Fermentierter Tee "Radushka" aus Himbeerblättern

[Radushka]

Radushka, sag mir nach einem leichten Frost -2 kannst du noch Himbeerblätter sammeln?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Unser Regiment von Himbeer-Maniacs ANGEKOMMEN!

Hinzugefügt Donnerstag, 13. Oktober 2016, 21:15 Uhr

Nataliya,

Kannst du nach einem leichten Frost -2 noch Himbeerblätter sammeln?

MÜSSEN!

[Radushka]

Unser Regiment von Himbeer-Maniacs ist angekommen!

RadushkaJa, ich bin schon lange im Regiment! Vom ersten Tee an Und jetzt bin ich immer mehr in meinen Vorlieben bestätigt
Eh, ich würde noch vor dem Winter zu den Blättern kommen ... Aber dann, wie die Karte fallen wird

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ElenaIch habe Himbeeren gedämpft. Nach dem Mehrfachdrehen und Trocknen. Ein ganz anderer Geschmack. Aber auch sehr lecker

Ich habe gedämpfte Himbeeren gemacht. Nach dem Mehrfachdrehen und Trocknen. Ein ganz anderer Geschmack. Aber auch sehr lecker

Ist es genauer möglich?

[Nataliya]

Nataliya, schrieb im Pavillon. Jetzt werde ich hier kopieren
Blätter aufgehoben. Sie frieren nichts ein, Sie verdorren nicht (na ja, wenn Sie es wirklich wollen, können Sie es verdorren), Sie stopfen es fest in den Multikocher, drücken es mit einer Platte von oben nach unten, damit das Ventil nicht verstopft, sonst reißt der Deckel ab. Und Sie dämpfen den Trägheitsmodus. Nun, ich habe einen eingebauten Modus für 5 Stunden. Danach nehmen Sie es heraus, drehen es in einem Fleischwolf und trocknen es in einem Trockner, bis es klingelt / raschelt. ALLE! Das Granulat ist so bescheiden wie das normale fermentierte Granulat. Nun, vielleicht sind sie etwas stärker. Sprache, wenn mein Gedächtnis mir dient, sind es 80 Grad. Aber mit 60 wird es, soweit ich weiß, großartig. Aber es ist schon 12 Uhr.
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new

ATP für Ratschläge, so viele Infos auf der Seite !!! Die Familie sagt, dass ich schon verrückt bin. Ich möchte wirklich Tee machen wie du und es funktioniert nicht. Ich sehe bereits einige Fehler, dass ich die Himbeeren nasse und sie nicht trockne. Und natürlich dampfte sie. Beim Gehen für die Blätter schon im vollen Herbst. Aus der Ferne gibt es viele grüne Blätter, und wenn Sie es nehmen, trocknete die Hälfte davon in grüner Form auf den Büschen aus. Ich habe das Paket zusammengestellt und weiß nicht, was ich tun soll. Erstens wurden die Vögel schmutzig, ich musste mich waschen und zweitens versuche ich, sie zu trocknen, aber sie trocknen sehr schnell und nicht trocken, sowohl in der Luft als auch in einem Laken. Und doch für drei Nächte minus 1-3. Vielleicht sind die Rohstoffe unbrauchbar? Nach einem Tag wählte ich nicht getrocknete, liege im Gefrierschrank. Ich wickelte die Kirschen in einen Lappen - begann sich am nächsten Tag zu entfalten - und dort wurde es innen warm. Vielleicht ist die Gärung bereits im Gange? Zu Hause beträgt die übliche Temperatur 25-27 Grad.

Ich wickelte die Kirschen in einen Lappen - begann sich am nächsten Tag zu entfalten - und dort wurde es innen warm. Vielleicht ist die Gärung bereits im Gange?

Natürlich hat die Gärung begonnen. Die Arbeit ist erledigt !!!!!!

Und wenn die Gärung begonnen hat, können Sie wahrscheinlich nicht in den Gefrierschrank gehen?

[OlgHa]

OlgHaIch erstarrte und in solchen Fällen. Obwohl ich im Sommer, als es im Haus heiß war, die Blätter gewickelt und sofort in den KÜHLSCHRANK (nicht in den Gefrierschrank) gestellt habe. Zakhariy erstarrte und taute auf und erstarrte mehrmals. Und trotzdem kam der Tee heraus. Mädchen wurden aus Blättern hergestellt, die den Frost an einem Busch überstanden hatten. Und der Tee kam immer heraus. Keine Notwendigkeit zu waschen! Wählen Sie Blätter ohne Vogelabdrücke. Nun, nicht alle Himbeeren, die sie gekackt haben?

Mädchen, hilf! Himbeerblättertee wird dringend benötigt! Der Arzt verschrieb einem Mädchen in Toljatti mit Onkologie, Himbeertee zu trinken, sie kamen zu mir, aber ich habe nur Mischungen mit ihm. Kann jemand verkaufen?

[Lucilia]

LuciliaSie können, bis Sie es finden, und die Zweige brauen - schneiden Sie sie einfach mit einer Astschere aus den Büschen.

Danke, Lenochka, ich werde sie beraten.

das Regal der Himbeer-Maniacs ANGEKOMMEN!

Hallo, letztes Jahr kam eine Mono-Himbeere an mir vorbei, aber dieses Jahr werde ich GROSSE Aktien zubereiten, und die Frage für die Erfahrenen ist, welches Blatt im Tee duftender ist. Kann? Hochsommer? Ende August? Ich kenne das Dickicht wilder Himbeeren, ich habe dort nie Beeren gefunden, und die Blätter sind im Vergleich zu Gartenbüschen weicher und zarter. Oder ist Gartenhimbeere besser im Tee?

[Radushka]

Hallo! Radushka, in dem Beitrag "Antwort # 25 22. Juni 2016, 10:22" schreiben Sie, dass Sie das Himbeerwachstum ganz oben abschneiden. Sag mir bitte, legst du das GESAMTE Oberteil für Tee zusammen mit dem Stiel zusammen oder brichst du die Blätter ab?

[Svetlana]

Es ist wie es ist. Sie zerfällt für viele zu Staub. Drei Optionen. Entweder sind die Himbeeren anders oder die Zeit ist anders (bereits in der zweiten Sommerhälfte) oder das Wetter ist anders (das Rezept besagt, dass es damals ständig geregnet hat).
Dies hat keinerlei Einfluss auf die Qualität des Tees.Svetlanawird es lecker sein!

Schönen Tag. Ich bin neu hier. Ich mache Ivan Tee für das dritte Jahr. Und erst kürzlich bin ich auf diese Seite gekommen und in diesem Meer interessanter Informationen "ertrunken". Ich habe meine eigene Datscha, wo es alles gibt und den Wald in der Nähe, wo auch alles da ist, aber in freier Wildbahn.
Das erste, was ich machte, war Himbeertee. Ich welk, gefroren, verdreht, ich warte 6 Stunden auf die Gärung, das Blatt wurde fast nicht dunkler und ich rieche es nicht. Ich war verärgert, ich fand das Blatt zu trocken (dann stellte ich fest, dass die Schicht klein war, ungefähr 3 Zentimeter). Ich beschloss, es zu drehen (ich habe einen elektrischen Fleischwolf), damit der Saft auffällt. Das Ergebnis ist ein ausgezeichnetes Granulat. Ich legte es für ungefähr 2 Stunden auf, um zu gären. Ein Geruch erschien. Beim Trocknen roch es stark, als würde ich Kompott kochen. Nach dem Trocknen blieb das Granulat erhalten, es gibt nicht viel Staub. Ich denke, um Granulat zu erhalten, kann man es sofort nach dem Drehen in einem Fleischwolf drehen, obwohl dies in Bezug auf die Arbeitskosten eine Leistung ist.
Vielen Dank für das Teilen Ihrer Erfahrungen.

Mädchen, hilf

Ich habe reine Himbeeren, brauchst du viel? Ich habe es für mich getan und mich nicht um das Granulat gekümmert, daher ist der Staub natürlich. Es gibt bereits getrocknete Stöcke. Und es gibt junges Wachstum von Himbeeren, ich wollte es in Mischungen machen, aber wenn eine Person muss, kann ich es mono tun!

Sag mir, riechst du Himbeeren während der Gärung? Ich hatte nur einen unausgesprochenen blumigen Duft ... Ich roch überhaupt nicht nach Himbeeren ...

Sag mir, riechst du Himbeeren während der Gärung? Ich hatte nur einen unausgesprochenen blumigen Duft ... Ich roch überhaupt nicht nach Himbeeren ...

Nein, es riecht nicht nach Himbeeren. Der Duft von Blumen während der Himbeerblüte. Süß, zart. Wenn du in sein Dickicht gehst und dein Kopf sich vom Geruch dreht. Ungefähr einen Monat später hatte ich ein Aroma im Geschmack eines Hauches von Himbeermarmelade.



Ich habe kürzlich Mono-Himbeeren für meine Freunde gebraut, sie haben mich lange überzeugt, dass ich dort auch Honig eingelegt habe. Diese Himbeeren sagten sofort, aber von irgendwoher fühlten sie Honig. Alle waren zufrieden. Und einige baten um Mitnahme)

Radushka, bitte sag es mir, aber wenn du schmachtest, beträgt die Temperatur im Multikocher selbst 80 Grad. Wissen Sie, was es in der Tasche mit den Blättern sein wird? Es ist nur so, dass ich hier kein Multi habe, ich lege alle meine Blätter in einen Tonkeramiktopf, stelle diese Struktur auf eine Heizung und koche.) Der Topf ist so heiß und unter der Schüssel riecht es beim Öffnen des Topfes unglaublich lecker und zart nach Himbeeren. Mmmm ... Die Innentemperatur beträgt jetzt ca. 50,7 Grad. Das reicht doch nicht, oder? oder wird es gehen?




Ich werde noch ein bisschen mit mir reden. :) Mein Topf wurde heiß und am Ende des 6-stündigen Eintopfens betrug die Temperatur in den Blättern bereits 61,8 Grad. Ich habe die Blätter einmal mitten im Prozess getauscht. Sie nahm es in großen Handvoll heraus, legte es auf die Tischdecke und legte es dann in umgekehrter Reihenfolge wieder in den Topf. Die oberen Blätter waren nicht so feucht und heiß wie die unteren, also stellte ich die Harmonie und das Gleichgewicht im Topf wieder her. Und wie unglaublich lecker und ungewöhnlich es darin roch! Ich würde diesen Geruch als Parfümerie-Himbeere beschreiben. Ja ja genau. Es roch sehr ungewöhnlich, aber es roch schrecklich gut. Kürzlich habe ich alle Blätter verdreht und gärt. Aber es riecht immer noch nicht ... Ich bin in gespannter Erwartung.

Lesen Sie das Rezept zum Kochen noch einmal durch, ich muss dort nicht gären. Nach dem Schmachten drehen und trocknen Sie.

Genau! Was habe ich getan ... Ich rannte zum Trocknen. Danke, dass du mich erinnert hast.

Lesen Sie das Rezept für Trägheit erneut

Bitte werfen Sie dieses Rezept auf mich, wo Sie es lesen können

Hier.
"..... Sie nehmen Blätter auf. Sie frieren nichts ein, Sie verdorren nicht (na ja, wenn Sie wirklich wollen, können Sie es verdorren), Sie stopfen es fest in den Multikocher, drücken es mit einer Platte nach unten, damit das Ventil nicht verstopft, sonst reißt der Deckel ab. Nun, ich habe einen eingebauten Modus für 5 Stunden. Danach nehmen Sie ihn heraus, drehen ihn in einem Fleischwolf und trocknen ihn in einem Trockner, bis er klingelt / raschelt. ALLES! Das Granulat ist so bescheiden wie das eines normalen fermentierten. Nun, vielleicht etwas stärker Trägheit, wenn mein Gedächtnis mir dient, sind es 80 Grad. Aber mit 60 funktioniert es, soweit ich weiß, großartig. Aber es gibt bereits 12 Stunden. "



Mein Tee fermentierte 2,5 Stunden und der Geruch war immer noch da, aber nicht so hell wie in einer Kanne, wenn ich schmachte. Ich trocknete es und versuchte es zu brauen, wie könnte es ohne es sein. Es riecht für mich sanft nach Pflaumen und Himbeeren. Bisher habe ich keine besondere Adstringenz, Säure oder etwas anderes zum Schmecken bemerkt. Nun, die Farbe scheint normal und dunkel zu sein. 1 Tee wurde in die Tasse gegeben. ein Löffel Himbeertee. Jetzt wird es in einer Tüte getrocknet, wir werden es im Winter versuchen, es kann sich in Geschmack, Farbe und Aroma heller öffnen.

[Sveta-Lana]

Sveta-LanaIn den Themen gibt es ein Rezept für die Fermentation in einem Joghurthersteller und einem Brandt-Multikocher, wie es heißt. Lesen Sie den ganzen Temko, es gibt nicht viel.

[Melissa]

Melissa, Olga, vielen Dank
Interessant ist, dass Sie die nächste Charge auf diese Weise herstellen müssen, sonst habe ich immer nicht genug Platz im Gefrierschrank



KaterinkaDanke, ich habe gelesen

[Melissa]

MelissaSoweit ich weiß, hat die Gärung die Farbe erhalten, wenn auch nicht lange. Soweit ich weiß, sollte das Sieden heller sein. Ich fürchte, sie wird den Geschmack nicht ertragen. Lass es einen Monat stehen, meine Himbeeren haben erst nach einem Monat einen hellen Geschmack bekommen. Sogar ein Hauch von Honig sei aufgetaucht, heißt es. Jetzt probiere ich alle Tees nicht früher als dieses Mal. Aber natürlich Himbeeren für mich, wenn nicht an erster Stelle, dann definitiv an zweiter Stelle unter den Tees.

Katerinka, erkläre mir, einer jungen und noch nicht erfahrenen Teekocherin, warum die Fermentation für Himbeeren so kontraindiziert ist. Hoffe es wird mit der Zeit besser.

: girl-yes: Ich bin noch jung und auch nicht erfahren. Bauernhöfe sind für Himbeeren nicht kontraindiziert, ich habe alles auf klassische Weise selbst gemacht, dann habe ich nur über Trägheit und über die Methode von Zacharias gelesen. Während des Schmachens werden fast alle am Fermentationsprozess beteiligten Mikroorganismen abgetötet. Daher hatten Sie nicht einmal ein Fer-I, sondern nur ein saures Blatt, weil andere Bakterien beteiligt waren.

Klar. Kurz gesagt, Sie müssen zwei verschiedene Optionen auswählen und feststellen, welche besser funktioniert und besser schmeckt.

Probieren Sie es natürlich aus, wenn Sie können! In jedem Fall schmecken und schmecken alle Filzstifte anders und teilen dann Ihren Eindruck.

Mädchen und Jungen erzählen mir pliz! Wer hat nicht das Härten und Schmachten von Himbeeren kombiniert? Ich habe gerade lange ein Himbeerblatt gepflückt und es in den Gefrierschrank gestellt, meine Mutter hatte es, aber heute sind wir angekommen und sie bittet darum, den Gefrierschrank zu leeren. Ich denke also, dass wir bei der Ankunft zu Hause, um es in einen Cartoon zu schieben, sonst werden mein Kind und ich uns noch nicht von einer Enterovirus-Infektion erholen können, wir werden nicht genug Kraft für die klassische Methode haben. Oder zu Hause ist es besser, es wieder in den Gefrierschrank zu stellen. In der klassischen Art mit Härten, Himbeeren Mono, habe ich 2 kg, aber nicht gedünstet, aber ich möchte es versuchen. Oder lohnt es sich besser nicht einmal Eis?

[Melissa]

MelissaIch habe geschmorte Himbeeren gemacht, unterscheidet sich von der klassischen Methode wie Himmel und Erde. Die Wahrheit hat sich noch nicht gebraut, trocknet. Ich schätze es am Duft

Katerinka, d.h.Besser gedünstet als einfrieren? Ja?

[Melissa]

MelissaIch kann nicht sagen, welches der eine oder andere besser ist, sie sind einfach anders! Außerdem habe ich gerade die träge gemacht, und ich werde es in einem Monat versuchen.

[Katerina]

Katerina, bitte sag mir dicht, quäle wie richtig? Einfach die Blätter in einen Cartoon legen und nichts (kein Wasser) mehr? Und ein getrocknetes oder ein gefrorenes Blatt legen?

[Silyavka]

SilyavkaDas Verwelken des Blattes ist ein obligatorisches Verfahren, zumindest in irgendeiner Weise, um das Blatt vorzubereiten, ist es notwendig, es zu trocknen. Nur für Multi würde ich nicht zu viel trocknen, besonders Himbeeren. Ich verwelkte meine gut und stellte sie in den Gefrierschrank. Ich dachte damals nicht, wie ich sie später kochen würde. Wenn ich in einem Cartoon ohne Paket verprügelt habe, legen sie sich nach dem Frost fest hin, wenn nicht gefrieren, ist es wahrscheinlich besser in einem Paket. Ich habe 30-50 Gramm Wasser eingegossen, vielleicht ist das Blatt ausgetrocknet, als es nach Hause kam, ich habe es nicht mit einem Teller bedeckt, es ist besser, es zu bedecken, aber ich hatte keinen Teller mehr. Bei 80 Gramm für 4 Stunden bei geschlossenem Deckel und geöffnetem Ventil, als es sich ausschaltete, ließ ich es noch ein paar Stunden stehen und drehte es um, so dass die Oberseite unten war. Noch 30-50 g Wasser, aber mein Blatt ist trocken, im Allgemeinen besser ohne Wasser und weitere 3 Stunden für 80 g. Wenn es viele Rohstoffe gibt und das Einfrieren keine Option ist, werden sie in eine Tasche und direkt in die Tasche in einem Cartoon gerammt. Ich werde das nächste Mal keine Himbeeren trocknen, bevor ich schmachte, obwohl ich selbst sage, dass ich muss, ich werde sehen, was passiert! Aber das ist schon nächstes Jahr, leider ist jetzt keine Zeit für Tee. Es tut mir leid, dass ich lange gebraucht habe, um zu antworten.



SilyavkaIm Allgemeinen schließt das Einfrieren das Welken des Blattes nicht aus. Im Gegenteil, wenn das Blatt nicht ausreichend getrocknet ist, gibt es nach dem Gefrierschrank viel Feuchtigkeit. Und wenn Sie auf klassische Weise fermentieren, indem Sie das Granulat in einem Fleischwolf drehen, funktioniert normales Granulat nicht.

[Katerina]

Katerina, Danke für Ihre Antwort. Ich habe gelesen, was sie hier schreiben, und wollte es unbedingt versuchen.

Also habe ich Tee aus Himbeerblättern gemacht. Verwelkt, dann im Gefrierschrank, dreimal nach der Methode von Zachariah gefroren-aufgetaut, die Brötchen gerollt, geschnitten, 4 Stunden fermentiert, getrocknet und hier ist das Ergebnis:

[Eugene]

Eugene, Wow! Gut gemacht! Hast du gebraut?
Ich mache übrigens nur Blätter für Geschenke. Es passt so gut zu allen Arten von Blütenblättern.

[Radushka]

Radushkahabe noch nicht gebraut. Im Forum habe ich gelesen, dass es besser ist, nicht sofort zu brauen, sondern mindestens ein oder zwei Monate stehen zu lassen. Und Himbeeren sehen auch ohne Zusatzstoffe sehr schön aus: Eine Seite ist silbrig und die andere dunkelgrün.

[Evgeniya]

Evgeniyaund wann hast du die rohstoffe gesammelt? Ist es jetzt zu spät?

[Silyavka]

Silyavka, es ist nicht zu spät. Ich habe Himbeeren schon nach dem ersten Frost gepflückt. Wenn die Blätter bronze rot werden.

[Radushka]

Radushka, danke für deine Antwort, ich gehe zum Himbeerfeld, um Himbeeren zu schälen

[Silyavka]

SilyavkaIch habe die Blätter vor einer Woche gepflückt. Auf unserem Markt verkaufen die Leute Himbeeren: Ein 0,5-Liter-Glas ist 10 Griwna, aber in meiner Datscha ist die Sorte anscheinend falsch, es gibt keine Beeren mehr, aber es gibt viele grüne Blätter.

Auf unserem Markt verkaufen die Leute Himbeeren: 0,5 Liter Glas

Dies ist eine remontante Himbeere, sie hat Beeren bis zum Frost, meine Nachbarn haben eine, die wächst, mit Beeren unter den Schnee geht, und wie Ihre übliche habe ich Blätter, aber die Beeren sind bereits weggezogen.

[Eugene]

EugeneEs gibt eine restliche Himbeere (zwei Ernten), aber ich mag die andere. Welches gibt seine Ernte im Herbst. Einer. Obwohl es nicht so duftend ist wie gewöhnlich

[Radushka]

Radushkaund aus den Blättern restlicher Himbeeren, welche Art von Tee schmeckt man: aromatischer oder ähnlicher aus den Blättern gewöhnlicher Himbeeren?

[Eugene]

Eugene, weiß nicht. Ich habe keine Reparaturwerkstatt. Hergestellt aus den Blättern von Himbeer- und Brombeerhybriden. Besser aus Himbeeren oder Brombeeren

[Radushka]

RadushkaGestern in der Nacht habe ich es getrocknet, jetzt habe ich ein Pfund in den Gefrierschrank geworfen. Gestern, vor der Nacht der Klippe, Himbeeren und Birnen - ich möchte beide Tees Mono. Ich habe die Himbeeren nur in zwei Hälften geteilt, ich habe einen Teil so eingestellt, dass er schmachtet, den zweiten Teil werde ich streng nach dem Rezept machen, dann werde ich vergleichen, obwohl ich gestern lange zerrissen war, etwas mehr als ein Kilogramm zugenommen habe, die Stängel zu Hause getrennt habe und ein Kilogramm herausgekommen ist.
Die Frage ist, es gibt viele Milchstiele, bei denen ich sie separat beiseite gelegt habe, noch zu trocknen.