Kebab im Ofen

Kebab im Ofen

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch	2 kg
Zwiebel	3 Köpfe
Salz	Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Jeder liebt das Grillen sehr. In Abwesenheit einer Sommerresidenz muss man zu Hause kochen. Schneiden Sie das Fleisch eines jungen Schweins oder eines nicht sehr fetten Halses oder Schinkens mit Fett in Stücke von der Größe einer Streichholzschachtel. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Legen Sie die Zwiebeln in einen Behälter, in dem Sie das Fleisch marinieren. Erinnere dich gut an die Zwiebel mit deinen Händen. Fügen Sie Fleisch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut mischen und das Fleisch mit Zwiebeln massieren. Wenn es einen Marinator gibt, machen Sie es im Marinator. Ich stelle es in ein Glas und sauge es mit einem Wachsdeckel ab. Dann rolle ich die Dose auf den Tisch. Es stellt sich heraus, ala Marinator. Wenn das alles nicht da ist, dann ist es nicht beängstigend. Wenn Sie Zeit haben, marinieren Sie einfach in einer Emailschüssel, vorzugsweise 2-3 Tage. Seit jeher gibt es kurze Spieße. Wenn es keine Spieße gibt, können Sie Stöcke herstellen, die in Wasser eingeweicht wurden, damit sie nicht verbrennen. Nimm ein tiefes Backblech. Mit Folie darunter anordnen. Machen Sie kleine Seiten in der Nähe der Folie. Nehmen Sie das Fleisch vorab aus dem Kühlschrank, um es warm zu halten. Heizen Sie den Ofen gut auf die höchste Hitze, die Sie können. Legen Sie das Fleisch auf nahe beieinander liegende Spieße (5-6 Stück). Gießen Sie 1,5 EL heißes Wasser auf den Boden der Pfanne. Wenn Sie den Kebab braten, entsteht kein Rauch aus dem tropfenden Fett. Bei starker Hitze 25-30 Minuten braten. Mein Oberteil wird in 25 Minuten rot. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und drehen Sie das Fleisch auf die andere Seite. Die Spieße sind sehr heiß. Ich drehe mich um und halte das Fleisch. Es ist nicht so heiß. Die andere Seite 7-9 Minuten kochen lassen. Kommt auf den Ofen an. Nehmen Sie den vorbereiteten Kebab vom Spieß auf eine Schüssel. Marinieren Sie 2-3 in halbe Ringe geschnittene Zwiebelköpfe in einer kleinen Menge Weinessig. Die Fleischzwiebeln darüber streuen und beim Servieren etwas Granatapfelkerne hinzufügen. Ihre Gäste (wie meine) werden schockiert sein. All dies kann in 40 Minuten erledigt und heiß auf dem Tisch serviert werden, ohne die Gäste besonders abzulenken.

Das Gericht ist für

2 kg

Zeit für die Vorbereitung:

40 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Wenn Sie keine Angst vor etwas Rauch in der Küche haben, gießen Sie das Wasser nicht auf den Boden und der Kebab wird rauchiger. Manchmal lege ich in Kreise geschnittene Kartoffeln auf den Boden der Folie. Nachdem Sie das Fleisch vom Backblech genommen haben, legen Sie das Backblech höher und drehen Sie die Oberseite des Ofens auf. Die Kartoffeln sind oben gebräunt. In jedem Fall ist das Fleisch sehr lecker und fast wie Holzkohle.

[Gayane]

GayaneIch liebe dich wirklich, ich mache keine Witze!
Ich weiß nicht, welchem ​​Ihrer Rezepte ich danken soll, ich mag alles.
Wir lieben das Grillen sehr, aber wir kochen es nur im Sommer in der Datscha, und nicht einmal jedes Jahr stellt sich heraus, und mein Mann ist normalerweise im Sommer auf Geschäftsreise.
Endlich kann ich zu Hause in einer Stadtwohnung einen Schaschlik kochen!

[SvetaI]

SvetaIVielen Dank für Ihr Feedback. Ich koche gerne leckere und nicht sehr komplizierte Gerichte. Sowohl in Bezug auf Produkte als auch in Bezug auf Prozesse.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaWird das Fleisch trocken sein?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Ich möchte die Worte von SvetaI wiederholen:
"Ich weiß nicht, welchen deiner Rezepte ich danken soll, ich mag alles." Besser kann man es nicht sagen!

[DonnaRosa]

DonnaRosaEs hängt alles vom Fleisch ab. Ich mache immer aus der Lende mit meinem Fett. Das Fleisch ist immer frisch und jung. Wenn Sie das Fleisch 2-3 Tage lang marinieren, ist es sehr weich und zart. Wenn im Vakuum, dann ist ein Tag genug. Manchmal brate ich 2 Stunden nach dem Beizen, wenn es sehr notwendig ist und es immer noch sehr gut ausgeht. Daher ist es notwendig, bei der maximalen Temperatur zu braten. Das Fleisch hat in 30 Minuten einfach keine Zeit zum Trocknen, kann aber vollständig gebraten werden. Machen Sie ein halbes Kilo daraus, probieren Sie es aus. Ich bin sicher, es wird dir gefallen

Hinzugefügt am Dienstag, den 13. Dezember 2016 um 18:02 Uhr

Mädchen, vielen Dank für die freundlichen Worte

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ich werde es versuchen. Wir verkaufen ausgezeichnetes Fleisch, Schweinefleisch ist voll von allem.

Ich habe vergessen zu schreiben. Legen Sie das Backblech knapp über der Mitte in den Ofen.

Ich habe vergessen zu schreiben. Legen Sie das Backblech knapp über der Mitte in den Ofen.

IN ORDNUNG.

[DonnaRosa]

DonnaRosaMeine mögen einfach kein Fett, sonst sind ihre Hälse mit mittlerem Fett am besten. Es schmilzt in deinem Mund.

[DonnaRosa]

DonnaRosaMeine mögen einfach kein Fett, sonst sind ihre Hälse mit mittlerem Fett am besten. Es schmilzt in deinem Mund.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaIch habe Gayane ohne deine Rezepte vermisst! Ja, jetzt auch mit einem Foto
Ich lebe mit deinen Gewürzen. Adjikoy, Tkemali, Suppensuppe, alles bei mir!
Ich, wie die Mädchen, bin dir sehr, sehr dankbar !!!

Hinzugefügt am Dienstag, den 13. Dezember 2016 um 18:49 Uhr

Ich weiß nicht, welchem ​​Ihrer Rezepte ich danken soll, ich mag alles.

[Lilie]

LilieDanke Lilechka. Morgen werde ich mehr posten.

Lilia, danke Lilechka. Morgen werde ich mehr posten.

Jungschweinfleisch

Besser als ein Schwein. Mein Mann schnüffelt sofort Eberfleisch

[Laune]

Genau. Ich habe es einfach falsch geschrieben. Ich meinte einen kastrierten Eber. Jetzt habe ich geschaut und es heißt Schwein. Wir essen auch kein unkastriertes Essen. Es riecht nach Urin. Also vergib großzügig. Es ist nur so, dass wir es Burvak nennen. Also habe ich mich geirrt. Gut pünktlich korrigiert. Vielen Dank.

Hinzugefügt am Dienstag, den 13. Dezember 2016 um 20:16 Uhr

LauneIrina hat das Rezept bereits korrigiert. Danke noch einmal.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaMein Mann unterscheidet immer zwischen Schweinefleisch und Eberfleisch, auch kastriert. Er sagt, es ist ihm egal, es riecht nach Knuryatine. In unserem Land wurden nicht kastrierte Eber Messer genannt.

[Laune]

LauneNun, da er so einen Geruchssinn hat, ist ein Schwein besser. Wir kaufen normalerweise ein Schwein für das neue Jahr. Wir nehmen nur die Frau ..

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaMein Mann unterscheidet immer zwischen Schweinefleisch und Eberfleisch, auch kastriert. Er sagt, es ist ihm egal, es riecht nach Knuryatine. In unserem Land wurden nicht kastrierte Eber Messer genannt.

Da.

Mädchen, ich habe einen Tippfehler. Kein Schinken, sondern eine Lende

Mädchen, ich habe einen Tippfehler. Kein Schinken, sondern eine Lende

Bruststück?

[DonnaRosa]

DonnaRosaDas Bruststück sollte auch gut funktionieren. Das Fleisch ist dort weich. Aber nicht Rindfleisch, sondern Schweinefleisch. Ich mache Stroganoff aus Rindfleisch.

[DonnaRosa]

DonnaRosaDas Bruststück sollte auch gut funktionieren. Das Fleisch ist dort weich. Aber nicht Rindfleisch, sondern Schweinefleisch. Ich mache Stroganoff aus Rindfleisch.

Sind Lende und Bruststück dasselbe? Ich meine Schweinefleisch.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, 🔗 Schauen Sie sich den Link an. Alles ist hier im Detail geschrieben. Wenn ich die Lende schneide, füge ich auch das Bruststück hinzu, es ist fettiger und schmackhafter, aber es gibt sehr wenig davon.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaGayane, ist das Schulterblatt gut genug?

[Kokoschka]

KokoschkaLilya im Prinzip ja. Aber wenn das Schwein jung ist, gibt es sehr wenig Fleisch und man kann es nicht einmal schneiden. Wir kaufen normalerweise eine Lende mit Rippen und einem Bruststück darunter. Wir kaufen direkt unter dem Schulterblatt. Der Metzger auf dem Markt ist bekannt. Abends bestellen wir telefonisch, morgens kaufen wir. Dies ist das leckerste Fleisch. Ich mache Schinken, Koteletts oder Schaschlik aus der Lende. Die Rippen können auch auf einen Grill gelegt werden, sind aber zu faul, um sie zu fädeln. Entweder backe ich sie im Ofen oder mache daraus Ojakhuri. Sie können die Rippen kochen und einfach kaltes Fleisch mit Senf oder Tkemali essen. oder Sie können die Sauce kochen. Nun, wir nennen es so, wenn es viele Kartoffeln gibt und mit Tomaten oder Tomaten und Kräutern würzen. manchmal lege ich frische oder eingemachte Kirschpflaumen anstelle von Tomaten. Das Fleisch unter der Lende ist Bruststück. Von dort habe ich ein paar Stücke auf einen Grill gelegt. Der Rest ist für Hackfleisch zusammen mit Rindfleisch, und ich hacke den Speck und brate die Kartoffeln mit Knistern.

Vielen Dank, Gayane, für eine ausführliche Antwort! Wir haben mehrere Jahre von einem Metzger genommen. Und jetzt haben wir die Hälfte des Kadavers gefunden und werden ihn nehmen.Liebte die Nacht für den Preis und die Qualität. Deshalb werde ich die Teile des Kadavers irgendwo studieren, wo Sie raten ...

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaIch habe nur darum gebeten, dasselbe zu beantworten oder nicht.
Ich muss nicht lernen, was für einen Metzger ist.

[DonnaRosa]

DonnaRosaEntschuldigung, ich dachte, es wäre klarer. Ich wollte das Beste. Das Bruststück befindet sich unter der Lende. Es gibt wenig Fleisch und viel Fett.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Vielen Dank für die Erklärung zu Fleisch. Andere fragten, aber es stellte sich heraus, dass es besonders für mich nützlich war.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaIch war auch interessiert, danke für das Rezept und die Klarstellungen zum Fleisch!

[DonnaRosa]

DonnaRosaEntschuldigung, ich dachte, es wäre klarer. Ich wollte das Beste. Das Bruststück befindet sich unter der Lende. Es gibt wenig Fleisch und viel Fett.

Ich frage, weil ich selbst herausfinden möchte, was sie bei uns verkaufen, und dies ist etwas sehr beliebtes und heißt Shonine (Seite). Es ist mit Fett, Schichten. Mit oder ohne Rippen verkauft, ist es normalerweise eine lange Bar, die gekocht oder voll verpackt gebacken wird. Kalt gegessen, in dünne Scheiben geschnitten.
Es wird nicht nur rohes Fleisch verkauft, sondern auch heißes und kalt geräuchertes Fleisch.
Was ist das? Wie soll man es auf Russisch nennen?
Ich mache guten usbekischen Pilaw aus solchem ​​Fleisch, obwohl Pilaw bei uns nicht beliebt ist und nur sehr wenige Leute wissen, wie man es kocht.

[DonnaRosa]

DonnaRosaWir haben dieses Bruststück, es ist sehr lecker!
Aber lass uns hören, was Gayane zu sagen hat.

Wir haben diese Art von geräuchertem (oder ich weiß nicht einmal, wie genau verarbeitet) Fleisch wird unter dem Namen Schweinefleisch Seite verkauft.

Mädchen, ich bin auch kein Metzger. Aber es scheint mir, dass dies ein Bruststück ist, aber kein Schwein, sondern ein älteres Tier. Wenn Sie die untere Fettschicht in zwei Hälften abschneiden, wird der Kebab sehr lecker. Ich meine den ersten Schuss. Und im dritten Bild, wo es zwei Teile gibt und daneben, muss nichts abgeschnitten werden. Dieses Fleisch ist sehr weich und lecker.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaDas erste Bild zeigt rohes Fleisch.
Bei anderen - heiß und zuletzt - kaltes Rauchen.
Wir haben ein sehr beliebtes Rauchen von Fleischprodukten.

[DonnaRosa]

DonnaRosaUnd ich rauche zu Hause Schinken und Wurst. Ich habe eine Räucherei mit einem Wasserdichter wie Helen Tim.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaWie heißt mein Fleisch und eignet es sich zum Grillen im Ofen?

[DonnaRosa]

DonnaRosaWenn Sie die Hälfte des Fettes von unten abschneiden (nun, dies ist optional), wird sich der Kebab als fantastisch herausstellen. Und ich denke, es heißt Bruststück

[DonnaRosa]

DonnaRosaWenn Sie die Hälfte des Fettes von unten abschneiden (nun, dies ist optional), wird sich der Kebab als fantastisch herausstellen. Und ich denke, es heißt Bruststück

[Gayane]

Gayane, machte gerade auf sich aufmerksam. Sie fügen der Marinade also keine Säure hinzu? Gibt es Essig oder Zitronensaft? Ich werde nur das Fleisch marinieren und es morgen braten. In einem Vakuumbehälter sollte ein Tag ausreichen, aber nur mit Essig, um es herauszufinden ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana Ich füge keine Säure hinzu. Im luftleeren Raum reicht ein Tag. Wenn Sie plötzlich sofort braten müssen, fügen Sie etwas trockenen Wein hinzu. Am besten lassen Sie es einfach 2-3 Tage in der Marinade. Ich habe am 30. Dezember gebraten, es war keine Zeit, das Abendessen zu kochen. Das Fleisch wurde 6 Tage lang mariniert. Richtig, ich habe es ein paar Mal gemischt. Ich hatte Angst, dass es sich verschlechtern würde. Vorher war es unmöglich, in irgendeiner Weise zu braten. Ein so köstlicher Schaschlik wurde noch nie erhalten. In meinem Mund geschmolzen. Viel Erfolg. Wenn es nicht schwierig ist, schreiben Sie, wie es passiert ist. Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt

Hinzugefügt am Dienstag, 3. Januar 2017, 14:02 Uhr

Ich möchte auch hinzufügen. Wenn Sie einen Spieß aufreihen, schälen Sie das Fleisch von der Zwiebel. Und zuerst den Ofen zu hoch erhitzen und dann das Fleisch aufreihen. Und während der Ofen aufheizt, läuft der Saft aus dem Fleisch und es wird trocken.

Danke für die Antwort! Das Fleisch wird mariniert und in einem Behälter verpackt. Morgen werde ich braten. Hoffe ich werde nichts ruinieren
Ich werde auf jeden Fall berichten!

[Gayane]

Gayane, danke für so ein wunderbares Rezept! Jetzt wird der Kebab viel öfter auf meinem Tisch liegen
Hergestellt aus Schweinehals, hatte ich es etwas mehr als ein Kilogramm, einen Tag lang im Vakuum mariniert.
Es stimmt, ich habe es ein bisschen übertrieben - ich habe das Fleisch nicht mit meinen Händen massiert, sondern es meinem Kenwood anvertraut. Und obwohl ich mit der niedrigsten Geschwindigkeit geknetet habe, hat sich ein Teil des Fleisches in Hackfleisch verwandelt. Daher hatten wir zwei Gerichte gleichzeitig - Barbecue und Kebab
Ich kochte 35 Minuten bei 250 Grad und drehte es nach 20 Minuten um. Übrigens stellte sich heraus, dass der Coup keine leichte Aufgabe war - meine Holzstäbchen waren unter dem Gewicht des Fleisches leicht verbogen und wollten die andere Seite entschieden nicht bloßstellen. Aber ich habe sie (teilweise) besiegt
Aber am wichtigsten - der Kebab erwies sich als großartig! Ich hätte nicht gedacht, dass das Fleisch in so kurzer Zeit so weich und zart werden könnte. Und wie schön es ist!


Wenn ich das nächste Mal keine Angst vor Rauch habe, werde ich kein Wasser in die Pfanne gießen und versuchen, meinen Grill im Ofen zu benutzen, sonst habe ich Angst davor. Ich denke dann wird es sich wie auf Kohlen herausstellen.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, ich bin so froh, dass es dir gefallen hat. Für die Gesundheit kochen.

Meine Holzstäbchen waren unter dem Gewicht des Fleisches leicht gebogen und waren entschlossen nicht bereit, die andere Seite freizulegen.

Und wenn Sie zwei parallel einfügen? Vielleicht ist es einfacher, sich auf die andere Seite zu wenden? Ich habe noch nicht gekocht, aber ich gehe, aber im Moment gibt es viel anderes Fleisch zu Hause, das ich lese und zubereite.

Und wenn Sie zwei parallel einfügen?

Tolle Idee meiner Meinung nach! Sie können das Fleisch in leicht verlängerte Stücke schneiden, um das Durchstechen zu erleichtern. Nächstes mal werde ich!

[Gayane]

Gayane, gemacht heute, fast nach Ihrem Rezept, Putenbrustspieße.
Ich habe beschlossen, Kebabs nur dank dir im Ofen zu kochen!
Vielen Dank! Es stellte sich als lecker heraus!

Wow, was für eine Schönheit! Ist es nicht ein bisschen trocken von der Putenbrust? Sie ist völlig schlank. Obwohl es aussieht wie ein saftiger Schaschlik