Tatarischer Kuchen - Gubadiya

Tatarischer Kuchen - Gubadiya
Kategorie: Bäckerei
Küche: Tatarisch
Zutaten
TEIG:
Ei 1 Stk.
Butter 50 g
Milch 125 ml
Zucker 15 g
Mehl 350 g
Eine Prise Salz
FÜLLUNG:
Fertiggericht 300 g
Gekochter Reis 500 g
Rosinen 100 g
Eier 5 Stk
Butter 200 g
Kochmethode

Gubadiya ist eines der hellsten Gerichte der tatarischen Küche. Der Kuchen ist sehr originell, wie nichts, lässt niemanden gleichgültig. Auf den ersten Blick ein ziemlich kompliziertes Gericht, aber es ist nur beim ersten Mal schwierig, dann werden Sie sich anpassen, und es scheint überhaupt nicht schwierig zu sein. Probieren Sie es aus, das Ergebnis ist es wert
Das Ei mit weicher (nicht geschmolzener) Butter, Milch, Salz und Zucker schlagen. In diesem Stadium ist es wichtig, dass sich alles gut auflöst. Fügen Sie Mehl hinzu, kneten Sie den Teig, damit er nicht an Ihren Händen haftet. 30 Minuten stehen lassen.
Kort ist verdampfte und gebratene Sauermilchprodukte. Normalerweise werden Sauermilch und Hüttenkäse zur Vorbereitung des Platzes verwendet. Hier (in Kasan) kann das Gericht frei in Geschäften und auf dem Markt gekauft werden. In anderen Städten ist dies jedoch unwahrscheinlich. Deshalb:
Gericht:
Wir nehmen Geschirr mit dicken Wänden, wie einen Kessel, legen dort Hüttenkäse (zum ersten Mal besser krümelig), geben etwas Milch hinzu und köcheln, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, und braten dann ein wenig, bis sie goldbraun sind.
Sie können es auch in der Sonne trocknen, dann kann es sehr lange gelagert werden. Für 200 g eines solchen "trockenen" Gerichts werden 100 g Zucker und 50 g Butter genommen, gemischt und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Sie sollten eine süße braune Masse erhalten.
Reis in einer großen Menge Salzwasser kochen, so dass es bröckelig ist. Wenn der Reis fast fertig ist (etwas hart), falten Sie ihn zurück und spülen Sie ihn mit kochendem Wasser ab. Fügen Sie ein paar Esslöffel Butter hinzu.
Wir sortieren die Rosinen, trennen die Stiele und gießen sie mit kochendem Wasser über.
Hart gekochte Eier, fein hacken.
Jetzt alles zusammenfügen
Nehmen Sie 3/4 des Teigs und rollen Sie ihn so aus, dass die Ränder an der Pfanne hängen. Wir legen die Füllung in Schichten aus:
1 Stück Reis, nur um den Boden zu bedecken (damit es vom Platz nicht feucht wird)
2 Gericht
3 halber Reis
4 Eier
5 zweite Hälfte Reis
6 Rosinen
Gießen Sie es mit gleichmäßig geschmolzener Butter, machen Sie einen Deckel aus dem restlichen Teig, kneifen Sie unsere Köstlichkeit. Die Oberseite mit Krümel aus Butter dekorieren, die mit Mehl zerkleinert wurde. Leider habe ich keine Digitalkamera, es fällt sehr appetitlich aus !!! Wir stellen in einen vorgeheizten Ofen und backen ungefähr eine Stunde lang. Wir nehmen es heraus und kämpfen mit der Taille! Guten Appetit!

300 gr Gericht bereit

Und was ist das?

Ich habe so etwas gegessen, es ist nicht nur lecker, sondern ................ mir fehlen Superlative, die ich beschreiben kann. Vielen Dank für das Rezept, jeder im Forum kennt wahrscheinlich schon meine Sucht nach tatarischer Küche.

Gubadiya ist nicht nur in Tatarstan, sondern auch in Baschkortostan sehr beliebt. Leckere Torte mit originellem Geschmack. Einige Hausfrauen schaffen es ohne Gericht, fügen ein wenig Fleisch hinzu.

[Elena Bo]

Elena Bo und hier im Rezept steht:
Gericht:
Wir nehmen Geschirr mit dicken Wänden, wie einen Kessel, legen dort Hüttenkäse (zum ersten Mal besser krümelig), geben etwas Milch hinzu und köcheln, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, und braten dann ein wenig, bis sie goldbraun sind.
Sie können es auch in der Sonne trocknen, dann kann es sehr lange gelagert werden. Für 200 g eines solchen "trockenen" Gerichts werden 100 g Zucker und 50 g Butter genommen, gemischt und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Sie sollten eine süße braune Masse erhalten.

anirtak, du musst dem Gericht keine saure Sahne hinzufügen - es wird überhaupt nicht funktionieren.Wenn auch nur in der Phase der Vorbereitung eines Trockenplatzes. Für die Zubereitung werden, wie gesagt, verdorbene (saure) Milchprodukte verwendet, eine Art abfallfreie Produktion. Aber Sie sollten nicht das erste Mal so experimentieren, es ist besser, ein Gericht aus krümeligem Hüttenkäse zu machen. Und saure Sahne sollte nicht zum fertigen Trockenplatz hinzugefügt werden, wenn nur ein wenig Milch, wenn vollständig trocken.
Im Allgemeinen gibt es im Internet viele Rezepte aller Art, aber wenn Sie sich entscheiden, Gubadia zu kochen, empfehle ich Ihnen, meine zu probieren. Sie wurde von mehr als einer Generation getestet

Ich habe so etwas gegessen, es ist nicht nur lecker, sondern ................ mir fehlen Superlative, die ich beschreiben kann. Vielen Dank für das Rezept, jeder im Forum kennt wahrscheinlich schon meine Sucht nach tatarischer Küche.

In Moskau sollte, wie Bakhetle eröffnet wurde, das Gericht dort zum Verkauf stehen, und ich bin übrigens auch ein Gubad, aber es ist immer noch nicht so, dass die richtige Gubadia aus ungesäuertem Teig mit einer knusprigen Kruste hergestellt werden sollte, die so groß ist, mmmmmm
Übrigens ist es notwendig, mehr zur byalish, auch lecker zu legen!

danke, es ist sehr, sehr, sehr lecker. Meine Tante (apaka) macht es für alle Feiertage. Nur der fast trockene Hof wird auf den Boden gelegt, auf eine Teigschicht, und der Reis wird mit Rosinen und getrockneten Aprikosen gemischt, und die nächste Schicht wird ausgelegt. Es wird mit geschmolzener Butter gegossen und Eigelb wird danach ein wenig zerbröckelt. All diese Pracht ist bereits mit einer Teigschicht bedeckt. Darin sind Löcher gemacht ... Ah, der Geschmack der Kindheit ...

Übrigens ist es gut, den Platz auf einem Milchkocher zu machen

ja genau und auch im thermomix) geht er vorbei und mischt sich ein)

Gulshat. Ich habe wiederholt Gubadia gemacht, jetzt werde ich es nach Ihrem Rezept versuchen. Ich mag es auch mehr mit ungesäuertem Teig.
Und dann brachten sie Karten aus Tatarstan und sofort ins Geschäft?
Bitte sagen Sie mir beim Sammeln, wie groß ist der Durchmesser der Pfanne?