Saftiger Quarkkuchen

[Vorbereitung:]

Saftiger Quarkkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
1 Glas = 250 ml
OPARA:
warme Milch	1 / 4st.
Mehl (sieben)	2st. l.
Zucker	1h l.
frische Hefe (gepresst) oder 10 g trocken	25g
TEIG:
Hüttenkäse (vorzugsweise fett und sauer))	250 g
Butter (erweicht)	50 g
Zucker	2/3.
Salz-	2 / 3h. l.
Eier	2 Stk.
Ei (nur Eigelb)	2 Stk.
Mehl (zweimal sieben)	2st.
Vanille
FÜLLSTOFF:
eine Mischung aus Rosinen, getrockneten Aprikosen, getrockneten Pfirsichen, Papaya, getrockneten Kirschen, Mandeln, Pistazien	1.

Kochmethode

• Vorbereitung:
• Bereiten Sie die Formulare vor. Wenn es sich um Zinn handelt, legen Sie Pergament auf den Boden und fetten Sie die Seiten mit Pflanzenöl (geruchlos) ein. Wenn Teflon - einfach mit Öl einfetten. Wenn Papier, dann müssen Sie mit nichts einfetten.
• Bereiten Sie Rosinen und andere kandierte Früchte oder Nüsse (mittelgroß gehackt) zu. Rosinen abspülen, mit einem Handtuch trocknen.
• Alle Produkte sollten Raumtemperatur haben.
• Teig:
• Milch mit Hefe, Zucker, Mehl mischen, umrühren und an einen warmen Ort stellen, bis der Teig 3-4 mal zunimmt. Der Teig kann in 15 Minuten aufgehen. Daher müssen Sie ein Auge darauf haben, was "nicht weglaufen" würde.
• Teig:
• Eier 10-15 Minuten mit Zucker schlagen, bis sie dick und locker sind.
• Gießen Sie geschmolzene Butter, geschlagene Eier in den Quark, fügen Sie den aufgegangenen Teig hinzu, fügen Sie Salz und Vanille hinzu, mischen Sie gut.
• Mehl sieben, zur resultierenden Masse hinzufügen, gut mischen. Und fang an zu kneten. Wenn es HP gibt, ist das großartig. Sie können aber auch von Hand (mit einem starken Löffel .. Ich habe eine Eiche, starke Vestka) für mindestens 25 Minuten kneten. Es ist notwendig, den Teig idealerweise in den Zustand zu bringen, wie auf dem Foto, dies ist ideal.
• 
• Aber hier wurde der Teig von einer Maschine geknetet und das Mehl ist sehr stark. Unser Mehl ist von höchster Qualität und das einzige, so dass Sie ungefähr in dem Zustand kneten müssen, in dem der Teig für längere Zeit in einer ausgedehnten Position gehalten wird und nicht abbricht .... und es ist immer noch klebrig.
• Rosinen, kandierte Früchte und Nüsse in den Teig rühren.
• Bevor Sie dort den Teig in Formen bringen - befeuchten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl, dann klebt er nicht an Ihren Händen. Füllen Sie die Formulare 1/2 der Höhe aus. Mit einem Handtuch (Film) abdecken und an einen warmen Ort legen. Vergessen Sie den Test für 3 Stunden. Der Teig steigt sehr gut bis ganz in die Form! Ich bekomme 2 Osterkuchen (Durchmesser 12,5 cm, Höhe 10,5 cm). Sie können aber auch Babys in Kondensmilchgläsern machen (verkürzen Sie nur die Backzeit).
• 10 Minuten bei 200 ° C backen. Reduzieren Sie dann die Temperatur für ca. 40 Minuten auf 180 ° C.
• Wenn die Kuchen schnell oben gebacken werden, bedecken Sie sie mit Folie. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einer trockenen Fackel.
• Wenn Sie fertig sind (solange der Ofen sehr heiß ist), streuen Sie Wasser auf die Oberseite und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen. Stecken Sie dann die Kuchen aus dem Ofen, lösen Sie sie aus den Formen und geben Sie sie vorsichtig in ein Fass in einem großen Behälter (Topf), der mit einem Handtuch ausgekleidet ist. Decken Sie den Topf mit einem dünnen Handtuch und Deckel.
• Der Kuchen ist fertig. Es bleibt mit Glasur und Dekorationen zu dekorieren.

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Hinweis

SAFTIG, CURDY! Der Name spricht für sich. Ich rate dringend denen, die Zeit sparen !!! Einige Jahre lang habe ich das Rezept für Hüttenkäsekuchen akribisch gewählt. Verarbeitete viele Rezepte. Für den Moment nur noch dieser übrig. Sehr würdevoll und auch lecker: süß, feucht, zart.
Und noch ein großes Plus, wiederhole ich - der ganze Prozess ist für die Faulen, denn Sie kneten den Teig und lassen ihn in der Form. Alle! Die Basis des Rezepts von Ekaterina D von seisevn.

Sehr interessantes Rezept !!!!!!! Suchen Sie einfach nach Mehl

Mehl (zweimal sieben) 25.

?

Ira, ich habe es behoben.

Vielen Dank. Ich denke, ich werde bald mit einem Bericht zurück sein !!!!!!

Wie viele Gramm Mehl sind 2 Tassen? Und ist es möglich, es vollständig in einer Brotbackmaschine zu backen und nicht nur zu kneten? Ich habe dort eine runde Form für einen großen Kuchen. Nur in welchem ​​Modus verstehen ...Was meine Großmutter so gebacken hat, möchte ich versuchen!

Wie viele Gramm Mehl sind 2 Tassen? Und ist es möglich, es vollständig in einer Brotbackmaschine zu backen und nicht nur zu kneten? Ich habe dort eine runde Form für einen großen Kuchen. Ich würde nur verstehen, in welchem ​​Modus ... Was meine Großmutter so backte, möchte ich versuchen!

2 Gläser = 450-500 g Mehl (+ -), jetzt habe ich die Waage nicht mehr bei mir, in ein paar Tagen werde ich sie messen - ich werde es mit Sicherheit sagen.
Ich habe HB nicht ausprobiert. Wenn Sie mit Ihrem HB befreundet sind, können Sie experimentieren. Dies ist kein Problem Kuchen.

Vielen Dank. Ich denke, ich werde bald mit einem Bericht zurück sein !!!!!!

Irish, ich freue mich jetzt sehr darauf!

2 Gläser = 450-500 g Mehl (+ -), jetzt habe ich die Waage nicht mehr bei mir, in ein paar Tagen werde ich sie messen - ich werde es mit Sicherheit sagen.

Wenn ein Glas 250 ml enthält, enthält es 150-160 g Mehl und zwei - 300-320 g Mehl.

Ich habe jetzt einen Messbecher mit Wasser-Mehl-Unterteilungen: wenn genau 250 ml = 140 g Mehl. Also 2 Gläser = 280g ....: Arzt: Also, wer hat jetzt eine Waage. Hilfe.

Ich habe nur eine Waage, aber ich habe kein Messglas, ich messe alle Zutaten nach Gewicht. Die Beziehung zu HP ist noch nicht vollständig hergestellt, aber ich würde es wagen, es von innen und außen zu tun! Aus irgendeinem Grund scheint mir, dass alles klappen wird

Ich denke es wird auch funktionieren. Schade, dass HB nur eine Form backen kann. Sie wollen immer verschiedene Größen. Und ich habe schon mit Macht und Haupt auf Osterkuchen geübt. Ich habe neue leckere Rezepte. Jetzt mache ich rum, um die Köstlichkeit zu teilen.

[tasha74]

tasha74, Natasha, danke für das Kuchenrezept! Zu Ostern kaufte ich einen leckeren Quarkkuchen, ich suchte hier nach einem Rezept mit Quark. Und ich habe es gefunden! Wie köstlich! Hat die Erwartungen erfüllt. Ich wollte es in einem Brotbackautomaten machen, aber er stand so auf und stieg schon vor dem Backen aus dem Eimer. Wahrscheinlich müssen Sie es in HP halbieren. Also musste ich es in Papierformen legen. Der Größere hatte keine Zeit, ein Foto zu machen, sie aßen es. Und das ist klein. Oben - Zuckerfondant. Ich dachte, warum essen wir so leckeres Gebäck nur zu Ostern? Ich werde öfter machen

[Natalia]

Ein Foto meines vorherigen Kuchens ist irgendwo verschwunden. Ich habe es nur mit flüssiger Hefe gebacken.NataliaDanke für das Rezept

[Niamka]

D.Niamka, was für eine Schönheit! Auch ich wollte diesen Kuchen backen, und ich habe eine Eisenbahn. Wie viele Eisenbahnen brauchen Sie?

[Elya]

Elya, Vielen Dank! Ich habe den ganzen Teig durch ein Vorenzym (150 g Hefe + 150 g Mehl) ersetzt. Zusätzlich nahm ich weitere 280 g in das Mehlrezept.

[Niamka]

Niamka, Vielen Dank! Jetzt werde ich es mir selbst markieren. Haben Sie 280 entfernt oder hinzugefügt?

[Elya]

Elya280 g sind das gesamte Mehl im Rezept, natürlich nicht das im Präenzym. Es gibt noch 150g

[Niamka]

Niamka, Vielen Dank!

Wunderbares Rezept Wir müssen darüber nachdenken oder es vielleicht backen

Sie können: sehr schnell verarbeiten. Es ist wichtig, alles im Voraus zuzubereiten und den Hüttenkäse mit einem Mixer pastös zu machen. Wenn es ganz ist, können Körner beim endgültigen Backen gefühlt werden.

Ich habe den Quarkkuchen noch nicht gebacken, ich werde ihn auf jeden Fall probieren.

Mit Wasser bestreuen und 10-15 Minuten stehen lassen.

Warum wird das gemacht? Ich habe noch nie einen solchen Rat getroffen

[Niamka]

Niamka, Natalia, in den Formularen prüfen, wie lange es gedauert hat? Ich denke daran, mit flüssiger Hefe zu backen.

[Albina]

AlbinaIn den Formen wurden sie 2 Stunden lang gebraut.

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank

Befeuchten Sie Kuchen, Kuchen, um das Feuchtigkeitshaushalt im Produkt aufrechtzuerhalten.
Sie können sich schnell trennen. Nicht 2 Stunden, sondern sogar 30 Minuten. Sie müssen dem Prozess folgen.
Ich weiß nichts über flüssige Flüssigkeit.

Ich weiß nichts über flüssige Flüssigkeit.

Hier sind wir alle "infiziert" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Tasha]

Tasha, NataschaBei flüssiger Hefe sind alle Prozesse langsamer. Auf gewöhnlicher Hefe wird der Kuchen auch etwa 30 Minuten in der Form ruhen gelassen.

[Albina]

Albinaund ich wurde auch mit temperierter Milch zum Backen infiziert.

[Tasha]

Tashasaugen! Wie kategorisch ist die Tatsache, dass Osterkuchen drei Stunden Proof kosten? Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur die Konsistenz des Teigs ist nicht gleich, etwas dünner, viskos. Ich habe den Boden des Formulars wie geschrieben aufgetragen. In einer Stunde! Der Teig ist schon anständig mit einem Hut aufgegangen, er begann zu fallen.Ich musste 1-2 Teelöffel auswählen. Ich kann jetzt nicht backen, aber höchstwahrscheinlich in einer Stunde.

Ale, wenn du den Teig abgenommen hast, dann funktioniert der ohnehin schon schöne konvexe Hut nicht, es gibt eine stumpfe Spitze.
Drei Stunden sind nicht kritisch. Sobald es unter die Oberseite der Form steigt, ist es Zeit zu backen.
Ich habe dieses Rezept lange geschrieben. Ich kann es nicht korrigieren.
Aber jetzt würde ich auch die Seiten des Pergaments in die Uniform einbauen. Dann besteht kein Grund zur Sorge, dass er wegläuft oder sehr hoch steigt.

[Tasha]

TashaIch dachte nicht, dass es so "läuft", Papierformulare. Ich werde die Kinder ins Bett bringen und backen. Schon was die Tops sein werden, werde ich abdecken, ich werde maskieren.

Milch für Teig - 1/4 EL. Das sind ca. 60 ml. Nichtmal ein bisschen?

[zalina74]

zalina74, mach es und mach dir keine Sorgen. Ich war auch sehr überrascht von dieser Menge Milch, aber nein, der Mischvorgang verlief gut. Ich war überrascht, dass diese Menge Milch für den ganzen Kuchen ausreicht.
Nur ich habe das Proofing ein wenig verpasst, das Dach der in Papierform ausgelegten Kuchen hatte eine kleine Vertiefung und das drittkleinste, das in einer Blechdose gebacken wurde (ich mag es so sehr), also stieg er in einer Blechdose mit einer Kuppel auf.

ok nicht wenig, ich werde jetzt auch backen

[barbaris]

barbaris, Viel Glück.

Sveta, welche Art von Milch? Lass mich lesen!

temperierte Milch zum Backen

Gute Beobachtung über die Form! Für sehr voluminöse Formen müssen aus diesem Teig keine Kuchen hergestellt werden. Kleine haben nur einen schönen Hut. Die ästhetische Seite ist ebenfalls wichtig und dies sollte beachtet werden.

Danke für die schnellen Antworten. Ich mische schon Es ist okay
Urlaubsgrüße!

Natasha, du hast das Rezept für das weiße "Heidi" -Brot verpasst, dieses Brot wird in temperierter Milch gebacken, es ist einfach, solche Milch zuzubereiten, und das Ergebnis ist erstaunlich.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=420643.0

Morgen werde ich höchstwahrscheinlich das Rezept für diesen Kuchen wiederholen und es nur in kleinen Formen arrangieren, um schöne Hüte zu erhalten. Und ich werde die heutigen Osterkuchen als Trainingskuchen klassifizieren.

Ich lege einen Teig hinein und jetzt denke ich ... Trockenhefe wirkt schnell, oder?

[Darya]

Darya, Ja.

Puh, danke beruhigt!

Die Kuchen sind sehr lecker. Meins schnurrte alles.

Der Teig stieg sehr gut und die "Kuppel" war wunderschön. Formen sind klein bis mittelgroß. Köstlich. Ich habe es ein wenig überbelichtet - ich hatte Angst, sie würden nicht backen, also nicht saftig, aber trotzdem lecker. Vielen Dank.

Ich war voller Formen - ich nahm, was ich unter den Arm bekam (breite mit niedrigen Seiten), so dass es keine Kuppeln gab, die auch nur in der Nähe waren. aber vuuuuusnoooo!

Ich habe gestern eine doppelte Portion gebacken, es stellte sich heraus, 3 Stück. für 1,5 Liter und 1 Stck. für 1 Liter. Ich habe es streng nach dem Rezept gemacht, aber dabei musste ich es korrigieren: Nach dem Bild stellte sich heraus, dass der Teig flüssig war, ich musste das Mehl etwa ein halbes Glas umrühren. Die Kuppel funktionierte nicht, im Gegenteil, die Mitte sackte ein wenig ab. Im Zusammenhang ist die Krümelstruktur muffinhaltig, feucht, ich habe nur Rosinen aus den Füllstoffen hinzugefügt, um das eigene Aroma, das normalerweise aus Quarkbackwaren stammt, nicht zu übertönen. Nun, was soll ich sagen ... sehr lecker! Am Morgen habe ich es genossen ... keinen halben Kuchen zu trinken, dieser Kuchen ist für diejenigen, die Muffin-Backwaren lieben. Der Ofen wird definitiv still sein ... und es ist nicht schwierig, ich habe geknetet und es nach der Arbeit gemacht, ich habe es bis 24.00 geschafft. Vielen Dank Natasha für das Rezept. Jetzt werde ich jeden Tag über die Rezepte berichten, ich habe 3 neue eingegeben ... wer wird essen? Dieses Jahr werde ich geben

Gestern habe ich meiner Tochter einen Kuchen gegeben. Jetzt rief sie an und sagte, dass die Kuchen sehr lecker sind, sie hat solche Kuchen schon lange nicht mehr gegessen ...

Danke für das Rezept. Ich mochte es wirklich!

Ich habe den ganzen Teig durch ein Vorenzym (150 g Hefe + 150 g Mehl) ersetzt. Zusätzlich nahm ich weitere 280 g in das Mehlrezept
Bitte helfen Sie mir bei der Bestimmung der Mehlmenge, 150 + 280 ist 430 g.
Und der Autor schreibt - 280 g in 2 Gläsern + 2 EL. l. in einem Teig (übrigens, wie viel ist es in Gramm?).
Und ganz am Anfang schrieb der Autor im Allgemeinen, dass 2 EL. ist 500 g Mehl.
Wie viel Mehl sollten Sie in ein Rezept geben?

Es hat mich irgendwo 400g gekostet, alles hängt von Mehl ab ... Dieses Jahr werde ich sie wieder backen ...muss in Gramm berechnet werden.

Wie viel Mehl sollten Sie in ein Rezept geben?

Ich habe auch die gleiche Frage gestellt
Ich liebe Hefe-Backwaren mit Hüttenkäse, ich möchte versuchen, einen Kuchen nach diesem Rezept zu backen. Ich habe es von Anfang bis Ende gelesen, aber ich habe immer noch nicht verstanden, wie viel Mehl benötigt wird.
Ich bin es nicht gewohnt, Brillen zu messen, alles ist auf der Waage. Ja, und Sie können es auf verschiedene Arten in ein Glas geben. Wie jedoch in einen Löffel ...