Kuchen aus Knödeln in einer Pfanne - "Memory of a Pity" - ein Rezept mit einem Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Kuchen aus Knödeln in einer Pfanne - "Erinnerung an einen erbärmlichen"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Kuchen aus Knödeln in einer Pfanne - Erinnerung an Mitleid

Zutaten
Pelmeni-Teig
Schweinefleisch, vorzugsweise geräuchert oder ungekocht, aber ich nahm roh
Zwiebeln
Kümmel
Öl oder Fett zum Braten oder Frittieren
Salz Pfeffer

Kochmethode

Sie rollte den Knödelteig in sehr dünne, fast durchsichtige Blätter. Auf jedes legte sie gehacktes Schweinefleisch in kleine Würfel, gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer, großzügig mit Kümmel bestreut. Sie drehte die Brötchen und schickte sie im erhitzten Fett in die Pfanne. Sie briet lange Zeit, fast eine halbe Stunde lang, bei sehr schwacher Hitze unter einem Deckel und drehte ihn einmal um.
Wie lecker es uns erschien.

Hinweis

Vor langer Zeit, in meiner Jugend und nur einmal in meinem Leben, habe ich in einem Pub in Kaunas einen Snack probiert, der mich für den Rest meines Lebens erstaunt hat. Es wurde "Zhald" genanntÜberkai. “Ich mochte sie so sehr, dass ich meine litauischen Verwandten nach ihr fragte - niemand konnte etwas sagen. Nach einer Weile kehrte ich in diese Kneipe zurück und sprach mit der Kellnerin - nein, dieser Koch kündigte, jetzt kochen wir das nicht. Es war höchstwahrscheinlich die Küche des Autors und sogar der Name des Autors, weil Yandex, verwechselt mit einer völlig leeren Seite, zugibt, dass er so etwas nicht gefunden hat ...

Diese Kuchen sahen aus wie dünne lange Röhren aus sehr, sehr dünnem Teig, an einigen Stellen brach sie sogar. Explizit frittiert. Und die Füllung ... aber die Füllung ist roher geräucherter Schinken, in Stücke geschnitten und viel Kümmel. Und der Teig enthielt auch Kreuzkümmel. Ziemlich salzig, da sie mit Bier serviert wurden. Die Kellnerin kannte das genaue Rezept nicht, aber sie sagte mir nur: gewöhnlicher Teig ohne Hefe ausrollen, zuerst das Fleisch legen, schwitzenÜberIch gieße Zwiebeln, schwitzeÜberm Kreuzkümmel, SchweißÜberIch frittiere. Das heißt, das Hackfleisch wird nicht gemischt, sondern jedes derÜberkai - handgemacht.

Also habe ich es versucht. Natürlich, was für eine Art von Frittieren gibt es, habe ich in einer Pfanne auf dem Herd gebraten. Der Test hat viel gedauert, die Wände waren ziemlich dick, es ist notwendig, dünner zu sein und nicht ein paar Umdrehungen zu drehen. Ein anderes Mal nehme ich rohes Räucherfleisch und frittiere es trotzdem!

Köstlich. Es ist wahr, es ist köstlich und nicht, weil mich die Jugend daran erinnert hat ...

P.S. Vielleicht erzählen Ihnen die Litauer von der Website etwas.

Lory

Sieht sehr appetitlich aus Das Rezept mit der Geschichte ist immer interessanter Ich möchte es wiederholen ... Aber der Haken ist im Teig ... Könnten Sie die Proportionen herausfinden?

TATbRHA

Der Teig wurde von einem Brotbackautomaten geknetet. Sie können ihrem eigenen Rezept folgen, dem einfachsten: 1 Ei, der Rest ist Wasser, zusammen sind es 1 Tasse plus 3 Tassen Weizenmehl und 1 TL Salz. Ich liebe Brandteig, deshalb gieße ich für Knödel und Mantas immer kochendes Wasser in den Brotbackautomaten. Sie können den "Teig für Knödel" auf der Website in einer Suchmaschine ausfüllen, ein Dutzend verschiedene Prüfung ist: auf Soda, auf Kefir, mit Essig, Pudding, ohne in 21 Sekunden zu kneten usw. Für Kuchen ist alles möglich, weil der Geschmack nicht im Teig, sondern in der Füllung liegt!

Elina

Ich denke, das Original war Filo. Dünn und aufgerollt, es werden nur wenige Schichten herauskommen. Das Rezept ist interessant, ich werde versuchen, es mit Filo zu machen.

Kavmins

Was für ein interessantes Rezept! Auf diese Weise schaffen unbekannte Köche manchmal Meisterwerke, die nur in unserer Erinnerung bleiben, und niemand kennt die genauen Proportionen und Technologien ((

Ich habe mehrere solcher Gerichte, die mich auch einmal in meiner Erinnerung erstaunt haben - ihr Geschmack ist leider nur meine Erinnerung, denn jetzt kann man das Rezept nicht wiedererkennen, und wie viele ich nicht versucht habe zu wiederholen, stellt sich heraus, dass es leider nicht so ist. ...

TATbRHA

Ja, es ist wahr, es ist wahr, es ist unmöglich, es zu wiederholen ... noch nicht. Kavmins, Lass es uns versuchen.

Lory

Nochmals vielen Dank für das Rezept und die Klarstellung. Ich liebe auch Pudding Teig. Ich habe es mehr als einmal und mit verschiedenen Füllungen gebraten.

TATbRHA

Lory, kluges Mädchen! Ich habe eine Chance ergriffen.