Florentiner Kutteln (Trippa alla fiorentina)

Florentiner Kutteln (Trippa alla fiorentina)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Italienisch

Zutaten
Rinderpansen	900 g-1 kg
Karotte	100 g
Zwiebel	100 g + 1 Zwiebel
Stielsellerie	60 g (1 Stiel)
Knoblauch	1 Gewürznelke
Tomaten aus der Dose	150-200 g
trockener Weißwein	100 ml
Butter	40 g
Olivenöl	40 g
Käse	50 g
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz	Geschmack
Lorbeerblätter	1 PC.
Brühe oder heißes Wasser	50-100 ml
scharfer roter Pfeffer (habe ich nicht hinzugefügt)	auf Wunsch

Kochmethode

• Die Narbe gründlich reinigen und abspülen, kaltes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.

• Kochen Sie den Kutteln mit einer ganzen Zwiebel, Piment und Lorbeerblatt für 2 Stunden, ich kochte es im Shteba Schnellkochtopf ("Fleisch", 1 Stunde 30 Minuten). Die Brühe abtropfen lassen.

• Die Narbe abkühlen lassen und den Film entfernen.

• Schneiden Sie die Narbe in 1 cm breite Streifen und

• In einer Mischung aus Butter und Olivenöl (20 g + 20 g) goldbraun braten. Übertragen Sie den Kutteln in einen Schmorbehälter. Für mich ist dies die Element Multicooker Bowl.

• Zwiebeln, Karotten und Sellerie auf der restlichen Ölmischung (20 g + 20 g) anbraten, Tomaten, Wein, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer hinzufügen, 2-3 Minuten erhitzen und in eine Multicooker-Schüssel oder einen Schmorbehälter geben. Gießen Sie die Brühe oder heißes Wasser ein und kochen Sie sie 40 Minuten lang im Eintopfmodus oder köcheln Sie auf dem Herd unter dem Deckel, bis die Narbe weich ist.

• Den fertigen Kutteln mit Parmesan bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.

Das Gericht ist für

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

ca. 3 Stunden

Kochprogramm:

Herd, Schnellkochtopf Steba DD2, Multikocher Element FWA 01

Hinweis

Guten Appetit!!! Das ist sehr lecker!!!

Rezeptquelle:

🔗Narbe-Florentiner /

Svetul, gut gemacht! Sie sind unser Pionier. Danke für das Rezept! Ich habe noch nie eine Narbe vorbereitet, jetzt verstehe ich, von welcher Seite man sich ihr nähern sollte.

ÜBER! Narbe! Das ist sehr lecker. Vielen Dank!
Nur im Laden gekaufte, weiße, absolut nein geschälte.
Es ist, als würde man Rolton und italienische Grießnudeln vergleichen.
Wenn wir eine Narbe kochen wollen, nehmen Sie die "grüne" und reinigen Sie sie selbst. Es ist sehr lang und trostlos. Und sagen wir, sehr spirituell. Der Geruch strahlt immer noch aus, während Sie reinigen. Aber das Ergebnis ist es wert!

Echter Kutteln ist ein sehr kalorienreiches Gericht. Aber hier gilt es als heilend. Es wird an Personen mit Gastritis mit hohem Säuregehalt und Geschwüren verabreicht. Hier ist ein Paradoxon. Fett aber gesund.

[Toffee]

Häkchen, sehr schön dich zu sehen und danke für das Lob. Ich habe auch selbst nie eine Narbe gekocht, aber als Kind hat mich meine Großmutter oft mit dieser Delikatesse verwöhnt. Wie lange ist es her und ungefähr 50 Jahre später hatte ich das Glück, bereits in Italien eine Narbe zu probieren. Dies ist eine der gastronomischen Attraktionen von Florenz. Touristen wird normalerweise dringend empfohlen, das berühmte Florentiner Steak und die Trippa zu probieren.
Jetzt stoße ich in Auchan oft auf eine Narbe zu einem sehr erschwinglichen Preis und vor allem schon geschält und ohne fremde Gerüche. Also empfehle ich, mein Mann hat schon um eine Ergänzung gebeten, also mochte er die Narbe.




Toffee, Irina, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept! Aber damit

Nur im Laden gekaufte, weiße, absolut nein geschälte.
.

stimme nicht zu, mein Kutteln ist aus dem Laden und lecker!

Svetlana, nur diejenigen, die versuchen, weiß und grün hausgemacht zu lagern, werden den Unterschied spüren.
Und es ist riesig. Nicht nur im Geschmack, sondern auch im Aroma. Shop - wie Gummi. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.
Aber Sie haben das Richtige getan, um den Laden hier zu zeigen. Da das Haus vor und während der Reinigung nicht ästhetisch ansprechend ist Und für eine lange Zeit mit Nuancen zu reinigen.Die Hälfte des Rezepts muss dafür ausgegeben werden. Das alles für alle sichtbar zu machen, ist irgendwie unkomilfo. Es gibt viele Atemzüge von solchen Bildern.

Alles, alles ... Ich werde nicht mehr murren.
Außerdem hast du ein wunderbares Rezept! Schönheit. Ich habe noch keinen Kutteln gekocht. Ich werde es bookmarken.
Danke noch einmal!

Irisch, murren, murren, das macht mir nichts aus. Grün wurde von meiner Großmutter gekocht, ich erinnere mich genau an die Gummiigkeit, aber diese erwies sich als die empfindlichste, ich vergleiche sie mit dem italienischen Original und ohne falsche Bescheidenheit stelle ich fest, dass meine noch schmackhafter ausfiel als in einem Restaurant in Florenz

Und ich kann immer noch nicht aufhören, den Element Slow Cooker zu bewundern. Sie kocht alle Fleischgerichte einfach köstlich und macht die Narbe weicher

[Svetul]

Svetul, danke für das Rezept!
Ich habe auch nie einen Kutteln gekocht. Im Verkauf habe ich ihn gesehen, etwas Ähnliches. Oder war es vielleicht keine Narbe? Aber wie eine Narbe. Und der Preis scheint ziemlich demokratisch zu sein, ja.
Svetul, aber wie schmeckt er? Nun ... Mit welchem ​​Fleisch würdest du es vergleichen?
Danke, Svetochka! Sehr interessante Narbensache!

Ritul, ich weiß nicht einmal, womit ich es vergleichen soll, als es gekocht wurde, roch es nach geliertem Fleisch, es schmeckte nach Fleisch, Rindfleisch))), erklärte ich

Und er, ja, rau, diese Rauheit wird nicht entfernt, sondern nur der Film auf der anderen Seite der Narbe. Ich habe es auch von Fett gereinigt, ich hatte eine gerade Tasche mit Fett))

Svetlana, ja, Multicooker ist manchmal ein Lebensretter.
Anfangs hat meine Freundschaft für mich nicht geklappt. Ich habe es nur als Schnellkochtopf und Räucherkammer benutzt. Und nach ein oder zwei Jahren habe ich es geschätzt.
Das Rezept ist sehr schön. Ich werde es auf jeden Fall so schnell wie möglich vorbereiten.
Und zuerst werde ich es trotzdem mit dem Laden versuchen (da es noch kein Zuhause gibt). Was ist, wenn er in dieser bestimmten Version anfängt zu spielen?

P.S. Ich habe so ein Zeichen: Wenn ich das Rezept fast ziehe, ohne in die Lesezeichen zu schauen, dann stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres Gericht ist.
Ich habe deine Narbe wegen eines Bildes mit einem Lesezeichen versehen. Und das mache ich selten.

Irisch, kannst du Ritula erklären, welchem ​​Fleisch er ähnelt? Ich verstehe etwas nicht

Ich habe es auch von Fett gereinigt, ich hatte eine gerade Tasche mit Fett))

Dieses Fett ist nur medizinisch. Es heilt Wunden gut und hilft beim Husten.

Wie sieht die Narbe aus? Ich kann es nicht einmal sofort sagen. Wie sehen die gleichen Leber oder Nieren aus? Jeder hat seine eigenen Nuancen.

Der Kutteln erinnert mich persönlich an gut gekochte weiche, aber nicht die empfindlichsten Rindfleischadern. Aber duftend. Haben Sie jemals frisch gekochtes Rindfleischfett gerochen, das in einem großen Stück gekocht und dann in Stücke geschnitten wurde? Es gibt etwas cremiges ab. Das ist eine gute Narbe. Es ist ungefähr dieser Schatten im Geruch vorhanden. Das ist sein Trick.

Eh, ich wusste nichts über Fett, ich werde es das nächste Mal speichern), danke, Ire!

Devuli, danke!
Und ich habe diese Narbe mehrmals im Verkauf gesehen. Es stimmt, alles ist Seite an Seite von ihm und dann die Beine in der Hand und rennen ganz weg. So zottelig, rau.

Svetlana, das ist großartig! Ich habe auch nie gekauft oder gekocht ... ich muss denken ...

[Rituslya]

Ich hatte das Glück, die Narbe schon in Italien zu probieren.

Svetlana, ich hatte auch die Gelegenheit, Trippa in Neapel zu probieren, wo sie Zitronensaft darauf gossen.
Vielen Dank für ein so interessantes Kuttelrezept
RituslyaFür mich erinnert eine Narbe nach Geschmack ein wenig an Euter

[VirineYa, Julia]

VirineYa, JuliaDanke Mädels, dass ihr vorbeischaut

Yulechka, du musst es auch mit Zitrone versuchen. Übrigens, in Florenz ist die Trippa scharf, ich werde optional Peperoni in die Zutaten geben.

Mädchen und wir bereiten Khash aus dem Pansen vor. Wir haben bereits auf dem Markt geklärt. Mit Rindfleischbeinen kochen. Geschält werden auch verkauft.

Es ist eine Freude, mit Multicooker Kutteln zu kochen!
Manchmal kaufe ich, koche in Shtebe, sie behält die Aromen in sich, meine Männer sind Dummköpfe, sie ehren dieses Gericht nicht, ich friere es in Portionen ein und esse es selbst
Und Sie können auch eine Rolle aus dem Kutteln rollen, dieselbe Karottenzwiebel darauf legen und aufrollen, Sie können sie in eine Form geben. Essen Sie kalt oder wärmen Sie ein geschnittenes Stück auf. Nur der Kutteln sollte gut gekocht sein, damit er leicht kauen kann.
Und das polnische Gericht "Flaki", mmm

[Gayane, Zweig,]

Gayane, Zweig, Danke für's vorbeikommen! Gestern hatte ich auch eine Idee, einen gekochten Kutteln einzufrieren

Meine Großmutter nannte es Innereien. Was für leckere Kuchen waren bei ihr! Aber ich habe es auch sehr lange verarbeitet, der Geruch war immer noch der gleiche. Nach all den Manipulationen schmachtete sie die Nacht im russischen Ofen mit Butter, hackte dann in einen Trog mit einem Schnitt und backte Kuchen. Svetochka, sorry für das offtopic, das Rezept ist sehr interessant, mit Lesezeichen versehen!

[Jiri]

Jiri, Irochka, vielen Dank, dass du ihre Erinnerungen über Kuchen geteilt hast - eine großartige Idee !!!

Veta überrascht deine Männer mit Haschisch. Ich bin hundertprozentig sicher, dass sie es lieben werden. Schneiden Sie den Kutteln in Portionen (Quadrate), spülen Sie ihn mit den Füßen unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie nach dem Kochen das erste Wasser abtropfen, spülen Sie das gesamte Fleisch und die Pfanne erneut ab und kochen Sie lange wie geliertes Fleisch, bis die Beine gekocht sind. Die Narbe schmilzt in Ihrem Mund. Morgens heiß serviert Salz und zerkleinerter Knoblauch werden auf den Teller gegeben. Sie brauchen auf jeden Fall ein Glas Wodka. Das Hauptgericht für einen Kater. Unsere Männer lieben Khash sehr. Servieren Sie noch etwas Gurken und Weißbrot. Idealerweise georgische Puri. Svetochka, es tut mir leid, dass ich reingekommen bin. Es ist nur so, dass wir es als Delikatesse haben. Sogar Gäste sind morgens zum Khash eingeladen. Natürlich am freien Tag. Ein sehr nützliches Gericht für Frakturen.

Gayane, danke für deinen wertvollen Rat! Bitte schreiben Sie mir und nicht nur ich bin sehr interessiert an Ihren Entwicklungen.

Ich werde dir ein Geheimnis verraten))), alle deine Rezepte sind in meinen Lesezeichen!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, danke für das interessante Rezept, ich habe es erst heute gesehen, während ich es mit einem Lesezeichen versehen habe, aber ich werde es auf jeden Fall tun. Ich kaufe keinen Kutteln, aber wir lassen ihn definitiv, ich putze ihn selbst, öfter koche ich ein Brötchen mit einer Füllung aus Gemüse und Fleisch, es geht auch in eine Füllung für Kuchen, ich brate mit Gemüse für verschiedene Beilagen. Ich friere die gekochte Narbe ein und benutze sie nach Bedarf. Hier ist ein weiteres großartiges Rezept in einem Notizbuch.

[Tatyana]

TatyanaIch würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist

Vielen Dank, dass Sie Svetochka. Um ehrlich zu sein, hatte ich Angst einzusteigen. Es ist einfach sehr, sehr lecker. Während ich koche, stelle ich alle 2 Stunden einen Teller auf. In einigen unserer Restaurants werden sie ab 5 Uhr morgens serviert. Wir kaufen eine andere Narbe. Glatt und haarig. Salz direkt in einen Teller und zerkleinerten Knoblauch direkt in einen Teller. Wer liebt wie viel. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für jemanden nützlich ist.

Gayane, schreibe so lecker, dass ich genau in dieser Minute, in der ich Khash probieren möchte, nie eine Chance hatte. Wir werden die Narbe "fangen"

Um ehrlich zu sein, hatte ich Angst einzusteigen.

Das ist aber vergebens

Svetochka und immer Rindfleischbeine. Ich meine, der untere Teil mit dem Huf. Ein Bein reicht für 4 Personen. Nicht hacken. Sie selbst wird auseinander fallen und auseinander fallen.

Ich stellte fest, dass Gayane Rindfleischbeine häufiger zum Verkauf anbietet als eine Narbe. vielen Dank

[Cvetaal]

Ich sehe Rindfleischbeine häufiger im Verkauf als eine Narbe

... ein überraschter Ausruf aus den Büschen ...
Cvetaal, Wahr?!!! Mit Hufen? !!!
Ich habe noch nie gesehen ...

Und es sieht so aus, als würde jemand im Haus einen Kutteln kochen. Ich rieche es.
Versuchungen von allen Seiten!

[A.lenka]

A.lenka, Lenochka, herzlichen Glückwunsch nochmal zu deinem Geburtstag !!! Alles Gute!!!

Rinderhufe finden Sie in Metro A in meinem Dorf, in einer Metzgerei - fast immer im Verkauf

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, danke, Liebes!
Nein ... in meinem Dorf gibt es keine Hufe. Wahrscheinlich alles abgebaut ...

Werden sie überhaupt geschält verkauft?

Geschält und gegerbt, aber Sie müssen mit einem Messer einweichen und kratzen