Weizen-Roggen-Buchweizenbrot im Ofen

Weizen-Roggen-Buchweizenbrot im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
MK Sauerteig auf Roggenmehl flüssig	4 Tassen
Weizenmehl	470 g
Buchweizenmehl	100 g
Salz	1,5 TL.
Honig	3 EL. l.
Sonnenblumenöl	3 EL. l.
Kwas-Würze	2 EL. l.
Hefe SAF-Moment	1,5 TL.
Gewürze für Brot	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Wir geben alle flüssigen Produkte in die Schüssel des Mähdreschers - Sauerteig, Honig, Öl, Sauerteigwürze.
• Weizen- und Buchweizenmehl von oben sieben.
• Salz, Hefe und Gewürze hinzufügen.
• Wir beginnen den Teig in der Küchenmaschine zu kneten, was 8 Minuten dauert. Wir bekommen einen Teig, der etwas stark ist und seine Form behält.
• Ich empfehle nicht, den Teig noch weicher zu machen, da der Teig beim Backen so weich und luftig ist, dass er sich unter seinem eigenen Gewicht biegt und durchhängt. Machen Sie den Teig auch nicht noch dicker.
• Wir formen die Riegel und legen sie in die Formen und lassen sie zum Prüfen im Ofen bei T = 35 * C liegen.
• Das Prüfen dauerte etwa 2,5 Stunden, bis der Teig verdoppelt war.
• Dann schalten wir die Heizung des Ofens (ohne das Teigstück zu entfernen) auf 200 ° C ein. Der Ofen erwärmt sich auf die eingestellte Temperatur, das Brot steigt während dieser Zeit auf, aber nicht viel, und dann beginnt das Backen.
• Nach 10 Minuten reduzieren wir die Temperatur auf 180 ° C und bringen sie zur Bereitschaft. Wenn die Kruste stark zu braten beginnt, reduzieren Sie die Temperatur für 10 Minuten auf 165 ° C.
• Wir überprüfen die Bereitschaft des Brotes mit einem Temperaturfühler oder einer Holzstricknadel.
• Das ganze Brot ist fertig.
• Das fertige Brot ist unmittelbar nach dem Ofen sehr weich, die Krume ist gebacken und ähnelt einem Keksteig, der bereits vor dem Anschauen abfällt. So setzt sich dieses Brot unter seinem eigenen Gewicht ab, bis es abkühlt.
• Das Brot ist köstlich, mit einem Buchweizengeschmack. Es ist also nicht mehr in Sicht und sie haben den ganzen Tag gegessen.
• Ich möchte hinzufügen, dass ich den Sauerteig für dieses Brot mit der Zugabe von altem Hüttenkäse und Molke gefüttert habe (2 mal 200 Gramm alter Weichfett-Hüttenkäse + Molke in den Zustand "Pfannkuchenteig", die dritte Fütterung - nur Molke).
• Plus Roggenmehl - 3 mal 80 Gramm.
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Hinweis

Erinnerst du dich an mein Rezept für dieses Brot mit Kefirsauerteig, das in einer Brotbackmaschine gebacken wurde?

Weizen-Roggen-Buchweizen-Brot von Admin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1064.0

Jetzt habe ich dieses Brotrezept im Ofen gemacht. Das Rezept wurde leicht modifiziert und zum Backen im Ofen angepasst.

[Administrator,]

Administrator,

Wenn Sie sich daran erinnern, woraus wir Hüttenkäse machen, dann ist nur Tvorg plus Molke gleichbedeutend mit gewöhnlichem Joghurt oder Kefir. Der Sauerteig ist also großartig, er frisst, was er gibt und funktioniert perfekt!

[Das gesuchte Thema oder der fehlende Abschnitt fehlt oder ist für die Eingabe nicht verfügbar.]

Erinnerst du dich an mein Rezept für dieses Brot mit Kefirsauerteig, das in einer Brotbackmaschine gebacken wurde?

Weizen-Roggen-Buchweizen-Brot von Admin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Etwas für mich funktioniert dieser Link nicht. Produziert dies:
Das gesuchte Thema oder der fehlende Abschnitt fehlt oder ist für die Eingabe nicht verfügbar.
Und bevor es sich öffnete. Also habe ich nach diesem Rezept Brot in KhP gebacken und wollte mich bedanken und prahlen. Aber es war nicht da.

Dann zeigen Sie Ihre Arbeit und bedanken Sie sich hier

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[Administrator]

AdministratorVielen Dank für das Rezept!
Das Brot erwies sich als so lecker.
Ich habe einige Änderungen am Rezept vorgenommen: Ich habe das Weizenmehl in 2-Grad-Mehl und eine halbe M. geändert. l. Ich habe etwas Honig eingelegt, aber ich habe immer noch ein wenig süßliches Brot, vielleicht wegen Buchweizenmehl, das Süße verleiht.
Ganz am Anfang, als der Teig in HP geknetet wurde, dachte ich, dass der Ofen nicht ziehen würde, es war ein dicker Teig, und dann wurde er warm und weich. Dies ist elastisch geworden.
Das Dach ist flach, aber das Brot schmeckt gut.

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[Administrator]

Nochmals vielen Dank für das Brotrezept. Diesmal backte sie im Ofen.
AdministratorSie haben Recht, dass die Schote besser schmeckt.

Wie süß es sich herausstellte Natürlich schmeckt es im Ofen besser

Für die Gesundheit backen