Amerikanischer Zitronenkuchen

Amerikanischer Zitronenkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: amerikanisch

Zutaten
Kuchenbasis:
Schale einer halben Zitrone
Butter	100 g
Weizenmehl	150 g
Salz	Prise
Sauerrahm	100 g
Milch	5-10 ml
Ei schmieren
Baiserhut:
Protein	6 Stk.
Wasser	2 EL. l.
Zitronensäure	Prise
Zucker	150 g
Vanille
Schale einer halben Zitrone
Zitronenfüllung:
Maisstärke	25 g
Zucker	150 g
Wasser	250 ml
Ei	1 PC.
Eigelb	3 Stk.
Salz	Prise
Butter	30 g
Zitronensaft	40 ml
Zitronenschale
Vanille
Weizencroutons	20 g

Kochmethode

• Ein weiterer berühmter amerikanischer Kuchen. Vielleicht das berühmteste! Zitronenkuchen mit weißer Luftkappe ist der perfekte Abschluss eines jeden Abendessens.
• Dichter, knuspriger, ungesäuerter Teig, weiche, erfrischende Füllung mit Säure, süßes, luftiges Baiser - eine echte Geschmacksmischung in nur einem Dessert! Und überall ist Zitrone vorhanden - ein Zitronenaroma in der Basis, heller Zitronenfüller und Baiser mit Zitronenschale! Immerhin ist Zitrone hier die Hauptfigur!
• Diese Anteile sind für eine Form mit einem Durchmesser von 23 bis 24 cm angegeben. Es ist wünschenswert, dass die Form geteilt wird.
• Kuchenbasis:

• Mehl und Salz in einer Schüssel einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz mischen.

• Sehr kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Mischen Sie es einfach mit Mehl und stellen Sie die Schüssel für ein paar Minuten in den Gefrierschrank. Wir brauchen einige sehr kalte Zutaten. Fügen Sie die Schale hinzu

• Wir starten die Küchenmaschine im Ripple-Modus, bis sich eine große Krume bildet.

• Gießen Sie bei laufendem Motor sehr kalte Sauerrahm ein. Der Teig muss feucht genug sein, um einen Klumpen zu bilden. Wenn der Teig nicht klebt, fügen Sie Milch hinzu, bis sich ein Klumpen bildet.

• Wir formen den Teig zu einer Kugel, drücken ihn leicht flach, wickeln ihn in Folie ein und schicken ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

• Den kalten Teig in einem Kreis mit einem Durchmesser von 27-28 cm ausrollen. Vorsichtig in unsere Form geben. Wir drücken uns in die Form und versuchen nicht zu brechen. Schneiden Sie die Kanten ab.

• Decken Sie die Kruste mit Pergamentpapier ab und verteilen Sie die Backbohnen oder trockenen Bohnen darauf. Wir backen 15 Minuten bei 210 ° C. Entfernen Sie das Pergament und die Backbohnen und backen Sie weitere 5 Minuten. Wenn sich die Ränder während des Backvorgangs schnell verdunkeln, bedecken Sie sie mit Folie.

• Wir nehmen den Kuchen aus dem Ofen. Schmieren Sie die gesamte Oberfläche mit einem Ei und geben Sie es für weitere 4-5 Minuten in den Ofen.

• Jetzt, da unsere Kuchenbasis überzogen ist, wird die weiche Zitronenfüllung nicht mehr weiter einweichen. Dieser ist also sehr wichtig, wenn Sie keinen weichen Brei anstelle eines knusprigen Teigs erhalten möchten.

• Baiserhut:

• Legen Sie Proteine ​​in eine perfekt saubere Schüssel, 2 EL. l. Wasser, Zitronensäure, Zucker, Vanille und eine Prise Salz.

• Wir bereiten die Lust vor.

• Stellen Sie die Schüssel auf das Dampfbad. Der Boden darf den Boden nicht berühren! Schlagen Sie die Weißen mit einem sauberen Schneebesen. Wenn die Temperatur 70 ° C erreicht (es brennt ziemlich viel), stellen wir es in den Mähdrescher, schalten es mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ein und schlagen es 5-7 Minuten lang. Das Weiß sollte genau auf den Schneebesen passen. Die Schale vorsichtig einrühren.

• Zitronenfüllung:

• Mischen Sie in einem Topf mit dickem Boden Zucker, Vanille und Stärke. Wir verdünnen die trockene Mischung mit Wasser und stellen sie auf mittlere Hitze. Ständig rühren. Zum Kochen bringen.

• Eier und Eigelb in einem separaten Behälter mischen. Fügen Sie ein paar Esslöffel der heißen Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um. So erhöhen wir allmählich die Temperatur der Eier. Gießen Sie die Eimischung in unseren Topf und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Nach dem Kochen 2-3 Minuten kochen lassen.

• Vom Herd nehmen und Salz, Butter, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Rühren Sie bis glatt.

• Den Kuchen zusammenbauen:

• Mahlen Sie die Cracker zu kleinen Krümeln.

• Gießen Sie die heiße Zitronenfüllung auf die gebackene Basis.

• Großzügig mit Krümeln bestreuen. Dieser Schritt ist notwendig, damit unser Baiser keine Feuchtigkeit aus der Füllung aufnimmt und nicht nass wird.

• Setzen Sie den Baiserhut vorsichtig auf die Füllung. Wir versuchen nicht auf die Bretter zu kommen. Je schöner die Locken sind, desto spektakulärer sieht der fertige Kuchen aus.

• Wir backen im auf 170 ° C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten. Sobald sich unsere Proteinkappe zu verdunkeln beginnt, nehmen wir den Kuchen heraus.

• Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Was für ein Kuchen! Volle Freude, Olya gut gemacht! Lesezeichen: mail1: und.

[L-olga]

L-olgaIch werde dieses Rezept auch mit einem Lesezeichen versehen. Es ist interessant, solches Gebäck zu probieren.

Wo kann man Bohnen kaufen? Ich habe solche mit uns nicht getroffen, wo man sie sucht?

Lieblings Zitronentarte der Tochter mit Baiser. Nicht oft, aber ich backe es)) sehr lecker)

Keramikbohnen

Backbohnen oder trockene Bohnen

Alle Bohnen oder anderen Hülsenfrüchte, die Sie einmal verwenden, kühlen, verstecken bis zu einem anderen Zeitpunkt ...

[TATbRHA]

TATbRHA,
🔗

Hinzugefügt am Dienstag, 06. Dezember 2016 um 12:58 Uhr

: D Alle Bohnen oder anderen Hülsenfrüchte, die Sie einmal verwenden, kühlen, verstecken bis zum nächsten Mal ...

Danke, ich werde darüber nachdenken, ob ich das brauche, denn unsere Bohnen sind teuer.

[DonnaRosa]

Oh, DonnaRosaIch denke nicht, dass diese chinesischen Keramikkuchengewichte viel billiger sind, zumal ein Paket nicht ausreicht, müssen Sie zwei kaufen. Außerdem ist es absolut unbekannt, woraus die Chinesen sie gemacht haben, erhitzt ...

Ich habe Kitchencraft. Ein Paket reicht aus, wenn man bedenkt, dass ein Teil im ganzen Haus verteilt ist, nachdem man gelernt hat, mit Bohnen zu rechnen))))