Ala Dolmio Sauce

Ich habe heute die Hälfte der Norm aufgerollt. Was für eine Köstlichkeit !!! Ich werde definitiv mehr tun! Ich habe nur mehr Salz und Zucker hineingegeben, aber ich wollte den Essig reduzieren. Aber das ist Geschmackssache
Gefüllt mit Basilikum, italienischen Kräutern, mmmmm .... Sehr lecker!

[caprice23]

Die halbe Norm aufgerollt

caprice23, Natasha, wie viele Gläser kamen heraus?

[Natalia K.]

Natalia K.Natul, alle meine Gläser sind unterschiedlich. Nun, ich denke über 4 Liter stellte sich heraus.

Und ich kam mit einem großen Dank für das Rezept! Hat die Hälfte der Norm getan. Tomaten 50/50. Ich habe nicht nur Sahne, sondern was hässlich ist. : D Für Kartoffelpüree die Tomaten grob hacken, ein wenig kochen, bis transparenter Saft freigesetzt wird, sammeln, den Rest mischen. Dies spart Zeit (Vorarbeit). Brauner Zucker ist vorbei, hergestellt aus normalem Karamell. Alles andere ist verschreibungspflichtig. Ich benutze Apfelessig. Aus Grüns - ein wenig Petersilie, der größte Teil des Basilikums. Die Sauce ist köstlich! Ich mache einen Rohling, in den viel Petersilie gegeben wird, aber hier ist Basilikum der wichtigste, nicht nach Menge, sondern nach Wichtigkeit. Ein ganz anderer Farbton und Aroma. Wenn sich in diesem Jahr keine weitere Portion ergibt, werde ich sie auf jeden Fall nächstes Jahr wiederholen. Sie nahm das Rezept in die Sammlung "Constants and Lovers". Vielen Dank!

[Lena]

Habe heute eine Sauce gemacht, eine halbe Portion. Sie passen kaum in einen Multikocher und benötigen dennoch eine größere Pfanne. Ich fügte einen Teelöffel gemahlenen Cayennepfeffer hinzu.
Der Geruch und Geschmack, auch wenn er heiß ist, sind sehr attraktiv, der kalte Geschmack war noch nicht möglich - wie es das Glück wollte, ging alles in Gläser, nicht einmal ein Teelöffel war übrig.
Lena, danke für das Rezept!

[Fofochka]

FofochkaDanke für das Rezept. Ich habe zweimal eine halbe Portion gemacht. Es gab nicht viel Traubenessig, ich fügte hausgemachten Apfelessig hinzu und dann ein paar Esslöffel dicken Balsamico. Ich habe gelesen, dass Oregano in Italien benötigt wird, und habe es hinzugefügt. Die zweite Portion wurde mehr Knoblauch und würzig gemacht. Und ich nahm das Basilikum Zitrone und Lila, ich bemerkte den Unterschied im Geschmack nicht. Ich mochte die Sauce sehr, ließ ein Glas im Kühlschrank, es passt gut zu allem.

Heute konnte ich es nicht ertragen und öffnete eine Dose (warum habe ich alles sauber gemacht?)
Die Sauce ist die Bombe! Ich werde auch eine volle Portion machen, vielleicht nicht einmal eine.
Ich empfehle es sehr!

Dies ist das dritte Mal, dass ich diese Sauce in den letzten zwei Wochen gerollt habe
Gut lecker!

Ich habe eine halbe Portion der Sauce gemacht - ungefähr 3,5 Liter Leistung. Ich habe eine ziemlich große Paprika ohne Samen hinzugefügt. Scharf, lecker. Es stellte sich heraus, "und der Rest - nach dem Rezept": Ich hatte nicht genug Salz, ich fügte etwas mehr Salz hinzu. Dann schien es sauer, obwohl der Essig reduziert war. Anscheinend ist Tomatenmark gut)). Also habe ich mehr Zucker hinzugefügt.

Jetzt möchte ich eine halbe Portion mit Pilzen machen. Ich habe Pfifferlinge getrocknet. Kann ich sie benutzen? Wie? Zu Pulver zermahlen? Oder kochen und mahlen? Pulver im ersten Schritt hinzufügen? Oder frisch kaufen? Austernpilze oder Champignons. Aber sie werden zusätzliches Wasser geben. Separat braten? Mädchen, bitte raten Sie!

[Fotina]

FotinaNun, ich habe die gleichen Empfindungen: Ich habe nicht genug Salz und es scheint sauer. Jedes Mal, wenn ich denke, was ist, wenn Sie überhaupt keinen Essig geben? Aber vielleicht ist viel Arbeit investiert, ich habe Angst zu experimentieren. Ich verstehe vollkommen, dass dies alles individuelle Geschmackspräferenzen sind. Und im Allgemeinen ist die Sauce, wie ich bereits schrieb, nicht zu loben. Nochmals vielen Dank an den Autor!

[Fotina]

Fotina, Sveta, ich mahlte die getrockneten Pilze zu Pulver und fügte sie der vorbereiteten Sauce hinzu, ließ sie nur kochen. Wenn Sie lange kochen, wird das ganze Pilzaroma dort verschwinden.
Und ja, ich füge nicht einmal Apfelessig hinzu, Tomaten sind hier ein Konservierungsmittel.

[marika33]

marika33Marin! Das heißt, die Sauce wird in gerollten Gläsern sogar im Raum stehen? Ich habe keinen Keller.Also will ich es ohne Essig machen! Und beängstigend!

[Olga]

OlgaIch lagere Tomaten in meiner Wohnung, komplett ohne Essig und Lecho ohne Essig aufgerollt (Rezepte sind in meinem Profil). Das sind also Tomaten, und das ist eine konzentrierte Sauce! Natürlich wird es stehen, es gibt Tomatensaft und nichts.
Mach es mutig.

[Svetta]

Svetta, Licht! Ich mache auch Lecho ohne einen Tropfen Essig. Ich erinnere mich nicht an Tomaten. Ich habe sie seit zwei Jahren nicht mehr verdreht. Niemand isst. Danke für den Hinweis. Beim nächsten Besuch werde ich die Sauce ohne Essig machen und wir werden sehen

[Olga]

Olga, und Sie machen Ketchup, fügen Sie Essig hinzu? Tomaten sind ein Konservierungsmittel. Ich füge niemals Essig hinzu, wo es Tomaten gibt. Nun, fügen Sie Apfel hinzu, zulässig, aber warum brauchen Sie Chemie?
Wir haben alle Werkstücke in unserem Keller, aber es ist warm, nicht tief. Dort ist es nur im Winter kalt. Gurken explodieren manchmal, aber das liegt daran, dass ich sie nicht mag

Das heißt, die Sauce wird in gerollten Gläsern sogar im Raum stehen? Ich habe keinen Keller. Also will ich es ohne Essig machen! Und beängstigend!

Olga, Oroma, Will stehen, haben es letztes Jahr getan, wir können niemanden Essig sehen lassen, ein Teil wurde in der Garage gelagert, ein Teil in der Wohnung, alles ist in Ordnung!
(Ich habe von Sveta Svetta gelernt))))), wofür ich ihr auch sehr danke. Und ich lagere auch Lecho ohne Essig in meiner Wohnung))).
Dank des Autors, ich wiederhole dieses Jahr, fliegt er einfach mit uns weg.

Olya, ich mache auch Matbukha ohne Essig, und es ist ähnlich mit diesem Rezept. Es scheint, dass das Rezept keinen Essig enthält. Daher denke ich, dass er hier überhaupt nicht gebraucht wird.

[marika33]

marika33Marin! Ich glaube nicht, dass ich jemals Ketchup gemacht habe. Ich habe Matbuhu vor ein paar Jahren gemacht. Das erste Mal mache ich es immer, streng nach dem Rezept. Und dann beginne ich zu überlegen, was ich mag und was nicht. Die Familie war nicht begeistert von Matbukha. Aber Alya Dolmio hat Wurzeln geschlagen und passt zu allen. Und zum Beispiel in Pasta, Pizza und gerade beim Kochen von Fleisch. Und natürlich als Sauce

Olya, wir alle mögen auch Matbukha. Ich mache auch viel davon. Dort geben gebackene Paprika einen besonderen Geschmack.
Wir haben jetzt eine neue Funktion zum Anbringen einer Tomate. Meine Arbeit hat die Kinder noch nicht erreicht, aber mein Mann und ich mögen sie.

Ich habe bereits eine Vielzahl von Dolmio-Sauce gemacht und mache es immer noch. Ich entfernte den Essig, gab die volle Menge Zucker und Salz in eine halbe Portion der restlichen Zutaten, dh 4 kg Tomate - 2 EL. l. Salz ohne Objektträger und 200 g Zucker.

Und es scheint mir, dass es Essig ist, der der Sauce den richtigen Geschmack verleiht. Ich versuchte es auf dem Weg und war enttäuscht vom Geschmack von Tomaten und gebratenen Zwiebeln. Es erinnerte mich an die übliche Soße, die früher zu Hause vor Ketchup und Saucen hergestellt wurde. Aber als ich Trauben- und Apfelessigessig sowie echten Balsamico hinzufügte, änderte sich der Geschmack dramatisch und blühte mit Farben. Wahrscheinlich ergibt die Zugabe von normalem Essig sowohl Säure als auch den Geschmack nicht stark, so dass jeder beschloss, den Essig vollständig zu entfernen. In einigen Rezepten sah Dolmio, dass nicht Essig hinzugefügt wurde, sondern Zitronensaft, der ihn zusätzlich zu Säure möglicherweise mit einem Zitrusgeschmack anreichert.

Ich habe guten Essig, Apfelwein Kukhe, aber immer noch sauer. Vielleicht wirklich Zitronensaft probieren?
Meine Sauce ist heute abgebrochen - ich habe vergessen, Basilikum zu kaufen, aber ich wollte nicht mit dem getrockneten gehen. Obwohl ich das letzte Mal einen Esslöffel mit einer Folie getrockneten Grüns zu einem guten Haufen frischem Purpur hinzugefügt habe. Ich werde morgen kochen.
Und für den Balsamico - danke. Es gibt jetzt keinen Essig, aber es gibt Kotani-Sauce. Ich werde es auch hinzufügen.

[Fofochka]

Fofochka, LenaIch kam mit Dankbarkeit!
Ich habe heute die Hälfte der Norm gemacht, aus Knebel nur trockene italienische Kräuter und scharfen roten Pfeffer.
Es stellte sich heraus, 6 Gläser mit 0,5 und weitere 200 Gramm.
Letztere, noch warm mit einem Schnurren, wurden von einer Familie mit einer rasierten Makrele zerstört.
Die Sauce ist wunderschön! Der Mann liebt diese Sauce und kauft sie ziemlich oft. Bereit, es mit allem und auch ohne alles zu essen.
Nächstes Wochenende werde ich noch etwas kochen, möglicherweise mit Pilzen.
Da sie es noch warm gegessen haben, werde ich nichts über den endgültigen Geschmack sagen.
Aber ich mochte auch die warme!
Danke an den Autor!

Wie lecker es ist !!!
Ich hätte nicht gedacht, dass hausgemachte Sauce so sein könnte.Weil ich vorher noch keine Saucen gekocht habe)) Außer Mayonnaise.
Es tut mir leid, dass ich eingepackt war und den Pilz nicht erreichte, nur die Version mit Basilikum wurde hergestellt. Auf jeden Fall - im Sparschwein der Rezepte!

[Svetlana]

SvetlanaIch habe keine frischen Pilze, ich füge Pulver von getrockneten hinzu. Es stellt sich heraus, köstliche und andere Sauce. Ich denke, wenn Sie die Dose öffnen, können Sie sie hinzufügen, um eine Pilzsauce zu machen.

Oh, wir haben neulich auch das Glas verurteilt. Sehr lecker, die Sauce ist aufgegossen und noch besser als vor einem Monat.

Wir haben eine volle Portion für das zweite Jahr vorbereitet. Die Sauce ist großartig.
Und ich mag die Lautstärke, eines Abends getragen zu werden - genug für die ganze Saison.
Diesmal hatte ich zwar nicht genug Kraft, um das Rezept an einem Abend nach der Arbeit zu gewinnen. Trotzdem ist das Volumen groß.
Deshalb habe ich es in zwei Tage aufgeteilt. Der erste arbeitete Tomaten aus. Ich habe es gereinigt, geschnitten, mit einem Mixer durchbohrt und gekocht.
Und am nächsten Tag habe ich alle Komponenten hinzugefügt und geschlossen.
Es ist es wert.
Vielleicht kann jemand die Idee nutzen, um sie in zwei Tage aufzuteilen.