Zwiebelbrot mit Paprika und "4 Müsli" -Flocken

Zwiebelbrot mit Paprika und "4 Müsli" -Flocken

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
SCHWEISSEN:
Flocken	4 EL. l. ohne Spitze
Kochendes Wasser	0,5 EL.
TEIG:
Teig Rosine	400 v
Weizenmehl	500 v
Zucker	3 EL. l.
Salz	2 TL
Zwiebelflocken (oder getrocknete Zwiebeln)	3 EL. l.
Süße Paprika	1 Teelöffel
Pflanzenölraff.	2 EL. l.

Kochmethode

• Für den Teig nehme ich 150 g Rosinensauerteig (beim nächsten Füttern und Abschneiden von überschüssigem Sauerteig, 100 g Roggen und 100 g Weizen). Ich füge ihnen 100 g Weizenmehl und 100 g Wasser hinzu. Ich habe es zum Heben in die Hitze gestellt. Dieser Vorgang dauert nicht länger als 1 Stunde. Während der Teig "geht", braue ich die Flocken mit kochendem Wasser. Mit einem dicken Handtuch abdecken und anschwellen lassen. Sobald der Teig aufgegangen ist, knete ich den Teig aus den gegebenen Bestandteilen. Mehl wird in Teilen eingeführt. Beim Kneten müssen Sie den Zustand des Koloboks überwachen. Aufgrund des unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalts von Mehl und Flocken kann es erforderlich sein, etwas Wasser hinzuzufügen. Die Zugabe von Mehl ist jedoch nicht ausgeschlossen. Nun, das Brötchen ist fertig. Jetzt schicken wir ihn an einen warmen Ort, bauen die Seiten auf)))
• Sobald sich das Volumen verdoppelt, müssen Sie das Brot formen (das Volumen kann sich um das 3-4-fache erhöhen, aber das Brot wird zu diesem Zeitpunkt geformt. Wir geben es in eine gefettete Form (ich verwende ein Antihaft-Schmiermittel). Dieses Brot wurde in einem langsamen Kocher gebacken. sehr schnell, buchstäblich 30-50 Minuten Backen im "Backmodus" 1 Stunde 10 Minuten auf der einen Seite und 20 Minuten auf der anderen Seite.
• 

Hinweis

Wenn das Brot auf einer Seite gebacken wurde, nahm es das gesamte Volumen der Schüssel ein. Ich drehte es sehr vorsichtig um. Die Krume des Brotes ist locker und leicht - und es ist stark))) Ich drehe es mit Hilfe von zwei Schneidebrettern um, um nicht zu knittern. Das Aroma ist köstlich !!! Das Brot ist so weich, dass es Zeit ist, es wie einen Kuchen auf einem Kissen herauszunehmen.))) Nachdem es die Nacht auf dem Gitterrost unter einem Handtuch gestanden hatte, blieb es das weichste.

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Das war's ... ich habe mich in den Rosinensauerteig verliebt ... er bläst das Dach ab.

Ein schönes Brot! Bitte sagen Sie mir - wo können Sie über Rosinensauerteig lesen? Davon habe ich noch nichts gehört.

[Alyona]

AlyonaVielen Dank für das Lob. Das Brot ist wirklich gut und gut.
Über Rosinensauerteig können Sie hier lesen
Rosinensauerteig, Probleme und Tipps

Vielen Dank! Ich werde studieren)

Ich habe oft über sie gelesen, aber aus irgendeinem Grund habe ich das nicht berücksichtigt. Ich war mehr als zwei Jahre lang mit "ewig" beschäftigt. Und vor ein paar Wochen (vielleicht ein bisschen mehr) demonstrierte Onkel eins (dank ihm) irgendwie so unauffällig sein Brot und seinen Rosinensauerteig. Hier habe ich mit einer halben Umdrehung angefangen
"Die Registrierkasse nicht verlassen" schloss die Rosine und sie wuchs so schnell mit mir - selbst ich hatte es nicht erwartet. Und wie der Teig darauf "läuft", ist für den Verstand im Allgemeinen unverständlich. Mit "ewig" habe ich den Teig für die Nacht gelegt und so hat alles lange gedauert ... Und jetzt ruhig, bei Tageslicht habe ich Zeit, den Teig zu kneten und zu gären und den Teig zweimal zu heben ... Plappern und nichts weiter !!!

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. März 2017 um 15:05 Uhr

Vielen Dank! Ich werde studieren)

Etwas Ansteckendes, eine Art Wahnsinn mit diesem Sauerteig! : girl_haha: Du sagst lecker, du musst dich mit dem Thema beschäftigen und backen)))

Etwas Ansteckendes, eine Art Wahnsinn mit diesem Sauerteig!

Ja, ja ... es ist ansteckend ... und vor allem gibt es keine Heilung für diese Krankheit.

Lesen, studieren. Die Arbeit mit Sauerteig ist ein lohnendes Geschäft. Der Geschmack der Produkte unterscheidet sich von Hefe.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, ich folge genau deinen Rezepten))), sie gefallen mir, warum hat dich der Rosinensauerteig erobert? ganz anders als ewig? Es ist nur so, dass meine Unerfahrenheit sauer wurde, als ich mich entschied, mit Sauerteig befreundet zu sein. Nun, das Brot auf dem Foto ist nur ein Märchen, so flauschig

[Ira]

IraEs ist schön zu wissen, dass die Arbeit bewertet und beobachtet wird. Vielen Dank.
Was kann ich über Rosinen sagen ?! .... Bis jetzt Freude und nichts weiter.
Es ist reaktiver als ein einfaches "ewiges". Der Prozess ist viel schneller. Und die Qualität der Produkte ist besser. Ich mag die Krume besser. Tatsächlich ist es dasselbe "ewig", nur mit der Hinzufügung einer Kolonie von Traubenbakterien, sozusagen. Und wenn ich ein- oder zweimal pro Woche füttere, benutze ich anstelle von Wasser eine Rosinen-Chatterbox (ich zerdrücke 10 Rosinen, fülle sie mit warmem Wasser, lasse sie eine Stunde lang stehen, filtere sie und füttere sie - so wird die Kolonie unterstützt, die für uns so fleißig arbeitet)

Gepostet Samstag, 18. März 2017, 10:01 Uhr

Heute werde ich diese Freude von Angela backen

Sauerteig-Schokoladenkuchen (Ang-Kay)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, ein interessantes Rezept für einen Kuchen à la Cake, Angela hat jedes Rezept exklusiv und Ihre Meinung ist auch wichtig, ich werde auf eine Bewertung über diesen Kuchen warten

Ich werde auf eine Bewertung über diesen Kuchen warten

Ich werde versuchen, eine Rezension zu schreiben (zum Thema Angela)