus?
Die Sauce ist auch fabelhaft!

[Olesya]

Olesya , gekauft in einem netovskiy Geschäft. Es können Silikongurte verwendet werden. Und die einfachste Option, die ich seit vielen Jahren benutze (bis alle möglichen kulinarischen Schnickschnack auftauchten), sind Leinen- oder HB-Fäden zum Häkeln wie "Iris". In allen Kunsthandwerksgeschäften verkauft, sind sie nicht teuer, sie halten sehr lange.

Arochka,
Die Rolle ist weich und sehr zart. Der Rücken eines Kaninchens ist immer trocken, egal wie Sie kochen. Und hier wird es saftig.

Die Rolle ist weich und sehr zart. Der Rücken eines Kaninchens ist immer trocken, egal wie Sie kochen. Und hier wird es saftig.

Super!
Und dann habe ich Angst vor einem Kaninchen wegen Trockenheit. Ich habe nur Eintopf gemacht.

[Natascha]

Natascha, Versuch es. Ich hoffe du genießt es. Das Fleisch von innen und die Butter und Apfelsaft gut einweichen. Wenn ich das Huhn backe, reibe ich es nicht mit Butter, sondern schneide die Kälte in Scheiben und lege sie unter die Haut auf die Brust. Es stellt sich heraus, sehr zartes Filet Und hier funktioniert das Öl so.

Ich schiebe auch alles unter die Haut - Salz, Gewürze, Kräuter, Zitrone. Und dann, wenn von oben, dann geht die Haut nicht vorbei

Marina, danke für die schnelle Antwort. Heute habe ich meine Arbeit früher beendet und bin mit meiner Mutter einkaufen gegangen. Ich kaufte alles, was ich brauchte, von Tescoma: einen Silikonfaden und eine abnehmbare quadratische Kuchenform. Oh, ich hielt mit aller Kraft fest, um nicht die ganze Schönheit zu kaufen. Ich gehe nur für Lebensmittel in den Laden (keine Zeit), also weiß ich nicht, wo, was sie verkaufen.

[Olesya]

Olesya, viel Spaß beim Einkaufen!

Vielen Dank. Ich habe das Horoskop gelesen. In diesem Jahr muss ein Kaninchen auf dem festlichen Tisch stehen. Seine Schlange ist sehr gern. Also, dass Ihr Kaninchen genau ins Schwarze trifft!

Wie! Danke, ich wusste es nicht. Also hat die Intuition funktioniert!

Marina, hallo. Ich weiß nicht, wie lange es her ist, dass Sie dieses Rezept veröffentlicht haben, aber ich habe es heute gefunden. Ich wollte irgendwie ein Kaninchen kochen. Ich möchte Ihnen tausendmal für dieses göttliche Rezept danken. Ich kochte es im Steba Multicooker im Fleischmodus, 40 Minuten 0,7 bar. Ich habe so eine Sauce gemacht, aber ich weiß nicht, was ein Garn ist, wir haben es nicht. Ich habe es durch Vanille von einem Stock ersetzt. Nur ein bisschen. Nun, im Allgemeinen Bravisimo.

Marina, hallo. Ich weiß nicht, wie lange es her ist, dass Sie dieses Rezept veröffentlicht haben, aber ich habe es heute gefunden. Ich wollte irgendwie ein Kaninchen kochen. Ich möchte Ihnen tausendmal für dieses göttliche Rezept danken. Ich kochte es im Steba Multicooker im Fleischmodus, 40 Minuten 0,7 bar. Ich habe so eine Sauce gemacht, aber ich weiß nicht, was ein Garn ist, wir haben es nicht. Ich habe es durch Vanille von einem Stock ersetzt. Nur ein bisschen. Nun, im Allgemeinen Bravisimo.