Kosten von Kulich

Ostern rückt näher und ich beschloss, mit dem Backen zu experimentieren.

Mein Lieblingsrezept:

Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse) (Zitrusschale)

Ich nahm die alten Formen des letzten Jahres heraus, die, die Lily hineingeworfen hatte, ich hatte 5 Arten von ihnen. Welches ich gebacken habe, konnte ich nur erraten, weil ich es völlig vergessen habe.

Liste der Formulare Volume, dm3
1. Große Form 150/112 1.9782
2. Mittlere Form 134/95 1.339
3. Mittlere Form 110/85 0,807
4. Medium 90/90 0,572 bilden
5. Kleine Form 70/50 0,192

Formularliste Füllhöhe, cm
1. Großform 150/112 4.5
2. Mittlere Form 134/95 3.8
3. Formmedium 110/85 3.4
4. Formmedium 90/90 3.6
5. Kleine Form 70/50 2.0

Formliste Gewicht des Werkstücks
1. Große Form 150/112 900 Gramm
2. Formmedium 134/95 nicht (ca. 600 Gramm)
3. Medium 110/85 380 Gramm formen
4. Medium 90/90 250 Gramm formen
5. Bilden Sie kleine 70/50 85 Gramm

Produkte:
Mehl - 800 Gramm
Hefe - 48 Gramm
Salz - 0,5 TL.
Butter - 240 Gramm
Zucker - 320 Gramm
Eier - 4 Stück (ca. 60 Gramm)
Milch - 280 ml
Vanillin - 3 Gramm (1,5 Beutel)
Glasur: 1 Protein + 180 Gramm Puderzucker
Streuen, ca. 10 Kopeken.
All dies wurde um UAH 31.92 verzögert.
Und vergessen Sie nicht Rosinen oder andere Zutaten, wenn Sie hinzufügen, kosten sie auch Geld!
Für Strom und anderen "Unsinn" habe ich 6,38 Griwna hinzugefügt - 20% der Lebensmittelkosten. Nun, ich benutze den Ofen, die Brotbackmaschine, die Kaffeemühle für Puderzucker, das Mixerwasser und das Waschmittel.

Das Interessanteste ist, dass der Teig nach dem Kneten 1815 Gramm betrug, und als er in Formen ausgelegt wurde, wurden es 1765 Gramm (ich stimme zu, dass einige auf meinen Händen blieben, aber nicht 50 Gramm, und es gibt keine Beschwerden über die Waage - sie wurden im Sommer "überprüft").

Ausgefüllte Formulare 2/5.
Das Teigstück ist ungefähr 450 Gramm pro 1 dm3 oder einfach ein Liter.

Von all diesen Produkten habe ich den Prozentsatz erhalten
1. Großform 150/112 51%
3. Medium bilden 110/85 21,5%
4. Medium 90/90 14% bilden
5. Bilden Sie kleine 70/50 5%
und es sind noch 150 Gramm übrig, 8,5%
Wenn ich also eine kleine 70/50 mit etwa 80 Gramm Teig in die Form geben würde, würden drei kleine Kuchen herauskommen.

Formularliste Preis der Formulare, UAH
1. Große Form 150/112 (3,00)
2. Mittlere Form 134/95 2,50
3. Formmedium 110/85 2.00
4. Medium 90/90 (1,80) bilden
5. Bilden Sie kleine 70/50 (1,40)
Warum stehen Schimmelpilzpreise in Klammern? Lily hat diese Formulare nicht, also habe ich herausgefunden, wie viel sie kosten würden.

Formularliste Gewicht des Endprodukts
1. Große Form 150/112 847 Gramm
2. Formmedium 134/95 nicht (ungefähr 540 Gramm)
3. Medium 110/85 346 Gramm formen
4. Medium 90/90 232 Gramm formen
5. Bilden Sie kleine 70/50 75 Gramm

Formularliste Selbstkostenpreis, UAH
1. Große Form 150/112 22.53
2. Mittlere Form 134/95 15.52
3. Formmedium 110/85 10.24
4. Formmedium 90/90 7.16
5. Kleine Form 70/50 3.32
Nun, und das sind meine 150 Gramm im "Nicht-Format" 3.26

Im Allgemeinen kann diese von mir geleistete Arbeit für jemanden nützlich sein.

nützliche Informationen .... Ich habe auch eine ähnliche Frage gestellt (über den Preis ..) ... auch wenn im Laden (was ich bezweifle ... es ist unwahrscheinlich, dass Osterkuchen dieses Jahr billig zum Verkauf angeboten werden) für 2 UAH. wird billiger sein ... der Geruch des Backens wird alle Pluspunkte des gekauften Kuchens überwiegen.

Oh, ich befürchte, dass es dieses Jahr billige Pascs geben wird. Sie waren in der Vergangenheit durchschnittlich 15 Gramm ... gut durchschnittlich, aber große und 30 waren ... und in dieser Hinsicht werden sie, gemessen am Preisanstieg, doppelt so teuer (((Das ist alles traurig. Auch wenn ich nicht kaufen werde, aber 100 Gramm für 2-3 Pasches ausgeben würde, hätte sich meine Hand nicht erhoben ... es ist immer noch nicht bekannt, ob es mir gefallen wird oder nicht.
Und bei Ihnen zu Hause wissen Sie zumindest, was Sie werfen und mit welcher Stimmung Sie tun

Jedes Jahr sage ich, dass ich nicht für die Zukunft backen werde. Aber sobald Ostern näher rückt, finde ich die Rezepte heraus. Ich berechne, wie viel ich backen muss, um niemanden zu beleidigen.Darüber hinaus muss der Tag vermutlich nicht funktionieren.
Natalyan, danke für die Berechnungen. Dies ist die notwendige Buchhaltung.

Natascha! Sehr gutes Thema! Vielen Dank für die geleistete Arbeit! Sag mir, hast du die Arbeit deiner Stifte im Selbstkostenpreis berücksichtigt? Schließlich sind die Produkte Produkte, und Sie verschwenden Ihre Energie, und um die Kuchen schmackhaft und schön zu machen, müssen Sie viel schwitzen. Warum stelle ich diese Fragen? Ich habe einige Formen von Lilechka gekauft und möchte mit meinen Kuchen ausgehen und weiß nicht, wie ich sie richtig zählen soll. Ich mache Kuchen auf Bestellung, damit bei ihnen alles klar ist, aber bei Osterkuchen ... Dies ist das erste Mal und ich möchte mich nicht verrechnen, na ja, zu billig.

Natascha! Sehr gutes Thema! Vielen Dank für die geleistete Arbeit! Sag mir, hast du die Arbeit deiner Stifte im Selbstkostenpreis berücksichtigt? Schließlich sind die Produkte Produkte, und Sie verschwenden Ihre Energie, und um die Kuchen schmackhaft und schön zu machen, müssen Sie viel schwitzen. Warum stelle ich diese Fragen? Ich habe einige Formen von Lilechka gekauft und möchte mit meinen Kuchen ausgehen und weiß nicht, wie ich sie richtig zählen soll. Ich mache Kuchen auf Bestellung, damit bei ihnen alles klar ist, aber bei Osterkuchen ... Dies ist das erste Mal und ich möchte mich nicht verrechnen, na ja, zu billig.

Ich habe die Arbeit meiner Stifte nicht gezählt, da jeder sie anders lesen wird.
um nicht zu billig zu sein? Ich kann Ihnen sagen, wie ich gezählt hätte, und Sie müssen sich wirklich entscheiden - ist diese Option geeignet oder nicht?
Ich habe vergessen, wie diese Arbeitszeiten richtig genannt werden, sagen wir die Standardstunden. Nehmen Sie zunächst das Durchschnittsgehalt eines Bäckers in Ihrer Stadt, teilen Sie es durch die Arbeitszeit und finden Sie heraus, wie viel Sie für jede Stunde Ihrer Zeit für alle Produkte erhalten sollten, die Sie in dieser Zeit kochen. Addieren Sie es also zu Ihren Produktkosten und allen Kosten.
Aber ich weiß nicht, ob Sie Ihre Osterkuchen dann zu diesem Preis verkaufen können? Dies ist eine andere Frage. Die Fabriken haben einen gut funktionierenden technischen Prozess, Produktionsvolumen und viele andere Faktoren, die die Produktionskosten für den Käufer "akzeptabel" machen. Und hier, so scheint es mir, sollte der Preis Gold werden. Wenn Sie es jedoch schaffen, Ihre Osterkuchen für eine große Menge zu verkaufen - ehrlich gesagt, werde ich mich unglaublich für Sie freuen.
Wenn diese Berechnung nicht zu Ihnen passt, denken Sie einfach darüber nach, wie viel Sie für Ihre Arbeit erhalten möchten, und legen Sie dann mutig den Preis fest, indem Sie ihn durch die Menge der Produkte dividieren. Oder berechnen Sie, wie viel Sie in der Zeit, die Sie für Osterkuchen ausgegeben haben, mit Kuchen verdienen würden. In jedem Fall wird Ihre Wahl und Ihr Experiment (ich hoffe, Sie beschreiben es später hier) für viele nützlich sein. Ich hoffe, wir sehen uns bald mit einem Bericht hier.

Vielen Dank für den guten Rat und für Ihre Kostenberechnung. Ich werde versuchen, das zu tun, was Sie vorgeschlagen haben. Ich möchte außergewöhnliche Osterkuchen für unsere Hinterwälder machen, und sie sind für den Preis nicht sehr teuer, und ich hoffe, dass noch etwas mit mir verkauft wird. Hier sind meine Kuchen auch teurer als Ladenkuchen, aber die Kunden bestellen immer noch. Ich denke, mit Osterkuchen sollte es dasselbe sein, denn hausgemachte Backwaren sind wertvoller und definitiv schmackhafter. Ich werde nach Ostern mit einem Bericht zurückkommen und Ihnen sagen, wie es gelaufen ist. Vielen Dank!!

Natalya, danke !!! In meinem ganzen Leben habe ich nie gekauft, nur ich backe meine eigenen!
Und jedes Jahr bestellen meine Verwandten mir ein paar Kuchen, niemand backt (wie eine Ausrede "Ich kann nicht"). So stellt sich heraus, dass an einem Tag 40 bis 50 Kuchen ich backe, dekoriere ... Ich mag keine großen wie unter Kaffee 200 g. Die Sache ist, nur für die Weihe backe ich mehr, nun, sie zerstreuen sich sehr schnell ... Ich habe mindestens 3-5 Stücke für alle gemacht und sie sind froh. Und die Familie an Ostern macht sie einfach fertig, also sagen sie, sie sollen das ganze Jahr essen!

[Settina]

SettinaWir warten auf das ganze Forum!

Leka, und ich backe nur, weil ich gerne backe, aber sie wollen meine Kuchen nicht essen, die einzige Ausnahme machte der ältere Sohn in diesem Jahr, obwohl er mich glücklich machte, aß Paposhnik beide Wangen, rannte und kniff ihn ein wenig, fast alle von ihm und verurteilte ihn für 4 Tag (so lange ich hielt, um zu sehen, was er ist).

Christus ist auferstanden! Christus ist auferstanden! Christus ist auferstanden!
Nun, Mädchen, mein Paski hat für Furore gesorgt! Ich musste nicht einmal zum Basar, ich verkaufte alles im Internet. Mein Preis für 110/85 war 18 UAH. Schade, dass man hier kein Foto werfen kann, ich möchte dir wirklich meine schönen Mädchen zeigen!

Christus ist auferstanden! Christus ist auferstanden! Christus ist auferstanden!
Nun, Mädchen, mein Paski hat für Furore gesorgt! Ich musste nicht einmal zum Basar, ich verkaufte alles im Internet. Mein Preis für 110/85 war 18 UAH. Schade, dass man hier kein Foto werfen kann, ich möchte dir wirklich meine schönen Mädchen zeigen!

Wirklich auferstanden !!!
Warum nicht? Sogar notwendig !!!

[Hier]

Christus ist auferstanden! Christus ist auferstanden! Christus ist auferstanden!
Nun, Mädchen, mein Paski hat für Furore gesorgt! Ich musste nicht einmal zum Basar, ich verkaufte alles im Internet. Mein Preis für 110/85 war 18 UAH. Schade, dass man hier kein Foto werfen kann, ich möchte dir wirklich meine schönen Mädchen zeigen!

Ich bin froh, dass alles für Sie geklappt hat und alles arrangiert wurde.
So laden Sie Fotos in das Forum hoch Hier ... Ich freue mich darauf.

Christus ist auferstanden! Ich habe alle Ihre Aussagen gelesen und beschlossen, Ihnen von meinen eigenen zu erzählen. Vor dem Dekret arbeitete sie als Technologin in einer Bäckerei und backte natürlich Pasochki, und vor den Ferien kamen Leute, die immer Kuchen bestellten und darum baten, Pasochki zu backen. Ich stimmte zu. Schnell Renko fand heraus, wie viel und sagte ihnen sofort den Preis pro kg-45 UAH (aber in meinem Herzen denke ich, dass es wahrscheinlich teuer ist), und als ich meine Arbeit anrief und herausfand, dass eine einfache Bäckerei 40 UAH pro kg kostet, wurde sie komplett sauer, dann ging ich dorthin und Butter und Milch von ihre eigene Kuh und hausgemachte Eier und getrocknete Aprikosen, Rosinen, kandierte Früchte, Erdnüsse. Hier. Und die Leute waren mit dem Preis und der Qualität zufrieden.

Danke Mädels für die Tipps! Und hier sind meine Perlen!

Mädchen, kann jemand nützlich sein. Ich habe bereits geschrieben, dass sie dieses Jahr Osterkuchen für mich bestellen wollen. Also habe ich gestern den Teig in eine halbe Portion geknetet - es stellte sich heraus, dass zwei fast identische Perlen 508 und 512 Gramm wogen - ich war selbst wirklich überrascht, ich habe ihn "auf das Auge" gelegt. Die Kosten von 1 kg stellten sich heraus - 20 UAH (dies sind nur Produkte). Und ich nahm Butter vom Typ "Light" (im Sinne von billig - bei 12 UAH pro kg - ich wollte den günstigsten Preis berechnen) - der Teig erwies sich als wunderbar und obwohl ich vergessen hatte, Vanille zu geben, roch er im ganzen Haus!

[Tanya]

12 UAH pro kg

Tanya, vielleicht ist es für eine Packung mit 12 UAH?
Und irgendwie verdächtig billig für Butter.

[Julia]

JuliaSie war fassungslos, als sie im Milchpavillon 12 UAH pro kg sah. Natürlich stelle ich mir vor, dass es das gesamte Periodensystem gibt, nicht Öl, also habe ich es nur zum Experimentieren genommen. Zum Backen nehme ich "Pampushok" - ich mag es

[Scarlett]

Scarlett, Julifera,
Oder vielleicht ist es Margarine?

Nein, das ist das sogenannte "Leichtöl", das nichts mit echtem Öl zu tun hat. Tatsache ist jedoch, dass Sie, wenn Sie im Internet über unser sogenanntes echtes teures Öl lesen, verstehen, dass es kaum nach Öl riecht. Für Bootsfahrer ist es besser, hausgemacht zu machen, aber wer würde einen Kick geben

Tanja und wie man hausgemachte Butter macht?

[Natalia]

Natalia, hämmern Sie es in unsere (Khlebopechkinsky) Suchmaschine - "hausgemachte Butter" - hier erhalten Sie eine Reihe von Optionen. Ich habe aus hausgemachter Sahne mit einem Mixer gemacht Vor hundert Jahren

: rose: danke, es ist reif für Butter mit unserem Brotbackautomaten

Tus, sonst wird es sein !!!!

Mädchen, hallo! Jemand anderes hat Kuchen auf Bestellung gebacken? Vielleicht gibt es Mädchen aus Russland? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit, wo Sie anfangen sollen?

[Natalisha]

Natalisha, backen Sie im Voraus für einen Test, zählen Sie (vergessen Sie nicht, Energieträger und Papierformulare hinzuzufügen - wenn Sie diese verwenden) - und gehen Sie. Ich habe auf einem lokalen Forum und einer Website geworben. Dieses Jahr möchte ich nicht - ich habe mich letztes Jahr gelangweilt. Aber ich bin mir noch nicht sicher

[Tatyana]

TatyanaJa, ich will in den Papierofen. Was waren die Probleme mit dem letzten Jahr? Ich werde nicht viel Werbung machen, ich muss es versuchen. Ich werde die Rezepte natürlich probieren. Ich werde die Kosten gemäß dem Rezept berechnen, aber ich verstehe nicht, wie ich die Kosten für einen Kuchen berechnen soll, der beispielsweise 500 g wiegt.

Haben Sie gehört, dass der Quark lecker ist? Vielleicht hat jemand ein bewährtes Kuchenrezept, damit es nicht trocken wird?

[Natalisha]

Natalisha, dieser ist köstlich https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167939.0

Ich werde die Kosten gemäß dem Rezept berechnen, aber ich verstehe nicht, wie ich die Kosten für einen Kuchen berechnen soll, der beispielsweise 500 g wiegt.

Berechnen Sie die Kosten für die gesamte Menge des vollständig gekochten Teigs, bevor Sie sie in die Formen geben. Dann den Teig in Formen geben und wiegen, das Gewicht des Teigs ohne Formen (Behälter) bestimmen.
Und dann nach der Methode der Proportionen: die Kosten des gesamten Teigs und die Kosten des Teigs, die in jeder Form enthalten sind.

[Elya]

Elya, vielen Dank!

Natasha, ich backe schon seit einem Jahr https://mcooker-dem.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=9679.0.html

[Tatyana]

Tatyana, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe! Ich werde später versuchen, eine halbe Portion zu backen. Ich werde in Papierdosen backen. Wenn das Gewicht des fertigen Produkts 500 g beträgt, wie viel Teig in Gramm sollte dann in die Form gegeben werden?

[Larissa]

Larissa, Vielen Dank. Auch ein interessantes Rezept.

Wie viel ist das Gewicht des fertigen Kuchens pro 500 Gramm - ich weiß nicht, es ging nie vom Endgewicht ab.
Und es kommt auf die Kapazität der Form an.

Und um den Kuchen luftiger zu machen, müssen Sie 1/3 des Volumens der Form legen. Wenn dichter, dann 1/2 Form.

Nach Gewicht gehen Sie besser zum Abschnitt Kuchen, in dem Rezepte angezeigt werden - und dies ist ein Thema in eine andere Richtung

[Natalisha]

NatalishaIch würde nicht mit dem gewünschten Gewicht des Kuchens beginnen. Erstens, der Teig nach verschiedenen Rezepten mit unterschiedlichen Gewichten, und einige müssen auf den Boden der Form gelegt werden, und einige dritte, und sollte mit einem schönen Hut aufgehen. Nur aus Erfahrung können Sie also zum gewünschten Ergebnis kommen. Papierformen in verschiedenen Größen und auf den Verpackungen steht, für welches Gewicht der Teig ausgelegt ist. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus, notieren Sie das Teiggewicht, die Formgröße, das Endgewicht und die Größe.
Tatyana, die gleichen Gedanken zur gleichen Zeit

[Elya]

Elya, Formen für 500, 150 g usw. Ich dachte, es wäre das Gewicht des fertigen, aber das ist das Gewicht des Teigs?

[Administrator]

AdministratorIch bekomme die ganze Zeit einen engen Kuchen. Vielleicht stimmt es, dass ich mich halb fülle?

[Elya]

Elya, Formen für 500, 150 g usw. Ich dachte, es wäre das Gewicht des fertigen, aber das ist das Gewicht des Teigs?

Und was steht auf den Formen? Für das fertige Kuchengewicht? Oder die Menge des Tests?

Wir haben ein Thema mit Tipps Osterkuchen. Backregeln, Tipps, Empfehlungen, Frage-Antwort
Kulich hat nicht funktioniert, was hast du falsch gemacht?

[Tatyana]

TatyanaIch habe es mir auf der Seite des Formulars angesehen. Der Name des Formulars und in Klammern steht beispielsweise 500-550.
Ok, ich schaue nach.

Tatyana, ich möchte den Papierofen benutzen. Was waren die Probleme mit dem letzten Jahr? Ich werde nicht viel Werbung machen, ich muss es versuchen.

Ja, ich habe mich nur gelangweilt wie ein Säbelzahn-Eichhörnchen. Ich habe Befehle erhalten und außerdem backt niemand von der Familie - und gebe dies jedem und nicht jedem nach dem anderen, und du musst dir selbst Leckereien kochen, kalte Würste und andere Dinge außer Backen, und niemand hat die Hauptarbeit abgesagt. Zum Glück habe ich zumindest die Reinigung im Voraus durchgeführt. Aber ich verspreche es immer - und am Ende stellt sich heraus, wie immer

Ja, ich habe mich nur gelangweilt, und niemand aus der Familie backt das - und gib es jedem und nicht einem nach dem anderen, und du musst dir selbst Leckereien, Aufschnitt und andere Dinge außer Backen kochen, und niemand hat die Hauptarbeit abgesagt. Zum Glück habe ich zumindest die Reinigung im Voraus durchgeführt. Aber ich verspreche es immer - und am Ende stellt sich heraus, wie immer

Alles ist wie alle anderen Und wieder verzichtest du ...

[Natalisha]

NatalishaIn Online-Shops, in denen sie Papierformulare für Kuchen verkaufen, steht neben jedem geschrieben, wie viele Gramm TEST berechnet werden. Ich wiederhole jedoch, dies ist bedingt, denn wenn Sie mehr kandierte Früchte einsetzen, ist der Teig bei gleichem Volumen schwerer.

Mädchen, und niemand hat jemals sehr große Papierformulare getroffen? Meine Schwiegermutter respektiert riesige Aufgaben, ich backe in hausgemachten Formen, aber ich möchte die Schönheit des Papiers

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, ich habe nicht mehr als 850 g getroffen. Als Option backen Sie es in einem Topf, und für die Schönheit schauen Sie sich Papier an, um Geschenke in speziellen Läden zu verpacken.

Manchmal ist die verkaufte Folie nicht glatt, sondern in kleinen Sternen.
Ich habe es in Schachteln mit Neujahrskeksen für Geschenke gelegt. schön

[Elya]

ElyaMein Mann bei der Arbeit hat mir spezielle Stahlwellformen ohne Boden gemacht (wie "Ausschnitte", aber der Stahl ist dick und voller Angst. Nur der Teig wird für sie fester benötigt, mehr fällt von unten heraus, das Brot ist gut in ihnen, aber ich liebe im Allgemeinen weicherer Teig für Nudeln ... also dachte ich mir - aber vdruh Also sho wird ohne Sterne auskommen

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, unter dem Boden können Sie den unteren Kreis für eine abnehmbare Form verwenden oder aus Folie und Pergament bauen.

[Elechka]

ElechkaJa, ich habe schon darüber nachgedacht! Früher habe ich nur aus einem härteren Teig gebacken ..... Aber das sind alles Träume ...... über eine riesige Papiernudel Aber wann hat uns etwas aufgehalten?

Mädchen, die die Kuchen mit feuchtem Baiser bedeckt haben?

Mädchen, sagen Sie mir bitte, zu welchem ​​Preis in diesem Jahr Pasque setzen? in Rubel?