Teigkuchen mit Haferflocken und Roggenmehl

Teigkuchen mit Haferflocken und Roggenmehl

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Haferflocken (lang gekocht)	75 g
Wasser (kochendes Wasser)	250 ml
Molke (Kefir, Wasser)	100 ml
Roggenmehl	100 g
Weizenmehl 1c (oder a / c)	450-470 g
gepresste Hefe	18 g (oder 6 g trocken)
Zucker	50 g
Salz-	9g
Ei	1 PC
Schmalz oder Butter)	50 g
Füllung und Ei zum Bürsten

Kochmethode

• Torten auf diesem Teig sind immer locker, weich, duftend und nicht lange abgestanden. Die Zugabe von Haferflocken- und Roggenmehl kann den glykämischen Index erheblich senken und die Broteinheiten verringern, was für Menschen mit Übergewicht und Diabetes erforderlich ist. Kuchen können mit süßer oder nicht süßer Füllung sein.
• Ich mache eine Charge in HP. Gießen Sie kochendes Wasser über das Haferflocken und lassen Sie es etwa eine Stunde lang anschwellen, bis es abkühlt:
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• Fügen Sie Molke (Sie können Kefir, Joghurt mit Wasser oder nur Wasser hinzufügen), Zucker und gepresste Hefe hinzu, drehen Sie den Eimer gut, bis sich die Hefe auflöst:
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• Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig. Ich mache das auf dem Pizza-Programm. Behalten Sie das Brötchen im Auge. Abhängig von Ihrem Mehl müssen Sie möglicherweise mehr hinzufügen. Sei nicht in Eile! Der Teig ist weich, elastisch, leicht klebrig, aber gut von den Wänden entfernt:
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• Lassen Sie es an einem warmen Ort (ich lasse es einfach in HP) für ca. 1,5-2 Stunden mit einer Falte kommen. Der Teig geht sehr gut:
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• Bereiten Sie während dieser Zeit die Füllung vor. Nehmen Sie den Teig heraus und teilen Sie ihn in Teile mit dem gleichen Gewicht. Für mich war das optimale Gewicht 40g. Aus dieser Menge werden 27 Stücke von 40 g erhalten. Jedes Werkstück abrunden und 5-10 Minuten an einem warmen Ort unter einer Folie ruhen lassen:
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• Verteilen Sie jedes Werkstück und geben Sie die Füllung darauf. Bei einem Werkstück von 40-45 g sind 1,5-2 TL optimal. Füllungen. Hier habe ich eine Füllung Kartoffeln mit Käse und Schinken und aus süße Zubereitung:
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• Drücken Sie mit der Naht nach unten auf das Pergament und lassen Sie dabei einen Abstand von ca. 3 cm zwischen den Stücken. Der Teig ist weich, angenehm zu verarbeiten, reißt nicht, ist elastisch, dehnt sich gut und behält seine Form. Mit einem leicht geschlagenen Ei schmieren und an einen warmen Ort legen, bis es unter dem Film 2-3 mal größer wird. Ich stellte kochendes Wasser in einen warmen Ofen mit einer Pfanne. Dies dauert normalerweise etwa 30 Minuten.
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• Im vorgeheizten Backofen mit Dampf bei 210 ° C 15-20 Minuten backen:
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• Auf einem Rost unter einem Handtuch abkühlen lassen. Als Ergebnis haben wir diese Schönheit:
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• Dies sind die Schnitte mit Kartoffelfüllung, süßer Füllung, Wurst und Käse:
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• Die Kuchen sind schön, luftig, weich und duftend mit einer knusprigen Kruste. Guten Appetit und Gesundheit!

Hinweis

Dieser Teig ist perfekt zum Backen von flauschigen und weichen Kuchen, Khachapuri und sogar Pizza. Zum Beispiel Khachapuri in Prinessk:



Oder Pizzen in derselben Princeska (1/2 der angegebenen Teigmenge für 1 Pizza reicht aus):

Was für schöne Kuchen!
Vielen Dank!

Na schlau, Linochka! Zu guter Letzt! Mein Mann wird "Gewicht verlieren"

[Irina]

Irina, Elena, backen, Mädchen, backen, warum beleidigen Sie sich, essen Sie keine leckeren Dinge, wenn Sie können, ohne ein bisschen Gewissen

Lina und ich werden meinen Mann behandeln! Der Teig ist genau die richtige Zusammensetzung. Und ich werde es mir selbst überlassen, Geliebte. Sie müssen auch ein Stück für einen Kuchen wiegen, sonst weiß ich nicht einmal, wie viel ich kneife. Es sieht so aus, als wäre es auch ungefähr 40 v.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, danke für den wunderbaren Teig, ich hätte nie gedacht, dass man aus Roggenmehl mit süßen Füllungen Teig machen kann, das muss man probieren!
Es gibt bereits ein Rezept für Sauerampferkuchen, und hier ist ein anderes, danke!

Ich werde meinen Mann behandeln! Der Teig ist genau die richtige Zusammensetzung

Nun, ich habe Leuten wie Ihnen versprochen ... verdächtig, dass es keinen "qualvollen Schmerz" für den gegessenen Kuchen gab.

auch etwa 40 g.

Wenn sie gleich groß sind, backen sie gleich gut. Zuerst habe ich 50g gemacht, aber dann ist alles zusammen gesintert. Ich mag es besser, wenn ich alleine bin.

Roggenmehlteig mit süßen Füllungen

Dort ist es nicht besonders zu spüren, aber im Prinzip passt Roggenmehl gut zu süßen Füllungen.

[Linadoc]

Kuchen auf diesem Teig fallen immer üppig, weich, duftend und nicht lange abgestanden aus.

LinadocIch liebe diese Kuchen 🔗

[Albina]

Albinaund wer liebt sie dann nicht? Aber nicht jeder kann Kuchen haben, aber bei einem solchen Test ist schon ein bisschen möglich

Linochka, zum ersten Mal treffe ich eine solche Zusammensetzung des Teigs für Kuchen. Sehr schön, appetitlich und sollte lecker sein. Ich nehme es zu Lesezeichen.

Zum ersten Mal treffe ich eine solche Zusammensetzung des Teigs für Kuchen

Aber weil ich es gerade veröffentlicht habe. Ich habe es mir ausgedacht und es vor einem Jahr ausgearbeitet, als es einen Wettbewerb für gesundes Brot gab, habe ich mehrmals im Pavillon geschrieben, aber ich habe nur das Rezept gemacht (gezwungen)

[Linadoc]

Linadoc, verlockender Pastetenteig. Man kann sogar nützlich sagen! Vielen Dank.

Das sind die Schnitte ... mit Wurst und Käse

Können Sie das klarstellen? Die Wurst mit Käse wurde wie die restlichen Füllungen eingeklemmt, war sie nicht mit einem Klebeband umwickelt? So gut sitzt die Wurst dort in der Torte - ohne Hohlräume herum. Und der Käse um die Wurst? Gerieben oder in einem Stück?

Vielen Dank

[Sveta]

SvetaJa, genau wie alles andere. Zuerst ein Stück Käse, darauf 1 / 2-1 / 3 mit einer mit einer Gabel durchbohrten Wurst (abhängig von der Größe der Würste), Prise und an der Naht. Der Teig passt gut und es gibt keine Hohlräume. 27 Stück werden in höchstens 10 Minuten sehr schnell und einfach hergestellt. Lieblingsfüllung meiner Kinder

Lina, deshalb bin ich interessiert - ich denke, meine Kinder werden es zu schätzen wissen. Und sag mir bitte auch, dampfst du zuerst die Wurst? Lässt sie beim Backen keine rohen Säfte in den Kuchen?

Nein, ich mache nichts mit der Wurst, ich schäle, schneide und steche nur mit einer Gabel. Alle .

[Linadoc]

Linadoc, tolle
Danke für das Teilen
Ich habe verschiedene Dinge mit Haferflocken gemacht, aber ich habe nicht an einen so kühlen Teig gedacht und sogar mit meinem Lieblingsroggenmehl)))
Ich bin mehr von Optionen wie Pizza Base Il Khachapuri angezogen

[Linadoc]

LinadocLin, was für wundervolle Kuchen! Rötlich, heiß, heiß!
Lecker und gesund!

Lina, was ist, wenn der halbe Teig ein paar Tage im Kühlschrank liegt?

Ich bin mehr von Optionen wie Pizza Base Il Khachapuri angezogen

Ja, bequem, lecker und schnell. Innen flauschig, außen knusprig. Die Hälfte dieser Menge für eine Torte oder Pizza in Princess, ein wenig ausgerollt, die Ränder gebogen und 30 Minuten lang nach oben gehen, dann die Füllung verteilen.

Lecker und gesund!

Ja, Tonya, lecker und weich, rötlich und nicht abgestanden.

den halben Teig für ein paar Tage im Kühlschrank?

Ja, ich habe es über Nacht im Kühlschrank gelassen. Normal, nur wurde es noch perforierter. Und es schien mir schmackhafter.

Lina! Die Kuchen sind so hübsch, es fühlt sich an, als wären sie gerade aus dem Ofen gekommen, aromatisch, heiß! Und der Teig ist sehr interessant, man muss es versuchen. Vielen Dank!

[Olga]

Olgabeißt auf deine Gesundheit! Lecker und gesund!

Kuchen sind nur eine Augenweide! Wirst du eine rein schlanke Version bekommen?

Wirst du eine rein schlanke Version bekommen?

Es wird klappen, aber es wird keine solche Pracht und Rotheit geben.
Ersetzen Sie für die magere Version das Ei und die Molke durch Wasser - 170 ml. Ersetzen Sie das Schmalz durch Pflanzenöl. Der Rest ist verschreibungspflichtig.

Ich berichte über die geleistete Arbeit. Anstelle von Butter nahm ich 50 ml Sonnenblumenöl, Kefir, Mehl 470 g und fügte 10 ml Wasser hinzu. Der Teig erwies sich als schön - weich, sehr aktiv. Es stellte sich heraus, 28 Kuchen. Der Backmodus entsprach genau dem Rezept, in 15 Minuten waren sie fertig.
Ich versuchte es, konnte nicht widerstehen. Sehr weicher und zarter Teig. Und köstlich!


Das ist mit Kohl.


Dies sind 8 Stück mit einem süßen Apfelrohling.

Lina, danke! Das Rezept hat sich für meine Kranken und Kranken herausgestellt. Lassen Sie sie versuchen zu sagen, dass das Essen von Kuchen schädlich ist!

Mehl 470 g, 10 ml Wasser hinzugefügt.

Deshalb sage ich, dass Sie mit einer kleineren Dosis Mehl beginnen müssen, Sie können später immer noch Mehl hinzufügen. Dann müssen Sie kein Wasser hinzufügen.

Der Teig erwies sich als schön - weich, sehr aktiv.

Ja, ein sehr angenehmer Teig, mit dem man arbeiten kann, und nicht nur bei der Arbeit.

Lassen Sie sie versuchen zu sagen, dass das Essen von Kuchen schädlich ist!

Wir werden Sie nicht an Hunger sterben lassen ... verdächtige Kameraden

Lina, ich kenne dieses Mehl, es war aus diesen Packungen, die ich gebacken habe, alles war gut mit der Flüssigkeit dort. Deshalb habe ich es sofort maximal gewogen. Und heute scheint das Getreide schuld zu sein, ich habe eine sehr lange Kochzeit. Nun, das alles wird dabei in den Sinn gebracht, nicht beängstigend.

[Linadoc]

LinadocLina brachte einen Bericht

Kuchen mit Kohl (ein wenig geknackt, ich habe sie wahrscheinlich nicht gut passen lassen), ich hatte nicht einmal erwartet, dass es so lecker werden würde, sehr erfolgreicher Teig! Ich möchte auch Pizza probieren, jetzt bin ich mir sicher, dass es mir auch gefallen wird. Danke für das Rezept

ein wenig geknackt, ich habe sie wahrscheinlich nicht gut passen lassen

Ja sicherlich. Ich habe das noch nie gehabt. Es ist notwendig, sie 2-3 mal unter einem Film oder mit Dampf im Ofen erhöhen zu lassen.

sehr guter Teig!

Ja, ich weiß, ich selbst bin sehr glücklich und jeder, der es getan hat, auch.

Ich möchte auch Pizza probieren

Ausgezeichnete Pizza, luftig, leicht zu beißen.

Danke für das Rezept

Pekies für die Gesundheit! Ich bin froh, dass das Rezept kam

Endlich bin ich zu Hause und habe diesen Teig gemacht. Wirklich erstaunlicher Teig und kein Tanzen. Und ich wollte es unbedingt probieren, also sammelte ich, was mir begegnete - Salzkartoffeln, Speck, Käse, Sl. Öl und Gewürze. Vkusnaaaa!
Linochka, vielen Dank, es wird möglich sein, meinen Mann öfter zu verwöhnen!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Flachs, die Schönheit stellte sich heraus! Kluges Mädchen!
Nur die Ränder sind für Sie nicht sehr gerade, es war wahrscheinlich notwendig, den bereits versteckten Kuchen ein wenig nach oben kommen zu lassen. Schauen Sie, wie bei mir, nur ich wickle die Kanten nicht ein, ich mache nur die "Seiten" wie bei Pizza. Und ich rolle es nicht aus, sondern knete es einfach mit meinen Händen in Princesse und das war's. Ich habe es gestern mit Leber, Kartoffeln und eingelegter Gurke gebacken. Ich hatte es eilig, also passte es nicht sehr gut, aber trotzdem sanft und luftig:

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Was für Kuchen
Zwei Fragen, ist es mit einer Diät von 5 möglich und Haferflocken ist im fertigen Teig zu spüren? Ihr Mann kann sie nicht leiden, oder?
Lesezeichen setzen Sie es trotzdem, wenn es jetzt unmöglich ist, werde ich es später backen

[Rita]

Rita, dieser Teig ist ideal für Leute auf Diät 5, Haferflocken sind überhaupt nicht im Teig zu spüren, die Bisse sind fett!
Sie können eine magere Version in Olivenöl herstellen und das Ei durch 70 ml Wasser ersetzen.

Linochka! Danke für die Erlaubnis! Und dann liebe ich es so sehr zu backen, aber ich habe Angst ... ich hatte Angst! Mascha Schumacher sagt nicht okay, sie hat mir 6 Monate strenge Diät verschrieben. Ich esse einen sehr kleinen Kuchen und das ist alles, ich werde kein Pionier mehr sein.

[Rita]

RitaIch werde es Mascha nicht sagen! Ich gehe in diesem Thema nicht absichtlich dorthin. Hier passt der Teig, jetzt ist die Hauptsache, was man hineinsteckt. In Ihrer Version sollte die Füllung aus Gemüse + mager gekochtem Fleisch, nur gebackenem oder gekochtem Gemüse, Obst (so etwas wie eine süße Zubereitung reicht aus), Fisch (Sie können Gemüse oder Reis verwenden) und Hüttenkäse bestehen.

Linochka! Dann werde ich es mit Fisch und Hüttenkäse für mich selbst und Fleisch für die Bauern versuchen. Ich werde berichten, sobald sie fertig sind.

Alles war in Ordnung, es rollte nur den Teig aus, ich musste ihn einpacken, es fiel aus der Prinzessin! Und es stieg stark an - dort sieht man, dass das Fass vom Deckel gebraten war, ich musste es abdecken.
EIN! Was ich fragen wollte: Kann man daraus Brot machen? Reduzieren Sie Zucker und Hefe ... wird es funktionieren?

Kannst du daraus Brot machen?

Na sicher ! Ersetzen Sie das Ei durch Wasser, reduzieren Sie den Zucker auf 2 EL. l., Öl bis zu 25 g, Hefe bis zu 15 g gepresst (5 g trocken).

Wunderbar! Der Teig hat mir sehr gut gefallen!

Ersetzen Sie das Ei durch Wasser, reduzieren Sie den Zucker auf 2 EL. l., Öl bis zu 25 g, Hefe bis zu 15 g gepresst (5 g trocken).

So entstehen neue Rezepte!

Ich bin gerade auf das Rezept einer Jungfrau gestoßen, Eier werden perfekt durch Kichererbsenbrühe ersetzt - Angela hat viele solcher Rezepte. Aber ich werde Ihnen den Anteil nicht sagen, denn das ist die Frage, die mich nicht stört.
Und damit ich vollkommen glücklich bin, muss ich Mehl durch CZ ersetzen und Kichererbsen hinzufügen

Es stellt sich wie dieses Brot heraus:


hier mit einem solchen Cutter (es gibt auch Leinsamen und Sesam):

[Linadoc]

LinadocDu kannst fallen, was für ein Schönheitsbrot

Das Brot ist super!

[Katerina]

Katerina, IrinaJa, das Brot ist sehr luftig und lecker. Besonders auf Schmalz. Der erste mit Roggenmehl ohne Malz und Herd, der zweite mit Roggenmehl, Malz, Leinsamen und Sesam und geformt. Der Teig passt perfekt, erhöht sich genau dreimal. Dies muss beim Backen der Formversion berücksichtigt werden. Und wenn Sie Brot machen, dann 10-12 Minuten kneten, 2 Stunden gehen lassen, während dieser Zeit 3-mal dehnen, zu einer Kugel rollen und 10 Minuten unter der Folie ruhen lassen, formen (ich mache 2 Brote) und 35-45 Minuten gehen lassen Bis der Anstieg das 2,5-3-fache beträgt, schneiden Sie die Herdoption ab und backen Sie die ersten 15 Minuten bei 220 ° C mit Dampf. Reduzieren Sie dann auf 190-200 ° C und backen Sie etwa 20 bis 25 Minuten.

[Linadoc]

LinadocDanke für die Empfehlungen.

Der Teig ist immer im Kühlschrank, heute gibt es unerwartete Gäste, und ich bin immer bereit, sie haben schon auf einen Kuchen in der Prinzessin gewartet. Die jüngere Generation sagte: "Tadellos wie immer!" Schön so ...
Danke, Linochka, jetzt ist das Brot dran.

Und in meinem Kühlschrank wartet jetzt fast immer fertiger Teig. Sie können immer entweder einen Kuchen oder Kuchen oder einen flachen Kuchen. Bequem und schnell, lecker und gesund.

Also war ich heute verwirrt, als ich Brot aus diesem Teig backte. Ich möchte es nur in einer Brotmaschine probieren und Pflaumen mit getrockneten Aprikosen, also Pflanzenöl hinzufügen. Ich kaufe nur abends Pflaumen und lege sie morgen ab.

Ich möchte es in einem Brotbackautomaten versuchen und Pflaumen mit getrockneten Aprikosen, also Pflanzenöl, hinzufügen.

Interessant! Ich warte auf den Bericht.

Hier ist der Bericht. Ich konnte es morgen nicht aushalten. Ich ersetzte die Butter durch Sonnenblumenöl, reduzierte 20 g Zucker, fügte 2 g Salz und 100 g Pflaumen, Rosinen und kandierte Früchte sowie 30 ml Wasser während des Knetvorgangs hinzu. Grundmodus mit Rosinen. Ich stieg fast bis zum oberen Rand des Eimers. Sie schnitt einen völlig ungekühlten Schnitt entlang des Laibs. Sehr lecker, keine übermäßige Süße, luftig perforiert, aber nicht trocken. Als Ersatz für einen Cupcake oder Charlotte für Tee-Kaffee-Kompott genau das Richtige! Lina und noch ein Dank für das magische Pendel!