Lebkuchenplätzchen auf Rosinenpüree

[Glasur]

Lebkuchenplätzchen auf Rosinenpüree

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
schwarze Rosinen (ich habe regelmäßig) oder Pflaumen	85 Gramm
Weizenmehl, c / z	150 Gramm
Weizenmehl / Sorte	200-220 Gramm
Butter	75 Gramm
Ei C1	1 Stück
brauner Zucker	85 Gramm
Melasse oder Honig (ich habe es in zwei Hälften)	100 g
Cognac oder Rum	1 Esslöffel. der Löffel
gemahlener Ingwer	1,5 TL
Zimt	1 Teelöffel
Lebkuchenmischung (schwarzer Pfeffer, Piment, Sternanis, Muskatnuss, Nelken)	1 Teelöffel
Salz-	1/4 Teelöffel
Sprudel	1,5 TL
Kakao	1 Esslöffel. der Löffel
Glasur
Protein	1 Stück
Puderzucker	180-200 Gramm
Zitronensaft	3/4 Teelöffel

Kochmethode

• Rosinen waschen, kochendes Wasser übergießen und 15 Minuten ruhen lassen.

• Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Rosinen in ein hohes, schmales Glas und lassen Sie es abkühlen, wenn es noch warm ist. Fügen Sie Ei und Cognac hinzu. Wir tun dies, um die Masse und den Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen, da sonst unsere Rosinen einfach an den Wänden verschmieren.

• Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Mischung zu Püree zu zerkleinern.

• Gewürze zubereiten.

• Mischen Sie zwei Arten von Mehl und Kakao.

• Butter, Zucker, Salz, Honig oder Melasse in eine Schüssel geben und in ein Wasserbad geben. Aufwärmen, bis alles weg ist.

• Rosinenpüree, Gewürze hinzufügen. Rühren und erhitzen Sie alles zusammen für etwa eine Minute. Die Masse sollte nicht sehr heiß werden, damit das Ei nicht braut. Wir heizen auf nicht mehr als 60 Grad.

• Die Masse vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben. Wischen Sie das Netz gut ab, um so wenig Flüssigkeit wie möglich zu verlieren. Entfernen Sie jedoch die restlichen Stücke ungemahlener Rosinen.

• Die Masse wieder in das Bad geben, Soda hinzufügen und umrühren.

• Die Mischung wird aufhellen, an Volumen zunehmen und schäumen. Wir halten für eine Minute und nehmen aus dem Bad.

• In einen praktischen Behälter füllen und in drei Schritten Kakaomehl hinzufügen.

• Kneten Sie einen dichten, aber biegsamen Teig. Wir bedecken mit Folie und schicken für 1 Stunde in den Kühlschrank. Kann bis zu drei Tage kalt gehalten werden. Wenn Sie den Teig schon lange hatten, nehmen Sie ihn vor dem Schneiden heraus und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang aufwärmen.

• Neben dem Vorhandensein von Soda und Honig (Melasse) im Teig beeinflussen die Dicke des Rollens und die Backzeit die Struktur unseres Lebkuchens grundlegend. Je dünner die Schicht und je länger wir sie aufbewahren, desto näher wie möglich an Keksen und nicht an weichem Lebkuchen.

• Den Teig auf Backpapier oder 5-6 Millimeter dickem Teppich ausrollen. Wir verwenden kein Mehl mehr. Schneiden Sie die Figuren aus. Wir backen auf 180 vorgewärmt ^ÜberVon 7-10 Minuten. Wir erwarten nicht, dass der Lebkuchen braun wird. Sie sollten nicht trocken sein wie Kekse.

• Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

• Glasur

• Das Protein mit Pulver glatt rühren. Sie erhalten eine Paste. Zitronensaft hinzufügen und etwas mehr schlagen.

• Übertragen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel mit einer Düse und dekorieren Sie den abgekühlten Lebkuchen nach Belieben. Ich bin im Chaos, weil ich sonst nichts machen kann))).

• Lassen Sie die Glasur trocknen. Nach dem Trocknen wird die Glasur nicht zu Eiche. Es zerfällt gut, wenn es gebissen wird.
• 
• Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe zu Ihren Lieben zu tun.

Hinweis

Das Rezept wird in LJ von Anybenyraba-Ira ausspioniert.
Sehr leckerer, duftender, hausgemachter Lebkuchen. Sanft. Zum Malen geeignet. Sie erweisen sich als glatt.
Wer keine Lebkuchenmischung hat, hier im Rezept wird sie mit Ingwer und Zimt verwendet
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1/4 Teelöffel Nelken
1/4 Teelöffel Piment.
Empfehlen)

Das ist super, das ist lecker !!!!!
Ich liebe, ich liebe Lebkuchen und sogar Lebkuchen.
Danke dir, mein Engel.

Welche Lebkuchen sind wunderschön!
Kann ich den Ingwer "vergessen"? Ich kann ihn nicht ausstehen...

[Angela]

Angela, URRRYAYAYA !!! Vorbereitungen für das neue Jahr und Weihnachten !!! Endlich auf dem Brotbackautomaten !!! Ein Anfang!!!

Nun, wo sind diese Neujahrs-Emoticons ??? !!!

Ich kann mir vorstellen, wie duftend! Nur ein Neujahrsstrauß!

Woher weißt du, wie man so perfekt ausrollt !!! ??? Sobald ich es nicht mehr los bin, bin ich immer noch maximal 4 mm ... Ich werde trainieren

Ich werde zu Weihnachten Lebkuchen backen. In der Zwischenzeit habe ich zu Weihnachten Cupcakes gebacken ... Der zweite Monat ist bereits vergangen, da sie liegen ... reifen))))))

Ich auch, liu Lebkuchen, sehr, aber hier ist das Sahnehäubchen ..., ich bin ein nutzloser Maler)) na gut, okay, ich bin in Ordnung mit dieser Art von Chaos

[Jeanne]

Jeannekann man nicht zeichnen, sondern nur schön den Lebkuchen einschenken.

Oh Angela. Danke für den Lebkuchen. Wir lieben Lebkuchen. Ich habe ein etwas anderes Rezept. Wir werden für das Wochenende mit meiner Tochter backen.

[Mädchen,]

Mädchen, Danke an alle. Die Lebkuchen sind köstlich. Für alle ist der Ofen einzigartig)

Dieser Stil ist Chaos

Ich habe irgendwie gelernt, wie man Kuchen dekoriert, aber Zeichnen ist ein kompletter Hinterhalt. Ich habe es jedoch nicht wirklich versucht. Ein paar Mal habe ich Lebkuchen für den Tee zu Hause gemalt.

Kann ich den Ingwer "vergessen"? Ich kann ihn nicht ausstehen...

Katerinakannst du vergessen. Nur dann wird es kein Lebkuchen sein und es wird anders schmecken. Ich finde es auch lecker)

ausrollen !!

Sveta, dachte nicht nach. Es schien mir immer, dass ich nicht perfekt war und bucklig rollte. Haben Sie versucht, auf einer Art Begrenzer zu rollen?

[Angela]

Sveta, ich habe nicht darüber nachgedacht. Es schien mir immer, dass ich nicht perfekt war und bucklig rollte. Haben Sie versucht, auf einer Art Begrenzer zu rollen?

Angela, ja, ich habe hier erfunden ... Aber es ist trotzdem ein bisschen dünn ... Ich habe spezielle Ringe für einen Nudelholz unterschiedlicher Dicke bestellt - wie die Bewertungen nicht schlecht sind - mal sehen

Super Lebkuchen! Und wie sie aussehen wie Weihnachten! Vielen Dank für das Rezept und die Beschreibung.
Ich werde mich in keiner Weise um Lebkuchen und deren Dekoration kümmern. Ich habe Angst vor ihm. Obwohl ich regelmäßig zu Temko schaue. Nun, du musst nach etwas streben))))

[Irishkina]

Irishkina, Vielen Dank. Es ist nicht schwer, Lebkuchen zu backen, zu dekorieren, da stimme ich zu. Und du musst es einfach nehmen.

hier erfunden

Machen Sie die Fesseln dicker. Was steht im Weg?
Und ich bin mit diesen Ringen nicht befreundet. Sie nahm es vom Nudelholz. Benötigen Sie einen längeren Nudelholz, denke ich. Und so bleiben laut Test diese Räder und Nuten erhalten. Aber das sind meine Probleme. Und die Leute mögen es und haben Erfolg)

Machen Sie die Fesseln dicker. Was steht im Weg?

Keine zwei Bücher sind gleich dick

Und ich habe lange über die Ringe nachgedacht - ich bin zu dem Schluss gekommen, dass es auf einem normalen Nudelholz offensichtlich nicht praktisch wäre, aber auf dem, der sich selbst rollt (wie Ikevskaya) - wird es eine Norm geben ... Nun, mal sehen, vielleicht komme ich mit einem Bericht - Ich werde dir alles zeigen

Ich hatte gerade diesen sofort mit Ringen von zwei Stärken gegangen.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, keine Worte))))
Sie warten also auf das, worum es gerade geht ... und bald wird eine Reihe von Feiertagen und Magie kommen.

[Innushka]

Sie warten also auf das, worum es gerade geht ... und bald wird eine Reihe von Feiertagen und Magie kommen.

Innushka, wo hast du das Neujahrslächeln gefunden ??? Mir wurde nicht gegeben !!!

AngelaEntschuldigung für die Flut

[Inna]

das fast ... und bald wird eine Reihe von Feiertagen und Magie kommen)

InnaIch habe schon vergessen, wann NG gefeiert hat. Wir schlafen an diesem Tag gut. Aber wir fangen an, Weihnachten zu feiern.

Wo hast du Neujahrs-Smilies gefunden ???

Svetagibt es dieses Lächeln zusätzlich.

[Angela]

Angela, danke für das Rezept, sehr praktisch! Ich werde es versuchen, interessanter Lebkuchen !!!

[froh]

froh, Gesundheit)

Angela, sorry, ich habe eine Frage. Es gibt Rosinen in Likör getränkt. Kann ich es für Lebkuchen verwenden und ein Ei hinzufügen?

[Lara_]

Lara_Lassen Sie die Flüssigkeit in Form von Alkohol ab, und dann entspricht alles dem Rezept. Gießen Sie diesen Likör anstelle von Brandy und legen Sie ein Ei.

[Angela]

Angela, danke für den Lebkuchen, hat mir sehr gut gefallen !!!

Hinzugefügt Mittwoch, 22. Februar 2017, 16:15 Uhr

gemacht mit Traubenmarmelade.

[froh]

frohEs kamen sehr schöne, gleichmäßige, glatte Lebkuchen heraus. Ich bin froh, dass alles geklappt hat und mir hat das Ergebnis gefallen. Und es ist sehr interessant, was auf der Traubenmarmelade steht. Ich habe nicht, aber ich hätte es versucht.

Und es ist sehr interessant, was auf der Traubenmarmelade steht.

Es gab keine Rosinen, aber es gab etwas Marmelade ... genau richtig für 2 Portionen! Ausgezeichneter Lebkuchen stellte sich heraus!
und so wurden sie nach der Dekoration

[froh]

frohNun, endlich ein Meisterwerk. Meine Hände sind nicht vom richtigen Ort für so schöne) Danke

[Ang-Kay]

Ich melde mich! Die Lebkuchen sind einfach wunderschön! Köstlich, aromatisch, mit einem interessanten Nachgeschmack. Das Rezept wurde leicht modifiziert.Das ganze Mehl ist von höchster Qualität (ich habe keine c / s) und ich habe keinen offenen Cognac gefunden (es stellt sich heraus, dass es im Kühlschrank ist und ich habe es in der Bar gesucht), also habe ich etwas Limoncella eingegossen.
Ich habe runde Formen mit undeutlichen Wellen, also schneide ich die Basis aus dem Stempel. aber natürlich habe ich es nicht gestempelt, ich habe es nur zum Fällen benutzt.
Ang-KayVielen Dank für Ihre außergewöhnlichen Rezepte im Allgemeinen und für dieses im Besonderen!
Ich nehme Lebkuchen zu meinen Favoriten


Sie sind in der Gesellschaft mit einem anderen wunderbaren Schokoladen-Lebkuchen.

[Ang-Kay]

Ang-KayIch frage mich, wie lange sie aufbewahrt werden.

Danke für den Lebkuchen! Ich würde es gerne versuchen.

[Wiki]

Ich melde mich!

Wiki, auf Lebkuchenversatz. Sie kamen ausgezeichnet heraus. Ich hoffe du backst es mehr als einmal.

Wie lange werden sie gelagert?

Ich hatte maximal eine Woche. Ich habe mir nicht die Aufgabe gestellt, sie zu behalten. Sie haben es gegessen. Ich denke, dass sie sich wie jeder Lebkuchen hinlegen können.

Ich hoffe du backst es mehr als einmal.

Ja! Sie sind so außergewöhnlich, dass sie mit nichts verwechselt werden können.

Wen interessiert die Haltbarkeit von Lebkuchen? Ich habe es immer noch, ich habe die zweite Charge am 23.12 gebacken, das heißt, sie sind ungefähr 20 Tage alt.
In der Idea Kuchenschale aufbewahrt. Das gleiche weich und lecker.

[Wiki]

Wiki, danke für die Info)

Ich habe den Teig geknetet, ich werde in ein paar Tagen backen. Diesmal gab es nicht genug Flüssigkeit (anscheinend war das Rosinenpüree stark zerbrochen und gerieben), also fügte ich ein Eigelb hinzu. Das Protein bleibt nur für die Glasur übrig.



Es war langweilig und entschied sich heute zu backen. Dies sind die Kekse, die sich herausstellten

Ich habe es mit einer Aluminium-Muffinform ausgeschnitten, dieses Jahr ist es aus irgendeinem Grund leichter geworden. Aber immer noch sehr lecker und der Geruch ist atemberaubend. Genau 15 kamen heraus.
Wer hat das Lebkuchenrezept noch nicht gewählt - ich kann es nur empfehlen! Sie werden es definitiv nicht bereuen.

[Wiki]

Wikischick)

Ich zeige dir dekorierten Lebkuchen.

[Wiki]

Wiki, schön. Zuhause und gemütlich)

[Angela]

AngelaIch bin hier mit meinem Chaos. Danke, dieser Stil ist nur für mich.
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[Svetlana]

Svetlana, herrlicher Lebkuchen. Wie schmeckt es?

[Angela]

AngelaDer Geruch ist unglaublich, aber ich habe ihn noch nicht probiert, ich habe alles für das neue Jahr. Morgen kommt meine Schülerin mit ihrer Schwiegermutter, ich versuche es für sie.

[Svetlana]

Svetlana, warten)