Osso Buco mit Bohnen und Kartoffeln

Osso Buco mit Bohnen und Kartoffeln

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Kalbfleisch oder Rinderhaxe	700 g (4 Stk.)
Bohnen	100 g
Bohnen kochendes Wasser	200 ml
Zwiebeln	100 g
Bulgarischer Pfeffer	100 g
Karotte	100 g
Röstöl	20 ml
Zimt	1 Stock
Lorbeerblätter	2 Stk.
Tomatenpüree	250 ml
Brühe oder Wasser	300 ml
Salz, schwarzer Pfeffer
Rosmarin	1 Esslöffel. l.
Honig	35 g
Kartoffeln	700 g
Paprikaflocken	1 Teelöffel
Trockener Weißwein	100 ml
Weizenmehl	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Osso buco ist ein berühmtes Gericht der italienischen Küche, das ein Eintopf aus Kalbshaxe ist.
• Osso buko bedeutet wörtlich "hohler Knochen" (aus dem italienischen osso - "Knochen" und buco - "Loch"), weil der Knochen zusammen mit dem Gehirn ein wesentlicher Bestandteil der Schale ist. Dieses besondere „Highlight“ dieses Gerichts ist dieses Knochenmark mit seinem unvergesslichen Geschmack.
• Wir kochen Osso Buco mit gewürzter Gemüsesauce, Kartoffeln und Bohnen.

• Wir waschen die Bohnen vor, füllen sie mit viel Wasser und lassen sie über Nacht stehen. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab und spülen Sie es erneut ab. Kochen Sie die Bohnen, bis sie zur Hälfte in der angegebenen Menge Wasser gekocht sind.

• Drei Karotten auf einer mittleren Reibe.

• Die Zwiebeln in 2 mm dicke Halbringe schneiden.

• Die Paprika halbieren und auf eine Dicke von 4 mm schneiden.

• Rosmarin fein hacken.

• Die Kartoffeln in 5 mm dicke Ringe schneiden.

• Wir waschen und trocknen die Kalbshaxen mit Papiertüchern. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

• Olivenöl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen. Auf beiden Seiten jeweils 5 Minuten braten. Auf einem Papiertuch verteilen, um überschüssiges Fett loszuwerden.

• Karotten, Paprika und Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben. Salz und schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Zimtstange, Rosmarin und Paprika hinzufügen. Wir mischen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Vergessen Sie nicht, sich einzumischen.

• Fügen Sie Tomatenpüree und Honig hinzu. Nochmals mischen.

• 1 EL hinzufügen. l. Mehl und gründlich mischen, bis es glatt ist.

• Gießen Sie Wein, Brühe oder Wasser ein und geben Sie das Fleisch wieder in das Gemüse. Fügen Sie Kartoffeln und Bohnen hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen.

• Wir schicken es in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen für 2 Stunden. Das fertige Fleisch verlässt leicht den Knochen.

Das Gericht ist für

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2,5 Stunden

Olya! Guten Abend!
Heute bin ich der erste, der schmeckt und bewundert! Vielen Dank! Ich kann bestätigen, dass das Fleisch nach diesem Rezept wirklich sehr lecker ist (ich habe es in einer einfacheren Version versucht)! Es wird notwendig sein, genau nach Ihrem Rezept zu kochen! Ich denke, es wird ein Lieblingsgericht des männlichen Teils der Familie!

Olya! Ich habe schon Angst vor mir! Ich habe auch eine "Erinnerung" an dieses Rezept. Mein Großvater Oochen respektierte genau dieses Fleisch, so dass man auch alles vom Knochen essen konnte. Natürlich kochte er alles einfacher (Kartoffeln und Gemüse, die der Saison entsprachen, aber einen Hirnknochen zu haben - das ist ein Muss! Und manchmal bekam ich dieses "erwachsene" Essen. Es war köstlich! Ich erinnere mich noch an einen so besonderen Geschmack! Danke, Olya!

Der Schaft ist im Allgemeinen einer der köstlichsten Teile des Schlachtkörpers. Wir haben fast alle Suppen auf Rindfleischschenkel.
Also sicher ist es lecker.
Olenka, welche Art von Brot hast du in den Rahmen bekommen? Ist das eine Art Focacci? Sehr schön!

Olya! Guten Abend!
Heute bin ich der erste, der schmeckt und bewundert! Vielen Dank! Ich kann bestätigen, dass das Fleisch nach diesem Rezept wirklich sehr lecker ist (ich habe es in einer einfacheren Version versucht)! Es wird notwendig sein, genau nach Ihrem Rezept zu kochen! Ich denke, es wird ein Lieblingsgericht des männlichen Teils der Familie!

Olya! Ich habe schon Angst vor mir! Ich habe auch eine "Erinnerung" an dieses Rezept.Mein Großvater Oochen respektierte genau dieses Fleisch, so dass es auch notwendig war, alles vom Knochen zu essen. Natürlich kochte er alles einfacher (Kartoffeln und Gemüse, wie die Jahreszeit war, aber ein Knochenmark zu haben - das ist ein Muss! Und manchmal bekam ich dieses "erwachsene" Essen. Es war köstlich! Ich erinnere mich noch an einen so besonderen Geschmack! Danke, Olya!

Ja zur Gesundheit! Und ich frage mich schon, wohin diese jenseitige Verbindung führen wird)))

Hinzugefügt Samstag, 05. November 2016, 13:06 Uhr

Der Schaft ist im Allgemeinen einer der köstlichsten Teile des Schlachtkörpers. Wir haben fast alle Suppen auf Rindfleischschenkel.
Also sicher ist es lecker.
Olenka, welche Art von Brot hast du in den Rahmen bekommen? Ist es eine Art Focacci? Sehr schön!

Und dieses Brot ist mein nächster Fund. Wurde in einem englischsprachigen Buch namens Manish gefangen.
So sehr ich Focaccia liebe, ist diese für meinen Geschmack noch besser. Es gibt eine Zugabe von Butter und Zucker, nur ein wenig. Und die Krume selbst ist etwas aromatischer und weicher, aber immer noch gummiartig. Und die Kruste ist bis zum Tod knusprig. Und mit Öl, Sesam und Gewürzen belegen. Kurz gesagt, wir haben ein Rennen mit dem Kind gegessen)))

Und dieses Brot ist mein nächster Fund. Wurde in einem englischsprachigen Buch namens Manish gefangen.
So sehr ich Focaccia liebe, ist diese für meinen Geschmack noch besser. Es gibt eine Zugabe von Butter und Zucker, nur ein wenig. Und die Krume selbst ist etwas aromatischer und weicher, aber immer noch gummiartig. Und die Kruste ist bis zum Tod knusprig. Und mit Öl, Sesam und Gewürzen belegen. Kurz gesagt, wir haben ein Rennen mit dem Kind gegessen)))

Wird es ein Rezept geben? Sehr schönes Brot!

Wird es ein Rezept geben? Sehr schönes Brot!

Olga, wenn du willst, kannst du organisieren)

hozza hozza!
Warten

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Einverstanden!