Schwarzer Kharcho

Schwarzer Kharcho
Kategorie: Erste Kurse
Zutaten
Rindfleisch am Knochen 1 kg
Walnüsse Zoo gr
Tomatenmark 1 EL. l
Maismehl 2 EL l
Knoblauch 4-5 Nelken
Gemahlene Koriandersamen 1,5 EL. l
Gemahlene Bockshornkleekörner (utskho suneli) 0,5 EL. l
Imeretischer Safran 1. l.
Scharfes Salz mit rotem Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode

Kochen Sie die Rinderbrühe. Beim Kochen 2 Zwiebeln dazugeben. Das Fleisch von den Knochen trennen und in Portionen teilen. Die Brühe abseihen. Die Nüsse zweimal durch einen Fleischwolf geben. In einen Topf gemahlene Nüsse, zerquetschten Knoblauch, scharfen roten Pfeffer und Safran geben. 1 EL hinzufügen. Ich Brühe. Mit der Hand gut kneten, als würde man Butter aus einer Nuss drücken. Dann fügen Sie Maismehl, Tomatenmark und Gewürze hinzu. Gut mischen, allmählich mit heißer Brühe verdünnen, bis die Konsistenz von flüssigem Kefir erreicht ist. In Brand setzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 20 Minuten das Fleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Sie werden heiß mit Weißbrot gegessen, vorzugsweise mit georgischem Lavash.

Die Schale ist für 2 Liter ausgelegt
Garzeit: 30 min
Kochprogramm: Fleischwolfplatte

Gayane! Warum heißt dieser Kharcho Black Kharcho?

[Mascha Ivanova]

Mascha IvanovaHelen, es stellt sich heraus, dass es dunkel ist. Besonders früher, als Tomatenmark natürlich war. Als meine Mutter diesen Kharcho machte, stellte sich heraus, dass es wirklich sehr dunkel war. Diese Farbe kann mit modernen Tomatenpasten nicht erreicht werden.

Vielen Dank, Gayane!

Gayane, vielen Dank, das Rezept ist wunderbar. Da ich immer Rinderbrühe und gekochtes Fleisch in meinem Gefrierschrank habe, war es nicht schwierig, Kharcho zu kochen. Ich kochte 096 im Cache (ich habe mir nicht einmal die Hände schmutzig gemacht), ließ die Nüsse direkt in die Schüssel und rieb sie mit einer Flexi-Düse. Ich habe keine Tomatenmark, aber ich habe getrocknetes Tomatenpulver. Die Suppe war so duftend und reichhaltig, dass ich mit hausgemachtem Fladenbrot aß.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana zur Gesundheit.

[Mascha Ivanova]

Mascha IvanovaHelen, es stellt sich heraus, dass es dunkel ist. Besonders früher, als Tomatenmark natürlich war. Als meine Mutter diesen Kharcho machte, stellte sich heraus, dass es wirklich sehr dunkel war. Diese Farbe kann mit modernen Tomatenpasten nicht erreicht werden.

Eine gute Schwärze kann mit einer Packung Tintenfisch-Tinte von 4 g erreicht werden.

Ist es nur notwendig ...?

Ich denke die Farbe ist nicht wichtig. Geschmack ist wichtiger. Ich habe mich nur gefragt, warum es SCHWARZ heißt.

[Kapet]

KapetIch verstehe nicht, warum du mich nicht so sehr magst. Ich bitte Sie nicht, nach meinen Rezepten zu lesen oder zu kochen. Sarkasmus hat noch niemanden geschmückt.

[Kapet]

KapetIch verstehe nicht, warum du mich nicht so sehr magst. Ich bitte Sie nicht, nach meinen Rezepten zu lesen oder zu kochen. Sarkasmus hat noch niemanden geschmückt.

Es ist eigentlich das Gegenteil! Und ich mag deine Rezepte wirklich! Und eine lakonische Art der Präsentation! Und ein melodiöser Name!
Und über Tintenfisch Tinte wurde absolut ernst geschrieben! Hier liegen zwei solcher Taschen herum - nur für solch einen schwarz-schwarzen Kharcho werde ich wahrscheinlich loslassen!
Danke für die leckeren Rezepte! Ich hoffe du hast noch viele davon!

Entschuldigung, wenn etwas schief geht ...

Shl. Jetzt ging ich nach Le Silpo, kaufte mehr von dieser Tinte, - am Wochenende möchte ich meine Enkelin auch mit schwarzen Knödeln mit Meeresfrüchten und Balsamico-Sauce-Creme "Glassa Gastronomica Ponti" verwöhnen ... Wie viel dieses Leben ...

Hinzugefügt am Montag, den 22. August 2016 um 17:47 Uhr