Ungarisches Gulasch (Steba DD2 Schnellkochtopf oder einfach in einem Topf)

Ungarisches Gulasch (Steba DD2 Schnellkochtopf oder einfach in einem Topf)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: ungarisch

Zutaten
Rindfleisch	1200 g
Zwiebeln	2 Stk. (groß)
Knoblauch	6 Zähne
Verarbeitetes Schweinefett / Pflanzenöl	zum Braten
Kümmel	2 Prisen
Getrockneter Majoran	2 Prisen
Gemahlener Paprika	2 EL. Löffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Salz	Geschmack
Tomaten	3-4 Stk.
Kartoffeln	2 mittel
Bulgarische Paprika	2 groß
Weißkohl	600 g
Fleischbrühe (Option)	2 Gläser

Kochmethode

• Aber Martin betrachtete die europäische Küche als den Höhepunkt des Kochens, zum Glück auch ganz Russland mit Sibirien und dem Fernen Osten in Europa. Was kann man zum Beispiel mit echtem ungarischem Gulasch vergleichen - nein, nicht mit dieser miserablen Mischung aus Kartoffeln und Fleisch, die in einem russischen Restaurant serviert wird, sondern mit einer dicken, würzigen Suppe, die mit dem Geist von Perücken und Paprika gefüllt ist, den Mund verbrennt und den Körper wärmt? S. Lukyanenko

• Etwas auf der Straße wurde kälter als im Sommer. Versuchen wir, diese Version des berühmten ungarischen Gulaschs zu kochen. Es ist herzhaft, aber gleichzeitig leicht und sehr, sehr duftend.
• Fleisch. Das Originalrezept verwendet fetthaltiges Rinderbruststück, aber ich mag es etwas mehr. Diesmal habe ich so ein wundervolles Stück
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• Also lasst uns anfangen
• 1. Das Fleisch abspülen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
• 2. Schweinefett oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten. Wenn Sie eine halbe Portion zubereiten, können Sie in Shteba im Rahmen des Fry-Programms braten. Aber wenn es viel Fleisch gibt, ist es besser in einer Pfanne, also ist es schneller.
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• 3. Übertragen Sie das Fleisch in eine Multicooker-Schüssel (ich verwende normalerweise Teflon, aber Sie können auch eine Stahlschüssel verwenden), fügen Sie Zwiebel, halben Knoblauch, Kreuzkümmel, Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu, gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser und schalten Sie den Fleisch-0,7-Modus 30 Minuten lang ein ...
• Wenn Sie ohne Multikocher kochen, müssen Sie 2 Tassen Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde (oder vorzugsweise 1,5 Stunden) unter dem Deckel köcheln lassen. Oder die gleiche Zeit im Ofen bei 180 Grad.
• 4. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, schälen, in Würfel schneiden oder reiben. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Paprika von Samen und Trennwänden schälen, in Streifen schneiden. Kohl fein hacken.
• 5. Warten Sie am Ende des Fleischprogramms, bis die Temperatur auf 90 Grad gesunken ist, und lassen Sie den Restdruck gewaltsam ab. Legen Sie Kartoffeln, Paprika und Kohl in eine Schüssel mit Fleisch und schalten Sie Gemüse 0.7 für 10 Minuten ein.
• Wenn Sie ohne Multikocher kochen, fügen Sie 2 weitere Tassen Brühe oder Wasser hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 25 Minuten).
• 6. Warten Sie am Ende des Gemüseprogramms, bis die Temperatur auf 90 Grad gesunken ist, und lassen Sie den Restdruck gewaltsam ab. Die Tomaten und den restlichen Knoblauch in eine Schüssel geben, mit einem beliebigen Programm zum Kochen bringen und 10 Minuten bei 95 Grad unter dem Deckel köcheln lassen.
• Das war's, dein leckeres Gulasch ist fertig!
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Das Gericht ist für

10 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 - 2,5 Stunden je nach verwendeter Technik

Kochprogramm:

Multi-Kocher-Schnellkochtopf, Herd, Backofen.

Hinweis

Das traditionelle ungarische Gericht - Gulasch - kann sowohl Suppen als auch Hauptgerichten zugeordnet werden. Wenn Sie eine dicke Suppe nach ungarischer Art zubereiten möchten, geben Sie einfach mehr Brühe in den Topf. Wenn ich in einem Slow Cooker koche, füge ich überhaupt keine Brühe hinzu, es gibt genug Flüssigkeit im Gemüse, es wird viel Sauce erhalten.
Wie viele ähnliche Gerichte schmeckt Gulasch am nächsten Tag besser.
Die Quelle des Rezepts ist eine Reihe von Küchen der Völker der Welt aus Komsomolskaya Pravda, Band 26 "Osteuropäische Küche".

Ich habe mich auch für ungarisches Gulasch interessiert und habe eine Frage: Warum gibt es so wenige Kartoffeln? Ich verstehe, dass ich so viel hinzufügen kann, wie ich möchte, aber ich würde gerne die Gründe hören. In anderen Rezepten gab es 6 Stück, 5 Stück, und das schien mir nicht genug ... Oder irre ich mich?

Hinzugefügt Mittwoch 07 Sep 2016 08:41 PM

Ich habe es nicht sofort bemerkt, es stellt sich heraus, dass es immer noch 600 g Kohl gibt.

Und Lukyanenko hat keinen Kohl im Rezept
Ich weiß warum, denn die Bekanntschaft mit diesem Gulasch begann mit seinem Rezept.
Es ist wahrscheinlich auch lecker mit Kohl.

[Longina]

Longina, Lerele, Danke für die Antwort. Es scheint mir, dass der Trick dieses Rezepts im Kohl liegt. Es fügt Reichtum hinzu und Kartoffeln treten in den Hintergrund. Und das Gericht erweist sich als zufriedenstellend, aber leicht, seltsamerweise klingt es.
Im Allgemeinen scheint Gulasch wie Borscht gleich zu sein, aber jede Geliebte hat ihre eigene.
Probieren Sie diese Option aus, es könnte Ihnen gefallen.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, wie kommt es, dass so ein exzellentes Rezept verloren geht !!!
Störung

Jetzt haben sie es angehoben, was sehr gut ist

Mash, ich bin so froh!

[Svetlana]

SvetlanaIch habe es für mich selbst in eine Warteschlange gestellt, na ja, ein sehr gutes Rezept. Sogar Rindfleisch scheint im Gefrierschrank zu sein.
Ich muss meinem Mann gefallen und Gulasch kochen.

Ich hoffe wirklich, dass es euch allen gefällt

SvetaI, Svetlana, wie kommt es, dass so ein exzellentes Rezept verloren gegangen ist !!!

Es ist gut, dass er pünktlich rehabilitiert wurde. Wir sind keine besonderen Rindfleischliebhaber. Wenn plötzlich, werde ich versuchen zu kochen.

Wir essen auch wenig Rindfleisch. Hier vielleicht nur in diesem Gulasch, na ja, in Hackfleisch mit Schweinefleisch gemischt.
Aber hier - nur Rindfleisch.