Euro-Kuchen "Erdbeere mit Marshmallow Mascarpone"

Euro-Kuchen "Erdbeere mit Marshmallow Mascarpone"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Erdbeergelee:
Erdbeermarmelade	250 ml
Gelatine	5 g
Wasser zum Einweichen von Gelatine	25 ml
Keks:
Eier	4 Dinge.
Zucker	80 g
Vanille
Weizenmehl	80 g
Vanillecreme:
Eigelb	1 PC.
Maisstärke	1 Teelöffel
Zucker	60 g
Milch	70 ml
Sahne
Protein	1 PC.
Zucker	100 g
Apfelsoße	100 g
Granulatgelatine	5 g
Creme 10%	25 ml
Mascarpone	300 g
Blätterteig	200 g
Spiegelglasur

Kochmethode

• Freunde, ich habe mir eine andere Version des Kuchens und der Sahne dafür ausgedacht. Ich beeile mich zu teilen.
• Ich nenne solche Desserts "Triple Ah".
• Das erste "ah" ist, wenn Sie ihn sehen. "Evriki" ist wirklich angenehm für das Auge.
• Das zweite "ah" ist ein Schnitt, ein Biss, eine Pause oder wer auch immer seine Desserts abschneidet. Im Allgemeinen ist es Mitte.
• Und das dritte "ah" - du denkst, es ist schwer dich zu überraschen, aber sobald der Kuchen in deinen Mund kommt ... Ja, es gibt immer noch etwas zu überraschen ...
• Die wichtigste Frage ist also, was in diesem Kuchen steckt. Oooh, ... Erdbeeren, die zarteste Vanillecreme, weiche Keks-, Marshmallow- und Mascarponecreme, Blätterteig mit einem außergewöhnlichen Geschmack nach Butter und zerbröckeln in dünne Blätter.
• Können Sie sich diesen Geschmack vorstellen? Ja, er ist genau das - unübertroffen!
• Das erste Stück ist Gelee. Hier ist alles einfach.

• Gelatine in kaltem Wasser auflösen und mindestens 5 Minuten quellen lassen. Wir erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat

• Wir mischen die gequollene Gelatine mit Erdbeermarmelade oder Marmelade, gießen sie in Formen und schicken sie zum Einfrieren. Oder wir füllen ein festes Blatt mit einer Schicht von 5 mm und schneiden dann die gewünschte Form entsprechend der gefrorenen Version aus.

• Der zweite Rohling ist ein Keks:

• 4 Eier in die Rührschüssel geben, Zucker und Vanille hinzufügen. 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Schalten Sie auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie für 10 Minuten. Wir werden eine sehr luftige und stabile Masse bekommen.

• Mehl in eine separate Schüssel sieben. Gießen Sie die Hälfte der gesiebten Mischung auf die geschlagene Masse. Vorsichtig einrühren, die andere Hälfte ausschütten und ebenso vorsichtig einrühren, dabei versuchen, die Mischung nicht zu sedimentieren.

• Wir legen das Backblech (aus dem Ofen) mit Pergament aus, gießen es aus und glätten unsere Masse.

• 12-15 Minuten bei 200 ° C backen, bis sie tiefbraun sind.

• Wir entfernen vom Pergament, schneiden Rohlinge der gewünschten Größe aus.

• Der dritte Rohling ist Vanillecreme:

• Wir mischen Milch, Eigelb, Stärke, Zucker und Vanille. In die Mikrowelle stellen und in regelmäßigen Abständen unter gelegentlichem Rühren bis zum Eindicken bringen. Abkühlen

• Wir befestigen gefrorenes Gelee, Vanillecreme und Keks wie ein Sandwich. Einfrieren

• Oh ja. Blätterteigrohlinge.

• Es ist einfach. Den Blätterteig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen. Wir schneiden die Formen aus und backen bei 200 ° C bis sie braun sind. Auf dem Rost abkühlen lassen.

• Und jetzt der Marshmallow Mascarpone:

• Gießen Sie Gelatine mit kalter Sahne und lassen Sie sie mindestens 5 Minuten lang anschwellen. Dann erhitzen wir es, bis es vollständig aufgelöst ist. Nicht kochen!

• Protein, Apfelmus und Zucker schaumig schlagen. Bei Bedarf kann Zucker auf 116 ° C erhitzt und dem geschlagenen Protein zugesetzt werden. Auf diese Weise ist es sicherer. Dies ist die Marshmallow-Komponente.

• Die Mascarpone bei Raumtemperatur mit Apfelmus verquirlen, bis sie locker und glatt ist.

• Die Gelatine zum Mascarpone geben und gut mischen. Fügen Sie vorsichtig die Marshmallow-Masse zur Gesamtmenge hinzu und versuchen Sie dabei, nicht auszufallen.

• Nun, jetzt die Versammlung:

• Die Creme ist halb in der Form.

• Das Werkstück versenken

• Sahne hinzufügen. Ausrichten. Wir senden zum Einfrieren

• Wir nehmen das gefrorene Werkstück aus der Form und gießen es mit Spiegelglasur.

• Wir verteilen den Kuchen auf einer Puffbasis.Dekor nach Bedarf

• Auftauen. GLÜCKSELIGKEIT ...

Olenka, aber ich habe nicht genug Geduld für so kleine Kinder! Nun, das ist Schmuckarbeit! Bravo!

Ich bin der erste für einen leckeren Leckerbissen, ich werde die Aufzeichnung nicht wiederholen, ich werde nicht einmal versuchen, wenn ich auf Cheryomushki lebe, werden Sie plötzlich mit Kuchen hetzen

Olenka, vergib mir um Gottes willen, ich werde meinen Kommentar später löschen ... Aber 10 g Gelatine pro 200 g Base - na ja, sooooo viel 1 g Gelatine pro 40 g Base - schon Gummigelee, und du hast bereits doppelt so viel

OK danke. Ich werde bearbeiten, überlegen, wiederholen!

Hinzugefügt am Dienstag, 27. Dezember 2016, 22:15 Uhr

Ich bin der erste für einen leckeren Leckerbissen, ich werde die Aufzeichnung nicht wiederholen, ich werde nicht einmal versuchen, wenn ich auf Cheryomushki lebe, werden Sie plötzlich mit Kuchen hetzen

Fang, nicht weit von hier)))

Wie schön.
Marshmallow Mascarpone - allein der Klang zeigt den Wunsch zu wiederholen.

Vielen Dank

Wie schön.
Marshmallow Mascarpone - allein der Klang zeigt den Wunsch zu wiederholen.

Vielen Dank

Danke Ihnen!
Der Sinn der Creme bestand nicht darin, den Geschmack des Mascarpone zu verschleiern, sondern ihn gleichzeitig aufzuhellen. Er ist allerdings ein bisschen fett.
Mascarpone und Creme sind göttlich, aber es ist definitiv das Ende der Figur. Und sie hat auch Chancen ohne Geschmackseinbußen))))

Otpad: Mädchen-Ohnmacht: Was für eine Arbeit

Nein, ich ... werde es nicht tun ... sondern nur bewundern ...

Bitte geben Sie an, wie viel Gelatine Sie 10 toli 5 gegeben haben.

Bitte geben Sie an, wie viel Gelatine Sie 10toli 5 gegeben haben.

Ich habe 10 auf ein Volumen von 250 gesetzt.
Aber ich glaube Ira, also werde ich mich das nächste Mal auf den 5. beschränken, deshalb habe ich korrigiert

[Olga]

Olga, du, wie eine Zauberin aus einem Hut, ziehst neue und neue Meisterwerke heraus !!!!!

Olya, sag mir, wie hast du fertige Kuchen vom Rost genommen? Als? Sie haben mir nur die Formen von Bällen und Herzen gebracht, ich möchte den Kuchen mit ihnen auf NG dekorieren. Aber sie sind Malipuski, denke ich, mit einer Gabel oder etwas, um sie zu übertragen

Olya, sag mir, wie hast du fertige Kuchen vom Rost genommen? Als? Sie haben mir nur die Formen von Bällen und Herzen gebracht, ich möchte den Kuchen mit ihnen auf NG dekorieren. Aber sie sind Malipuski, denke ich, mit einer Gabel oder etwas, um sie zu übertragen

Kleines gebogenes Schulterblatt. Und zuerst wische ich den Kuchen auf dem Rost ab, damit sich diese hängenden "so ... li" ablösen.
Und es gibt auch einen kniffligen Weg: Den Spatel hinunter und den Kuchen mit einer Nadel darüber durchstechen. Tragen Sie sich ruhig mit einem Schwerpunkt auf oben und unten.
Sie nehmen das Schulterblatt heraus. Der Kuchen hängt an einer Nadel. Sie schütteln es vorsichtig ab und setzen ein Dekor auf die Einstichstelle. Im Allgemeinen perfekt.

Herrlich! Köstlich! Schön!

[Olga]

Olga, du, wie eine Zauberin aus einem Hut, ziehst neue und neue Meisterwerke heraus !!!!!

Wie, wie schön!

Es ist notwendig, solche Schönheit zu schaffen! Jetzt werden sie träumen - wir müssen es tun!

Danke für das Rezept, ich habe mich immer noch "geschubst" und mich dazu gebracht, einen Kuchen auf dem Neujahrstisch zu backen. Es stimmt, vom Originalrezept habe ich nur die Sahne gelassen, es hat mich nicht enttäuscht. Das einzige ist, ich würde die Zuckermenge reduzieren.

Danke für das Rezept, ich habe mich immer noch "geschubst" und mich dazu gebracht, einen Kuchen auf dem Neujahrstisch zu backen. Es stimmt, vom Originalrezept habe ich nur die Sahne gelassen, es hat mich nicht enttäuscht. Das einzige ist, ich würde die Zuckermenge reduzieren.

Ich bin froh! Ich stimme der Süße zu, aber es würde weniger Zucker geben, Proteine ​​wären nicht so stabil. Also hier ist es besser, mit übermäßiger Süße mit ungesäuerten Kuchen und einer sauren Mitte zu kämpfen))

[L-olga]

L-olga, Olga, aber du kannst klarstellen:
Ist Apfelmus 100 g in einem gewissen Verhältnis zwischen Marshmallow-Komponente und Mascarpone aufgeteilt?
Sie haben in Ihrer Beschreibung Äpfel mit Proteinen und Mascarpone zerdrückt.
Wenn der Zucker auf 116 ° C erhitzt wird, wie viel Wasser müssen Sie dann hinzufügen, um den Sirup zu kochen?

Apfelmus in zwei Hälften teilen.
Wir geben dem Sahvr Wasser hinzu, damit es kaum benetzt wird. 1 Esslöffel. L. Genug mit deinem Kopf

[Olga]

Olga, Vielen Dank! Ich werde es versuchen!

Was für eine Schönheit!!!!!

Olga, ein wunderbares Rezept！ Ich liebe Mousses mit Apfel und Birne！ Und es gibt auch Erdbeeren！ Jetzt weiß ich, was ich auf die DR stapeln soll！ Obwohl, wird so ein Aufschlag herauskommen ... Wir werden sehen
Olya, und zu welchem ​​Preis machst du?