Leicht gesalzener Fisch

Leicht gesalzener Fisch

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Roher Fisch	0,75-1 kg
Salz	2 EL. l
Zucker	1 Esslöffel. l
Dill / jedes andere Lieblingsgrün, vielleicht sogar getrocknet, aber frisch ist besser	nach Verbrauch
Bitterer Pfeffer	Prise

Kochmethode

• Einheimische Fischer lehrten, wie man schnell Fisch salzt.
• Fisch (beliebig: rosa Lachs, Karpfen, Kumpel Lachs, Brasse, Lodde, Barsch, Heilbutt, Pilengas, Karpfen, Hering, Makrele, Zander, Kabeljau, Forelle, Seehecht usw .; vorzugsweise weniger Knochen ...) auf den Staat geschnitten " Filets auf der Haut. " Schneiden Sie große Fische in kleine Stücke, zum Beispiel Lodde, und lassen Sie sie. Wenn der Fisch gefroren war, tauen Sie ihn nicht vollständig auf: Es ist viel bequemer, die Knochen auf diese Weise zu entfernen.
• Mischen Sie Salz mit Zucker, Pfeffer und, falls gewünscht, beliebigen Lieblingsgewürzen.
• Legen Sie eine Reihe von Fischscheiben mit der Haut nach unten auf ein Stück Backpapier. Mit der Aushärtemischung salzen, mit einer dünnen Schicht Grün bedecken. Sie können auch Knoblauchteller hinzufügen. Wenn der Fisch fettarm ist, wie Seehecht oder Kabeljau, mit ein paar Tropfen Pflanzenöl bestreuen. Legen Sie eine Reihe von Fischstücken mit der Haut nach oben darauf - als würden Sie ganze Stücke mit Haut auf beiden Seiten erhalten. Drehen Sie das Papier um, damit der Fisch eingewickelt wird. Wiederholen Sie den Vorgang, solange Fisch vorhanden ist. Wickeln Sie es dann in mehrere Schichten desselben Blattes Papier ein, legen Sie es in ein Tablett und kühlen Sie es unter einem Kilogramm Unterdrückung. Wenn nicht das gesamte Salz verwendet wird, lassen Sie es das nächste Mal oder streuen Sie es einfach neben die Fischverpackung.
• Kleine Fische sind in 2 Stunden fertig, große Fische am nächsten Tag.

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten.

Hinweis

Ich habe frisch gefangene Pilengas gesalzen - lecker!

[Tatyana]

TatyanaFlussfisch ist meiner Meinung nach gefährlich, so zu kochen. Sie braucht mehr Zeit, um zu schrumpfen.

Nadyush, sie haben das Asowsche Meer und Pilengas ist ein Seefisch, lecker, ja, aber ich hätte auch in 2 Stunden Angst, sogar Lodde.
und Salzzucker auch, also salzen Sie den Fisch

Mehr Zeit wird nicht benötigt, da der Fisch unter Druck steht. Es ist sehr wichtig! Und der Lodde ist in 20 Minuten auch ohne Unterdrückung fertig ...

Flussfische sollten mindestens 3 Tage im Gefrierschrank gefrieren

Dann auch der Teich? Habe nie davon gehört. Wir kaufen live (der Verkäufer dämpft es) und kochen sofort.

Und zu welchem ​​Zweck einfrieren? Wenn mögliche Parasiten beseitigt werden sollen, ist dies keine Methode - es wird nicht helfen. Wenn Sie sich aus Angst, roh vergiftet zu werden, mit frischem Fisch vergiften würden ?! Wenn der Magen von rohem Fisch nicht akzeptiert, dann ist dies eher ein Problem eines bestimmten Magens und nicht von Fisch ...