Sauerteigbrot mit Kürbismehl

[Leckeres Brot!]

Sauerteigbrot mit Kürbismehl

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	200 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	240 Gramm
Kürbismehl	70 Gramm
Wasser	200 Gramm
Zucker	1 Teelöffel
gepresste Hefe	3 Gramm
Salz-	9 Gramm

Kochmethode

• Füttern Sie die Starterkultur 4-8 Stunden vor dem Kneten. Die Anstiegszeit hängt von der Stärke des Sauerteigs und der Temperatur im Raum ab. Der fertige Sauerteig geht 2-3 mal auf. Es gibt Blasen auf der Oberfläche und es beginnt zu fallen.
• Wir kneten auf jede verfügbare Weise.
• Ich habe in HP auf dem 7 * 5 * 12-Programm geknetet.
• Hefe mit Wasser und Zucker mischen.
• Mischen Sie die Flüssigkeit mit dem Sauerteig und fügen Sie Mehl hinzu.
• Nach 7 Minuten Kneten Salz hinzufügen.

• Der Teig ist leicht klebrig. Stretchfalten und gären. Fermentation für 90 Minuten. 1 Mal in der Mitte der Fermentation dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir formen Brot jeder Form. Wir setzen Blasen gut frei.
• Wir legen den Proofer mit der Naht nach oben in den Korb.
• Proof für 45-55 Minuten.
• Umdrehen, Schnitte machen und in den Ofen schicken.
• Wir backen auf einem vorgewärmten Stein mit einer Glocke oder Dampf.
• Die Kappe wird in den ersten 15 Minuten nicht entfernt. Die Temperatur beträgt 240-250 Grad.
• Entfernen Sie die Kappe. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie, bis weitere 15-20 Minuten gekocht sind.
• Wenn Sie mit Dampf backen, erhitzen wir das Geschirr, das wir abstellen, zusammen mit dem Stein und dem Ofen. Wir legen das Brot hinein, gießen kochendes Wasser hinein und backen 10 Minuten mit Dampf. Wir entfernen den Dampf, lüften den Ofen kurz und backen, bis er weich ist, wobei wir die Temperatur auf 180 Grad senken.
• Wir nehmen heraus, lassen auf einem Gitterrost abkühlen. Wir schneiden und genießen)
• 
• 
• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Das Kürbismehl schmeckte nach Kürbiskernen (es wird aus dem Mehl dieser Samen hergestellt) und verlieh der Krume und Kruste Farbe. Leckeres, aromatisches Brot mit dünner Kruste und luftiger Krume. Das Rezept ist schick. Empfehlen!

Angela, was für ein schönes Brot hast du! Und ich backe nur in einer Brotbackmaschine, sie sind natürlich köstlich, aber es wird keine Schönheit beobachtet

Angela, was für ein ungewöhnliches Mehl, sehr schönes Brot in Farbe! Nun, die Struktur und die Kruste ... sagen Sie mir wie immer eine Firma oder ein Bild für dieses Mehl ... ich habe das und sogar 10-20 g dieses grünen Mehls für 6 Gläser Mehl (von HP) ergeben eine grüne Farbe. Ich weiß wirklich nicht, wo ich es verwenden soll, aber deins sieht ganz anders aus!

Was für ein sonniges Brot, Angela !!! Gut aussehend !!!
(Und ich habe kein Kürbismehl getroffen ...)

[Tanyusha, Natashik,]

Tanyusha, Natashik, danke für das Lob)

Und ich backe nur in einer Brotbackmaschine

Du hast alles vor dir. Sobald Sie es selbst backen, werden Sie den Unterschied spüren.

Sag mir eine Firma oder ein Bild für dieses Mehl.

Natascha. Du wirst keinen haben. Länder sind unterschiedlich. Das ist mein

Hinzugefügt Donnerstag, 14. Juli 2016, 15:22 Uhr

Brot, Angela!

Olenka, Vielen Dank

Und ich habe kein Kürbismehl gesehen ...

Wahrscheinlich weiß Natasha irgendwo in den Abschnitten für Diätkost, wo und ich kaufe das alles in Online-Shops.

Wir verkaufen diese Art von Mehl und es hat diese Farbe - gelblich, der Kürbiskern ist gelb, nur grünlich oben drauf

Hinzugefügt Donnerstag, 14. Juli 2016, 15:37 Uhr

Wir verkaufen sie in Lebensmittelabteilungen, wo Mehl, Zucker, Getreide, Nudeln

NataliARH, wo hast du es in Nowosibirsk gekauft?

Angela, was für ein ungewöhnliches Mehl, sehr schönes Brot in Farbe! Nun, die Struktur und die Kruste ... sagen Sie mir wie immer eine Firma oder ein Bild für dieses Mehl ... ich habe das und sogar 10-20 g dieses grünen Mehls für 6 Gläser Mehl (von HP) ergeben eine grüne Farbe. Ich weiß wirklich nicht, wo ich es verwenden soll, aber deins sieht ganz anders aus!

und Sie fügen Roggen hinzu

[Angelchik?]

Hier ist es, hier ist es wieder, ah, Angelchik? Schon wieder necken? Obwohl kein Kürbis, ist das Gebäck so hell, so sonnig, dass es sich herausstellt!
Oh, und du bist unser Meister! Das ist etwas!

[Mascha Ivanova]

Mascha Ivanova, Elena, Masha)))) Diese Art von Mehl (aus verschiedenen Samen, Sesam, Pinienkernen, Sonnenblumen usw.) ist in allen Geschäften mit gesunder Ernährung erhältlich, und ich habe dieses Paket bei NOVEX gekauft

Danke Natasha!