Griechische Chebureks (Chir-Chir)

[Für den Test]

Griechische Chebureks (Chir-Chir)

Kategorie: Süßwaren

Küche: griechisch

Zutaten
Für den Test:
Milch	0,5 l
Eigelb	3
Premium-Weizenmehl	3,5-4 EL.
Cognac	3 EL. l.
Für Hackfleisch:
Fleisch (Rind, Lamm)	1 kg
Zwiebeln	2-3 Zwiebeln
fermentierte gebackene Milch oder Joghurt	1 Glas
Salz und schwarzer Pfeffer	Optional

Kochmethode

• Bereiten Sie den Teig vor.
• In einer tiefen Schüssel Milch, Eigelb, Brandy und Mehl mischen, bis ein weicher Teig entsteht. 15 Minuten ruhen lassen und dann für Pasteten in Stücke schneiden.
• Rollen Sie jedes Stück in ein Flagellum, wickeln Sie es um Ihren Finger, entfernen Sie es und lassen Sie es liegen, bedeckt mit einer Schüssel. Dann die Stücke auf einem flachen Brett ausrollen und 10-15 Stücke übereinander legen.
• Hackfleisch zubereiten: Fleisch abspülen, Filme und Sehnen abziehen und durch einen Fleischwolf mit einem kleinen Gitter geben. Fügen Sie geschälte und fein gehackte Zwiebeln, Salz, schwarzen Pfeffer und fermentierte Backmilch hinzu und mischen Sie sie gründlich von Hand. Sie sollten eine saftige Masse bekommen.
• Geben Sie eine kleine Menge Hackfleisch auf den Teigkuchen und kleben Sie den Teig mit einer Untertasse. Stellen Sie sicher, dass keine Löcher darin sind. Pasteten in einer großen Menge erhitztem Pflanzenöl zart braten.
• Mit fermentierter Backmilch servieren.
• Der Teig kann in HP im Knödelmodus hergestellt werden. Fermentierte Backmilch kann durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden. Anstelle von Brandy können Sie auch Wodka hinzufügen.

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Ich liebe Pasteten sehr, ich werde dieses Rezept auf jeden Fall probieren, und was bedeutet es, den Teig mit einer Untertasse zu kleben? Ich modelliere immer mit meinen Händen. Lehren Sie, wie es ist - mit einer Untertasse.

Ich liebe Pasteten sehr, ich werde dieses Rezept auf jeden Fall probieren, und was bedeutet es, den Teig mit einer Untertasse zu kleben? Ich modelliere immer mit meinen Händen. Lehren Sie, wie es ist - mit einer Untertasse.

Dies ist, wenn Sie den Teigkreis mit der Hälfte füllen, entlang der Kante mit der Kante der Untertasse gehen - es klebt ziemlich fest zusammen, aber dann fixiere ich es auch mit meinen Händen.

Rollen Sie jedes Stück in ein Flagellum, wickeln Sie es um Ihren Finger, entfernen Sie es und lassen Sie es liegen, bedeckt mit einer Schüssel. Dann die Stücke auf einem flachen Brett ausrollen und 10-15 Stücke übereinander legen.

Können Sie diesen Moment genauer beschreiben?

Können Sie diesen Moment genauer beschreiben?

Aha, und vorzugsweise in Bildern, wie eine Meisterklasse. Und dann verstand ich auch nicht das Prinzip von Chebureks, die um Finger gewickelt sind

Aha, und vorzugsweise in Bildern, wie eine Meisterklasse. Und dann verstand ich auch nicht das Prinzip von Chebureks, die um Finger gewickelt sind

Ich war erst kürzlich in einem Cheburek-Haus in der Region Donezk, das von den Griechen geführt wird. Ich wollte sie um politisches Asyl bitten - das ist einfach eine unglaubliche Köstlichkeit, die sie bekommen !!! Sie fragte natürlich nach dem Teig - sie lachen, sie sagen, alles ist ganz einfach, Salz, Mehl, Wasser, und das war's, keine Wodka-Cognacs! Aha, so haben sie mir alles erzählt.
ABER - Ich habe schon von der Flagelle mit dem Rand meines Ohrs gehört ...

Und in Koktebel haben wir einfach atemberaubende Pasteten gegessen. Der Teig ist dünn und als ob er schuppig wäre ... vielleicht aufgrund der Tatsache, dass er sich wie ein Flagellum faltet.

Aha, und vorzugsweise in Bildern, wie eine Meisterklasse. Und dann verstand ich auch nicht das Prinzip von Chebureks, die um Finger gewickelt sind

Ich unterstütze über die Bilder. und dann kochte mein mosK, aber ich verstand immer noch nicht, wer sich drehen und was rollen sollte. und das rezept ist sehr interessant, danke!

Fast, und ich scheine etwas zu verstehen ... nun, ein Flagellum am Finger, es wird sich wie eine Feder herausstellen, wenn es entfernt wird, rollen Sie es aus - es wird sich wie eine Spirale herausstellen, aber warum dann 10-15 Teile zusammenfügen ... dann fiel ich in einen Stupor. Eine Klärung ist daher dringend erforderlich.

[Andreevna]

Und in Koktebel haben wir einfach atemberaubende Pasteten gegessen. Der Teig ist dünn und als ob er schuppig wäre ... vielleicht aufgrund der Tatsache, dass er sich wie ein Flagellum faltet.

Ja Ja Ja! Es liegt genau daran, dass ich zuerst den Teig mit einer solchen Schnecke (oder Feder) rolle und dann nur diese Feder ausgerollt werde und der Teig beim Backen einen Laminierungseffekt bekommt, das heißt, als würde er aus Blätterteig backen. Dies ist nicht das erste Mal, dass ich auf diese Methode des Teigschneidens stoße.
Mädchen, die ein wenig unklar sind, obwohl der Autor des Themas nicht gekommen ist, können Sie mir hier in diesem Rezept einige Bilder geben https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new Schauen Sie, es gibt eine ähnliche Methode zum Schneiden. Nur die Schnecken (Spiralen) sind größer.

Andreevna
Und sie werden nur der Einfachheit halber zu einem Stapel gefaltet. Zum Beispiel rolle ich nie alle Kuchen auf einmal, sondern einen nach dem anderen. Und es ist praktisch für jemanden, 10-15 auf einmal auszurollen, wie der Autor des Rezepts sagt, es auf einen Stapel zu legen und dann den gerollten Kuchen vom Stapel zu nehmen und Chebureks zu formen.

[Anastasia]

Anastasia
Aber es gab so einen Gedanken, dass der Einfachheit halber, aber ich denke, warum 10-15. Jetzt ist alles klar, danke.

Und sie werden nur der Einfachheit halber zu einem Stapel gefaltet. Zum Beispiel rolle ich nie alle Kuchen auf einmal, sondern einen nach dem anderen. Und es ist praktisch für jemanden, 10-15 auf einmal auszurollen, wie der Autor des Rezepts sagt, es auf einen Stapel zu legen und dann den gerollten Kuchen vom Stapel zu nehmen und Chebureks zu formen.

und ich dachte, dass der Stapel noch einmal in eine dünne Schicht gerollt werden muss. Ich denke, das ist die Kraft, die man braucht, um einen solchen Haufen zu rollen. Kurz gesagt, ich bin ein Bastard.

[Anastasia]

Anastasia,
Danke für die Antwort! Alles ist genau so - ich werde das Foto später posten.
Wenn es um einen Finger gewickelt ist, sieht es aus wie eine Schnecke. Ich lege diese Schnecken in eine Schüssel, decke sie zu, damit sie nicht windig werden, dann rolle ich sie aus und lege sie auf einen Stapel. Aber Sie müssen sich nicht mit dem Stapel beschäftigen - wie Sie es gewohnt sind.
Was ist der Trick - das Genießen von Pasteten im Saft, der beim Braten entsteht und nicht herausfließt. Wenn der Teig auf diese Weise mit Hilfe von Schnecken zubereitet wird, wird er sowohl weich als auch fest, wodurch verhindert wird, dass der Saft herausfließt.
Laune,
aber es wird keine Verwandten geben ........

[Andreevna]

Andreevna
Der Autor des Rezepts wird geschrieben, auf einen Stapel gelegt und dann den gerollten Kuchen vom Stapel genommen und Chebureks geformt.

Oh-oh, ich bin nicht der Autor dieses Rezepts, sondern ein großer Liebhaber von Pasteten! Ich habe sie, wie Peremyachi, für eine sehr lange Zeit gemacht. Ich war sehr interessiert an der Herkunft dieses Gerichts und in Anapa habe ich die griechischen probiert. Ich fing an, nach einem Rezept zu suchen, und ich habe es im Internet ausgegraben, ich habe es zu Hause ausprobiert, es hat mir sehr gut gefallen, jetzt mache ich es einfach!

Endlich kann ich ein Foto - eigentlich extrem - mit einer Hand halten und mit der anderen fotografieren!

Hallo! Mit der Begründung, ich sei Grieche, kann ich Ihnen erklären, dass die Cheburek-Handwerkerinnen Sie nicht ausgelacht haben! Der Teig ist wirklich frisch (Mehl, Wasser und Salz). es stimmt! und Rezepte mit Milch, Eiern usw. machen den Teig nur schwerer! Alkohol wird auf Wunsch der Arbeiter in den Teig gegeben !!! Ich persönlich sage es nicht! Das Geheimnis köstlicher Pasteten ist, dass Pasteten von zwei Personen hergestellt werden. eine Person macht Pasteten und die zweite steht auf dem Herd und brät sie !!!!! Ich stimme Ihrem Hackfleisch zu, aber es gibt wieder viele Möglichkeiten! Der Teig sollte beim Rollen dünn sein, aber nicht extrem! Der Vorteil des Duettkochens ist, dass eine Person keine Zeit hat, viele Pasteten zuzubereiten - sie schwimmen einfach und brechen beim Braten auseinander und schießen in kochendem Öl !!!! Deshalb sind die Leute auf einem Förderband!

Karelische Kuchen wie Pforten oder Yazenets "überfliegen" ebenfalls sehr dünn und werden zu einem Stapel gefaltet: So trocknen die Rohlinge weniger aus, bevor sie mit der Füllung gefüllt werden

Lebe und lerne !!! Danke für das Rezept! Sehr interessant!!!

[Cheburek (von Crimean Cat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) ist ein krimtatarisches Nationalgericht der Küstenküche. Es ist ein Gebäck aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Hackfleisch mit scharfen Gewürzen, gebraten in Öl.]

Hallo! Mit der Begründung, ich sei Grieche, kann ich Ihnen erklären, dass die Cheburek-Handwerkerinnen Sie nicht ausgelacht haben! Der Teig ist wirklich frisch (Mehl, Wasser und Salz). es stimmt! und Rezepte mit Milch, Eiern usw.Wir machen den Teig nur schwerer! Alkohol wird auf Wunsch der Arbeiter in den Teig gegeben !!! Ich persönlich sage es nicht! Das Geheimnis köstlicher Pasteten ist, dass Pasteten von zwei Personen hergestellt werden. eine Person macht Pasteten und die zweite steht auf dem Herd und brät sie !!!!! Ich stimme Ihrem Hackfleisch zu, aber es gibt wieder viele Möglichkeiten! Beim Rollen sollte der Teig dünn sein, aber nicht extrem! Der Vorteil des Duettkochens ist, dass eine Person keine Zeit hat, viele Pasteten zuzubereiten - sie schwimmen einfach und brechen beim Braten auseinander und schießen in kochendem Öl !!!! Deshalb sind die Leute auf einem Förderband!

Cheburek (von Crimean Cat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) ist ein krimtatarisches Nationalgericht der Küstenküche. Es ist ein Gebäck aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Hackfleisch mit scharfen Gewürzen, gebraten in Öl.
Das heißt, dieses Gericht ist im Prinzip nicht griechisch. Jeder Teig, wenn nicht nur Hefe, und die Füllung ist auch irgendein Fleisch.
Griechisch - wahrscheinlich von der Art, wie der Teig geschnitten wird - mit Spiralen.
Ich mache sie leicht alleine: Während die fertigen gebraten werden, werden die nächsten ausgerollt und gekniffen.
Teigmehl + gebratenes Wasser mag ich nicht; Haustiere mögen es auch nicht. Verdorben!