Wiener Schnitzel mit Portobello-Pilzen von Küchenchef Marcel Biro

Wiener Schnitzel mit Portobello-Pilzen von Küchenchef Marcel Biro

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: österreichisch

Zutaten
Portabella-Pilz	4 große Hüte
Camembertkäse	200 g
Tilsiter Käse	30 g
Sauerrahm	3/4 Tasse
Zwiebeln	1 klein
Gehackter Knoblauch	1 Teelöffel
Frühlingszwiebeln (ich mag Dill mehr)	1 Esslöffel. l.
Süße Paprika	1 Teelöffel
Fette Sahne	1 Teelöffel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz	Geschmack
ZUM MALEN:
Eier	4 groß
Semmelbrösel	1 Tasse
Mehl	1 Tasse
Olivenöl und Butter zum Braten	2 EL. l.

Kochmethode

• 
• Das vorgeschlagene Rezept ist eine Alternative zum Wiener Schnitzel. Dieses interessante Rezept wurde von einem amerikanischen Koch mit deutschen Wurzeln, Marcel Biro, erfunden.
• Es scheint mir, dass Protobello-Pilze in diesem Rezept durch große Champignons oder Austernpilze ersetzt werden können.
• - Den Camembert schälen. (Aufgrund des Mangels habe ich Camembert durch Käse aus russischer Produktion ersetzt.) Mischen Sie Camembert mit geriebenem Tilsiter, saurer Sahne, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Paprika, Meersalz und Pfeffer. (Gemäß dem Rezept wird die Mischung mit den Händen geknetet, so dass warme Hände den Käse ein wenig weicher machen und die Mischung glatter wird.) Die Mischung sollte dick sein. Wenn es sich als flüssig herausstellt, können Sie Tilsiter-Käse hinzufügen. Wenn die Mischung sehr dick ist, kann sie mit Sahne verdünnt werden. Die Füllung sollte dicht sein, aber in ihrer Konsistenz wie Butter aussehen.
• 
• 
• 
• - Wischen Sie die Pilze mit einer Serviette ab, entfernen Sie den Stiel und die Teller, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Käsemischung in der Kappe und drücken Sie sie gut an.
• - Tauchen Sie die vorbereiteten Pilze zuerst in Mehl, dann in Eier, mit Sahne geschlagen und dann in Semmelbrösel. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
• 
• 
• 
• - Beide Ölsorten in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze auf beiden Seiten goldbraun anbraten, ca. 2 Minuten auf jeder Seite. Die Pilze mit der gefüllten Seite nach unten anbraten. Als nächstes müssen die Pilze in eine Auflaufform gelegt und auf 180 g vorgewärmt gehalten werden. 5 bis 10 Minuten backen, um die Pilze zu erweichen.
• 
• - Nehmen Sie die Form mit den Pilzen aus dem Ofen und lassen Sie die Pilze etwas abkühlen, damit der Käse in der Füllung etwas gefriert und die Pilze in Portionen geschnitten werden können.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

4 Dinge.

Hinweis

Portobello

Beschreibung

Portobello ist eine Art Champignon, ein ziemlich großer Pilz. Wenn seine Kappe vollständig geöffnet ist, erreicht er einen Durchmesser von 15 cm. Dank der vollständig geöffneten Kappe verdunstet die Feuchtigkeit des Portobello-Pilzes mehr als bei allen anderen Pilzen, daher ist ihre Struktur dicht und fleischig. und wenn sie gekocht werden, erweisen sie sich als sehr aromatisch. Portebello ist die exquisiteste Pilzsorte, die in allen europäischen Küchen verwendet wird. Portobello ist einer der leckersten und am einfachsten zuzubereitenden Pilze. Diese Pilze werden gesalzen, eingelegt, auf dem Grill und in einer Pfanne gebraten, in saurer Sahne und Saucen gedünstet und zu Salaten, Eintöpfen, Omeletts und Pizza hinzugefügt.

Geschichte und Verbreitung

In der Natur wächst Portobello unter unansehnlichen Bedingungen: entlang von Straßen, auf Weiden und sogar auf Friedhöfen. Der Name "Portobello" erschien in den 1980er Jahren mit dem Ziel, diese Pilzart bekannt zu machen. Bisher wurden diese Pilze nicht zum Kochen verwendet und oft einfach weggeworfen. Portobello ist heute einer der beliebtesten Pilze in der israelischen und europäischen Küche.

Anwendung

Portobello-Pilze sind ziemlich selten, daher können Sie sie in Gourmet-Läden und in einigen Supermärkten kaufen.

Portobello wird häufig zur Zubereitung verschiedener Vorspeisen und Hauptgerichte verwendet. Es ist ideal zum Backen. So wird es beispielsweise bei der Zubereitung eines Lieblingsgerichts wie Julienne verwendet.

Bei der Zubereitung von Suppen, Brühen und Saucen werden die Beine des Portebello-Pilzes entfernt, da sie sehr faserig und dicht sind. Pilzkappen werden wie andere Pilze verwendet: schneiden oder intakt lassen. Ganze Kappen eignen sich am besten zum Backen.

Je länger der Portobello-Pilz gekocht wird, desto dichter wird er und desto fleischiger riecht er. Kleines Geheimnis: Um den besten Geschmack beim Kochen dieser Pilze zu erzielen, waschen Sie sie nicht, sondern entfernen Sie alle Verunreinigungen mit einem Messer.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Wie andere Pilzarten ist Portobello sehr nahrhaft und kalorienreich. Es wird manchmal wegen seines hohen Proteingehalts und seines reichen Fleischgeruchs als „vegetarisches Fleisch“ bezeichnet. Dieser Pilz enthält viele Vitamine und Spurenelemente wie Kupfer und Selen.

Das Essen dieses Pilzes trägt zur natürlichen Beseitigung von Schwermetallsalzen aus dem Körper bei. Daher werden diese Pilze oft fast roh gegessen und in Zitronensauce getaucht.

Kontraindikationen

Portobello-Pilze gelten aufgrund ihres hohen Proteingehalts als schweres Lebensmittel.

Wie viel Portobello zu kochen

Portobello ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen.

Kaloriengehalt von Portobello

Der Kaloriengehalt von Portobello beträgt 26 kcal.

Eine Quelle: 🔗

Ähnliche Rezepte

Kohlschnitzel mit Fleischbällchen (Administrator)

Österreichisches knuspriges Schnitzel (Pulisyan)

Würziges Schnitzel (celfh)

[Rada-dms]

Rada-dms, eine großartige Idee für den Neujahrstisch. Ich habe es auf die Einkaufsliste des neuen Jahres gezogen - Portobello oder zumindest große Pilze ...

[Rada-dms]

Rada-dmsWas für ein interessantes Rezept! Wir machen Pilzschnitzel aus Regenschirmen:

Aber es ist mir nie in den Sinn gekommen, die Füllung dort zu stopfen.
Lass es uns jetzt versuchen.
Danke für das Rezept!

[gala10]

gala10Ich liebe auch Regenschirme. Und ich habe auch darüber nachgedacht - es sollte gut ausgehen.

[Irina]

Irina,
Ich habe es nicht wirklich verstanden. Müssen Sie Pilze nach Rezept kochen oder nicht?

Und ich liebe Regenschirme ... Aber Austernpilze und Pilze sind es nicht. Für mich leben sie nicht. Aber ich werde die Idee sicherlich mit dem Ausfüllen der Lesezeichen aufnehmen. Vielen Dank!

[gala10]

gala10, Häkchen! : rose: Nach Rezept einfach Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zusammensetzung kann geändert werden - ich würde die Zwiebel im Allgemeinen ein wenig schmoren, die Hauptsache ist, dass die Füllung nicht ausläuft, sondern aufgrund des Vorhandenseins von Hartkäse sofort greift.
Und kleinere Cracker werden benötigt, ich habe es eilig gemacht, die Reste aus grobem Brot verwendet.

[gala10]

gala10Was für ein Foto von Regenschirmen - ja, hundert Pfund schmecken besser nach Waldpilzen, aber auch nach weißen!

[Rada-dms]

Rada-dms, ein weiteres Meisterwerk, danke Geht zu Lesezeichen, jetzt möchte ich Pilzkäse finden

[Ikra]

Ikra, danke für die Unterstützung der Idee !!! Die Füllung kann geändert werden, wenn Sie sich dazu entschließen. Im Allgemeinen hatte ich eine Idee - wenn ich wiederhole, dann füge Mozzarella hinzu, dill und rolle ein paar Mal nur in Mehl und lasse es dann im Ofen. Es sollte sich als zarter herausstellen, sonst stellte sich heraus, dass die Schicht der Zwiebacke für meinen Geschmack rau war, oder solche Zwiebacke waren zur Hand. Oder versuchen Sie, geriebenes abgestandenes Brot zu verwenden. Die Hauptsache ist die Idee selbst!: Mädchen-ja:
Es gibt auch ein Rezept: Füllen Sie den bereits gebratenen Portobello-Pilz einfach mit Weichkäse, Sie können ihn mit Hummus mischen. Kann mit Mozzarella nach Pizza-Art gebraten und gebacken werden. Ich habe es getan, lecker! Aber ich kann nicht belichten, da ist kein Foto bei mir. Kommende Ferien !!

[Rada-dms]

Rada-dms, eine gute Idee ist immer bereit zu unterstützen! Und mit Pilzen! .. Ich bin ein Pilzwahnsinniger
Herzlichen Glückwunsch auch an Sie! Ich hoffe, dass wir 31 weiteren direkt gratulieren, aber ... Unser weiblicher Anteil ist so groß, dass er möglicherweise nicht einmal ins Forum gelangt. Also Gesundheit und Kraft für alle!

[Ikra]

IkraIch werde Ihnen auf jeden Fall gratulieren - im Hotel gibt es nichts zu tun, außer auf Ihrem Lieblingsbrotmacher zu sitzen. Die Europäer feiern die Langeweile des neuen Jahres
Wenn Sie interessiert sind und Zeit wird, werfen Sie einen Blick darauf https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404496.0

Und ich liebe Regenschirme ... Aber Austernpilze und Pilze sind es nicht. Für mich leben sie nicht.Aber ich werde die Idee sicherlich mit dem Ausfüllen der Lesezeichen aufnehmen. Vielen Dank!

Ja, Helen, sie sind alle nicht sehr lecker, aber was tun, wenn Sie Pilze wollen! Ich erinnere mich an meine Kindheit - in der Nähe von Minsk wurden Tausende von Weißen rekrutiert und nur Hüte, und in diesem Ziel hatten sogar die Walzen auf der Oka keine Pilze.
Vielen Dank, dass Sie die Idee zu schätzen wissen. Ich bin schon lange so raffiniert, zumindest etwas abwechslungsreich.

[Rada-dms]

Rada-dms, danke für den Link, ich habe fast den ganzen Spaß verpasst! Ich ging dorthin, um zu lesen

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Olga! Herzliche Glückwünsche! Du machst das gut!

[Küchenchef]

Küchenchef, Vielen Dank!!!
Sie können sich gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich über diese unerwartete, aber doppelt erfreuliche Nachricht gefreut habe! Und sogar an Silvester! Direkt ein Geschenk unter dem Baum !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Herzliche Glückwünsche! Und mit dem Sieg und mit dem kommenden neuen Jahr!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela! Sonne! Vielen Dank!
Schön natürlich, aber ich habe gerade versucht, das Rezept des Unbekannten Marcel Biro zu reproduzieren!
Wir haben sein Rezept und meine Bemühungen, etwas Originelles zu finden und zu veröffentlichen, sehr geschätzt !!!

[Ikra]

IkraVielen Dank, auch für Ihre Unterstützung in verschiedenen Themen, für den aufrichtigen Austausch Ihrer Gedanken, für Ihre Intelligenz, Ihren Takt und Ihren Anstand!
Ich wünsche Ihnen hundert Pfund Gesundheit im neuen Jahr, viele interessante Eindrücke, Erfüllung der Wünsche und Wohlbefinden in der Familie !!!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, ich bin stolz auf dich
Herzlichen Glückwunsch zum Gewinn des Wettbewerbs!

[Rada-dms]

Rada-dms, ich bin stolz auf dich
Herzlichen Glückwunsch zum Gewinn des Wettbewerbs!

Gal, und ich bin stolz auf deine freundliche und wirklich herzliche Einstellung !!!

[Olya]

OlyaIch gratuliere Ihnen herzlich zu Ihrem Sieg! Bitte fördern Sie Ihre Lieben und alle Mitglieder des Forums mit Ihrer Kreativität!

[MariV]

MariVOlya, danke! Natürlich versuchen wir alle hier zuallererst für unsere Familie und Freunde, und wenn unsere Versuche, das Rezept mit jemand anderem zu teilen, von Vorteil sind, dann ist dies doppelt gut und freudig!

Olenka, mit Sieg! Erntejahr für Medaillen!
Weiter so!

[Olga]

OlgaLiebes mit einer Medaille!
Ich liebe deine Rezepte - mit zartem Geschmack und Anmut !!! Gutes Mädchen !!!!

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha! Danke für Ihre netten Worte! Ich kann dir mit den gleichen Worten antworten !!!!!
Glückliches neues Jahr!

Ich wünsche Ihnen einen schönen Sieg, Radochka!
Vielen Dank für das wundervolle Rezept für meinen Lieblingspilz - Portobello - ungeschmacklich und einfach zuzubereiten. Ich habe eine besondere, ehrfürchtige Einstellung zu diesem Pilz - immer saftig und aromatisch und befriedigend. Ich liebe es, so groß, fülle es mit einer Käsemischung, lege es auf ein Steak, backe es, ich liebe eine duftende Pastete und nur gebraten. Sogar mein Mann, ein Mann ohne Pilze, isst Portobello mit Vergnügen.
Jetzt koche ich dein wunderbares Schnitzel und nochmals vielen Dank !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, danke für so ein originelles Rezept !!! Ein sehr interessantes Rezept! Frohes neues Jahr und frohe Weihnachten !!!

Wir machen Pilzschnitzel aus Regenschirmen:

Oh, ich erinnere mich an so ein leckeres! Schon vergessen, aber Olya hat mich daran erinnert! Herzlichen Glückwunsch zum Sieg! Ein sehr interessantes und würdiges Rezept!

[Yutan]

Yutan, Vielen Dank!!! : snegurochka: Ich möchte euch gegenseitig das Beste für das kommende Jahr wünschen, viel Glück, freudige Ereignisse und Wohlstand !!!