Sauerteig-Johannisbrot-Cupcake Frei von Gluten, Eiern, Milch und Backpulver

Kategorie: Gesunde Ernährung

Zutaten
Maismehl	150 g
Reismehl	125 g
Grünes Buchweizenmehl	30-40 g
Reissauerteig (100%, Mehl mit Wasser 1: 1)	150 g
Salz	7-8 g
Ungerösteter Johannisbrotbaum	150 g
Raffiniertes Sonnenblumenöl	35 g
Wasser	etwa 330 g (bis zu 350 g)

Kochmethode

Angesichts der Tatsache, dass alle Rezepte für Muffins und Kekse für allergikerfreie glutenfreie Menschen, auf die ich im Internet gestoßen bin, Zutaten enthalten, die uns verboten sind - Eier, Leinsamen, Backpulver, Soda usw. Sauerteigkuchen.
Alle trockenen Zutaten und den Sauerteig in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, rühren Sie nach jeder Zugabe gut um und achten Sie auf die Konsistenz. Der Teig sollte wie Plastilin aussehen, weich, aber dick.
Nachdem alle Zutaten gut miteinander vermischt sind, fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und kneten Sie weiter, bis das Öl vom Teig aufgenommen wird (dies geschieht nicht sofort, seien Sie nicht beunruhigt!). Fetten Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig hinein und glätten Sie ihn Hände. Decken Sie die Oberseite mit Folie mit Löchern ab. Weiter - ein sehr wichtiger Punkt. Der Teig sollte für den Sauerteig relativ schnell aufgehen, also legen Sie die Form an einen warmen Ort. Ich legte es in den Ofen, erhitzt auf 38-40 * C, der Teig geht in 3-3,5 Stunden auf.
Nehmen Sie dann die Form aus dem Ofen, heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor und backen Sie den Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem trockenen Holzstab. In der Form leicht abkühlen lassen, dann herausnehmen, mit einem dünnen Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.