Gebratene Schweinelende

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Französisch

Zutaten
Marinade (für 500 g Fleisch)
Salz-	1 Teelöffel
Pfeffer	1/8 TL
Zitronensaft	3 EL. l
Olivenöl	3 EL. l
Petersilie	3 Zweige
Thymian / Salbei	1/4 TL
Lorbeerblätter	1 PC
Knoblauch	1 Zahn
Schweinelende	7 Scheiben
Pflanzenfett	3-4 EL. l
Butter	2 EL. l
Knoblauch	2 Zähne
Weißwein oder Brühe	120 ml

Kochmethode

Schweinelendenstücke in 2-3 cm Dicke schneiden, gut waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Mit Salz und Pfeffer gut reiben und in eine Schüssel geben, in der das Fleisch mariniert wird. Es ist gut, wenn die Schüssel Glas oder Emaille ist.

Drücken Sie Saft aus Zitrone, für jeweils 500 Gramm Fleisch benötigen Sie 3 EL. l. Saft.
Die Petersilie mit einem Messer fein hacken.
Knoblauch hacken oder gut zerdrücken.
Piment grob mahlen, das Lorbeerblatt in Stücke zerbrechen und zusammen mit Olivenöl und Thymian zum Zitronensaft geben.
Die Marinade mit einer Gabel gut schlagen.

Gießen Sie die Marinade über das Fleisch, decken Sie es ab und marinieren Sie es. Drehen Sie es um und gießen Sie die Marinade 3-4 Mal auf das Fleisch. Es ist am besten, die Schweinelende mindestens 6 Stunden, vorzugsweise 24 Stunden, zu marinieren. Wenn das Fleisch während des Marinierens im Kühlschrank aufbewahrt wird, erhöhen Sie die minimale Marinierzeit um ein Drittel.

Kratzen Sie vor dem Kochen die Marinade gründlich vom Fleisch ab und tupfen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch trocken.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne gut erhitzen und jeweils 3 Stück Lendenstücke hineinlegen. zu einer Zeit. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Legen Sie die fertigen Stücke auf einen Teller.
Butter und Knoblauch, in mehrere Stücke geschnitten, in eine Auflaufform geben.

Das Fleisch in eine Form geben, mit Folie oder Deckel abdecken. Wenn die Form es zulässt, erhitzen Sie es auf Gas, bis das Fleisch brutzelt, und stellen Sie es dann in den auf 160 ° C vorgeheizten Ofen. Backen Sie es unten 25 bis 30 Minuten lang.

Das Fleisch während des Backens ein- oder zweimal wenden. Legen Sie die fertigen Stücke auf eine Schüssel. Wenn Sie möchten, machen Sie eine Sauce aus der Flüssigkeit, die beim Braten entsteht. Entfernen Sie das Fett aus der Flüssigkeit, lassen Sie 2 Esslöffel übrig, fügen Sie Wein oder Brühe (oder eine Mischung aus Wein und Brühe) hinzu und kochen Sie. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie Fleisch darauf.

Das Gericht ist für

6-7 Stk

Kochprogramm:

Herd / Ofen

Hinweis

Das Rezept für Cotes de Porc Poelees stammt aus den französischen Kochstunden von Julia Child. Unglaublich leckeres und weiches Fleisch, das einfach im Mund zergeht. Zu sagen, dass ich zufrieden bin, bedeutet nichts zu sagen. Ich bin einfach unglaublich begeistert. Marinade (Marinade Simple) kann für Schweinekoteletts, Steaks und kleine Stücke zum Braten ohne Knochen verwendet werden. Dank ihm schmeckt das Schweinefleisch zarter und interessanter.