Plastikmarmelade kann zu Hause hergestellt werden

Ich habe Himbeeren in einem Verhältnis von 1 kg Püree zu 300 g gekocht. Zucker, kochte die Mischung zweimal und trocknete sie drei Tage lang, stellte sie 2-3 Stunden lang bei angelehnter Tür auf 100 ° C ein, zog sie heraus und ließ sie über Nacht auf dem Tisch und so weiter dreimal, nahm sie dann aus der Form und schnitt sie ab und ließ sie weitere 2 Stunden trocknen. Die Marmelade erwies sich als prall, obwohl sie zunächst auch wie Gelee war.

[Bukabuza]

BukabuzaElena, danke für die Hoffnung, also schicke ich es morgen zurück in den Ofen und erhöhe die Temperatur. Heute habe ich es bei 60 Grad getrocknet

Ich spreche von meinem Epos mit Marmelade.
Anscheinend habe ich es ein wenig gekocht, denn als ich versuchte, es im Ofen zu trocknen, begann es zu schwimmen und den Saft abzutrennen.
Im Allgemeinen behält es seine Form nicht bei.
Ich legte es ein wenig in eine Schüssel und begann es nach Lyudmilas Rezept zu kochen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4637.0
, aber es war nicht da. Die Johannisbeeren sind bereits mit Zucker gefüllt, so dass sie nur karamellisiert sind, an der Schüssel haften bleiben und den Geschmack von verbranntem Zucker bekommen
Ich habe keine Ahnung, was ich mit meiner ausgefallenen Marmelade noch tun kann.
Kann ich in einem Topf über dem Feuer kochen?

[Elena]

Elena, und Sie versuchen, es in einem Salzbad zu kochen, am Anfang des Themas gibt es Beschreibungen, damit es nicht karamellisiert. Sie können es auch zum Trocknen zum Trockner schicken.

[Bukabuza]

Bukabuza, Lena, also DenRassk, schließlich in Brand gesetzt. Im Bad hat es für ihn nicht geklappt
Ich gehe ins Feuer, vielleicht koche ich noch etwas ... Ich bin nicht froh, dass ich überhaupt mit dieser Johannisbeere in Kontakt gekommen bin

Ich habe das Gelee des letzten Jahres so zu Marmelade verdaut, dass dies ein sehr langer Prozess ist, aber nichts verbrannt oder karamellisiert, sonst wurde alles nur in einem Topf zu einem verschweißt.

Als ich Himbeermarmelade im Ofen getrocknet habe, ist zuerst auch der Saft aufgefallen, und beim letzten Trocknen war alles gut gepackt und leicht mit einem Messer zu schneiden. Ich habe das Foto oben gepostet.

Jetzt werde ich morgen mit neuer Kraft mit der Änderung beginnen

Mädchen. Heute Apfel- und Pflaumenpüree gemacht. Ich schnitt es, fügte ein wenig Wasser hinzu, kochte (ungefähr eine Stunde) und rührte die ganze Zeit. Dann fügte sie 4 Gramm Agar-Agar (kein Zucker) hinzu. Ich legte es in der Form zum Einfrieren aus. Friert nicht ein (liegt seit 10 Stunden). Müssen Sie trocknen oder sollte die Marmelade gefrieren (mit Agar)? Wie lange trocknen und bei welcher Temperatur? Und jetzt ist es nur Kartoffelpüree auf einem Backblech.

Und als sie es einkochten, wurde es sehr dick, wenn die Ränder des Pürees nicht mit einem Löffel in der Mitte zusammenliefen?
im Ofen, um die Marmelade mit angelehnter Tür und nicht mehr als 100 ° C zu trocknen.

[Bukabuza]

BukabuzaUm ehrlich zu sein, hat Elena nicht in der Mitte ausgegeben, nicht sehr dickes, gewöhnliches Püree (ich habe es gesprengt), dicker als ich in Gläsern schließe. Was tun: trocknen oder kochen?
Ich habe mir deine Adresse angesehen, wir sind Nachbarn. Ich bin auch fast aus Bronnitsy (13 km von der Stadt. Dorf Ulyanino). Wow, wo hat sich das zufällig getroffen?

[Guzel]

GuzelJa, wir sind fast Nachbarn
Wenn ich du wäre, würde ich es immer noch kochen, es sollte sehr dick sein und die Farbe ändern. Aber ich habe nie mit Agar gekocht und ich habe eine schlechte Vorstellung davon und wie es sich verhalten sollte, aber die Pflaume und der Apfel selbst gelieren sehr gut und wenn Sie sie richtig kochen, gefrieren sie vor unseren Augen und es ist nicht notwendig, zusätzlich zu trocknen.

[Bukabuza]

BukabuzaDanke, Lenochka. Also werde ich es morgen früh tun (ich werde immer noch kochen). Ist es besser bei schwacher Hitze? Oder in vollen Zügen kochen lassen? Nur wird spucken!

Ich Wanja bei mittlerer Hitze mit einem dicken Boden, sonst dauert es zu lange, um auf einem kleinen zu kochen. Wenn es einen nicht versiegelten Deckel gibt, kann das Feuer etwas stärker gemacht werden.

Nichts funktioniert, er trocknet nicht. Ich habe es heute gekocht, ausgelegt, gewartet, vielleicht würde es im Raum gefrieren. Nein.Bei 80 Grad im Ofen trocknen lassen. für 1,2 Stunden, dann für weitere 1 Stunde bei 50 Grad. Kruste oben, innen und unten pürieren. Ich nahm es in Streifen mit einem Spatel, legte es in ein anderes Backblech, mit Püree oben, Kruste unten. Ich habe es wieder getrocknet. Wir werden sehen. Und im Allgemeinen bin ich nicht mehr froh, dass ich mit dieser Marmelade angefangen habe. Vielleicht, weil ohne Zucker deshalb so eine Gimpe? Aber die Mädchen haben es ohne Zucker geschafft, alles hat geklappt.

[Guzel]

GuzelEs fällt mir schwer, etwas über Zucker zu sagen. Ich koche die ganze Marmelade mit Zucker, das einzige, was ich lange mit Melone gespielt habe, und der Rest ist in 1-2 Tagen gefroren.
und mit welcher Schicht Sie Kartoffelpüree haben, kann es zu dick sein und es gefriert deshalb für eine lange Zeit.

Vielleicht können Sie den Marshmallow aus Kartoffelpüree trocknen, da die Marmelade nicht funktionieren will?

: Freunde: Mädchen, ich ging Johannisbeeren verdauen, nur meine Hände erreichten sie. Nun ... viel Glück für mich oder so

Lena, wie kannst du daraus Marshmallow machen? Ich werde es für alle Fälle im Hinterkopf behalten.

Guzel, wie ich dich verstehe

Lena für Marshmallow-Püree kann nicht verdaut werden. In einer dünnen Schicht von ca. 0,5-0,7 cm verteilen und trocknen. Wenn es einen Trockner gibt, ist dies die idealste Option, rechtzeitig ab 6 Stunden. dauert, aber im Ofen können Sie den Marshmallow bei 80 ° C trocknen.

Die Marmelade ist bereits einen halben Tag (ab 10 Uhr) im Ofen trocken. Ich drehe es die ganze Zeit um. Oben und unten erschien eine Kruste, aber im Inneren befindet sich immer noch Kartoffelpüree. Sie sehen in Farbe und Aussehen wie getrocknete Miststücke aus - es ist Apfel (Entschuldigung für den Vergleich). Die Stücke sind unverständlich, die Formen sind unverständlich, der Vidocq ist immer noch der gleiche. Im Allgemeinen ist ATAS FULL! Aber ich wollte es meinen Freunden als Geschenk schicken! Gesendet heißt. Von der Pflaume stellte ich den Marshmallow in den Trockner. Mal sehen, was dort passiert. Gestern habe ich es aus Aprikosenpüree getrocknet, es klebte am Papier, ich konnte es nicht abreißen, ich warf alles mit dem Papier weg. Meine Experimente mit Marmelade und Marshmallow sind also noch nicht erfolgreich. Es scheint, als wäre ich gut darin, aber hier funktioniert nichts.

[Guzel]

GuzelWenn das Bonbon am Papier haftet, muss es auf der Rückseite leicht mit Wasser angefeuchtet werden und kann dann gut entfernt werden.
Das Trocknen der Marmelade dauert jedoch lange. Ich trockne nicht länger als 3 Stunden am Stück, dann lasse ich es vollständig abkühlen. Wenn ich dann wieder trocknen muss, sende ich es.

Ich nahm dieses Rezept als Grundlage und bereitete die gesamte Marmelade mit demselben Prinzen zu. aus Äpfeln, Pflaumen, Aprikosen kommt dichter heraus, und aus Himbeeren, Johannisbeeren und Melonen ist es etwas weicher.
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Die Marmelade muss vollständig abkühlen, dann wird sie dicker.

[Bukabuza]

Bukabuza, Danke dir. Videoklasse! Es stellt sich heraus, dass Sie mehrere Tage trocknen müssen, aber ich habe mich einmal entschieden. Jetzt verstehe ich alles. Lass es uns erneut versuchen. Und wir werden diese Briketts so essen. Kislenko, kauend, die Wahrheit ist nicht die gleiche, aber es spielt keine Rolle mehr.
Danke noch einmal!

Ich kochte meine Johannisbeeren und goss sie auf ein Tablett, auf einen Lebensmittelfilm. Es stellte sich heraus, dass die Schicht etwa einen Zentimeter dick war. Jetzt mache ich mir Sorgen, dass der Film nicht von mir kommt, bis die Marmelade mit einer dichten Schicht darauf verschmiert ist.
Ich hatte wirklich keine Probleme und beschloss, Marmelade zu machen

Lena mach dir keine Sorgen, die Marmelade verlässt den Film gut, ich benutze normalerweise Beutel für diese Zwecke und schmiere mit nichts.

[Guzel]

GuzelIch selbst, als ich meine erste Marmelade so viel damit gekocht habe, war ich besorgt darüber, ich wollte sie aus Kirschen machen, aber jetzt habe ich so viel davon, dass ich genug für den ganzen Winter habe, ich hoffe, ich werde noch etwas von Antonovka und Quitte hinzufügen und hoffe, mich zu beruhigen ...
Übrigens habe ich aus Gartenbirnen gekocht, ich kenne die Sorte nicht, aber sie reifen schnell, ich mochte keinen Geschmack mehr und es gab Körnigkeit, ich musste wahrscheinlich mit einem Mixer durchbrechen und ihn als Basis für andere Beeren verwenden, weil er fast vor unseren Augen gefriert und ohne zu trocknen ...

Lena, vielen Dank für das Video! Es gibt dieses Jahr so ​​viele Äpfel, dass ich sie definitiv auf Marmelade legen werde

Lena, keine Sorge, die Marmelade verlässt den Film gut

Oh, Gott sei Dank, ich werde hoffen.

Nur habe ich nicht verstanden, muss ich Marmelade in den Ofen stopfen, oder wird er selbst verstehen, was ich von ihm will?

Warten Sie bis zum Morgen, lassen Sie es richtig abkühlen und greifen Sie.Wenn am Morgen mit leichtem Druck auf Ihren Finger eine Spur zurückbleibt, lassen Sie ihn 3 Stunden lang trocknen, kühlen Sie ihn dann ab und sehen Sie, wie er sich verhält. Meine Johannisbeer-Himbeere, gekocht aus dem Gelee des letzten Jahres, gefror an einem Tag mit einem Trocknen, aber ich hatte dort 1: 1 viel Zucker.

Mädchen, ich bin es - ein armer Student kam
Die Kunst der Marmeladenherstellung blieb unbesiegt. Als Ergebnis erhielt ich eine Substanz, die auf dem Baumarkt verkauft werden kann und als flüssige (nein, nicht flüssige, aber sogar wie ein Gartenpech aussehende) Nägel abgibt
ich ihn erstickt-erstickt getrocknet-getrocknet, aber er hatte seine eigenen Pläne für sein zukünftiges Leben
Daher denke ich heute wirklich, lass es mich in Stücke schneiden (es ist oben hart geworden), es in Pulverstärke rollen und es weiter zerlegen trocknen lassen. Egal wie es ist. Diese Substanz klebte für immer am Messer - fest an Ihren Händen - Sie können sie nicht abheben, am Tisch - und weigerte sich natürlich, sich von dem Film zu trennen, der mit dem Backblech ausgekleidet war. Ich werde noch mehr sagen, als ich versuchte, es zu versuchen, klebte ich fest meine Zähne und Lippen, was sogar ein wenig froh war, mein Zuhause
Nun, die Nerven sind nicht eisern, ich habe sie aus dem Weg in den Mülleimer geschickt.

So endete meine Erfahrung, rote Johannisbeeren zu zähmen, unrühmlich.

Noch heute schmolz sie die Armatur in einem Fleischwolf und drehte die Blätter, um Tee zu fermentieren. Schönen Tag jedoch heute

Mädchen, danke für das Thema. Hurra! Beim ersten Mal hat alles geklappt. Ich koche in kleinen Portionen - 500 gr. Kartoffelpüree und ein Glas Zucker. Jetzt bin ich nicht mehr trocken. Ich koche, bis der Tropfen mit einem Streichholz geteilt ist, dann fließt er nicht zurück. Es verhält sich beim Backen sehr gut.

[Seberia]

Seberiaamüsiert. Sie lachte herzlich. Deshalb lege ich mich nicht mit Marmelade an. Ich fürchte, es wird genau so sein wie deins.

[Florichka]

Florichka, Irina, hab keine Angst im Voraus. Es waren meine Griffe für Marmelade, die nicht geschärft wurden

aber meine Apfelmarmelade ging schlecht ((ich machte es aus gekochten Äpfeln mit der Zugabe von Agar-Agar, gefror gut, war aber die ganze Zeit nass, trocknete es bei Raumtemperatur und im Kühlschrank (kein Frostsystem), aber es trocknete nie, aber Heute schaue ich es mir an - es wurden schwarze Punkte mit Schimmel. Es ist schade. Nachdem ich das Video auf der vorherigen Seite gesehen hatte, entschied ich, dass das Kochen und Trocknen im Ofen länger dauerte und nicht aus der Pflaume gefror, obwohl ich es nach dem Rezept tat. Der Ehemann verdaute es dann und fügte nur Gelatine hinzu Anscheinend wenig hinzugefügt, ist es alles das gleiche wie Marmelade. Gut zum Verteilen von Kuchen.

[Diril]

Oh, ich habe vergessen, mich vom Thema abzumelden. Marmelade aus Apfel, Pflaume und schwarzen Johannisbeeren ist ausgezeichnet
Meine Probleme lagen also im Rohstoff - rote Johannisbeeren.

Diril, aus der Pflaume ist nicht gefroren? Vielleicht haben Sie es nicht genug eingekocht?

Seberia kochte wahrscheinlich ein wenig Pflaume, es war sehr saftig, obwohl es 2-mal abnahm. Dies ist meine erste Marmelade, ich werde es weiter versuchen.

[Mädchen]

Mädchen machte eine Marmelade aus Äpfeln. Gut gekocht. 3 Tage für 2 Stunden getrocknet. Es ist leicht zu schneiden und schmiert nicht auf dem Messer. Aber aus irgendeinem Grund ist es oben noch nass. Auch im Kühlschrank. So sollte es sein oder ist das das Problem?

Ich kochte die Pflaume mit Zucker und goss sie in die Form. Und jetzt ist alles trocken, trocken. Jeden Abend mache ich Marshmallows im Ofen und lege dort auch die zukünftige Marmelade hin. Aber es hat sich gerade erst mit einer Kruste zusammengezogen, und das war's ((
Könnte die Unreife der Pflaume die Ursache sein? Es sah nicht nach etwas aus, aber sie begannen es zu schmecken, offensichtlich unreif.
Und warum sollte ich jetzt mit dieser Nicht-Marmelade?)) Lassen Sie es als Marmelade?

Aber er hat sich gerade erst mit einer Kruste zusammengezogen, und das war's ((

Guten Tag! Ich hatte das gleiche Problem mit Birnen- und Pflaumenmarmelade. Ich habe 2 Tage lang versucht, es zu trocknen, es hat nicht geklappt, am Ende habe ich einen Marshmallow daraus gemacht. Hier ist sie großartig geworden! Ich habe die vorhandene "Nedomarmelade" auf Pergament ausgebreitet und in nur 4-5 Stunden im Ofen getrocknet. Ich machte die anfängliche Dicke von 1 cm, nach dem Trocknen wurde es 0,5 cm. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine elastische Plastiknudel handelte, schnitt sie mit einer Schere in Streifen und dann in Quadrate. Natürlicher Frucht-Toffee ist raus! Haustiere sind begeistert.Und aufgrund dessen, warum Ihre und meine Marmelade nicht gefroren sind, liegt der Punkt meiner Meinung nach im Fehlen einer gelierenden Substanz. Oder Sie müssen es sehr lange kochen oder mit einem Apfel halbieren, dann klappt es. Lass uns experimentieren!

Ich habe es schon aus Äpfeln gemacht. Ich habe sie lange gekocht, es stellte sich heraus, sooo dicke Marmelade. Verschmiert, 2 mal für 3 Stunden getrocknet. Es scheint hart geworden zu sein. Aber erstens ist es klebrig (und zweitens gibt es keine Plastizität. Die Schicht begann zu steigen, sie bricht.
Im Allgemeinen hat es mit Marmelade irgendwie nicht geklappt.
Wir werden es selbst essen. Aber ich wollte meine Freunde behandeln.
Und Pflaumennedomarmalade ist es wert)), Sie müssen auch einen Marshmallow daraus machen.
Danke für den Gedanken!

Hier interessiere ich mich für Marshmallow. Ich habe einen Apfel-Marshmallow im Trockner gekocht. Und es scheint mir, dass dies kein Marshmallow ist, sondern eine Marmelade. Oder ich verstehe etwas nicht. Übrigens habe ich Belevskaya Marshmallow probiert, sie haben mich behandelt. Auch nicht beeindruckt.

Es ist wahrscheinlich nicht dein Essen. Ich liebe Belyovskaya, ich möchte versuchen, es zu Hause zu schaffen.
Was im Trockner passierte, war auch Marshmallow. Es ist anders.
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Und ich habe nur Apfelmarmelade, dick. aber er lässt sich nicht schneiden! Vielleicht, weil ich es im Cartoon gekocht habe? und nicht "gekocht?"

Gepostet Mittwoch, 21. September 2016, 11:38 Uhr

Ich denke, es fehlt ein Geliermittel. Oder Sie müssen es sehr lange kochen oder mit einem Apfel halbieren, dann klappt es. Lass uns experimentieren!

Ich habe auch den Kuchen, der von der Destillation des Safts übrig geblieben ist, zu den Äpfeln gegeben, so sauber und homogen, aber immer noch Marmelade.

und nicht "gekocht?"

Ich denke das ist der Grund ...

Ich denke das ist der Grund

Sie müssen also nach Hause zurückkehren! Ich habe keinen Herd in meinem Landhaus. Nur ein Cartoon-Schnellkochtopf, nur ein Cartoon, AG und ein Trockner.

Ich habe es in MV gekocht, mit angelehntem Deckel, es spuckt)

Und ich habe die Masse für Marmelade schon lange in einem tiefen Backblech im Ofen gekocht !!!

Im Ofen ist der Verdunstungsbereich ach so!

Die Hauptsache ist, die richtige Temperatur zu wählen, dann wird die Masse nicht einmal daran denken zu spucken, in meinem Ofen sind es 130 Gramm. (Konvektion), die empfohlenen 150 erwiesen sich als viel, es spuckt, aber mein Ofen und meine Temperatur sind 20 Gramm. höher als der gegebene gibt aus ...

[Häkeln]

Häkelnund ich kochte und rieb die Mitte. Mit Stücken kombinieren? Ich möchte auch im Ofen backen und ohne Zucker aufrollen. Es stimmt, ich habe nichts Tiefes, ich muss im Üblichen sein.

[Anya]

Mit Stücken kombinieren?

Na sicher, Anya !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Jetzt koche ich in einem Becken. sofort Wassermelonensaft hinzufügen, dann Püree aus der Mitte pürieren. Ich habe die Stücke mit meinem Fuß zerschlagen. Der Löffel ist heiß

Meine Damen, jemand hat eine bewährte Technologie zum Kochen von Schichtmarmelade. "So sollte es gemacht werden!" ?
Bitte teilen Sie, sonst funktioniert es nicht "richtig".
Vielen Dank im Voraus!