Zillertaler Krapfen

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Zillertaler Krapfen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: österreichisch

Zutaten
Teig
geschältes Roggenmehl	200 g
Premium-Weizenmehl	200 g
Ei C1	1 PC.
Wasser	170-180 g.
Salz-	1/2 TL
Füllung
Kartoffeln	250 g
Hüttenkäse	200 g
kleine Rübe	1 PC.
Schnittlauch	Strahl
Pflanzen- oder Butteröl	1 Esslöffel. l (15 g)
Salz-	Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
raffiniertes Pflanzenöl	300 ml

Kochmethode

Knete einen harten Teig aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz. Den Teig in einen Beutel geben und 30-40 Minuten ruhen lassen.

Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer "Uniform". Mit kaltem Wasser abspülen und reinigen. Die Rübenzwiebel fein hacken. Leicht in Öl braten.

Kartoffeln zerdrücken. Fügen Sie gebratene Zwiebeln hinzu.

Hüttenkäse und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen.

Den Teig wie auf Knödeln ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern ausschneiden.

Füllen Sie.

Verschließen Sie die Naht. Die Krapfens flach drücken.

Wenn gewünscht, schneiden Sie die Kante lockig.

Erhitze das Öl. Die Krapfens in tiefem Fett goldbraun braten.

Auf ein Papiertuch legen. Warm servieren.

Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Ein Rezept aus einem ausländischen Blog.
Das ist sehr lecker. Empfehlen!

Vielen Dank sehr interessantes Rezept. Glaubst du, du kannst sie kochen oder dämpfen? Der Teig schwimmt nicht? Magst du einfach kein frittiertes Essen?

[Olga]

Olga, Nicht dafür.

Sie können sie kochen oder dämpfen

Können. Ich habe so ein Rezept

Tiroler Knödel "Schlutzkrapfen" Kneten Sie einen festen Teig aus Mehl, Butter, Eiern und Salz. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Den Teig abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen. Die gehackte Zwiebel leicht in Butter anbraten. Gehackte hinzufügen ...Ang-Kay

Dies ist im Grunde das gleiche, aber in Wasser)

Angela, ich habe es geschafft! Vielen Dank. Mehl musste hinzugefügt werden - es war sehr flüssig und Kesha wollte nicht kneten. Mehl wurde 4 Löffel (2 von jedem Typ) hinzugefügt, ich hatte Roggen mit Kleie. Die Füllung ist sehr lecker, auch wenn Sie sie mit Löffeln essen; Ich habe es mit Dill und Bärlauch ergänzt. Zum zweiten Mal in meinem Leben habe ich tiefes Fett gespielt. Jetzt weiß ich, dass ein Slow Cooker nicht nur für geliertes Fleisch geeignet ist!
Es scheint mir, dass sich das Öl im Frittiermodus weniger erwärmt als auf dem Herd. Nichts spritzt, riecht überhaupt nicht gebraten, aber die Knödel sind nicht so rötlich wie deine. Es hat mir gefallen.
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Danke für das Rezept und die Idee.

[Olga]

Olga, noch frittiert! Cool.

Mehl musste sehr dünn hinzugefügt werden und Kesha wollte nicht kneten. Mehl wurde 4 Löffel (2 von jedem Typ) hinzugefügt, ich hatte Roggen mit Kleie.

Es ist komisch. Mein Teig war im Allgemeinen fest. Aber es ist nicht beängstigend, hier Mehl hinzuzufügen. Der Teig ist ungesäuert, keine Hefe. Und ich knetete mit meinen Händen.
Ich bin froh, dass das Rezept so schnell in Erfüllung gegangen ist und mir das Ergebnis gefallen hat.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, dann habe ich auch meine Hände gemischt. Wenn mein Gedächtnis mir dient, haben Sie auch eine Polaris. Ich empfehle das Frittieren. Das Ergebnis ist anders, nicht wie bei Cheburek, das Öl fließt nicht und der Teig sieht aus wie Pommes. Vor allem spritzt nichts und riecht nicht

[Olga]

Ich musste Mehl hinzufügen

OlgaIch bin ein Bastard !!! Ich habe 100 Gramm Mehl geschrieben, aber ich brauche 200 Gramm. Ich bitte um Verzeihung. Also fügte sie auch ein wenig hinzu)

auch eine Cartoon-Polaris

Sie.

Ich empfehle, Frittieren zu versuchen

Ich habe keinen Zweifel, dass es besser ist. Dort kann beim Braten die Temperatur auf 160 Grad eingestellt werden. Es wird tiefes Fett geben, wie auf dem Herd. Aber ich möchte die Schüssel nicht verderben, und die Menge Butter wird viel mehr dazu beitragen, dass die Produkte schwimmen. Ich habe einen kleinen Kessel pro Liter. Sehr bequem.

Schön, dass alles passt

[Ang-Kay]

Ang-KayHeute wurden gefrorene Krappfens in einem Cartoon gedämpft! Nun, sehr lecker, danke, Angela, es schmeckt mir besser als Frittieren

[Olga]

Olga, das ist großartig! Gesundheit!