Solyanka auf Georgisch

Solyanka auf Georgisch

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Rindfleisch	1 kg
Zwiebel	600gr
Tomaten	700gr
oder Tomatenmark	2 EL. l
Knoblauch	5 Zähne
Frischer Koriander	1 Bündel
Gemahlener Koriander	1 Esslöffel. l
Gemahlener Bockshornklee	1 Teelöffel
Sonnenblumenöl	3-4 EL. l
Scharfer roter Pfeffer und Salz	Geschmack

Kochmethode

• Schneiden Sie das Fleisch (Filet oder Bruststück) in lange dünne Streifen. ca. 3-4cm. Die Zwiebel vierteln. Entfernen Sie die Haut von der Tomate und hacken Sie sie fein. (Schneiden Sie die Haut quer von der Seite des Tomatenbodens ab, tauchen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Die Haut löst sich sehr leicht wie ein Handschuh ab.) Werfen Sie das Fleisch in einen vorgeheizten Topf mit dickem Boden und konstant rühren, bis das Fleisch von allen Seiten seine Farbe ändert. Das Fleisch gibt dann die Flüssigkeit selbst frei. In dieser Flüssigkeit köcheln lassen und ständig heißes Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken. Das Fleisch zart köcheln lassen. In einer separaten Pfanne die Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Wenn die Zwiebeln gebraten sind, fügen Sie Tomatenmark oder besser frische Tomaten hinzu, Sie können auch Dosen konservieren. Bei Tomaten wird es dicker. Zwiebeln mit Tomaten 20-25 Minuten köcheln lassen. Wenn mit Tomatenmark, etwas Wasser hinzufügen. Geschmorte Tomaten mit Zwiebeln in das fertige Fleisch geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann heißes Wasser in die gewünschte Konsistenz geben. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch, Gewürze, Salz hinzu. und Pfeffer. Es ist gut, wenn der Pfeffer frisch ist - (grün oder rot), gehackter Koriander. 5 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma verleihen. Wenn Sie Zwiebeln mit Tomaten in das Fleisch geben, können Sie auf Wunsch ein paar fein gehackte Gurken hinzufügen

Das Gericht ist für

2 Liter

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden

Kochprogramm:

Teller

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaDanke für das Rezept! Ich werde auf jeden Fall versuchen, mich zu melden

[Kirks]

Kirks, Natasha zur Gesundheit.

Ein interessantes Rezept für Durcheinander. Und im russischen Durcheinander werden notwendigerweise viele verschiedene geräucherte Fleischsorten hinzugefügt.

[Mascha Ivanova]

Mascha IvanovaIch liebe russisches Durcheinander.

Gayane! Ich auch. Aber ich werde definitiv auch deine kochen. Überall in Ihren Gerichten gibt es Gewürze, die entweder nicht in der russischen Küche oder in falschen Mengen verwendet werden. Das ist das Schöne an der kaukasischen Küche. Gewürze geben ihren einzigartigen Geschmack.

[Mascha Ivanova]

Mascha IvanovaElena hat nie darüber nachgedacht, aber als sie anfing Rezepte zu schreiben, wurde ihr klar, dass ich fast überall Gewürze verwende.

Ja. Darüber hinaus ist es interessant, dass die Gewürze fast überall Standard sind - Koriander, Bockshornklee, scharfer roter Pfeffer. Gleichzeitig ist der Geschmack der Gerichte immer unterschiedlich. Und immer lecker!

[Mascha Ivanova]

Mascha Ivanova, Elena Ich bin selbst Armenierin, aber ich habe mein ganzes Leben in Georgien verbracht und das Lustige ist, dass Georgier mich nach Rezepten für georgische Gerichte fragen.

Und jetzt wird die gesamte ehemalige UdSSR fragen, wer jetzt in welcher Geographie sein würde.

[Mascha Ivanova]

Mascha IvanovaImmer bereit, meine Rezepte zu teilen.

Ich glaube das ist auch sehr lecker! Aber an welchem ​​Ende bezieht sich dieses Rezept auf das Durcheinander, wenn Gurken optional sind, verstehe ich überhaupt nicht ...?

[Kapet]

Kapet, Constantine Gurken können nach Wunsch hinzugefügt werden. Sogar in Restaurants werden sie entweder hinzugefügt oder nicht. Nur eine Option. In der georgischen Küche wird dieses Gericht im Allgemeinen -stri genannt. Offensichtlich eine Abweichung vom russischen Wort akut. Es sollte mäßig scharf sein.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, IN ORDNUNG! Wenn wir Selengurken setzen, dann ist dies ein Durcheinander, wenn wir es nicht setzen, ist es scharf.

[Kapet]

KapetAlso sei es mein wählerischer Kritiker