Hausgemachter natürlicher Weichkäse mit Pepsinsauerteig

Tan, wir haben eine andere der gleichen Wahl zum Verkauf (von einem lokalen Hersteller (mit einem Fettgehalt von 4 bis 6%). Ich werde es auch versuchen.
Und die Lotionen sind alle Chlorid und Lab. Nun ... Boom, um die Unebenheiten zu stopfen. Aber fairerweise muss ich sagen, dass selbst die Art und Weise, wie ich es mache, besser ist als im Laden gekaufter Käse (oder eher ein Käseprodukt). Und es ist köstlich für uns.
Der Rest - wir werden es schaffen))

[weicher Naturkäse]

Es ist besser als Käse zu lagern

Und die Hauptsache ist, dass es kein Käseprodukt ist, sondern weicher Naturkäse

Und nehmen Sie sich Zeit, beeilen Sie sich nach und nach, wir werden den Weg zum Käse in Teilen meistern, nicht in Eile
Götter verbrennen keine Töpfe, und wir werden es tun

Am Donnerstag habe ich noch einen Käse gekocht, ich habe ein Käsebrötchen-Getreide ausgearbeitet, und so ist es köstlich zu essen, das bereits im Tagesmenü enthalten ist

Dieses Mal entfernte ich eine große Schicht Sahne, wodurch der Fettgehalt der Milch verringert wurde.
Immuno BakZdrav wurde zu Pepsin gegeben.
Die Milch gerann sehr schnell zu einem Klumpen, 20 Minuten waren genug und das Gerinnsel war sogar dicht
Nachdem ich das Gerinnsel geschnitten hatte, fügte ich 4 EL hinzu. l. grobes Salz und weitere 30 Minuten stehen lassen, damit der Käse leicht salzen kann.

Weiter wie gewohnt.

Das haben wir, das Ergebnis ist sehr erfreulich

Zur Aufbewahrung habe ich den Käse in ein Wachsglas gegeben, das unten einen Rost hat. Es stellte sich heraus, dass die Molke beim Lagern des Käses hervorragend unter den Rost abtropfen kann





Guten Appetit, alle zusammen!

Tan, großartig.
Und es tut mir leid, die Molke mit Salz zu verderben. Wir haben uns daran gewöhnt, Serum zu trinken. So lecker süß)))

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Parallel dazu koche ich auch Hüttenkäse und habe eine Woche lang genug von dieser Molke Hüttenkäse und Käse zusammen

Ich gebe dem Quark Salz für den Geschmack, es stellt sich heraus, nur ein wenig Salz

Ich mochte es wirklich, Sauerteig für den Käse zusammen mit Pepsin hinzuzufügen, ich fühlte sofort den Geschmack besser und die Struktur des Käses selbst

Nun, ich habe einen Sauerteig bestellt. Ich werde es auch versuchen.

[Administrator]

Administrator, Tanya, endlich bin ich reif für so einen Käse. Ich habe alles so gemacht, wie du es geschrieben hast, bin aber gescheitert. Das Gerinnsel funktionierte nicht. Ich nahm 2 Liter Milch und fügte 2 Tabletten Acetedin Pepsin hinzu. Dann fügte sie 2 hinzu. Und Schweigen. Ich lege den Topf beiseite, morgen werde ich wahrscheinlich Kefir hinzufügen, ihn erhitzen und Hüttenkäse machen. Pasteurisierte Milch. Wahrscheinlich hat es deshalb nicht geklappt, oder?

[Ira]

IraIch habe diesen Käse aus roher frischer Milch gemacht.

Versuchen Sie, die Masse auf 42 ° C aufzuwärmen und 40 Minuten lang zu halten. Möglicherweise tritt ein Gerinnsel auf

Danke Tanyush, ich werde es versuchen. Aber dann wird es notwendig sein, frisch hausgemacht zu kaufen und zu machen.



Tanya, trotzdem Hüttenkäse gemacht. Die Milch gab am Morgen einen Quark, aber sie sah aus wie geronnene Milch, also erwärmte sie ihn und warf ihn auf ein Käsetuch. Das Ergebnis ist ein Quark. Käse machen voraus