Kürbis-Mandel-Biskuit - Foto-Rezept auf Mcooker: Beste Rezepte

Kürbis-Biskuitkuchen mit Mandeln

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für den Test
Mandel	100 g
Weizenmehl	130 g
Kürbispüree (fertig)	200 g
Zucker	120 g
Vanillezucker	10 g
Eier (Klasse 1)	3 Stk
Zitronensaft	2 EL. l.
Backpulver	1 Teelöffel
Salz-	Prise
Für Kürbiscreme
Kürbispüree (fertig)	200 g
Zucker	3 EL. l.
Eier	1 PC.
Kartoffelstärke	2,5 EL. l.
Vanilleextrakt	1 PC
Zitronensaft	2 EL. l.
Butter	120 g

Kochmethode

Kürbispüree machen. Für Kartoffelpüree kann Kürbis gebacken, gedämpft oder gekocht werden. In diesem Rezept habe ich Kürbis gekocht. Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden, etwas Wasser hinzufügen und weich kochen.

Lass das Wasser ab. Den Kürbis pürieren. Zitronensaft hinzufügen. Abkühlen. Teilen Sie das Püree in Zukunft in zwei Teile. Ein Teil geht in den Teig, aus dem anderen machen wir eine Creme.
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers gut schlagen. Die Hälfte des vorbereiteten Kürbispürees zum Eigelb geben. Mischen.
Mehl sieben, gehackte Mandeln, Backpulver und Vanillezucker hinzufügen. Mischen. Die trockene Mischung in kleinen Portionen zu der Mischung aus Eigelb und Kürbispüree geben.

Schlagen Sie das Weiß mit dem restlichen Zucker bis zu stabilen Spitzen (fügen Sie Zucker hinzu, wenn Sie in mehreren Stufen schlagen). Das geschlagene Eiweiß in kleinen Portionen unter leichtem Rühren von unten nach oben zur Kürbis-Mehl-Mischung geben.

Gießen Sie den Teig in eine ausgekleidete Schüssel mit Backpapier. In einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen C 40 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Legen Sie den fertigen Kuchen mit Papier auf den Rost. Mit einem frischen Blatt Pergamentpapier abdecken. Legen Sie ein Handtuch darauf. Abkühlen. Drehen Sie den Kuchen um. Entfernen Sie das Pergament. Schneiden Sie die Ränder des Kekses ab, trocknen Sie ihn im Ofen und mahlen Sie ihn dann in einem Mixer.

Bereiten Sie Kürbiscreme vor (Sie können dies im Voraus tun). Nehmen Sie den zweiten Teil des vorbereiteten Kürbispürees, geben Sie es in einen Topf, fügen Sie Zucker, Vanillin, Ei hinzu und schlagen Sie die Mischung. Stärke in 2 EL verdünnen. l Wasser und Kartoffelpüree einfüllen.

Stellen Sie den Topf auf eine niedrige Hitze. Brauen Sie die Sahne unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Nicht kochen! Sie können die Masse durch ein Sieb reiben, um die Creme glatter zu machen. Ich habe es nicht gebraucht. Kürbispudding ist fertig.

Weiche Butter (Raumtemperatur) schaumig schlagen. Fügen Sie Kürbispudding in Portionen der Butter hinzu und schlagen Sie. Die Creme ist fertig.

Schneiden Sie den Kuchen in zwei gleiche Teile. Einen Teil des Kuchens mit Sahne bestreichen. Mit dem zweiten Teil bedecken, erneut mit Sahne bestreichen und mit Kekskrümeln bestreuen. Mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Dann herausnehmen, in kleine Kuchen schneiden und mit Tee oder Kaffee servieren.