Brot mit Karottenpüree und Kürbismehl

[Teig]

Brot mit Karottenpüree und Kürbismehl

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	200 Gramm
Karottenpüree	100 g
Kürbismehl	50 Gramm
Weizenmehl / Sorte	300 Gramm
Wasser	120-150 Gramm
gepresste Hefe	3 Gramm
Salz-	9 Gramm

Kochmethode

• Sauerteig Füttern Sie den Tag vor 5-8 Stunden vor dem Kneten. Der fertige Sauerteig riecht gut. Erhöht die Lautstärke um das 2-2,5-fache. Die Oberseite ist mit Blasen bedeckt. In der Mitte kann sich ein Streifen bilden, der signalisiert, dass sich der Sauerteig gerade absetzt.
• Die Karotten schälen, in dünne Ringe schneiden und etwas Wasser hinzufügen.
• Stellen Sie die Mikrowelle 5 Minuten lang mit voller Leistung ein (möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr Zeit).
• Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie etwas ab.
• Karotten mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb reiben.
• Teig
• Die Charge wurde in KhP (7 * 5 * 12) hergestellt.
• Kombinieren Sie Starterkultur, Wasser, Püree und Hefe.
• Nehmen Sie zuerst ein Minimum an Wasser. Beim Kneten nach Bedarf hinzufügen. Die Wassermenge hängt von der Dicke des Pürees und dem Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab.

• Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig, leicht klebrig sein.

• Den Teig dehnen und gären.
• Fermentation für 90 Minuten.
• 1 Mal in der Mitte der Fermentation dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir formen Brot jeder Form.
• Wir setzen große Blasen frei. Sie können den Teig einfach gut zerdrücken, Sie können ihn durchstechen.
• Im Korb prüfen, vernähen.
• Den Korb und das Werkstück gut mit Mehl bestäuben.
• 50-60 Minuten prüfen.
• Heizen Sie den Ofen zusammen mit dem Geschirr (ich habe meiner Schwiegermutter eine große alte Ente) auf eine Temperatur von 240-250 ° C. ^ÜberVON.
• Drehen Sie den Rohling auf Backpapier, machen Sie Schnitte.
• Mit Papier in eine heiße Schüssel geben.
• Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten darunter backen.
• Nehmen Sie den Deckel ab (der Deckel wurde anstelle des Geschirrs aufgewärmt).
• Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 ^ÜberVON
• Wir backen bis zum Kochen für weitere 20-25 Minuten. Wir konzentrieren uns auf unseren Ofen.
• Wir nehmen es heraus und lassen es auf einem Rost abkühlen.
• Wir schneiden und genießen)
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• Leckeres Brot für Sie)

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Leckeres, aromatisches Brot. Das Rezept ist schick. Empfehlen!
Vielleicht weiß es jemand anderes nicht, aber dieses und jedes andere Brot kann mit einem Sauerteig gebacken werden. Wir eliminieren nur Hefe. Natürlich werden alle Prozesse (Fermentation und Proofing) langsamer sein. Die Backzeit kann verdoppelt werden.

Ich verstehe, dass jeder im Urlaub ist
Engel, was für ein sonniges und sommerliches Brötchen kam heraus)))
Ich bin mit Fruchthefe "krank geworden", ich denke, es wird auch bei ihnen nach der zweiten Fütterung funktionieren, oder?

Gestern sind wir auf den Markt für Kinder gegangen, um Hausschuhe zum Schwimmen zu kaufen, und dort stehen sie und fühlen sich traurig "einheimische" GOST-Uniformen unter schwarzen Broten, na ja, ich bin herumgelaufen !!!!! Ja, und eine Donutrolle mit Löchern gepackt. Alle sind wütend auf mich, es ist gut, dass du dich nicht schleppen kannst ...,
Alle Souvenirs, aber sie tragen Kleidung, und ich trage Gewürze, ich kann auch Tomatenmark (aus Afrika) und ich trage ein paar fünf Liter Olivenöl in einem separaten Koffer.

[Jeanne]

Jeanne, vielleicht im Urlaub oder vielleicht müde.

sonnig und sommerlich

Ja. Hell. Vielen Dank.

Ich denke, es wird auch bei ihnen nach der zweiten Fütterung funktionieren, oder?

Ja, und der PF wird freigegeben. Es ist wie ein 100% Feuchtigkeitssauerteig. Und wenn Sie 2-3 mal füttern, wird der Sauerteig sein. Schön. Ich benutze das seit anderthalb Jahren.

ging gestern rein

Sie ist so schlecht. Es können weder Mehl noch Formen gezeigt werden. Sobald ich in Kharkov bin, kaufe ich den ganzen Mist.

Apropos Mehl, wir haben Mehl für ein Protein von 10-10,3.Gestern habe ich in einem Supermarkt einen Kuban mit einem Proteingehalt von 13 gefunden !!!! Ich stand, stand und ohne zu zögern habe ich ein paar Pakete in den Wagen geladen. Ich hoffe, dass die Maschine meinem Gewicht und dem Gewicht aller meiner Einkäufe standhält

Hinzugefügt Donnerstag, 04. August 2016 um 08:40 Uhr

Es gibt besonders keine Wahl bei Mehl, Makfa und "einheimischen" Kuban und sogar Roggen. Aber dann alle Arten von Leinsamen und Sesam in Kilogramm, und nicht, dass wir 20 Gramm für viel Geld haben. Übrigens sind die gleichen Kilogramm Samen und Kokosnuss auch schon im Auto.

Hinzugefügt Donnerstag, 04. August 2016 um 08:41 Uhr

Im Allgemeinen habe ich keine Zeit für das Meer ... aber ich werde nicht brennen

Kuban mit einem Proteingehalt von 13!

Klasse. Ich habe so viele Lesezeichen für solches Mehl. Wenn es nur so wäre wie angegeben. Und Sie müssen von weichen oder von harten Sorten schauen. Wenn von hart, dann fügen Sie nur einen Teil zu gewöhnlichem Brot hinzu, und so ist für Nudeln das gleiche.

Ich habe ein paar Pakete in den Einkaufswagen geladen

Sestraaaa Ich würde das gleiche tun

: girl-yes: Ich werde einen Blick darauf werfen, aber es scheint laut GOST die übliche Bestnote zu sein.

Regen mit einem Gewitter, Sie können nicht aus Ihrem Zimmer kommen, es ist gut, dass das Frühstück im Preis inbegriffen ist, obwohl ich Tee trinken gehe, strecke meine Nase nicht auf die Straße. Ich hoffe, dass dieses Wetter nicht lange anhält und es seit fünf Uhr morgens strömt

Hinzugefügt Donnerstag, 04. August 2016 um 08:50 Uhr

erschreckte mich mit harten Sorten, übertrockne nicht so viele Nudeln, die Packungen sind jeweils 6/2, oh, es sind 12 Kilo und sogar zwei davon !!

Hinzugefügt Donnerstag 04 Aug 2016 08:51

[Ang-Kay]

vielleicht im Urlaub

Ang-Kay, AngelaJa, natürlich im Urlaub! Die Aktivitäten aller sind nicht auf dem neuesten Stand ... Und im Gegenteil, vor dem Urlaub arbeite ich aus meiner letzten Kraft heraus ... auch die Begeisterung ist nicht stark ...
Und das Brot ist sehr gleichmäßig! Gut aussehend!

[Elena]

Elena, Hallo!!!! Hör schon auf zu arbeiten !!!! Karotten kochen und zu PF gehen

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, da bist du vorsichtiger! Hinterlassen Sie etwas für die Bewohner des Krasnodar-Territoriums! Ihr Urlaub fängt gerade erst an! Wir müssen dringend die Sonne zum Strand rufen!

Hinzugefügt Donnerstag, 04. August 2016 um 08:55 Uhr

Karotten kochen

Nein ... wir gehen heute zur Datscha. Wir werden nicht früh zurück sein ... Nicht vor dem Kochen ...

die höchste Note nach GOST.

Mit Protein 10.3. Vielleicht eine Art Bäckerei. Die Deutschen geben dies frei. Ja und nordisch.

Übertrocknen Sie nicht so viele Nudeln

Sie werden überall hinzufügen, und alle werden weggehen. Oder vielleicht ist dort alles normal und nicht das Fahrzeug.

Und ich im Gegenteil, vor dem Urlaub von der letzten Anstrengung, die ich arbeite ... auch die Begeisterung ist nicht stark ...

Sei stark, Liebes, sei stark)

sehr viel!

Vielen Dank)

Hinzugefügt Donnerstag, 04. August 2016 um 08:57 Uhr

für Bewohner des Krasnodar-Territoriums verlassen!

Sie ist gierig wie ich

aber wo sind sie so sehr ??? Felder mit Weizenende und -ende sind nicht zu sehen !!!!! Und mit Sonnenblume !!!!! Was für eine Schönheit !!!!

Hinzugefügt Donnerstag, 04. August 2016 09:03

Nun, wo in Moskau oder in Kamtschatka, um so etwas zu finden? !!!!

Angela, es tut mir leid, aber wir haben sonniges Brot !!! Und das Foto ist sehr sonnig, ich hoffe sie treffen mich nicht in den Kopf)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Das ist so schön!!! Keine Sonnenblumen, sondern Sonnenfelder!

Beautifuleeee! Wir haben jetzt die gleiche Schönheit)